כיצד לבדוק את איכות החלב בבית

כאשר אנו קונים מוצרים בחנות, אנו לא תמיד יכולים להיות בטוחים באיכותם. במיוחד כשמדובר במוצרי חלב וחלב חמוץ. זה זמן רב ידוע כי חלב שנרכש אינו מועיל, פג תוקפו אפילו פחות. אנשים רבים, למרות עובדה זו, אינם מפסיקים לאהוב ולבשל כלים על בסיסם. ישנן אפשרויות בסיסיות להערכת איכות החלב והתאמתו לצריכה.

כיצד לקבוע את טריות החלב

להרכב חלב פרה ועיזים יש כמה הבדלים, אך הטריות של מוצר זה כפופה לאימות זהה. חלב פרה מכיל קזאין, בניגוד לחלב עזים, הוא יכול לגרום לתגובה אלרגית. מסיבה זו, לא כל האנשים רגישים לסוג זה של מוצר. ידוע כי שני סוגים מכילים חלבון טהור.

בימים עברו נבדקה רעננות החלב באופן הבא: עקרות הבית לקחו גפרור לא מואר וזרקו אותו לכוס. אם היא לא טבעה, החלב טרי ומתאים לצריכה. שקול כמה דרכים לבדוק את טריות המוצר.

שיטה מספר 1. סודה
יוצקים חצי כוס חלב, שופכים 10 גרם. סודה, צפה בתגובה. מראה הקצף מעיד על סטותותו של המוצר.

שיטה מספר 2. טיפה
שלא כמו חלב בחנות, חלב ביתי מפורסם בתכולת השומן הגבוהה שלו. בדיקת המדדים היא די פשוטה. טובלים קיסם בקערת חלב. שים מוצר חלב על הציפורן. אם הטיפה לא התפשטה, הנוזל יכול להיחשב טרי.

שיטה מספר 3. רותח
שופכים כמות קטנה של חלב לכלי עמיד בחום. שים על הכיריים וחכה שהבועות הראשונות יופיעו. אם הנוזל מתחיל להתקרש, וודא שמוצר החלב מקולקל. אל תשכח מחוש הריח שלך, כי זו דרך פשוטה ובטוחה לקבוע את טריות החלב. הוא לא אמור להכיל ריחות חריפים ולהיות אחיד (ללא קרישים).

בדיקת שומן חלב

כדי לבדוק אם יש אחוזי שומן בחלב, תזדקק לבדיקות כלשהן לתכולת מים. במקרה של דילול המוצר, תכולת השומן מופחתת משמעותית. יש עוד שיטה מוכחת.

קחו שני מכולות, מלאו אחת בחלב. שופכים את הנוזל מהקערה הראשונה לשנייה. דרג את התוצאה. אם חלב שומן, הוא לא ישאיר סימנים על דפנות הכלי. מוצר מדולל, להיפך, יתפשט על פני כל מיכל המשטח, ויעיד שהוא מכיל מים או שמן דקלים.

הערכת איכות חלב: היבטים חשובים

אנשים רבים שלא מתייחסים לחלב קניות ברצינות, מדברים לרוב באופן שלילי על איכות המוצר שסופק. הם מאמינים כי גבינת קוטג ', קפיר, חלב אפוי מותסס וכמובן חלב, מוכנים אך ורק מאבקה.

דרך יעילה להעריך את איכות החלב היא הערכה חזותית של הגוון. אם הרכב צהוב, יש לך חלב עזים או פרה טוב. במקרה זה, לבן או שלג עם גוון כחול מצביע על השתתפות של זיהומים כימיים.

חברות ייצור חסרי מצפון מספקות למוצריהן עמילן (תפוח אדמה, תירס), סיד, קמח או גיר. רכיבים אלה משפרים את הביצועים האסתטיים של הקומפוזיציה המוגמרת.

זיהוי סימני עמילן

לרוב, עמילן מתווסף לייצור חלב רזה, כך שהמוצר הופך להיות סמיך יותר. כדי לקבוע את נוכחותו של חומר זה, יש צורך ביוד.יוצקים כוס חלב שלמה, מוסיפים כמה טיפות יוד. שימו לב לתגובה: אם הנוזל כחול, החלב מכיל עמילן. אחרת, נוכחותם של עיגולים צהבהבים מצביעה על היעדר תוספים בחלב.

