תוכן המאמר
גזפצ'ו נחשב למנה לאומית ספרדית. המרכיב העיקרי הוא עגבניות בשלות. בבישול מודרני, קיימות וריאציות רבות של מרק קר. פלפלים מתוקים או חריפים, קרח מתווספים אליו לרוב. גאזפצ'ו מבוקש במיוחד בעונה החמה. למרות מרכיבי המוצר, המרק נחשב קליל.
Gaspacho: קלאסיקה מהז'אנר
- עגבניות - 500 גר '.
- בצל - 45 גר '.
- פלפל (כבוש) - 1 pc.
- כוסברה טרייה - 40 גר '.
- טבסקו (רוטב) - לפי טעמכם
- שמן (ירק, זית) - 55 גר '.
- חומץ (רצוי יין אדום) - 80 מ"ל.
- מיץ עגבניות טבעי - 700 מ"ל.
- מלפפון טרי - 60 גר '.
- קח מחצית מכל מסת העגבניות, שוטף היטב. בשלב הבא חותכים מחצית מהבצל והמלפפון. קוצצים את העגבניות לחתיכות קטנות.
- שלח פלפל אדום וירקות מוכנים לקערת בלנדר או שילב. הביאו את המרכיבים לקערה חלקה.
- שופכים מיץ עגבניות, כוסברה קצוצה, שמן זית, חומץ ו -4 גרם לקערה משותפת. רוטב טבסקו. מערבבים היטב את החומרים בקערה משותפת.
- קוביות לפת בצל, מלפפון ועגבניות שנותרו, נפטרים מזרעים. הוסף את החומרים למרק שהתקבל, שלח אותו למקרר. פלפל, להוסיף מלח לפי הטעם לפני השימוש.
גזפצ'ו עם טרגון
- שום - 5 שיניים
- פלפל מתוק (אדום) - 350 גר '.
- בצל - 120 גר '.
- רסק עגבניות - 55 גר '.
- עגבניות - 415 גר '.
- שמן זית - 55 מ"ל.
- מלפפון - 270 גר '.
- טרגון טרי - 25 גר '.
- מיץ עגבניות - 650 מ"ל.
- פלפל קאיין קצוץ - 6 גר '.
- לימון - ½ יח '.
- חומץ אדום יין - 55 מ"ל.
- שוטפים את העגבניות, במידת הצורך, היפטרו מהגבעולים. קוצצים את העגבניות לחתיכות קטנות. קולפים את הפלפלים וקוצצים אותם לפרוסות.
- כדאי להשאיר כמה ירקות לקישוט הגזפצ'ו. קולפים את השום, קוצצים דק, עשו אותו דבר עם שאר הירקות ועשבי התיבול.
- שלח אוכל מוכן לבלנדר. טוחנים אותם תוך השארת חתיכות קטנות. אין צורך להביא את התערובת לאחידות.
- שופכים את העיסה לכלי מתאים, מערבבים לתערובת חומץ, עגבנייה ומיץ לימון. יוצקים פלפל קאיין ומעט מלח לטעמכם האישי. מערבבים את המרק, נותנים לו להתבשל במשך 3-4 שעות. מקשטים גאזפצ'ו בפרוסות ירקות.
גזפצ'ו עם בצל סגול
- מלח לפי טעמכם
- שמן זית - 75 גר '.
- חומץ יין - 120 מ"ל.
- מיץ עגבניות - 0.5 ליטר.
- בצל סגול - 140 גר '.
- פלפל - 2 יח '.
- עגבניה - 430 גר '.
- מלפפונים - 370 גר '.
- טבסקו (רוטב) - 5 גר '.
- שוטפים את הירקות. קוצצים דק עגבניות, פלפלים, בצל ומלפפונים. שופכים פנימה שמן זית, טבסקו, חומץ ומיץ עגבניות.
- שלב את כל החומרים בכלי משותף, הוסף פלפל ומלח. מערבבים היטב את החומרים. יש למזוג את מחצית המסה לקערת בלנדר.
- לאחר מכן טוחנים את המוצרים לתערובת הומוגנית. מחברים את שתי ההמונים יחד, מערבבים שוב. שלחו את הגזפצ'ו למקרר למשך 5 שעות.
גזפאצ'ו חומץ יין
- מלפפונים - 1 pc.
- שום - 5 שיניים
- עגבניות בשלות - 7 יח '.
- מי שתייה - 120 מ"ל.
- פלפל בולגרי - 1 pc.
- מלח - 15 גר '.
- שמן זית - 110 מ"ל.
- חומץ יין - 85 מ"ל.
- מוציאים את הקליפה מהמלפפון והעגבניות, ואז קוצצים דק. קלף את פלפלים, נפטר מהזרעים ואז חותך את המוצר לחתיכות.
- קולפים את השום וקוצצים דק. שלב אותו בקערה משותפת עם חומץ, מלח, מים, פלפל מתוק ושמן זית. מערבבים היטב את החומרים, מעבירים אותם דרך בלנדר.
- אם הרכיבים לא נכנסים לבלנדר, חלקו את המרכיבים לאצבעות.תן למסה הכוללת להתקרר במשך 4 שעות. לפני השימוש מוסיפים מלח לפי הטעם.
