תוכן המאמר
סלט פופולרי התפשט בכל רחבי כדור הארץ, תולדות הבישול החלו לפני כמעט מאה שנה. לאורך כל קיומו של קיסר, הוא הושלם במוצרים שונים. עם זאת, עד היום יש דרך מסורתית להכין מנה ייחודית. אנשים שמנסים את הסלט בפעם הראשונה לא נשארים אדישים. בנוסף, לקיסר יש הרבה תכונות שימושיות.
רוטב סלט קיסר
- ביצי שליו - 4 יח '.
- חרדל צרפתי - 3 מ"ל.
- מיץ לימון - 12 מ"ל.
- שמן זית כתית מעולה - 20 מ"ל.
- פילה אנשובי (מלוח) - 4 יח '.
- רוטב Worcestershire - 8 מ"ל.
- פלפל גרוס טרי (שחור) - 3 גר '.
- על פי הכללים, הביציות צריכות להיות בטמפרטורת החדר לפני הבישול. מחלקים את המוצר לנוזל מבעבע. בשלב הבא יש להוציא את הכלי עם מים רותחים מהתנור.
- שמור ביצי שליו במים חמים למשך דקה. בקערה קטנה מועכים את המוצר המבושל בצלוחית עם חרדל ולימון טרי. העבירו את החומרים דרך בלנדר.
- מוסיפים שמן זית, מערבבים במיקסר במהירות מינימלית. מוסיפים רוטב Worcestershire, מתבלים בפלפל, מלח. מרסקים את האנשובי. העבירו את התערובת שוב דרך הבלנדר.
סלט קיסר: קלאסיקה מהז'אנר
- סלט קרחונים - חבורה אחת
- "פרמזן" - 110 גר '.
- לחם חיטה - למעשה
- ביצים - 2 יח '.
- חרדל - 12 גר '.
- שום - 3 שקעים
- מיץ לימון - 50 מ"ל.
- שמן זית - 95 מ"ל.
- פלפל גרוס - 2 גר '.
- מלח - למעשה
- קח 3-4 פרוסות לחם לבן, חתוך לקוביות בפח, הניח על תבנית אפייה, שלח לתנור. יבש מעט את מוצר החיטה, על סמך העדפות אישיות. משרים חסה בכוס מים קרים, המתינו 50 דקות.
- מניפולציה מתבצעת על מנת להפוך את העלים לפריכים יותר ולשמור על המראה המקורי שלהם לאורך זמן. בו זמנית מרתיחים את הביצים כך שהחלמון יישאר ענבר. הפרד את המרכיב מהחלבון.
- התחל להכין את הרוטב, בשביל זה, שילב את החלמון, מיץ הדרים, חרדל ושום, שהועברו דרך העיתונות. מערבבים היטב רכיבים בעזרת מזלג. בשלב הבא, קחו צלחת שטוחה, הניחו את עלי הסלט הקרועים.
- מניחים קרקרים מוכנים מלמעלה, יוצקים את מוצר הלחם לתחבולות דקות של הרוטב המוגמר. מפזרים את החומרים בפרמזן מגורר. לפני שמגישים קיסר יש לערבב אותו.
קיסר שרימפס
- סרטני נמר - 11 יח '.
- "פרמזן" - 40 גר '.
- סלט ירוק - 50 גר '.
- דבש טרי - 25 מ"ל.
- לימון טרי - 35 מ"ל.
- שמן זית - 20 גר '.
- שמן חמניות - לטיגון
- מלח - למעשה
- allsorts - 8 גר '.
- שום - 2 שקעים
- כיכר - 60 גר '.
- עשבי תיבול פרובנסאליים - 4 גר '.
- ביצה - 1 pc.
- חרדל - 5 גר '.
- פילה אנשובי - 4 יח '.
- רוטב Worcestershire - 6 מ"ל.
- פלפל גרוס טרי - 3 גר '.
- במידת הצורך, פרקו את השרימפס, היפטרו מכל העודפים, השאירו רק את החלציים. הניחו אותם על מגבת וופל, המתינו לניקוז עודפי הנוזל.
- לאחר מכן יש להעביר את פירות הים לקערה עמוקה ולהתבל בפלפל, דבש, מלח, שמן זית ולימון טרי. הרכיבים המתקבלים מעורבבים היטב. השאירו את השרימפס במרינדה למשך שעה.
