איך להכין גבינת קוטג 'מקפיר בבית

במילים פשוטות, כדי להשיג גבינת קוטג 'תוצרת בית, מספיק לקחת קפיר או חלב שנרכש, ואז לעבד אותה בטמפרטורות גבוהות או נמוכות. כמובן שהנוהל מבוצע לא רק על ידי חימום, אלא גם על ידי הקפאה. בהתאם לטכנולוגיה שנבחרה, הטעם של המוצר המוגמר שונה. רק דבר אחד ברור - בסופו של דבר תקבלו גבינת קוטג 'טבעית, שעולה על תרכובות שנרכשו באיכויות השימושיות שלה. קחו בחשבון את המתכונים הטעימים ביותר, הדגישו את ההיבטים העיקריים.

חשוב!
בישול גבינת קוטג 'בבית הוא תהליך די קל.

מאפיין שלילי הוא שלמוצר הסופי חיי מדף מוגבלים. במידת האפשר, אכלו אותו מיד לאחר הבישול או תוך יום למחרת.

אם מתוך חוסר ניסיון יצרת יותר מדי גבינת קוטג ', הכינו לביבות גבינת קוטג', כופתאות, תבשיל או פאי על בסיס זה.

כאמור, ניתן להכין גבינת קוטג 'מקפיר או מחלב ושמנת חמוצה. הדבר היחיד שאתה צריך לדעת הוא שיהיה צורך להפוך חלב ליוגורט (קפיר ביתי).

גבינת קוטג 'קפיר: מתכון קלאסי

לבישול אתה צריך: קפיר - 1.2 ליטר.

1. הכינו מראש את החומרים והכלים הדרושים. תזדקק לחתיכת בד גזה בגודל 30 * 30 ס"מ, מסננת או מסננת, מדחום לממתקים, מרית עץ, סירים, בובות בקטרים ​​שונים.
2. ראשית עליכם להכין אמבט אדים. לשם כך קחו מחבת גדולה, שפכו לתוכה מים כך שהנוזל יגיע לאמצע. שים את התבנית על הכיריים, קבע את הכוח הממוצע, הביא לרתיחה.
3. שופכים קפיר למיכל השני (הקטן). הכניסו את הכלים לתבנית הראשונה כך שתנוח על הידיות. יש לטבול את קרקעית הקערה הקטנה במים רותחים. לאחר שתנמיכו את המיכל עם קפיר לנוזל, הפחיתו את החום למינימום.
4. תבשיל יוגורט על אש נמוכה עד שהוא מתקרש. העבירו את קרישי המסה המתקבלת לדפנות הכלים כך שהרכב יתחמם באופן שווה. לאחר רבע שעה הטמפרטורה של התערובת מגיעה ל 55-65 מעלות.
5. כדי להעריך נכון את הטמפרטורה, הכנס את המדחום הקולינרי לעומק הרכב, הערך את התוצאה. ב 60 מעלות כבה את המבער, הסר את התערובת מהאש, הסר את המיכל עם קפיר במקום חשוך וקריר למשך 30-45 דקות.
6. לאחר מכן, שימו גזה, מקופלים ב 2-3 שכבות בחלל מסננת או מסננת, הכניסו את המיכל מתחת לגבינה, שפכו את מסת החלב למסנן. קושרים את הבד סביב הקצוות, יוצרים סוג של תיק, משחילים אותו.
7. מניחים את המסה המוגמרת בכלי מיקרוגל או בקערה עמוקה. במקרים שכמות גבינת הקוטג 'גדולה מספיק, יש לדחוס את הרכב עם בקבוק כבד.

גבינת קוטג 'קפיר: בישול בצנצנת

לבישול תצטרך: יוגורט או קפיר - 1.3 ליטר.

1. הכינו את כל הכלים והחומרים הדרושים לכם לעבודה. זה כולל סיר גדול, צנצנת זכוכית 2-3 ליטר, מגבת כותנה או קרש, מסננת או מסננת מטבח, גזה.
2. שוטפים ומעקרים את הצנצנת. לשם כך הכניסו לתנור, קבעו את הטמפרטורה ל 45 מעלות, כל 5 דקות הגדילו את הכוח ב 20 מעלות עד שתגיעו ל 110. לאחר מכן, הסירו את המיכל עם כפפה, מצננים.
3. שופכים קפיר לצנצנת.הניחו מגבת או קרש חיתוך בתחתית התבנית, הניחו בתוך המיכל עם יוגורט כך שהוא ימוקם בדיוק במרכז. שופכים מים זורמים לחלל, עליהם לכסות 2/3 מהמיכל עם קפיר.
4. הפעל את הלוח החם בהספק מינימלי. מסננים את התערובת עד שהיא מתקרשת. כתוצאה מכך מקבלים קומפוזיציה שמתחלקת ויזואלית לגבינת קוטג 'ומי גבינה. בשלב זה, קחו מסננת, כיסו אותה בשתי שכבות של גזה.
5. שופכים את התערובת למסנן, מסננים את מי הגבינה, משאירים את גבינת הקוטג '. חבר את שולי הגזה ליצירת שקית, קשירה, קרירה. הניחו את הגבינה בקופסת מזון, שלחו למקרר.

גבינת קוטג 'קפואה קפואה

כדי להכין אתה צריך: קפיר (אחוז שומן מ- 3.2%) - 1 ליטר.

