תוכן המאמר
לימונדה היא תערובת מתוקה, ברוב המקרים, על בסיס מיץ לימון. המשקה הגיע אלינו מהמאה ה -17 והוא מבודר היטב עד ימינו. לאחר פרק זמן מסוים החלה לייצר לימונדה בכמויות גדולות, המתכון טס ברחבי העולם ומצא את הצרכן שלו.
לימונדה קלאסית
- סוכר גרגירי (רצוי סלק) - 250 גר '.
- מיץ לימון - 300 מ"ל. (6 פירות)
- מים מוגזים מאוד
- מים מסוננים
- יוצקים 250 מ"ל לתבנית אמייל. מטוהרים ו -1 ליטר מים מוגזים מאוד. יוצקים סוכר גרגירי, שמים על הכיריים, מדליקים על אש נמוכה.
- מערבבים את הקומפוזיציה בעזרת מרית עץ, חכו שהגבישים יתמוססו. ברגע שזה קורה, הביאו את המסה לרתיחה ומכבים אותה מייד.
- מכסים את המיכל, השאירו להתקרר לטמפרטורת החדר. ואז סוחטים את המיץ של 6 הלימונים ושופכים אותו לתרכובת. אם תרצו לקבל לימונדה בלי עיסת ההדרים, סננו את המיץ לפני ההוספה.
- הבסיס ללימונדה מוכן. לפני שמתחילים להשתמש, יש לדלל את הסירופ במים נוצצים בכמות של 50:50. אתה יכול לשנות את הפרופורציות כרצונך, תלוי בריכוז הרצוי.
חשוב!
אם אתה חובב קוקטיילים אקזוטיים, התנסה בתחושות טעם. הוסף פטל, תותים או דובדבנים, פירות יער אלה כלולים בצורה מושלמת במתכון הקלאסי.
לימונדה של דומדמניות
- סוכר קנים - 320 גר '.
- דומדמניות אדומות - 1.5 ק"ג.
- דומדמניות שחורות - 1.5 ק"ג.
- לימון - 3 יח '.
- מים עם גז
- כדי להתחיל, יש לשטוף את הדומדמניות, להכניס למסננת ולהשאיר אותה למשך 5 דקות כדי לאפשר עודף נוזלים לכוס. לאחר מכן, שלחו את הגרגרים לתבנית בעלת קירות עבים, שופכים לתוכה 550 מ"ל. מים נקיים, לבשל כ- 40 דקות.
- הטיפול בחום של דומדמניות יכול להגדיל או להקטין, והכי חשוב להביא את הגרגרים למצב רך כך שהם יתנו את המיץ שלהם. חשוב! במהלך הבישול אל תוסיפו סוכר לדומדמניות, זה יהפוך את עור הגרגרים לקשים, חסרי טעם.
- בסוף הקדנציה כבו את הכיריים, סננו את הסירופ דרך מסננת או בד גבינה, סחטו את המיץ, אינכם זקוקים לפירות יער.
- לאחר תהליך הסינון, הוסיפו סוכר גרגירי לדומדמניות, הניחו את הרכב על הכיריים וחכו שהגבישים יתמוססו. מערבבים את הסירופ ללא הפסקה כך שהוא לא יישרף.
- ברגע שהסוכר התמוסס, הביאו את הלימונדה למראה הבועות הראשונות, כבו את המבער. מכסים, מצננים לטמפרטורת החדר, סוחטים את המיץ של שתי לימונים, בקבוק, פקק.
- הכניסו את הרכב למקרר. התחל לשתות לפחות יממה אחר כך, בעוד שיש לדלל את הסירופ שנוצר במים מוגזים או מסוננים ביחס של 1: 1. מגישים את המוצר עם קרח (כתוש או קוביות).
לימונדה מנטה
- לימון - 7-8 יח '.
- סוכר גרגירי (קנה) - 600 גר '. (לא חובה)
- עלי נענע טריים - 6 יח '.
- שוטפים לימונים בעזרת ספוג, מכיוון שהם ישמשו עם הקליפה. חותכים הדרים לקוביות קטנות מבלי להסיר את הקריאות.
- מניחים את הפירות הקצוצים בקערה עמוקה, ומפזרים עליה סוכר. טוחנים את הנענע במרגמה או בכל דרך נוחה, מוסיפים לימון וסוכר.
- השאירו את המוצר להשרות 30-40 דקות. לאחר המועד האחרון, יש לשלוח את התערובת לבלנדר או למעבד מזון, לטחון לדייסה.
- שופכים את הרכב עם מים נוצצים או קרח מסוננים, מערבבים ואוטמים את המיכל. כדאי לזכור שסוכר גרגיר יתמוסס במשך זמן רב, אז אל תמהרו לשתות לימונדה.חשוב! אל תמלאו את ההרכב במים רותחים, אחרת זה יביא למרירות בלתי מוצדקת, שלא תהיה כל כך קלה להסרה.