- מחממים את שמן החמניות במחבת טפלון, מניחים את השרימפס, מטגנים כמה דקות משני הצדדים. ברגע ששקיפות פירות הים נעלמת, הלהט נעשה. העבירו את השרימפס לקערה נפרדת.
- קולפים את שיני השום וקוצצים אותם קטנים ככל האפשר, שלחו את המוצר לקערה עמוקה, שופכים פנימה שמן זית, מערבבים.אפשר לקומפוזיציה להתבשל לפחות שעה וחצי. בשלב הבא חותכים את הלחם לפיצוחים.
- מסננים את חמאת השום, יוצקים לתבנית. מחממים את הרכיב על אש בינונית. העבירו את הלחם עד שהוא פריך. מחממים במקביל את התנור ל -120 מעלות.
- שים קרוטונים על מגש מתכת, מתבלים בעשבים פרובנסיים. מייבשים את הקרקרים בתנור למשך מספר דקות. ואז המשך מייד להכנת הרוטב המיוחד של קיסר.
- מרתיחים מים, שלחו את ביצת העוף למשך 2.5 דקות לבישול. לאחר מכן יש לקרר את המוצר תחת ברז. קולפים את הביצה, מעבירים לקערה, מוסיפים מיץ לימון, חרדל ומעט שמן זית. הביאו את התערובת לאחידות בעזרת מזלג.
- קוצצים דק את הפילטים האנשוביים, מוסיפים לתערובת הטריה החדשה, מוסיפים את הרוטב "וורשסטייר", מקציפים את הרכב עם מערבל. מניחים חסה במים צוננים היטב מראש. הסר עודף לחות בעזרת מגבות נייר, קרע את הירוקים לחתיכות.
- זורקים סלט בקערה, מתבלים ברוטב, מערבבים. מגישים קיסר על צלחת שטוחה. שים את העלים, ואז קרוטונים, ומפזרים פרמזן מגורר. שרימפס הם האחרונים המוגשים. שופכים את הסלט בצורה כאוטי עם זרם רוטב דק.
סלט קיסר עם דיונון
- פילה דיונון - 200 גר '.
- קרקרים מוכנים - 45 גר '.
- לימון טרי - 20 גר '.
- כרוב בבייג'ינג - 180 גר '.
- גבינת טופו - 190 גר '.
- שמן זית - 175 מ"ל.
- חרדל מתוק - 12 גר '.
- מלח - לא חובה
- פלפל גרוס - למעשה
- שום - 2 שקעים
- הפשיר פירות ים, שטוף. הרתיחו את כמות המים הנדרשת, זרקו את הדיונון. מבשלים את הפילה במשך 3-4 דקות.
- לאחר מכן העבירו את המוצר למסננת, המתינו לקירור. קוצצים לרצועות דקות. קורעים את הכרוב הספוג מראש לעלים קטנים, חותכים את הגבינה לקוביות.
- קוצצים דק את שיני השום, מועכים בפלפל ומלח. מערבבים פנימה לימון, חרדל ושמן זית. אפשר להוסיף מעט מיונז. העבירו את התערובת דרך בלנדר.
- כתוצאה מכך תקבלו מסה הומוגנית. בכלי נפוץ מוסיפים את כל המרכיבים הזמינים, יוצקים את הרוטב המוכן. קח מרית עץ, ערבב את הרכיבים.
סלט קיסר עם עוף
- דובדבן - 12 יח '.
- סלט ירוק - 40 גר '.
- פילה עוף - 500 גר '.
- גבינת פרמזן - 70 גר '.
- חרדל - 5 מ"ל.
- ביצה - 2 יח '.
- שמן צמחי - 30 מ"ל.
- שום - 3 שקעים
- מיץ לימון טרי - 55 מ"ל.
- מלח - למעשה
- לחם לבן - 65 גר '.
- שמן זית - 110 גר '.
- פלפל גרוס טרי - 3 גר '.
- חותכים כמה פרוסות לחם לפיצוחים, יבשו בתנור עד לבישול למחצה. קוצצים את השום לחתיכות קטנות. מחממים יחד את השמן הצמחי במחבת ללא מקל. זורקים 1 שן שום טחון.
- תפוס אותו מהשמן אחרי 2-3 דקות. בשלב הבא המשך לטגן קרקרים. במקביל, יש להשרות את הסלט למשך 1-1.5 שעות. במידת הצורך, שוטפים את העוף, חתוך לחתיכות, שולחים לטגן במחבת אחרי הפיצוחים.
