תוכן המאמר
בעולם הטכנולוגיות המודרניות והנוחות, מוצרים טבעיים מוערכים יותר ויותר. החלב המפוסטר על מדפי החנות כבר מוכן לשימוש - אין צורך להרתיח אותו. פשוט פתח את החפיסה ותיהנה מהטעם. בנוסף, הוא לא מתקלקל זמן רב ומסוגל לעמוד במקרר במשך שבועות. האם תהית אי פעם מדוע חלב ייצור לא מתדרדר כל כך הרבה זמן? אין ספק, בהרכבו ובקירות האריזה ישנם חומרים משמרים מיוחדים שנראים מקפיאים את תכונות החלב. המשקה מת - אין בו חומרים שימושיים. זו הסיבה שעקרות בית רבות מנסות ככל האפשר לקנות חלב "חי" טבעי מתחת לפרה. עם זאת, ישנם סיכונים. על מנת שחלב יהיה בטוח ומתאים לצריכה, יש להרתיח אותו.
הסכנה של חלב גולמי
העובדה היא שמיקרואורגניזמים מזיקים יכולים להיכנס לחלב בכל שלב בייצורו. עוזרת חלב לא נקייה יכולה להתחיל לחלוב פרה בידיים מלוכלכות. גם מנות בהן נחלב חלב עשויות להיות לא מספיק נקיות. בנוסף, חיידקים וחיידקים מזיקים יכולים להיכנס למיכל במהלך הובלת חלב.
עם זאת, גם אם יש לך פרה בבית ואתה בטוח לחלוטין בניקיון הכלים והידיים של העוזרת החלב, בהחלט צריך להרתיח חלב. העובדה היא שפרה יכולה לחלות, גם אם היא לא באה לידי ביטוי חיצונית. כל שינוי בתזונה של החיה יכול לגרום גם לשינוי בהרכב החלב. כמו שאומרים, אלוהים מציל אדם בטוח, אז אל תשתה חלב בזוגות. ובעיקר, אל תתן את זה לילדים.
חלב רותח לא רק מגן עליך מפני מיקרואורגניזמים מזיקים, אלא גם מגדיל משמעותית את חיי המדף של המוצר. אם חלב גולמי מאוחסן במקרר לא יותר משלושה ימים, ייתכן שחלב מבושל עשוי לעמוד למשך שבוע.
איך להרתיח חלב
תהליך זה אינו מסובך ואפילו עקרת הבית חסרת הניסיון יכולה להתמודד איתו. עם זאת, ישנם מספר ניואנסים שיעזרו לכם להימנע משריפת חלב ובריחתו.
- צריך להרתיח חלב ברגע שתחזיר אותו הביתה. ככל שתקדימו לעשות זאת, המוצר יימשך זמן רב יותר.
- אם אתה נוטל חלב ממוכרים שלא אומתו, בדוק את איכות המוצר. לשם כך, זרוק טיפת חלב בכוס מים קרים. אם הטיפה החלה להתמוסס מייד, המוצר מדולל במים. אם טיפה שקעה לתחתית - חלב טוב.
- ראשית, עליכם להחליט על הכלים בהם אתם הולכים להרתיח חלב. לרתיחה, מחבת זכוכית, אלומיניום ופלדה מתאימה. במנות אמייל חלב יישרף.
- שוטפים את המיכל הרותח ויוצקים לתוכו מעט מים נקיים (כוס אחת). כשהמים רותחים, מוסיפים אליו מעט חלב. זה נעשה על מנת לבדוק טריות של חלב. אם החלב מתחיל להתכרבל, הוא חמוץ - עדיף לא להרתיח אותו. אפשר להכין לביבות או לביבות מחלב כזה, ושתייה לא בצורתה הטהורה אינה מומלצת. אם החלב לא התכרבל, אתה יכול להוסיף את שאר המוצר. אל דאגה שדללת את החלב בכמות קטנה של מים - הוא יתנדף במהירות.
- עדיף להרתיח חלב במחבת עם צדדים גבוהים כדי שלא יברח. אם המיכל מלא בחלב, אתה יכול לשים צלוחית הפוכה בתחתית. הוא מונע רתיחה חזקה, המגנה על החלב מפני "בורח".
- יש להניח סיר חלב על אש איטית ולהיות בקרבת מקום כל הזמן. מערבבים את המיכל מדי פעם כך שהחלב יתחמם באופן שווה. לפני שהחלב מתחיל לרתיח, הסר את הקצף.ואז, לאחר הרתיחה, אין הכרח להסיר את הקצף - יסודות הקורט השימושיים ביותר נאספים בו.