- תן ללימונדה להתבשל במקרר לפחות 1-2 יום, לאחר תקופה זו מסננים את המוצר דרך פילטר גזה, מגישים לשולחן עם קוביות קרח.
לימונדה טרופית
- סוכר סלק - 110 גרם.
- מיץ ליים - 125 מ"ל.
- ג'ינג'ר אייל - 550 מ"ל.
- מיץ משמש (טבעי) - 325 מ"ל.
- מיץ אננס - 300 מ"ל.
- מיץ לימון - 175 מ"ל.
- עלי נענע טריים
- קח מחבת עם תחתית עבה, שופך לתוכה 650 מ"ל. מים מטוהרים, שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
- כאשר מופיעות הבועות הראשונות, מוסיפים סוכר גרגירי, מערבבים אותו וממתינים עד שהגרגירים יתמוססו לחלוטין.
- מוציאים את הסירופ מהתנור, מכסים, מצנן. ואז לשפוך פנימה ג'ינג'ר אייל, משמש, אננס, ליים ומיץ לימון, לערבב.
- הכניסו לימונדה למקרר למשך 24 שעות. לאחר המועד האחרון, מדללים אותו במים (לפי שיקול דעתו), מקשטים בעלי נענע טריים, מוסיפים קוביות קרח, מגישים לשולחן.
לימונדה תפוחים
- תפוחים ירוקים - 3 יח '.
- מלפפון - 2 יח '.
- סלרי פטיולה - 2 גבעולים
- כתום - 2 יח '.
- לימון - 2 יח '.
- אשכוליות - 1 pc. גודל קטן
- שמיר טרי - חבורה אחת
- פטרוזיליה טרייה - 0.5 צרור
- נענע טרייה (עלים) - חבורה אחת
- קוצצים את התפוחים עם הקליפה לפרוסות דקות או קוביות קטנות, ומסירים את הזרעים. עשו אותו דבר עם שני גבעולי הסלרי: קוצצים אותו לריבועים קטנים.
- חותכים את הזרעים מהמלפפון, קוצצים אותו בפרוסות דקות מאוד. לחלופין, לא ניתן להוסיף את הירק, אך הוא מעניק למשקה רעננות.
- סחטו את המיץ מהלימון והכניסו את הגלידה לבלנדר וטחנו אותו היטב. קוצצים את הלימון השני בטבעות, שולחים לתפוחים וירקות.
- סוחטים את המיץ מהאשכולית ושני תפוזים, שופכים אותו לתפזורת. קוצצים פטרוזיליה ושמיר, קורעים את הנענע בידיים.
- הכנס את כל המרכיבים לכד העירוי, מלא את הרכב עם 2 ליטר מים (עם או בלי גז, לפי שיקול דעתך).
- שלח את הרכב למקרר, התחל להשתמש אחרי 24 שעות. אם תרצו, תוכלו לסנן את התערובת ולהוסיף סוכר. מגישים לימונדה קרח כתוש.
לימונדת דובדבן
- זעפרן טחון - קמצוץ אחד
- לימון - 2 יח '.
- דובדבנים טריים או קפואים (מגולענים) - 200 גר '.
- סיד - 2 יח '.
- תותים טריים - 200 גר '.
- סוכר סלק - 200 גר '.
- שוטפים את הדובדבנים והתותים, מכניסים את החומרים לבלנדר וקוצצים עד שנוצרת דייסה. יוצקים סוכר וזעפרן, הופכים את התערובת להרכב הומוגני.
- סוחטים את המיץ מהלימונים והליים ושפשפו את הגלידה על פומפיה עדינה. מערבבים את כל החומרים יחד, טועמים, מוסיפים עוד סוכר אם רוצים
- מדללים את ההרכב המתקבל במים מוגזים או מטוהרים לעקביות הרצויה, מוסיפים קוביות קרח לפני השימוש.
לימונדה מוחיטו
- סוכר קנים - 120 גר '.
- סוכר סלק - 180 גר '.
- סיד - 4 יח '.
- לימון - 4 יח '.
- נענע טרייה - חבורה אחת
- שופכים סוכר סלק לתבנית אמיילה, יוצקים 300 מ"ל. מים מטוהרים, שמים על הכיריים ומכינים סירופ. כאשר הגבישים מתמוססים לחלוטין, כבו את המבער.
- מצננים ומצננים את הסירופ לטמפרטורה הרצויה. סוחטים מיץ מהלימונים והלימונים בשלב זה וטוחנים את הקליפה בבלנדר.
- שופכים את המיץ לסירופ, מוסיפים שם גרידת חיתוך. מחזירים את הקומפוזיציה למקרר למשך 40-60 דקות.
- טוחנים את הנענע בטיט או קרעו אותו בידיים ואז זכרו בעזרת מזלג. מניחים בתחתית הכד, מפזרים סוכר קנים, זכור עם העלי של הברמן.
