תוכן המאמר
ניתן לערוך אגדות על היתרונות של פטריות קפואות. בזכות ההשפעות הקיצוניות של הקור נשמרים כל האנזימים המועילים. מסיבה זו המוצר נרכש לעיתים קרובות לשימוש עתידי. פטריות מכילות הרבה סיבים תזונתיים, שומנים נכונים ופחמימות, הם גם מקור מצוין לחלבון. אם יש לכם מגוון של זנים בארסנל, תוכלו לנהל אורח חיים נכון. אחת המנות הנפוצות על בסיס פטריות היא מרק. שקול את המתכונים הכי טעימים, תן טיפים מעשיים.
מרק פטריות קפוא: קלאסיקה מהז'אנר
- גזר - 1 pc.
- אטריות ביצים או ספגטי - 75 גר '.
- שמן צמחי - 55 מ"ל.
- פטריות קפואות (כל) - 225 גר '.
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל צהוב - 2 יח '.
- רסק עגבניות - 60 גר '.
- ירקות, שמנת חמוצה - לקישוט
- בחר תבנית מתאימה, שופכים לתוכה 2 ליטר. מים מסוננים, מביאים למראה הבועות הראשונות. ברגע שזה קורה, כוונו את המבער לסימון האמצעי, שלחו את הפטריות הקפואות פנימה. תבשיל אותם כרבע שעה, לא עוד.
- קולפים וטורפים פקעות תפוחי אדמה על פומפיה גסה, מוסיפים לפטריות. קלף את הבצל, קוצץ אותו בחצאי טבעות או קוביות דקיקות מאוד. טוחנים את הגזר, שלחו את הרכיבים לטיגון.
- לאחר 3 דקות, מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים. כאשר הבצל והגזר מבושלים, העבירו אותם לפטריות ותפוחי האדמה. תבשיל את המרק על אש בינונית כ 5-10 דקות, ואז להוסיף את הפסטה.
- מערבבים את המנה עד שהאטריות / ספגטי מוכנים (בערך 8 דקות). לאחר 5 דקות, מלח ופלפל את המרק, להוסיף את עלה הדפנה. מצננים מעט לפני ההגשה, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים ושמנת חמוצה.
מרק שעועית פטריות
- קנטרלות קפואות - 280-300 גר '.
- גזר - 1 pc.
- פטרוזיליה טרייה - 20 גר '.
- שמיר טרי - חצי חבורה
- שמן זית / צמחי - 80 מ"ל.
- בצל (סגול) - 2 יח '.
- שעועית אדומה - 120 גר '.
- שוטפים את השעועית מתחת לברז, שולחים לתבנית עמוקה, שופכים מים מסוננים. השאירו להתנפח למשך 10 שעות, בסוף התקופה, מסננים את הנוזל. שופכים את הרכב עם שני ליטרים של מי שתייה, שולחים לרתיחה.
- כאשר מופיעות הבועות הראשונות, כבו את הכוח למינימום. תבשיל את המוצר 45-60 דקות עד לבישול. כעת יש לשטוף את הקנטרלות, לקצוץ אותן דק במידת הצורך. יוצקים אל השעועית, מבשלים רבע שעה.
- בזמן שהמרק רותח קוצצים את הגזר על פומפיה, קוצצים את הבצלים לחצאי טבעות דקות. מטגנים את הירקות בשמן צמחי עד להזהבה, עוברים לתבנית עם פטריות.
- מכסים את הכלים, מבשלים רתיחה של 10 דקות ואז מלח ופלפל. לאחר הבישול, הניחו לתבשיל להתבשל שליש שעה, לשפוך לקעריות, להגיש עם שמיר קצוץ ופטרוזיליה.
מרק פטריות צדפה
- בצל - 2 יח '.
- חמאה - 45 גר '.
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- פטריות צדפות קפואות - 350 גר '.
- גזר - 1 pc.
- שמנת חמוצה - 35 גר '.
- ירקות טריים - כמות שיקול הדעת
- כרישה - 25 גר '.
- שוטפים פטריות צדפות במים קרים, הסר חתיכות קרח. שופכים נוזלים מסוננים, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, צמצמו את הכוח לסימון האמצעי, בישלו פטריות שליש שעה.