גזפצ'ו עם נענע
- מיץ עגבניות טבעי - 1 ליטר.
- פלפל מתוק (אדום) - 2 יח '.
- בצל - 1 pc.
- עגבניות - 5 יח '.
- פלפל מתוק (ירוק) - 2 יח '.
- סלרי - 1 pc.
- בזיליקום לפי הטעם
- מלפפון - 1 pc.
- נענע טרייה - 35 גר '.
- קרח - למעשה
- בדרך הרגילה שוטפים ומקלפים את הירקות. קוצצים את האוכל לקוביות קטנות.
- העבירו את הירקות דרך בלנדר, שפכו את המסה לקערה מתאימה. מניחים במקרר. לפני ההגשה יש לקשט את הגזפצ'ו בעלים מנטה.
גזפצ'ו עם קישואים
- פלפל אדום - 60 גר '.
- פלפל צהוב - 50 גר '.
- עגבניות טריות - 6 יח '.
- קישואים - 70 גר '.
- שום - 5 שיניים
- בצל - 20 גר '.
- מלפפונים - 40 גר '.
- פלפל קאיין - 4 גר '.
- שמן זית - 95 מ"ל.
- פטרוזיליה - 15 גר '.
- חומץ שולחן - 45 מ"ל.
- שוטפים ירקות עם מים זורמים, קוצצים את העגבניות לקוביות, קוצצים פלפלים טריים, מלפפון, קישואים, שום ובצל. שלח אוכל לכוס מתאימה. מערבבים היטב את החומרים.
- בכלי קטן נפרד, שלבו פטרוזיליה קצוצה דק, שמן זית, פלפל קאיין וחומץ שולחן. מערבבים היטב את הרכב, יוצקים אל החומרים העיקריים.
- קח מחצית מהמשקל הכולל, העביר בבלנדר. מוסיפים את הגרחון המתקבל בחזרה ומערבבים. הניחו את המרק המבושל במקרר עד להתקררות מוחלטת.
גזפצ'ו עם לימון
- פלפל מתוק - 1 pc.
- עגבניות - 5 יח '.
- שום - 2 שקעים
- סיאבאטה - 1 pc.
- בצל - 40 גר '.
- מלפפונים - 1 pc.
- כוסברה - 30 גר '.
- מלח טעים
- לימון - 1 pc.
- שמן זית - 100 מ"ל.
- תערובת פלפל - 7 גר '.
- שוטפים את העגבניות, הסירו את הגבעול (במידת הצורך), חתכו אותם מעט לרוחב. קלף את פלפל הפעמון, חסל את הזרעים, חתוך לפרוסות קטנות.
- קלף את השום, שלח אותו לריסוק מיוחד. הסר את הקליפה מהבצל, קוצץ אותו דק. קלף את המלפפון, קוצץ לקוביות.
- במידת הצורך, ריככו את הצ'יאבטה במים חמים מעט. שלח את העגבניות במיכל עם מים רותחים. פלפלים, שום, בצל ומלפפונים עוברים בבלנדר.
- שוטפים את הירוקים, מאפשרים לכל הנוזל להתנקז ואז קוצצים אותו דק. שלח כוסברה עם פירורי לחם צ'יאבטה לבלנדר.
- לאחר 30 שניות, הוציאו את העגבניות, שלחו אותם למים קרים למשך דקה. הסר את הקליפה, חתך לשניים, שלח לבלנדר.
- לאחר זמן מה, הוסיפו לקערה של מכשיר הבית שמן זית, מלח, מיץ לימון סחוט טרי ופלפל. מקציפים בבלנדר.
- שופכים את הגזפצ'ו המתקבל לקערה מתאימה, מערבבים שוב. שלחו את המנה עד למחרת בבוקר במקרר. מומלץ לצרוך מרק לאחר התעקשות.
גזפצ'ו עם קרוטונים
- מלפפון - 1 pc.
- עגבניות בשלות - 4 יח '.
- פלפל - 1 pc.
- שום - 3 שקעים
- לחם לבן - 2 פרוסות
- בצל - 45 גר '.
- שמן זית - 55 גר '.
- מלח ים - לפי הטעם
- חומץ יין (אדום) - 30 מ"ל.
- תבלין - 4 גר '.
- רוטב טבסקו לפי הטעם
- אבוקדו - 1 pc.
- גבינת מנצ'גו - 60 גר '.
- קוצצים את העגבניות השטופות למספר חלקים שווים. חותכים פלפל, לחם, מלפפון לריבועים קטנים. שום קלוף בכתוש. שלב את הרכיבים בכלי משותף, הוסף שמן זית, 10 גר '. מלח ים וחומץ.
- מערבבים היטב את החומרים, שלחו את קערת התכולה למקרר למשך שעה וחצי. לאחר זמן מסוים, שלחו את הרכיבים לקערת הבלנדר. השג מוצרים הומוגניים.
- לאחר המניפולציה מוסיפים פלפל גרוס ורוטב טבסקו, ובמידת הצורך מוסיפים מעט מלח. מערבבים את ההרכב, שוב שלחו למקרר למשך שעתיים. לאחר מכן התחל לבשל קרוטונים.