- אל תשכח להחליף את השמן טרי. תבשיל את הפילה עד לבישול. לאחר מכן, מלח את העוף כנדרש, גרד את הפרמזן. קורעים עלי חסה, שוטפים את הדובדבן, קוצצים לשניים. שים את העגבניות על הירוקים.
- בשר מונח על גבי הדובדבן. הרתיחו את הביצים, הפרידו בין החלבון לחלמון. מועכים את האחרון עם מזלג בקערה נוחה. מוסיפים שום קצוץ, מיץ לימון, מלח, חרדל, שמן זית ופלפל. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
- יוצקים את הסלט עם הרוטב המוכן, מערבבים את כל המרכיבים. שמים קרוטונים על גבי המרכיבים, מפזרים קיסר פרמזן. מגישים את המנה המוגמרת.
מתכון סלט קיסר פשוט
- סלט ירוק "רומיין" - 25 גר '.
- דובדבן - 5-6 יח '.
- תבלינים טחונים טריים - 3 גר '.
- קרקרים מוכנים - 35 גר '.
- שמן זית - 25 מ"ל.
- פרמזן - 40 גר '.
- חומץ תפוחים - 15 מ"ל.
- שוטפים עלי חסה, קורעים ושולחים לקערת סלט.חותכים את הדובדבן לשניים או ארבעה חלקים, שלחו לירוקים.
- מגררים גבינה, שמים אותה עם קרוטונים בקערה משותפת. שלב פלפל, שמן זית וחומץ בסיר.
- יוצקים את הסלט עם התערובת, מערבבים היטב את החומרים. קיסר פשוט מוכן לשימוש.
סלט קיסר עם פטריות
- פטריות טריות - 420 גר '.
- סלט - 70 גר '.
- ביצים - 2 יח '.
- פרמזן - 60 גר '.
- כיכר ארוכה - 80 גר '.
- שמן זית - 130 מ"ל.
- לימון - 0.5 יח '.
- רוטב Worcestershire - 14 גר '.
- חרדל לבן - 12 גר '.
- מלח משובח - 8 גר '.
- פלפל - 2-3 גר '.
- שום - 3 שיני
- שוטפים את הפטריות מתחת לברז, קוצצים חתיכות מרובעות. יש לשמן את התבנית בכמות קטנה של שמן, לחמם את המיכל על הכיריים. שלח פטריות מטוגנות עד להזהבה.
- כשמכינים לחם לפיצוחים, חותכים את המוצר לצורה המתאימה. מפזרים קרוטונים עם שמן, שולחים לייבוש בתנור שחומם מראש. מגררים את הגבינה על פומפיה קטנה, סוחטים את המיץ מהלימון בנפרד.
- מבשלים את הביצים, מוציאים את החלמון, מועכים במזלג. העבירו את השום דרך מכבש עם חורים. מערבבים אותו עם תבלינים, מיץ לימון, מלח, רוטב ווסטרשייר, חרדל, חלמון.
- מערבבים את התערובת, שופכים פנימה את שמן הזית לאט. לנוחיות השימוש במיקסר. יוצקים את עלי הסלט עם הרוטב המוכן. הוסף את כל שאר החומרים. יוצקים פנימה את שארית הרוטב, מפזרים גבינה.
סלט קיסר עם כרוב פקין
- פילה עוף - 450 גר '.
- גבינת פרמזן - 260 גר '.
- כרוב סיני - ראש אחד
- שום - 5 שיניים
- מיונז ביתי - למעשה
- מלח - 10 גר '.
- ירקות טריים - 40 גר '.
- קרוטונים שום לבן - 35 גר '.
- שים סיר קטן עם מים על הכיריים, מרתיח מים, מלח. זורקים פילה עוף, מבשלים עד שהוא רך. שוטפים את הכרוב וקוצצים בשכבות גדולות.
- העבירו את הגבינה דרך פומפיה. קוצצים את השום קטן ככל האפשר, שולחים לכוס קטנה, מוסיפים את השום והמלח, מערבבים. שלב חסה, קרקרים, עוף.
- מתבלים ברוטב, מערבבים. מפזרים פרמזן ועשבי תיבול קצוצים. לשרת קיסר.
הכינו סלט קיסר לפי מתכונים שאוהבים. הכינו רוטב ביצי שליו. בחרו בסלט קרחון טרי, השרו אותו במים קרים מראש. נסו להוסיף גבינת פרמזן אמיתית.
וידאו: סלט קיסר קלאסי
הגש