- לאחר תאריך התפוגה, הוציאו את הלימונדה מהמקרר ודללו אותה במים ביחס של 2: 1, ואז העבירו אותה לכד עם נענע. אם רוצים, ניתן להוסיף קרח כתוש.
אם תוסיפו רום לבן ללימונדה מוחיטו, תקבלו את המשקה המסורתי עם אותו שם שאורחים יאהבו.
לימונדת תות עם קיווי
- קיווי - 7 יח '.
- תותים קפואים - 300 גר '.
- להמיס מים (קרח) - 650 מ"ל.
- סוכר גרגיר - 120 גר '.
- ונילין - שקיק 1 (בערך 12 גר ')
- לימון - 2 יח '.
- אשכוליות - 1 pc.
- יוצקים סוכר גרגיר 200 מ"ל. מים מסוננים והניחו על הכיריים. בוחשים בעזרת מרית עץ עד שהגרגירים מומסים לחלוטין. לאחר שהגבישים נמסו, שפכו את התערובת לכד וקיררו לטמפרטורת החדר.
- להוסיף לסירופ מים מומסים, תותים קפואים וניל.
- קולפים את הקיווי, שוטפים וקוצצים לפרוסות, שולחים לכלי עם המרכיבים העיקריים. מכניסים את הכד למקרר לחצי שעה.
- התחל בהכנות בשלב זה. חותכים את הלימון הראשון לפרוסות, שוטפים את השנייה ושולחים לבלנדר, לאחר הסרת הזרעים.
- סחטו את המיץ מהאשכולית, זרקו את הגלידה, כבר לא תזדקקו לו. שלב את כל הרכיבים למסה אחת, שלח למקרר. אם תרצו, תוכלו להוסיף עלי נענע טריים קצוצים.
לימונדה ענבים
- ענבים ללא זרעים - 3 אשכולות בינוניים
- לימון - 2 יח '.
- דובדבן מתוק - 250 גר '.
- שזיף - 100 גר '.
- סוכר גרגיר - 175 גרם.
- מיץ תפוזים (סחוט טרי) - 300 מ"ל.
- מערבבים מיץ תפוזים וסוכר גרגירים בהרכב אחד, המתינו עד שהגרגירים מומסים לחלוטין.
- הסר את הזרעים מהדובדבן, עשה את אותן מניפולציות עם השזיף. הפרד את חרוזי הענבים מהאשכול המשותף. מניחים את כל המרכיבים בבלנדר, טוחנים במחית.
- חותכים את הלימונים לפרוסות דקות, שולחים לכד. שופכים פנימה את הסירופ ממיץ תפוזים וסוכר, מוסיפים גרגרי פרי (ענבים, שזיפים, דובדבנים).
- מערבבים את התערובת המתקבלת, העריכו את הטעם. אם יש צורך, יש לדלל עם מים. הכניסו לימונדה למקרר למשך 10 שעות לפחות, לפני השימוש תוכלו לסנן ולהוסיף קרח.
לימונדה על בסיס פטל
- פטל - 350 גר '.
- סוכר גרגיר - 120 גר '.
- לימון - 1.5 יח '.
- מים עם גז - 600 מ"ל.
- מים מטוהרים (מים רותחים) - 250 מ"ל.
- שים פטל במסננת, שוטף בזהירות במים זורמים כדי לא לקמט אותם. לאחר הטיפול במים קרים, המתינו כעשר דקות כדי לאפשר לכל הנוזלים לכוס.
- שלב פטל עם סוכר, מועך בעלי או בלנדר עד לפירה.
- נגב את הדייסה שהתקבלה דרך מסננת, הניח את העוגה בכלי אמייל ושם את המיץ בצד.
- שטפו את הלימון במים חמים, התייחסו אליו היטב עם ספוג. קח מכשיר מיוחד לקילוף תפוחי אדמה או סכין חדה, הסר את החלק העליון של הקליפה.
- קוצצים את פרי הלימון לחתיכות או פרוסות קטנות, מוסיפים סוכר גרגירי ויוצקים 250 מ"ל. מים רותחים. מערבבים, מכסים ומניחים לעמוד למשך שעה וחצי.
- לאחר תקופה זו, יש לערבב את מיץ הפטל עם המסה העיקרית, ואז לשלב את כל המרכיבים בסירופ הומוגני.
- מוסיפים מים נוצצים (ניתן להחליף להמיס), מקשטים את הכוסות בפטל או בפרוסת לימון.
זה נחשב אופטימלי לצרוך שתייה קרה ולא משקה חם. ניתן להכין אותו בקלות בבית באמצעות פירות, פירות יער וכמובן לימונים. בחר את המתכון המועדף עליך, בבקשה את עצמך ואת האורחים במזג אוויר חם.
וידאו: איך להכין לימונדה מוגזת
הגש