איך להכין קוניאק מהירח בבית

קוניאק טוב בעל ניחוח מעודן, טעם לוואי של טארט וכמובן תמחור גבוה. אנשים קונים משקה בצבע ענבר במחירים מופקעים, שלא מודעים לכך שניתן להכין קוניאק מירח בבית. עם עיבוד יסודי של חומרי גלם, המוצר הסופי ייצא לא פחות מחזית החנות, תוך כדי שתפיקו הנאה רבה מתהליך הייצור עצמו. אניני טעם פיתחו מספר מתכונים בסיסיים שלא דורשים הרבה זמן וכסף. קחו למשל את הפופולרי שבהם.

קוניאק אגוז

• ירח - 2.8-3 ליטר.
• permanganate אשלגן (permanganate אשלגן) - 1 קמצוץ
• תה שחור שחור - 25 גר '.
• אגוזי מלך - 10 יח '.
• ונילין - 1 קמצוץ
• ציפורן מיובשת - 3 גר '. (בערך 8 ניצנים)
• חומצת לימון - 1 קמצוץ
• זרעי קימל - 1 קמצוץ

1. שופכים את הירח למיכל זכוכית שקוף, מוסיפים פרמנגנאט אשלגן. פיקוח בזהירות על הכמות, קופץ מעט פרמנגנט נתרן על קצה הסכין ושופך לתוך המשקה.
2. בשלב זה אתה צריך להכין את האגוזים, מכיוון שאתה צריך רק מחיצות פנימיות. סדוק את הקליפה, שלוף את הגרעינים. קבלו את המחיצות, המספר הכולל שלהן צריך להיות בערך 1.5-2 כפות.
3. הוסף לתבשיל הירח והאשלגן פרמנגנאט ארוך, ניצני ציפורן ואותם מחיצות אגוזי מלך. מערבבים היטב עם מרית עץ.
4. מוסיפים כמון, סוכר וניל וחומצת לימון, מערבבים שוב. סגרו את המכל עם מכסה, עטפו אותו בסרט נצמד כך שהחדר יהיה חדיר היטב.
5. הניחו את הכלי במזווה או בארון הכהה הרחק מהרדיאטורים, התנור לגז / חשמל. וודאו כי אין כל שינוי פתאומי בטמפרטורה במקום ההתעקשות, המצב האופטימלי נע בין 23-25 ​​מעלות. המתן לפחות 10 יום, העירוי צריך לרכוש גוון ענבר אופייני.
6. בסוף הקדנציה, הכינו בקבוקים יבשים (רצוי זכוכית), הכניסו פחית השקיה לצוואר. קפלו את הגזה או התחבושת ב 6-8 שכבות, שימו ביניהם צמר גפן כדי לקבל פילטר מלא. הניחו אותו על קופסת השקייה, תקנו בקצוות וסננו את העירוי לבקבוק.
7. הכניסו למקום חשוך לעוד שבועיים בכדי לקבל שתייה מלאה עם ארומה נעימה וטעם מעודן.

קוניאק אלון ברק

המתכון הקלאסי לברנדי כולל שימוש בשבבי עץ אלון. ישנן שתי טכנולוגיות עיקריות הדורשות הכנה מדוקדקת של חומרי גלם לפני השימוש בהן. כדי לעשות הכל נכון, קחו בחשבון אלגוריתם פעולה.