- כמה מרתיחים חלב כך שהוא ישמור על תכונותיו המועילות, אך כל המיקרואורגניזמים המזיקים נהרסו? הרתיחו חלב לפחות שתי דקות. כאשר הנוזל מחומם מספיק והקצף מתחיל להתגנב, פשוט כבו את החום למינימום. חלב צריך להרתיח, אך לא לברוח. די בשתי דקות בכדי להיפטר ממיקרובים וחיידקים פתוגניים. אם תרצו לקבל חלב סמיך יותר, רווי ושומני, הרתיחו אותו לפחות חצי שעה.
- לאחר הרתיחה, חלב לא צריך להעביר מיד לצנצנת. אפשר לו להתקרר בטמפרטורת החדר ואז הכניסו למקרר.
שיטת רתיחה זו תאפשר לכם להכין את המוצר לשימוש בטוח.
טיפים שימושיים ועובדות מעניינות.
אספנו עבורכם טיפים חינוכיים שונים הקשורים לחלב.
- כדי שחלב לא יברח ולא יישרף, במקום צלוחית בתחתית, אפשר להשתמש בחמאה רגילה. פשוט משמנים את שולי הכלים ממש מעל לשולי החלב והנוזל לא יתגבר על המכשול הזה.
- אם אתה מבחין בחתיכות חציר קטנות בחלב (ואם המוצר טבעי זה יכול לקרות), אתה רק צריך לסנן את הנוזל דרך כמה שכבות של גזה.
- אל תשאיר את הכיריים בזמן שמחממים שם חלב. מצא מה לעשות במטבח. אז אתה לא מתגעגע לרגע בו החלב מוכן "לברוח".
- הוסף מעט סוכר לחלב כדי להגדיל את חיי המדף שלו.
- חלב מפוסטר ואולטרה מפוסטר, הנמכר בחנות, אינו צריך להרתיח אותו - הוא כבר מוכן לשימוש. כך גם בשקיות חלב מיוחדות לילדים.
- אם שכחת לבדוק את הטריות בחלב והוא מפותל לחלוטין, אל תתייאש. הרתיחו את החלב מספר דקות נוספות, ואז הפכו את הנוזל מעל בד הגבינה. תקבלו גבינת קוטג 'וגבינה גבינה טעימה (לחלוטין לא חמוצה), שממנה מתקבלות לביבות אווריריות ועדינות.
- אם קניתם יותר מדי חלב וחוששת שלא יהיה לכם זמן לשתות אותו, הכינו ממנו חלב מרוכז! טבעי, סמיך וטעים להפליא, כמו קודם. לשם כך מוזגים שתי כוסות סוכר בשני ליטר חלב ומבשלים על אש נמוכה 3-4 שעות לפחות.
- מערבבים את החלב באופן קבוע כך שלא יידבק. כדי להקל ולהאיץ את התהליך, אתה יכול להשמיץ חלב בסוכר בכיריים איטיות. שם זה לא יישרף, לא יהיה צורך להשגיח עליו כל כך בזהירות. ביציאה, תקבל 700-800 מ"ל של מוצר טבעי ללא חומרים משמרים, שתוכלו לתת לילדך ללא חשש.
- אם נשרפים חלב בזמן הרתיחה, יש לשפוך אותו מייד לקערה נקייה, אשר לאחר מכן להוריד אותה לאגן עם מים קרים. מוסיפים קורט מלח לחלב ומערבבים. זה יחסוך את המשקה מפני טעם וריח מעושנים.
- יש לאחסן חלב בכלי אטום, מכיוון שמוצר זה סופג בקלות ריחות.
- אל תשאיר חלב בשמש. אור שודד את המוצר של ויטמינים A ו- E.
טיפים פשוטים אלה יעזרו לכם להרתיח, לאחסן ולצרוך חלב כראוי.
חלב ומוצרי חלב הם המרכיב העיקרי בתזונה של כל אדם. יחד עם מוצרי בשר, דגנים, ירקות ופירות, חלב הוא חלק בלתי נפרד מהתזונה האנושית. הוא מכיל כמות אדירה של ויטמינים ומינרלים. שתו חלב ודאגו לבריאותכם!
וידאו: כיצד להרתיח חלב
הגש