- קח את מספר פרוסות הלחם על פי טעמך וצרכיך. מניחים תבנית עם תחתית עבה על הכיריים, מחממים. שופכים שמן זית, מחלקים את הקומפוזיציה על כל המטוס.
- ברגע שהחמאה חמה לחלוטין, יוצקים את הלחם הקצוץ לקוביות במחבת ומטגנים עד שהם פריכים. זמן הבישול יהיה בערך 7 דקות. מגישים גזפאצ'ו עם קרוטונים, מעט שמן זית, גבינה מגורדת ואבוקדו חתוך לקוביות.
גזפצ'ו עם סרטן
- סרטן שלג - 250 גר '.
- מלפפונים טריים - 450 גר '.
- פלפל מתוק - 2 יח '.
- עגבניות - 1 ק"ג.
- שום - 4 שקעים
- בצל סגול - 1 pc.
- פטרוזיליה - 30 גר '.
- פלפל צ'ילי - 1 pc.
- כוסברה - 25 גר '.
- מיץ עגבניות - 0.5 ליטר.
- שמן זית - 80 מ"ל.
- מיץ לימון - 50 מ"ל.
- סוכר גרגיר - 25 גר '.
- מלח משובח - לפי הטעם
- שוטפים וקוצצים ירקות. קוצצים עגבניות עם מלפפונים. עשו אותו דבר עם פלפל, בצל, שום, פטרוזיליה. שלחו אוכל לבלנדר, קבלו גרעין הומוגני מהרכב.
- במידת הצורך, הפשירו את הסרטנים, חלקו את הבשר לסיבים. שלב את המוצר עם 30 מ"ל. שמן זית, 25 מ"ל. מיץ לימון ומעט כוסברה. מערבבים היטב.
- שופכים לתפזורת את שארית מיצי השמן, העגבניות והלימון, הסוכר הגרגור, הפלפל, המלח. יש להעביר שוב את ההרכב שהתקבל דרך בלנדר.
- יש לקרר את גזפצ'ו לפני ההגשה. יוצקים את המרק למנות, מערבבים את התערובת עם תערובת של סרטן שלג ועלי כוסברה.
גזפצ'ו עם דבש
- עגבניות טריות - 5 יח '.
- שמן זית - 55 גר '.
- שום - 4 ציפורן
- מיץ לימון - 45 מ"ל.
- דבש דביק - 30 גר '.
- אבוקדו - 1 pc.
- בזיליקום טרי - 25 גר '.
- פלפל מתוק - 1 pc.
- גבעולי סלרי - 5 יח '.
- פטרוזיליה - 20 גר '.
- בצל - 35 גר '.
- מים מסוננים - 100 מ"ל.
- קוצצים את העגבניות, מעבירים לקערת בלנדר עם שמן זית, דבש, שום, מיץ לימון, בזיליקום ומלח. יוצקים פנימה 100 מ"ל. מים, הביאו את התערובת להומוגניות.
- שופכים את המסה לספל שנוח לכם, הוסיפו אבוקדו, בצל, פלפל וסלרי קצוצים דק לתערובת הכללית. מניחים את החומרים, מפזרים פטרוזיליה. שלח את הגזפצ'ו למקרר.
גזפצ'ו עם אפרסקים
- קרח כתוש - 60 גר '.
- אפרסקים - 500 גר '.
- בצל - 25 גר '.
- עגבניות בשריות - 800 גר '.
- שמן זית - 50 גר '.
- טרגון (עלים) - 40 גר '.
- חומץ (עדיף לקחת לבן) - 45 גר '.
- מים מסוננים - 120 גרם.
- מלח - 12 גר '.
- שוטפים את העגבניות, דלגו על 0.5 ק"ג. דרך בלנדר, עשו אותו דבר עם חצי אפרסקים, קרח, בצל קצוץ, 30 גרם. שמן זית, 25 מ"ל. חומץ, 20 גר '. טרגון, 8 גר '. מלח ו -3 גר '. פלפל גרוס.
- הפעל את המכשיר, השג אחידות מהמוצרים. מומלץ להעביר את הפירה המוגמר דרך מסננת עדינה. בשלב הבא מוסיפים מים (לא חובה) כדי להשיג את העקביות הרצויה.
- קוצצים את שאר העגבניות והאפרסקים לקוביות קטנות, שלחו את המוצרים לכלי נפרד. מערבבים פנימה את החומרים המבושלים. מקררים את שתי התרכובות במקרר. מגישים על השולחן, מוסיפים את תערובת הפירות והירקות מלמעלה.
גזפצ'ו נחשב למרק הספרדי הלאומי. נסה בהדרגה את כל מתכוני האוכל הקר, מצא את המתכון המושלם לעצמך. הנפוצות ביותר הן טכנולוגיות עם אפרסקים, דבש, סרטן, קרוטונים, קישואים, נענע, חומץ יין, לימון. התייחס לקרובי משפחה ולחברים, שנה את מספר התבלינים לפי טעמך.
וידאו: gazpacho (מרק עגבניות קר)
הגש