איך להכין קפיר בבית

קפיר מתייחס למשקאות חלב חמוץ, המתקבלים כתוצאה מתסיסה לטווח הארוך או לטווח הקצר. למוצר מספר תכונות ריפוי בגלל התוכן של לקטובצילים ומספר גדול של מינרלים. בנוסף לאיכויות הרפואיות, קפיר שייכת למשקאות דיאטים. לעתים קרובות הוא מוכן לילדים, תוך התחשבות בכל הדרישות. מוצרי החנות כוללים חומרים משמרים ומשפרים חיי מדף. מסיבה זו, הגיוני לשקול מתכונים ביתיים.

תכונות שימושיות של קפיר

1. המוצר מוערך בזכות הריפוי והרכבו הייחודי באמת. קפיר מכיל כולין וטריפטופן, סידן, מינרלים מקבוצות רבות (נחושת, כרום, זרחן, מנגן, סלניום וכו '), ויטמינים A, B, H.
2. בזכות החומצה האלכוהולית החלבית הקיימת במשקה (0.2-0.6%) מערכת העיכול משתפרת, דפנות המעי מנקים, והתיאבון עולה.
3. שימוש קבוע בקפיר מסדר את הרקע הפסיכו-אמוציונאלי של אדם, ושולט בעבודת מערכת העצבים המרכזית.
4. הפעילות של הלב וכלי הדם משתפרת, המשקה מאפשר לכם להרוות את צמאונכם ולשמור על איזון מים-מלח. שלא כמו חלב, קפיר קל יותר לעיכול.
5. ויטמין B, חלבון חלב, שומן מן החי, ברזל וסידן משתחררים בתהליך ההחמצה. רכיבים אלה עוזרים לאנשים עם אי סבילות ללקטוז לשתות קפיר ללא חשש שהם יפתחו אלרגיה.
6. כאמור, המשקה נחשב לתזונה. זהו מרכיב בלתי נפרד מהתזונה בקרב אנשים עם גאוט, יתר לחץ דם, טרשת עורקים, סוכרת וקוליטיס בקיבה. קפיר עוזר לרדת במשקל עם שימוש קבוע.
7. מחקרים רבים של מדענים הבהירו כי קפיר מייצרת קפיר פוליסכרידי. המרכיב מונע התפתחות של כל מיני גידולים (שפירים וממאירים כאחד).
8. אם אתה כולל קפיר בתפריט היומי, תאי דם לבנים מופעלים. תכונה זו תומכת במערכת החיסון, כתוצאה ממנה נאבק גוף האדם ביעילות בזיהום.
9. מאפיין חיובי של קפיר נחשב כהשפעה מועילה על הגוף הנשי במהלך הווסת, גיל המעבר והנקה. בשלב זה נשטף סידן, משקה חלב מותסס מאפשר לשמור על מבנה רקמת העצם.

קפיר ביתי: מתכון קלאסי עם בצק חמצמץ

• חלב שומן (מ- 3.2%) - 1.2 ליטר.
• בצק חמוצה ארוז - 30 גר '. (חבילה אחת)

1. להכנת קפיר משתמשים בחלב פרה שנרכש או תוצרת בית (שלם). במקרה הראשון, בחרו במוצר עם אחוזי שומן של 3.2% ומעלה, בכדי לחסוך משאבי זמן, מוצר המסומן "חלב מפוסטר במיוחד" מתאים. אז אתה לא צריך להרתיח את הרכב, אתה רק צריך לחמם אותו לאינדיקטור של 38-40 מעלות.
2. אם מכינים קפיר על בסיס חלב מלא, ראשית הרתיחו את המוצר, ואז תנו לו להתקרר ל 40-45 מעלות. כעת הכינו מכולות נקיות מעוקרות (פלסטיק או זכוכית). שופכים חלב למיכל. חשוב לזכור שאם מכינים קפיר עם שמרי אבקה, יש לשטוף את הכלים ביסודיות ולעקר אותם.
3. אם תרצו תוכלו לקרוא את עצות היצרן בגב האריזה. לדוגמא, יצרן יכול לתת המלצות לגבי אי שימוש בסכו"ם העשוי ממתכת וכו '. בעת ערבוב רכיבים משתמשים במרית עץ או פלסטיק.
4. כשמזגת חלב למיכל, שפך את הכדורית אליו, לישה עד לקבלת תערובת חלקה.הכינו צנצנות קטנות חדשות, שטפו אותן וחיטאו אותן. שופכים קומפוזיציה מעורבת למיכלים. מכסים את כל המיכל במכסה, מניחים מגבת עבה עליו.
5. שים צנצנות של קפיר עתידי בחום ובחושך, המתן 8-10 שעות. לאחר תקופה זו ניתן יהיה לשתות קפיר. אבל אנו ממליצים לשלוח אותו למקרר ל -4 שעות להגדרה.
6. אם תרצה, ממתיקים את המשקה לפי הטעם, מוסיפים פירות יער או אגוזים עונתיים. על פי הטכנולוגיה המתוארת, תכינו קפיר של מבצר חלש. למשקה בינוני או קשה יש להשרות את הרכב במשך 36 או 48 שעות, בהתאמה.

