Come cucinare la marmellata di ciliegie: 11 ricette

La marmellata di ciliegie ha un retrogusto aspro e un aroma indescrivibile. Oltre alle ovvie caratteristiche, le ciliegie contengono una grande quantità di potassio, magnesio, rame, ferro, vitamine di vari gruppi (A, C, B1, PP, ecc.). Grazie a questo, la delicatezza è molto popolare in molte famiglie. La marmellata viene utilizzata per fare torte e dessert con ripieno e viene anche utilizzata come spuntino indipendente per il tè. Le casalinghe esperte hanno prodotto deliziose ricette in cui le ciliegie si uniscono a lamponi, mele, mirtilli e persino cioccolato.

Marmellata di ciliegie con mirtilli rossi

• sciroppo di lamponi - 135 ml.
• Ciliegia - 950 gr.
• mirtilli rossi (freschi / congelati) - 375 gr.
• succo di limone - 60 ml.
• acqua potabile - 270 ml.
• zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 1,4 kg.

1. Versare una bacinella con acqua fredda, immergere i mirtilli rossi (se le bacche sono fresche). Lavare i frutti, rimuovere avariato, marcio. Se si utilizza un prodotto congelato, versare le bacche in uno scolapasta, sciacquare sotto un rubinetto.
2. Indipendentemente dal tipo di mirtillo, deve essere parzialmente asciugato prima di fare la marmellata. Dopo che le bacche sono pronte, tritarle in un tritacarne, un frullatore o un robot da cucina (un'alternativa è il pestello di patate).
3. Risciacqua la ciliegia, taglia i frutti a metà, rimuovi i semi. Mescolare con succo di limone e sciroppo di lamponi, versare il composto ai mirtilli rossi. Trasferire il contenuto in un calderone o una pentola con pareti spesse, versare acqua.
4. Copri i piatti, mettili sul fuoco, fai sobbollire a bassa potenza per 25–35 minuti. In definitiva, le bacche dovrebbero lasciare che il succo e ammorbidirsi molto. Quando ciò accade, aggiungi lo zucchero semolato, mescola.
5. Continua a cuocere a fuoco lento fino a quando i granuli non si sono sciolti, quindi fai bollire la composizione per altri 7-10 minuti. Quindi, rimuovere il contenitore dal fuoco, rimuovere la schiuma. Attendere 15 minuti affinché il trattamento si raffreddi leggermente.
6. Bollire e asciugare il contenitore, versare la marmellata in barattoli caldi. Arrotolare con una chiave da cucina, capovolgere, attendere il raffreddamento. Trasferimento al freddo (cantina, cantina, frigorifero, ecc.).

Marmellata di ciliegie snocciolate

• zucchero semolato - 1,2 kg.
• ciliegia fresca - 850 gr.
• acqua potabile - 550 ml.

1. Risciacqua la ciliegia, versala in uno scolapasta, lascia scolare il liquido. Rimuovere le ossa con uno stecchino o uno spillo / ago. Taglia la ciliegia a metà o lasciala intera. Cospargere 400 g. zucchero semolato, impastare fino a che liscio, lasciare per 2 ore.
2. Mentre le bacche lasciano il succo, fai bollire uno sciroppo di 800 gr. zucchero e 550 ml. acqua filtrata. Lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando i granuli si dissolveranno, quindi spegnere il bruciatore e raffreddare la composizione.
3. Versare lo sciroppo di ciliegia, lasciare per 5 ore. Durante questo periodo, le bacche sono sature, la marmellata si rivelerà agrodolce. Trascorso il tempo assegnato, inviare il contenitore al fuoco, cuocere in un passaggio per mezz'ora.
4. Risciacquare il contenitore e versare acqua bollente, fare lo stesso con i coperchi. Mentre i contenitori sono caldi, versare il trattamento, arrotolarlo con una chiave, capovolgerlo. Raffreddare la marmellata, trasferire al freddo.

Marmellata di ciliegie con gelatina

• zucchero semolato - 870 gr.
• ciliegia fresca - 850 gr.
• gelatina - 15 gr.

1. Piegare la ciliegia su un setaccio, sciacquare, lasciare per mezz'ora a bicchiere d'acqua. Separato con un ago o un attrezzo speciale. Cospargere di zucchero, mettere sul fuoco, cuocere per mezz'ora, mescolare di tanto in tanto.
2. Diluire la gelatina secondo le istruzioni, insistere fino al gonfiore.Dopo il tempo assegnato per la cottura delle ciliegie, aggiungere la gelatina. Mescola di nuovo accuratamente il contenuto, riduci al minimo la potenza.
3. Marmellata in umido per un quarto d'ora. Per rendere la marmellata più densa, puoi fare una pausa di 5 ore (opzionale) tra le ciliegie bollenti e il versamento in gelatina gonfia.
4. Impegnarsi nella sterilizzazione di contenitori e coperchi, piatti asciutti, versare il prodotto finito in contenitori. Sughero ogni barattolo, capovolgilo, lascialo per 11 ore. Conservare al freddo.

Marmellata di ciliegie densa

• acqua potabile - 850 ml.
• ciliegia fresca - 900 gr.
• zucchero semolato - 1,2 kg.

1. Per preparare una composizione spessa, è necessario assumere alcune varietà di ciliegie. Questi includono Vladimir e Zakharyevsky. Lavare le bacche, rimuovere i semi in modo conveniente.
2. Cospargi la frutta con lo zucchero, lascia riposare per 4 ore, in modo che il liquido (succo) fuoriesca. Trascorso il tempo specificato, inviare la padella con il contenuto alla stufa, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi, spegnere il bruciatore, raffreddare la marmellata.
3. Mescola costantemente la marmellata in modo che non si attacchi alle pareti. Ripetere le manipolazioni (cottura-raffreddamento) 3 volte, quindi imballare il prodotto finito in barattoli puliti. È possibile arrotolare l'inceppamento con una chiave o una copertura con tappi di plastica (opzionale).

Marmellata di ciliegie con ribes

• zucchero - 2,7 kg.
• Ciliegia - 900 gr.
• ribes (nero / rosso) - 850 gr.
• lamponi - 850 gr.

1. Versare acqua fredda nella bacinella, versare il ribes nella ciotola. Mescola le bacche con le mani per rimuovere i detriti in eccesso. Scolare, scartare la frutta su un setaccio per asciugare. Fai lo stesso con i lamponi.
2. Lavare le ciliegie, rimuovere i semi, lasciare per 10 minuti a bicchiere il liquido. Mescolare con il resto delle bacche, aggiungere zucchero ai frutti. Attendi 4 ore, durante le quali uscirà il succo.
3. Allo scadere del periodo specificato, sposta le bacche su un calderone o altri piatti resistenti al calore, cuoci a bassa potenza per 8 minuti. Quindi, spegnere il bruciatore, lasciare raffreddare la marmellata per 5 ore.
4. Bollire di nuovo le bacche per 10 minuti, raffreddare per 4 ore. Ripeti le manipolazioni 1-2 volte in più, quindi impacchetta il trattamento finito in barattoli. Sughero, dopo il raffreddamento tenere in un freddo.

Marmellata Di Fragole Alla Ciliegia

• Ciliegia - 650 gr.
• zucchero - 1,2-1,3 kg.
• fragole - 600 gr.

1. Riempi il bacino con acqua fredda (se possibile ghiaccio), manda dentro le fragole. Mescola il contenuto con le mani, scarica il liquido sporco. Appoggia le bacche su un asciugamano di cotone, attendi l'asciugatura parziale, quindi rimuovi i sepali.
2. Sciacquare la ciliegia, lasciarla su un setaccio per far evaporare l'umidità, quindi rimuovere i semi. Combina 2 tipi di bacche tra loro, mescola con zucchero semolato, lascia in una casseruola per 5 ore.
3. Ora gira il bruciatore al minimo, cuoci i frutti per 15 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio forato. Dopo un quarto d'ora, spegni la stufa, lascia riposare la marmellata finché non si raffredda.
4. Ripetere la cottura ancora 1 volta (durata - 10 minuti), quindi versare il contenuto in contenitori. Sughero con coperchi (plastica o stagno), fresco.

Marmellata Di Ciliegie Al Cioccolato

• succo di limone - 25 ml.
• Ciliegia - 480-500 gr.
• zucchero semolato - 190 gr.
• cioccolato fondente - 80 gr.
• cognac / whisky (opzionale) - 60 ml.
• acqua potabile - 45 ml.

1. Risciacquare e risciacquare le ciliegie, senza semi. Versare in piatti resistenti al calore, versare il succo di limone, acqua, versare lo zucchero. Invia al fuoco, cuoci per 25 minuti. Versare in alcool se desiderato dopo 10 minuti di languore.
2. Mescola costantemente. Dopo un quarto d'ora, aggiungi il cioccolato grattugiato, attendi che si dissolva. Raffreddare la marmellata, versare in un barattolo sigillato.

Marmellata Di Ciliegie Congelata

• scorza di limone (fresca) - 35 gr.
• ciliegia congelata (senza semi) - 1,4 kg.
• zucchero semolato - 1,15 kg.
• pectina - 115 gr.
• succo di limone - 60 ml.

1. Crea un dispositivo per scongelare le ciliegie: metti un colino in una bacinella, trasferisci la ciliegia in una cavità a maglie. Una tale mossa salverà il succo. Dopo lo scongelamento, unisci le bacche con il succo, versa la pectina, la scorza di limone grattugiata.
2. Invia il contenitore al fuoco, dopo 15 minuti aggiungi zucchero e succo di limone. Mescola costantemente il contenuto in modo che non si attacchi alle pareti dei piatti. Quando i granuli si dissolvono e la composizione diventa omogenea, spegnere il calore.
3. Fai bollire il contenitore per un giro, asciugalo, fai lo stesso con i coperchi. Imballare la composizione della bacca, tappare immediatamente, lasciare raffreddare. Conserva la marmellata di amarene al freddo, la durata è di 10 mesi.

Marmellata Di Lamponi

• zucchero di canna - 1,3 kg.
• Ciliegia - 900 gr.
• lamponi - 370 gr.
• acqua potabile - 230 gr.

1. Passare attraverso i frutti, escludere viziato, sgualcito, con un wormhole. Lavare le ciliegie, rimuovere i semi, sciacquare i lamponi.
2. Prepara un contenitore resistente al calore, versa lo zucchero semolato e versa l'acqua. Impostare il bruciatore sul segno minimo, preparare lo sciroppo (il trattamento termico dura 10-12 minuti).
3. Trascorso questo tempo, versare i frutti preparati, spegnere la piastra, coprire, lasciare in infusione la miscela per 5 ore. Successivamente, cuoci la massa per un'altra mezz'ora. Più a lungo cucini, più densa è la marmellata.
4. La marmellata chiara conserva in anticipo. Versare il prodotto finito, serrare con una chiave, capovolgere e raffreddare.

Marmellata di ciliegie in una pentola a cottura lenta

• acqua pura - 180 ml.
• Ciliegia - 900 gr.
• zucchero semolato - 850 gr.

1. Risciacqua la ciliegia, rimuovi i semi. In un contenitore per un multicucina, mescola acqua e zucchero semolato, impasta in modo che i grani siano saturi. Impostare la funzione "Preriscaldamento", preparare lo sciroppo per 20 minuti. Aprire periodicamente il coperchio e mescolare.
2. Combina lo sciroppo con le bacche, accendi il timer per un terzo di un'ora, cambia il programma in "Zuppa". Non chiudere la pentola a cottura lenta per poter seguire il processo.
3. Mescola costantemente la marmellata, rimuovi la schiuma con un cucchiaio forato. Preparare in anticipo un contenitore di vetro, tenerlo riscaldato. Quando il trattamento è cotto, imballalo in contenitori.
4. Avvita il coperchio e la chiave, avvolgilo con un panno caldo, lascia in cucina fino a quando non si raffredda. Trasferimento nella dispensa per la conservazione a lungo termine.

Marmellata di ciliegie con mele

• mandorle - 60 gr.
• Mela Simirenko - 480 gr.
• Ciliegia - 475 gr.
• limone - 2 pezzi
• gelatina - 25 gr.

1. Risciacquare e asciugare le bacche, rimuovere i semi. Mescolare la gelatina con lo zucchero semolato, cospargere con la composizione della bacca. Coprire il contenitore con un coperchio, lasciare per un giorno.
2. Lavare le mele, non sbucciarle, ma rimuovere i ramoscelli e il nucleo. Macina i frutti in purè di patate su una grattugia, in un frullatore o tritacarne, aggiungi alla vera ciliegia.
3. Versare il succo di limone, eventualmente aggiungere la scorza di agrumi grattugiata. Accendi la stufa, cuoci per 7 minuti. Quindi, friggere le noci in una padella asciutta, macinare in polvere o tritare a metà.
4. Versare le mandorle nella marmellata, confezionarle immediatamente in contenitori. Chiudere con coperchi di latta usando una chiave rotolante speciale.

Prendi in considerazione le ricette per preparare la marmellata di ciliegie con lamponi, ribes nero o rosso, cioccolato fondente, mirtilli rossi, mele. Prepara una leccornia in una pentola a cottura lenta, regola la quantità di zucchero che desideri.

Video: come preparare la marmellata di ciliegie