1. קח בול עץ יבש או אלון עץ אלון. עדיף לבחור רכיב מענף או תא מטען עבה.
2. קוצצים את העץ לאורך הסיבים כך שהאלכוהול חודר לקליפה בערך 2 מ"מ. הגודל האופטימלי של השבבים נחשב לשיעור של 4 * 5 מ"מ. רוחב 9-10 ס"מ.
3. לאחר הכנת חומרי הגלם, הניחו את השבבים במים מסוננים קרים, המתינו לפחות 12-14 שעות.
4. בסוף התקופה, ניקזו את המים שהתיישבו, ואז הכינו פיתרון חדש להשריה. שופכים 4.5 ליטר מים קרים נקיים למיכל, יוצקים 20 גרם. סודה לשתייה, מערבבים עד להמסת הגרגירים.
5. מניחים שבבים בתמיסה, משאירים למשך 14 שעות, מסננים את חומרי הגלם. הכינו סיר שיכול להכיל מסננת בגודל. שופכים 4 ליטר מים לכלי, מביאים לרתיחה, מניחים מסננת עם צ'יפס ומאדים אותם. הרחק מים מהזנה.
6. קליפות עץ אלון תבשיל על אש נמוכה במשך 11-13 שעות, ומוסיפים מים מעת לעת.לאחר פרק זמן מסוים, הנוזל ייצבע בגוון חום, ולכן יש למזוג את המים ולהחליף אותם בחדש.
7. לאחר האדים, הסר את השבבים מהמסננת, הניח על בד כותנה מקופל בכמה שכבות. שלח לייבוש באוויר צח, זמן הייבוש המלא נע בין 10-12 שעות.
8. מחממים תנור לחום של 145 מעלות, מניחים שבבי עץ אלון על הגריל (מתלה תיל), מחממים את חומרי הגלם למשך 3.5 שעות. לאחר חלוף הזמן, כבו את התנור, עשו הפסקה של 12 שעות וחזרו על התהליך. בשלב השני, יופיע ניחוח קרמל וניל, שאחריו שוב מכניסים את השבבים לתנור למשך 3.5-4 שעות, ואז ממתינים 12 שעות.
9. לאחר מספר ימי הכנה מתחיל שלב הגמר - טיגון. מחממים תנור לחום של 200-210 מעלות, מניחים את קליפת עץ האלון על מתלה תיל ומטגנים. הסר את השבבים ברגע שהם מתחילים לעשן.
10. חומר הגלם העיקרי מוכן, לכן אנו מציעים לשקול 2 מתכונים עיקריים להכנת קוניאק על בסיס שבבי עץ אלון.

קוניאק קליפת עץ אלון עם כוסברה

• שבבי עץ אלון - 60 גר '. (כ -3 כפות)
• ירח - 3 ליטר
• ציפורן - 5 ניצנים
• אגוז מוסקט טחון - 1 קמצוץ קטן
• כוסברה טחונה - 0.6 גרם.
• סוכר גרגירי (רצוי קנים) - 85 גר '.

1. שופכים ירחונים למיכל רחב, זה צריך להיות זיקוק כפול. מדללים אותו ל 50 מעלות.
2. בשלב זה עליכם להכין את הסירופ הנפוץ ביותר. שופכים למכל קטן נוסף 270-300 מ"ל. לשטוף את הירח, להוסיף סוכר ולהמתין עד שהגבישים יתמוססו לחלוטין.
3. מניחים שבבי עץ אלון, ציפורן, 1 קורט אגוז מוסקט וכוסברה על קצה הסכין בצנצנת זכוכית (אופציונלי צנצנת 3 ליטר). שופכים פנימה את הסירופ, משאירים לחצי שעה. לאחר מכן, הוסף את החלק העיקרי של הירח.
4. לנער את הצנצנת, לכסות ולהשאיר במקום חשוך. זמן החשיפה משתנה בין 14 ל 30 יום. יחד עם זאת, אסור להחדיר ברנדי יותר מחודש, אחרת אלכוהול יוציא יותר מדי טאנינים מהצ'יפס, מה שיהרוס את הטעם והארומה. אתה יכול גם לשים את הכלי על מכשירי החימום, ובכך להפחית את הזמן ל 10-12 יום, אך זו דרך עירוי שגויה ביותר.
5. בסוף העירוי, הרכב ירכוש גוון ענבר וריח אופייני. לאחר מכן אתה צריך להעביר אותו דרך 7 שכבות של גזה עם צמר גפן מספר פעמים או להשתמש בפילטרים מוכנים.
6. אחר כך שופכים קוניאק בבקבוקים, שעם אותו, שמנו אותו בארון או במרתף כהים (טמפרטורה 23-26 מעלות). אנו מתעקשים על 5-6 חודשים.