1. להכנת גבינת קוטג 'קפיר תצטרך להכין מסננת, גזה, מיכל מזון. במקביל, הניחו את השקית עם הקפיר שנרכש במקפיא, הקפיאו.
2. כאשר הרכב קופא לחלוטין, הסר את השקית, חתך את החלק העליון של האריזה עם מספריים. עכשיו עשו חתך בצד, השיגו את הקפיר הקפוא.
3. עטפו את הקומפוזיציה בשכבה אחת של גזה, הניחו אותה במסננת או במסננת כך שהמסה תימס. הקפידו להניח קערה עמוקה מתחת למיכל, הנוזל יתנקז מטה.
4. חשוב שהרכב יימס בטמפרטורת החדר. עם זאת, אם הדירה חמה מדי, הניחו קערת קרח במקום קריר.
5. לאחר כ 6 שעות, מסת החלב תימס לחלוטין. הסרום מתנקז, נשאר רק גבינת קוטג '. כאשר זה קורה, סחטו אותו בעזרת גזה, העבירו למיכל מזון.

גבינת קוטג 'משמנת חמוצה וחלב

• שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20% - 40 גר '.
• חלב - 1.7 ליטר.

1. עקר את צנצנת הזכוכית. לשם כך, הכניסו לתבנית, מלאו את שני המכולות במים, הרתיחו על אש בינונית כ -25 דקות. לאחר מכן, השאירו את המיכל לייבוש עם צווארו כלפי מטה, ואז נגבו אותו במגבות נייר כדי להעלים לחלוטין את הלחות.
2. שופכים חלב לכלי סטרילי, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים את הרכב עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים את הצוואר בתחבושת או גזה, מכניסים למקום חמים למשך 10 שעות. לאחר התקופה שנקבעה תקבל יוגורט, כך שתוכל להמשיך בבטחה להכנת גבינת קוטג '.
3. קחו 2 סירים (גדולים כקטנים). ראשית, שפכו מים זורמים, וממלאים את הכלים בדיוק לחצי. בשני - היוגורט שהתקבל. הניחו את התבנית הקטנה בתוך הגדולה כך שהיא תישען על הידיות ותחתית במים.
4. הניחו את שני המכולות על הכיריים, הדליקו את המכשיר על אש איטית, התחילו לבלבל את התערובת. היוגורט יתכרבל לכהן, אתה צריך לדחוף אותו עם מרית עץ לקצוות התבנית.
5. כאשר כל הקפיר מעובד, שמים 2 שכבות גזה במסננת, שופכים שם את הגבינה. קשרו בד בקשר כדי ליצור כיס. סחט, שלח את הקומפוזיציה למיכל.

גבינת קוטג 'בכיריים איטיות

לבישול אתה צריך: קפיר (אחוז שומן 3.2%) - 2 ליטר.

1. יש לעקר את הקערה המרובה, ולשמש אותה מראש במים רותחים קרירים. יבש במגבת כותנה.
2. שופכים קפיר לחלל המולטי קוקר, קבעו את המצב "חימום" וטמפרטורה של 75-85 מעלות (לפי שיקול דעתך).
3. משך חימום הקומפוזיציה הוא 45 דקות, לאחר תקופה זו ניתן לכבות את המולטי קוקר.
4. הכן מסננת במסננת מכוסה בגזה. יוצקים לתוכה את התערובת, סוחטים את גבינת הקוטג 'והשאירו להתקרר לחלוטין.
5. העבירו את המסה לכלי מזון, דחוסו ביד ושמרו במקרר לא יותר מ- 36 שעות. באופן דומה מכינים קפיר מיוגורט.

גבינת קוטג 'קפיר במיקרוגל

כדי להכין את צריכה: קפיר שומן מקסימאלי - 1.6 ליטר.

1. לבישול גבינת קוטג 'על פי מתכון זה, מתאים לכל תנור מיקרוגל המחמם אוכל בטמפרטורה של לא מעל 80 מעלות. אתה יכול לבחור במצב "הפשרה", "הפשרה מואצת" או כל תוכנית שעונה על הדרישות.
2. כדי להכין את המוצר כראוי, שפכו את הקפיר למיכל מיקרוגל או צנצנת זכוכית. מכוונים לחצי שעה על 80 מעלות, מערבבים מדי פעם את המסה.
3. במהלך העיבוד מחולקים קפיר (ניתן להחליף ביוגורט) לגבינת קוטג 'וגבינה. כל 10 דקות, השהה את המכשיר, הסר את גבינת הקוטג 'שנוצרה על דפנות המכולה.
4. כשהמוצר מוכן, קחו מסננת מטבח, הניחו את בד הגבינה בשתי שורות, שפכו את מי הגבינה עם גבינת קוטג '. סובבו שקית גזה כדי לסחוט לחות. שלח את המוצר הסופי למכל, דחוס אותו בצורה נוחה.

קל לבשל גבינת קוטג 'מקפיר בבית, אם יש לך מספיק ידע בנוגע לטכנולוגיות הזמינות. השתמש במתכון הקלאסי, שקול את השיטה באמצעות אמבט אדים או צנצנת זכוכית. נסה לבשל גבינת קוטג 'מקפיר קפוא, כדי לחסוך זמן, בחר מתכון למיקרוגל או לבשל איטי.

וידאו: מתכון לגבינת קוטג 'טעימה