- קולפים את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות קטנות, מוסיפים לפטריות הצדפות. קוצצים כרישה, בצל וגזר, מבשלים מהם בעזרת חמאה. מוסיפים שום טרי או גרגר (לפי הטעם) אם רוצים.
- מוסיפים את הטיגון לפטריות ותפוחי אדמה, לבשל עוד 10 דקות.בסוף הבישול, מתבלים את המרק בעשבי תיבול, התבלינים האהובים עליכם, פלפל ומלח. מגישים עם שמנת חמוצה ושומן לחם.
מרק קרם פטריות שמנת
- חמאה - 100 גר '.
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- פטריית פורצ'יני קפואה - 550 גר '.
- גזר - 1 pc.
- אחוז שומן שמנת מ- 25% - 550 מ"ל.
- בצל - 2 יח '.
- שמיר (טרי) - לקישוט
- השליך פטריות פורצ'יני במסננת, שטוף מתחת לברז, למעט חתיכות קרח. קלף את תפוח האדמה, קוצץ אותו לקוביות בגודל 2 * 2 ס"מ (לא ממש דק). מטגנים את הפטריות בחמאה עד להופעת קרום כהה, הרכב צריך לרדת בנפח.
- קוצצים את הבצל, מגרדים את הגזר על פומפיה עם חתך גדול, מטגנים בחמאה (זית או ירק מותר).
- מרתיחים את תפוחי האדמה בנפרד, מוסיפים נתח חמאה, מלח. הופכים את המוצר לשייקה עם בלנדר ולא לעלי (ריסוק). שופכים את השמנת לדייסה, מערבבים שוב.
- מערבבים תפוחי אדמה עם צ'יפס בצל. בסיר בישול שלחו פטריות, שופכים מים שתייה, מתבשלים למשך 5 דקות. שופכים פנימה תפוח אדמה ושמנת, מערבבים.
- משאירים את המרק על אש בינונית, מבשלים 3 דקות. לאחר מכן, כבה את המבער, כסה את המיכל במכסה, הניח לעמוד למשך חצי שעה. מגישים עם שמיר טחון או פטרוזיליה.
מרק פטריות עם סולת
- פטריות קפואות - 430-450 גר '.
- בצל לבן - 1 pc.
- שמנת חמוצה - 30 גר '.
- חמאה - 60 גר '.
- תפוחי אדמה - 5 יח '.
- גזר - 1 pc.
- סולת - 40 גר '.
- שמיר - 30 גר '.
- מוציאים את הפטריות מהמקפיא, משאירים אותן בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו, המוצר מפשיר, אתה רק צריך לזרוק את התכולה למסננת ולשטוף היטב במים קרים.
- מערבבים פטריות במחבת, ממלאים במים מסוננים (!), מבשלים כרבע שעה בהספק נמוך. קלף את תפוחי האדמה, גרד אותו על פומפיה גסה, הוסף לפטריות.
- ממיסים את החמאה במחבת, שלחו אליה את הגזר המגורר והבצל הקצוץ. מבשלים את הצלייה (התערובת צריכה להיות בצק זהוב).
- כרגע פטריות ותפוחי אדמה כבר מבושלים. ממליחים ומפלפלים את המרק, מוסיפים שמיר קצוץ. מוסיפים טיגון למיכל ומבשלים 5 דקות נוספות.
- לאחר הזמן המוקצב, יוצקים את הסולת לזרם דק, מערבבים היטב. מבשלים עד שהוא מתנפח במלואו (כ -5 דקות), ואז מכסים ומניחים לעמוד למשך 15 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה ושמיר.
מרק פטריות עם שעורה
- שעורה - 115 גר '.
- בצל - 1 pc.
- שמפיניונים קפואים - 330-350 גר '.
- גזר - 1 pc.
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- שמן צמחי - 90 מ"ל.
- שמיר טרי - חבורה אחת
- שוטפים את שעורה פנינה 5-6 פעמים, משאירים אותה על מסננת או מסננת מטבח כך שהכוס תהיה עודף נוזלים. שופכים את התערובת עם מים רותחים, משאירים להשרות למשך שעה וחצי.
- בשלב זה יש לשטוף את הפטריות מתחת לברז כדי להסיר קרח שנותר. קוצצים את הפירות לחתיכות קטנות, שולחים לרתיחה במים רותחים.