תוספות מתכון

1. בעתיד, אינך צריך להשתמש באבקה קנויה או בבצק חמצץ לחוץ. בתפקידו, קפיר מבושל שכבר יכול לשחק.
2. על מנת להכין משקה בפעם השנייה יש ליטול 2.8 ליטר. רפרף חלב, הרתיח את המוצר ונניח להתקרר ל 40 מעלות. מוסיפים 450 מ"ל. קפיר ביתי מוכן, מערבבים.
3. חשוב לציין כי כשמערבבים חלב עם קפיר מוכן, לשני המשקאות צריך להיות אותו משטר טמפרטורה (בערך). לכן, דאגו לכך מראש.
4. לאחר שילוב המרכיבים מערבבים את הרכב בצנצנת מעוקרת, מכסים במכסה ועוטפים בבד. השאירו להשרות במקום חם במשך 12 שעות. בסוף אתה מקבל מסה עבה.
5. עכשיו יש לך פחית קפיר שנייה. בהמשך המשקה יכול לשמש כחמצת נוספת. מניפולציות מבוצעות לא יותר מ- 6 פעמים.

קפיר ביתי בכיריים איטיות

• חנות קפיר (אחוז שומן מ- 2.5%) - 275 מ"ל.
• חלב שומן - 2.2 ליטר.

1. לנער את החלב באריזה הזמינה, להעביר לסיר ולהניח על הכיריים. המתן עד שהבועות הראשונות יופיעו, צמצמו מיד את הכוח למינימום (אחרת התערובת "תברח"). המשך להרתיח את המוצר במשך 10 דקות נוספות.
2. אם משתמשים בהרכב שלם ביתי להכנת קפיר, יש לדלל אותו במים ביחס של 2: 1. לאחר הרתיחה מבשלים על הספק נמוך כ 5-7 דקות. תקופה זו הכרחית להשמדת אורגניזמים מזיקים במשקה.
3. לאחר הרתיחה, השאירו את החלב בטמפרטורה טבעית, הניחו להתקרר. כשאתה משיג את המצב הרצוי, הוסף קפיר להרכב ולערבב. הכן את קערת הרב-קוקר על ידי שטיפתה וריחודה במים רותחים.
4. שופכים את תערובת החלב והקפיר למיכל, סוגרים את המכסה. הפעל את התוכנית "לחמם מראש", קבע את משך הזמן ל- 12 דקות. כאשר חלף הזמן שצוין, אל תפתח את ה- multicooker. המתן שעה, ואז הפעל את "חימום" שוב, אך למשך 10 דקות.
5. עכשיו קפיר יכול להיחשב כמעט מוכן. מצננים את המשקה, שפכו אותו למיכלים נקיים, אטמו. מקררים 6 שעות. כאשר חלף הזמן שנקבע, המשך לטעימות. משך האחסון בקור הוא 3 ימים.

קפיר ביתי: מתכון פשוט

• קפיר עם אחוז שומן של 3.2% - 90 מ"ל.
• חלב שומן (מ- 2.5%) - ליטר.

