Come cucinare la marmellata di mirtilli: 5 ricette

La marmellata di mirtilli viene spesso utilizzata come spuntino per il tè, una delizia viene utilizzata anche per riempire torte e pasticcini. Gli ingredienti principali sono bacche e sciroppo di zucchero, avvolgendoli. Casalinghe esperte hanno sviluppato le proprie ricette con l'aggiunta di lamponi, fragole, succo di limone e altri ingredienti. Per gustare la marmellata di mirtilli in inverno, devi preparare. Considera gli aspetti di base, dai consigli pratici.

Caratteristiche di cottura della marmellata di mirtilli

1. I mirtilli sono estremamente morbidi e hanno molto succo. Per questo motivo, assumiti la responsabilità del raccolto, spendilo con tempo asciutto. Quindi, procedere con l'ordinamento. Escludere immediatamente esemplari viziati, immaturi, maturi, marci.
2. La marmellata è composta da bacche mature. Nel caso di frutti troppo maturi, la composizione diventa come marmellata. Se parliamo di frutti verdi, distorcono il gusto e danno amarezza. I mirtilli sono bacche molto colorate, per questo motivo, prima della cottura, ordina i guanti.
3. Risciacquare i frutti prima del trattamento termico diretto. Per fare ciò, spostali in un setaccio o scolapasta, immergi in una ciotola di acqua fredda (preferibilmente di ghiaccio), lascia per 10 minuti. È possibile eseguire la procedura inserendo i mirtilli in uno scolapasta, quindi bagnare con una pressione d'acqua dalla doccia.
4. Per preservare la struttura delle bacche durante il processo di cottura, versare lo zucchero sui frutti e lasciar riposare per almeno 2 ore. Durante questo periodo daranno via il succo, puoi fare la marmellata senza compromettere la qualità. Se l'obiettivo è fare marmellata (una struttura omogenea), macinare i mirtilli con un frullatore o un pestello di patate prima della cottura.
5. Non molte persone sanno che la marmellata non è solo uno spuntino dolce per il tè, ma anche un deposito di enzimi utili. Il trattamento termico breve (!) Aiuta a preservare le vitamine. Nella migliore delle ipotesi, i mirtilli maturi hanno una dolcezza ottimale, quindi non abusare dello zucchero. Per 1 kg. frutti rappresentano circa 450-500 gr. sabbia. In altri casi, lo zucchero viene aggiunto a piacere.

Preparare lattine per conservare la marmellata di mirtilli

1. Prima di iniziare la cottura della marmellata, è necessario sterilizzare e asciugare il contenitore in cui verrà arrotolata la composizione. