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Uno dei tipi di funghi commestibili, e allo stesso tempo piuttosto rari, e quindi sconsigliati da mangiare, è il gyropoorus blu, noto anche come "livido", così chiamato per la sua reazione cromatica molto specifica sul taglio, che diventa blu qualche tempo dopo la raccolta. Nonostante il fatto che questo rappresentante del regno dei funghi possa essere mangiato senza dubbio, non è consigliabile farlo, perché al momento è una delle specie in via di estinzione elencate in diversi libri rossi regionali del nostro paese.
Per molti principianti o raccoglitori di funghi non troppo esperti, un livido scoperto accidentalmente nella foresta può essere una scoperta inaspettata, che potrebbe benissimo trovarsi nel mezzo dei funghi comuni o degli alberi di betulla porcini familiari a ciascuno di noi. Molto probabilmente, molti di coloro che non hanno familiarità con questo abitante della foresta passeranno semplicemente, considerandolo non particolarmente commestibile. Oppure lo gettano via, scambiandolo per un taglio velenoso a causa del blu specifico del viso, che a volte può sorprendere anche i fan esperti della caccia silenziosa. Tuttavia, il blu giroscopio è uno dei rappresentanti tradizionali della natura della nostra striscia e quindi merita uno sguardo più da vicino.
descrizione
Il fungo del livido (in latino scientifico chiamato Gyroporus cyanescens), noto anche come giroscopio bluastro o giroscopio, appartiene ai funghi tubulari del genere Gyroporus (gyropora) della classe Flight Agaricomycetes. Ha ricevuto i suoi nomi, sia nazionali che ufficiali, per la rara proprietà della sua polpa. Ad esempio, in una gamba o in un cappello, è in grado di cambiare rapidamente il suo colore bianco originale in blu brillante e saturo. Inoltre, in qualsiasi luogo di danno, che si tratti di un taglio di un coltello per funghi, di segni di dita premuti o, ad esempio, di un morso di animale.
La forma del cappello del livido varia a seconda della sua età: nei funghi giovani ha una forma convessa, ma gradualmente si appiattisce man mano che invecchia. La buccia del fungo ha un piacevole aspetto opaco con un colore marrone giallastro o crema biancastro, con il minimo danno è coperto da macchie blu luminose. Al tatto, la superficie della testa del giroscopio è bluastra, asciutta, ha una consistenza vellutata di feltro. Il suo diametro medio è di 5-8 centimetri, sebbene ci siano spesso esemplari con una larghezza del cappello di 15 centimetri.
La polpa del livido ha un colore crema bianco o delicato, si spezza facilmente, acquisendo una tonalità fiordaliso nel punto di rottura o di fetta. Il gusto è ricco di noci, non c'è praticamente nessun odore caratteristico. Lo strato tubolare del fungo, fino a 10 millimetri di spessore, con piccoli pori, ha anche una tonalità bianca o crema che diventa immediatamente blu quando viene danneggiato. La polvere di spore ha un colore giallastro pallido.
La gamba liscia del giroscopio bluastro, priva di un anello, raggiunge uno spessore fino a 3 centimetri e un'altezza da 5 a 10 centimetri. Alla base, è ispessito e sotto il cappello ha una forma appuntita. Il colore, di regola, è bianco o copia il colore del cappello, emettendo bruscamente il blu dopo aver toccato. La struttura delle zampe di un giovane fungo è densa, mentre in un adulto è vuota. Un livido è considerato un fungo commestibile che appartiene alla seconda categoria di alimenti, con un gusto che non è amaro negli alimenti e ha un valore nutrizionale abbastanza buono, ad esempio, rispetto ad altri rappresentanti della sua famiglia, come la giraffa di castagne.
Distribuzione e raccolta
Il giroscopio è blu, è un livido, ogni anno si trova sempre meno.In alcune regioni, è ufficialmente elencato nel Libro rosso. Sul territorio del paese, il fungo cresce in boschi decidui e misti, nella zona temperata, in una zona con un clima umido, sulle radici di betulla, castagne e querce. Un habitat comune è il suolo sabbioso. La raccolta dei funghi può iniziare da metà estate e dura fino a metà autunno - fino a ottobre.
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Mangiare
Il livido ai funghi ha un piacevole sapore di nocciola e un sottile aroma di funghi, può essere consumato sia bollito che fritto, nonché sotto forma di preparati per l'inverno - essiccati o in salamoia. Il caviale eccellente e le varie salse a base di giroscopi blu si distinguono per il loro gusto eccellente. Tuttavia, non tutti possono essere felici con i piatti preparati da esso - in alcune regioni del paese un livido è elencato nel Libro rosso. Il fatto è che porta frutti molto male e si diffonde, ed è quindi estremamente raro. Pertanto, non è consigliabile tagliare tali funghi.
Video: livido (Gyroporus cyanescens)
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