1. אם תרצו, תוכלו להחליף את קפיר החנות בשמרים מיוחדים על בסיס ביפידובקטריה. המוצר זמין בצורת אבקה, תזדקק לכ- 50 גר '.
2. מכינים תבנית (לא אמייל), יוצקים לתוכה חלב. שים על הכיריים ומחכים שהוא ירתח. כאשר מתחילים הקידוח, הפחיתו את צריכת המבער למינימום.
3. לחמם את המוצר כ 10 דקות, ואז לכבות את הכיריים ולקרר את התערובת ל 38 מעלות. אם אתה מבשל קפיר מחלב מפוסטר, אינך צריך להרתיח אותו. זה מספיק כדי לחמם את המשקה, ואז לתת לו להתקרר למצב שצוין.
4. שופכים חלב חם דרך בד גזה, אותו יש לקפל ב 4-5 שכבות. מהלך כזה יחסוך את המשקה מקצף. באפשרותך לדלג על שלב זה.
5. הכינו צנצנת שטופה, מעוקרת ומיובשת. מוסיפים בצק חמוצה אבקה או חנות יוגורט, מערבבים את התערובת עם כף פלסטיק או עץ.אל תשתמש בכלי מתכת שכן התסיסה תאט.
6. לאחר שילוב חלב חם עם בצק חמצמץ, סגרו את מכסה המיכל. עוטפים במגבת, משרים במקום חמים במשך 5 שעות. לאחר ההבשלה, העבירו את המיכל למקרר למשך לילה נוסף.
7. לאחר תום הזמן המוקצב ניתן לשקול משקה חלב-חמוץ מוכן לשתיה. לנער את הצנצנת, לשפוך לכוסות, לתבל בסוכר, דבש, וניל או קינמון (לא חובה). שמור את המוצר בקור לא יותר מ- 3 ימים.
8. אפשר לערבב את הקפיר המבושל עם ריבה או ריבה, ואז לטפל בילד במעדנים בהיעדר חוסר סובלנות אינדיבידואלי.
9. משאירים כ- 60 מ"ל. תרבות המתחילים (קפיר תוצרת בית) להכנת המנה הבאה של משקה חלב מותסס (חיי המדף הם 14 יום).

המלצות מעשיות

1. קפיר, מוכן עם עירוי ליום אחד (חוזק חלש), מתמודד עם עצירות. זה גם מנקה את השלפוחית, הכבד והכליות. המוצר מסיר עודף רעלים ורעלים מאיברים פנימיים, ולכן ראוי לכלול אותו בתזונה.
2. אם אתה נתקל בבעיות בריאותיות, כלומר אתה הבעלים של סוכרת, לבשל קפיר עם חשיפה של יומיים. זה גם מסייע במחלות של הכבד, הריאות והסמפונות, שריר הלב וקוליטיס בקיבה. הרכב נלחם ביעילות בהשמנת יתר, ומונע התפתחות של לוחות כולסטרול.
3. אם נדבר על קפיר עם תקופת מבשלת של 3 ימים או יותר, זה יהיה החומצי ביותר לפי הטעם. עדיף להשתמש בו לאחר ההתעוררות בבוקר או בצהריים. קשישים מומלצים לשתות קפיר באופן בלעדי בשעות הערב. אם יש לך בעיות בכליות או כיב בקיבה, שתיית קפיר למשך שלושה ימים אסורה בהחלט.
4. אנשים שמתקשים לישון (קצב לא עקבי של היום, נדודי שינה וכו ') צריכים להשתמש בכפיר לפני השינה. כדאי לקחת בחשבון את העובדה שאחרי שתעיר את הבטן תיחלש. מסיבה זו, שתו כוס תה חזק לארוחת הבוקר.
5. כדי להאיץ את התסיסה, הוסיפו לתערובת החלב כ -40 גרם ואחסנו קפיר (או בצק חמצמץ אבקה). סוכר גרגר במשך 2 ליטר. הרכב. מהלך כזה יביא להרוות את טעם הלוואי, יהפוך את המשקה לסמיך יותר.
6. לעולם אל תשאיר צנצנת קפיר תחת אור אולטרה סגול ישיר. קרני השמש רק מקלקלות את הטעם והורגות את כל החיידקים הטובים. אם אתה יכול לעמוד בפחית על אדן החלון, עטוף מראש את המיכל במגבת עבה.
7. כאשר מערבבים רכיבים, השתמש רק בכלי עץ או פלסטיק. מכשירי מתכת מחומצנים, הם גם מאטים את התסיסה של הרכב וחושפים את המשקה העתידי לקלקול.

קפיר ביתי נחשב למשקה מזין ובריא רק אם מבושל נכון. קחו בחשבון מתכון פופולרי לסוללה, השתמשו בטכנולוגיה פשוטה. הפוך את המשקה לבבי ובריא עם בצק חמוץ אבקתי וחלב מלא. הוסף סוכר גרגירי לשיפור הטעם והצפיפות. השתמש רק במכלים מעוקרים וכלי ערבוב מעץ.

וידאו: איך לבשל קפיר ביתי