קוניאק קליפת עץ אלון עם ורד בר

• ירח - 3 ליטר
• שבבי עץ אלון (אורך 9-10 ס"מ, רוחב 5 * 4 מ"מ.) - 7 יח '.
• סוכר גרגירי (קנה) - 50 גר '.
• פירות יער ורדים - 15 יח '.
• פלפל שחור (אפונה) - 4 יח '.
• תה שחור שחור - 20 גר '. (1 כף)
• קטניות וניל (אורך כ 2.5-3 ס"מ.) - 1 pc.

1. סעו על הירח מספר פעמים והביאו ל 45-50 מעלות. שופכים מעט מוצר לכלי נפרד להכנת סירופ: מוסיפים סוכר חום, ממתינים להתמוסס הגרגירים. הקומפוזיציה צריכה להיות גוון ענבר בהיר.
2. שים תה רופף טוב בצנצנת 3 ליטר, אל תבחר אנלוגים זולים, הם יכולים להיות צבעוניים. הוסיפו עלים אלים, ירך ורד, גרגירי פלפל, תרמיל וניל. יוצקים את התערובת בסירופ, המתינו כחצי שעה.
3. בסוף הזמן מערבבים את ההרכב עם שאר ירחי הירח, מכסים, מכסים את הצנצנת במגבת כהה. הכניסו לארון או למזווה, התעקשו 7 ימים.
4. מוציאים את שעועית הוניל מהצנצנת, סוגרים את המכסה, מנערים ומניחים שוב במקום חשוך למשך 15-30 יום. כאשר שבבי אלון נמצאים במיכל, לא ניתן לחשוף את העירוי יתר. יש לנער את הצנצנת מעת לעת למשך החשיפה.
5. מוכנות המשקה מעידה על ידי גוון כהה וניחוח בולט.ברגע זה יש צורך לקפל את בד הגבינה ל -7 שכבות ולסנן. אתה יכול לשים כותנה בין השכבות כך שלא יישארו חלקיקים קטנים.
6. שים קוניאק במקום חשוך וקריר למשך 4-6 חודשים. במהלך תקופה זו הטנינים יתרככו, הארומה לא תהיה סוכרית מדי ורכיבי הטעם יתאחדו. במקרים בהם נוצר משקע לאחר ההזדקנות, יש צורך לסנן את המשקה שוב.

קוניאק מבוסס קפה

• קפה טחון - 70 גר '.
• סוכר חום - 100 גר '.
• ירח - 3 ליטר
• קינמון טחון - כפית ללא מגלשה
• ונילין - 1 קמצוץ קטן
• ציפורן (כוכבים) - 14 יח '.

1. שלבו קפה טחון (כ -3 כפות. כפות) וסוכר חום בהרכב אחד, הוסיפו קינמון, ונילין, ציפורן.
2. מניחים את התערובת המוכנה ב -300 מ"ל. לזרוק את הירח, לסגור את המכסה ולנער. חכה שגבישי הסוכר יתמוססו, התערובת צריכה להיות הומוגנית.
3. יוצקים את שארית הירח, מערבבים שוב ומכסים. הכניסו לארון מזווה או כהה למשך 2-4 שבועות (כבר לא). בסוף הזמן, הכינו את המסנן: קפלו את בד הגבינה והניחו צמר גפן בין שכבותיו.
4. מסננים את העירוי, מעבירים אותו לבקבוקים או משאירים אותו בצנצנת למשך שבועיים נוספים. בסוף המונח יש לסנן את הקוניאק שוב אם מופיע משקעים בתחתית.

חשוב!
אם תרצה, ניתן להוסיף 4 יחידות למשקה. עלה דפנה. במקרה זה, תקבלו טעם עדין וארומה קלילה. ההמלצה רלוונטית ביותר לנשים אשר לא נרתעות לשתות כוס קוניאק בחגים.

אניני טעם של משקאות ענבר טוענים פה אחד כי הטכנולוגיה בשימוש בקליפת עץ אלון נחשבת למתכון העיקרי והבסיסי לקוניאק בבית. עם זאת, לאחר שנים רבות הטכניקה השתפרה, כך שתוכלו לתת בבטחה עדיפות לקוניאק על בסיס אגוזי מלך או קפה. העיקר לא לשבור את זמן החשיפה כדי להביא את המשקה למצב הרצוי.

וידאו: איך להכין קוניאק ביתי