איתור מים בחלב

מפעלים וחקלאים מסוימים מייצרים מוצרים באיכות ירודה בגלל חולשתם לכסף. כך, הם משתמשים בטריק מעצבן, כלומר הם מדללים חלב במים.

שיטה מספר 1. אלכוהול
אפשרות בדיקה זו מתאימה רק לחלב פרה מכיוון שהיא כוללת קזאין. מערבבים אלכוהול וחלב רפואי ביחס של 2: 1. ניתן להחליף אלכוהול בוודקה איכותית. מנערים את התערובת למשך דקה ואז שופכים את התכולה לצלחת שטוחה. אם החלב איכותי, נוצרים פתיתים על פני התחתית בשבע השניות הראשונות. אם יש מעט דגנים והרבה יותר זמן הוקדש להיווצרותם, פירוש הדבר שחלב מכיל הרבה מים.

שיטה מספר 2. מים חמים
הטכניקה מפותחת לחלב מכל סוג (עז, פרה). יוצקים כוס מים חמים ואז מוסיפים חלב לאט. כתוצאה מכך, כשמערבבים שני נוזלים, חלב איכותי יקרש, וחלב מדולל יתערבב עם מים.

מבחן טומאה

לעתים קרובות, מוצרי החנות אינם באיכות גבוהה. יצרנים חסרי מצפון דוחסים חלב עם משפרי טעם וזיהומים אחרים שיכולים להגדיל את חיי המדף של הרכב. כדי לא לכלול את ההשפעות המזיקות של חלב על גוף האדם, יש צורך בבדיקה יסודית.

הערכה אנטיביוטית

לאחסון לטווח הארוך של מוצרי חלב מתווספים אנטיביוטיקה. לזהות את נוכחותן של תרופות אלה אינו קשה. מספיק להשאיר את הנוזל בכלי עם מכסה פתוח בטמפרטורה של 25 מעלות. אם החלב באיכות גבוהה, מתחיל תהליך התסיסה (ההרכב יהפוך למסה דמוית ג'לי). אם לא קורה שום דבר דומה עם הנוזל, מצב זה מצביע על נוכחות של אנטיביוטיקה במוצר. הם, בתורם, מאטים את התפשטותם של חיידקי חלב חמוץ.

הערכה של חומצה אצטילסליצילית וסודה

המרדף אחר הארכת חיי המדף מוביל לכך שהיצרנים מאכילים חלב עם חומצה אצטילסליצילית וסודה. לא קשה לקבוע את נוכחותם של חומרים כאלה, יש לקחת בחשבון את השיטות העיקריות.

1. נייר לקמוס. קודם כל, טבלו את הצלחת בחלב, ואז העריכו את התוצאה. הסודה כחולה והחומצה אדומה.
2. תמצית אצטית. קחו כוס חלב והוסיפו כמה טיפות מהות. כתוצאה מהתהליך הכימי עלולות להופיע בועות. השפעה דומה מצביעה על הימצאות זיהומים. אם לא קרה כלום, אתה יכול להיות בטוח באיכות המוצר.
3. חומצה חנקנית. יצרנים רבים מכינים חלב מאבקה דלה בשומן. ניתן לבדוק את טבעיות המוצר באמצעות חומצה חנקנית (נמכרת בחנויות ביתיות). שופכים חלב למיכל, מוסיפים טיפת חומצה אחת עם פיפטה. במקרה של הצהבה ומחשיך, המוצר אינו טבעי.
4. בדיקה חזותית לא תמיד יש צורך לפנות לניסויים כימיים. לפעמים מספיק לנער את החלב ולקבוע את טבעיותו בעין. במיכל זכוכית על הקירות יישארו גרגירים אטומים של המוצר.

קל להעריך את איכות החלב, אם יש לך מספיק ידע לגבי שיטות אפשריות. בדוק אם ישנם מוצרים בזיהוי בחנות, שימו לב לשומנים ורעננות. השתמש בשיטות יעילות, אל תפר את ההוראות.

וידאו: כיצד לבדוק את איכות החלב בבית