- הסר את הקצף המופיע במהלך ההשבעה. 10 דקות לאחר תחילת הבישול, מוסיפים דפנה, מלח ופלפל. מכסים את המכולה במכסה, מבשלים עוד רבע שעה.
- לאחר הזמן המוקצב, הסר את הפטריות בכף מחוררת, הניח בצד, יהיה צורך בהן אחר כך. יוצקים שעורה מאודים למרק המתקבל, מערבבים. מבשלים את המרק 35-45 דקות נוספות.
- קלף את תפוחי האדמה מראש, קוצצים את הפקעות לקוביות. מוסיפים למרק לאחר בישול השעורה. מכסים את המיכל, המשיכו לבשל את התבשיל.
- בשלב זה, הכינו טיגון של בצל קצוץ, גזר מגורד וחצי צרור שמיר. לאחר שהירקות בצבע זהוב, הוסיפו להם פטריות מבושלות. מטגנים את התערובת במשך 5 דקות נוספות.
- העבירו את הקומפוזיציה למרק, כבו את התבנית, השאירו את צלחת העירוי למשך 15 דקות. יוצקים לצלחות, מקשטים בשמנת חמוצה או במיונז. מפזרים שמיר קצוץ ופלפל שחור.
מרק פטריות עוף רב-גדי
- פלפל אדום בולגרי - 1 pc.
- גזר - 1 pc.
- תפוחי אדמה - 4 פקעות
- פטריות קפואות (שמפיניון או פורצ'יני) - 250 גר '.
- פילה עוף - 250 גר '.
- שמיר טרי - 0.5 חבורה
- פטרוזיליה טרייה - 0.5 צרור
- בצל ירוק - 30 גר '.
- חמאה - 80 גר '.
- בצל - 2 יח '.
- תבלינים (כל) - לפי הטעם
- שמנת חמוצה (להגשה) - כמות לפי שיקול דעת
- מי שתייה (עבור מרק) - 2-2.2 ליטר.
- קוצצים את פילה העוף לקוביות 3 * 3 ס"מ. קוטפים את המוצר בתבלינים ומשאירים למשך 20 דקות. בסוף התקופה הרתיחו את הבשר בקערת המולטי-קוקר בכדי להשיג את המרק המקורי.
- שוטפים וקוצצים את הפטריות הקפואות, קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות. קוצצים בצל וגזר, קוצצים פלפלים. שלח את כל המרכיבים לטיגון בחמאה.
- כאשר מופיע קרום מוזהב, העבירו את הטיגון למרק. מבשלים את הרכב במשך 15 דקות נוספות במצב "מרק" או "אפייה". בתום הזמן המוקצב, שפכו ירקות קצוצים למרק.
- מכסים את המולטי קוקר, השאירו את המנה להשרות. יוצקים לקעריות, מספקים למרק שמנת חמוצה ומפזרים שמיר. אם תרצה, ניתן להוסיף למנה עגבניות קצוצות, לאחר שהסיר קודם את הקליפה מהן.
טיפים מעשיים
- פטריות קפואות אינן דורשות הפשרה ראשונית. מספיק לשטוף את חומרי הגלם במים ולהסיר חתיכות קרח.
- כדי להפוך את המרק לעשיר ועשיר, מטגנים את הפטריות לפני השליחה למרק. כדי לשפר את המבנה, ניתן לטחון את המוצר בבלנדר (כ -30 שניות).
- עקרות בית מסוימות מעדיפות לטגן פטריות עם בצל, ואז להוסיף תפוחי אדמה מבושלים וטוחנים את המסה בבלנדר. אם שופכים מעט מים ומלח, מקבלים מחית מרק מלאה.
קל להכין מרק על בסיס פטריות קפואות, אם יש לך ידע בסיסי על הטכנולוגיות הזמינות. כדי להתחיל, שוטפים את חומרי הגלם מתחת לברז, קוצצים לפרוסות (במידת הצורך). עיין במתכונים פופולריים עם עוף, סולת, חמאה, שעועית או שעורה פנינה. הכינו את המנה הראשונה בטכנולוגיה קלאסית, הוסיפו את התיבול המועדף עליכם לפי הטעם. מרק פטריות מוגש עם שמנת חמוצה שמנה ועשבי תיבול קצוצים.
וידאו: איך מכינים מרק פטריות עם פטריות מיובשות
הגש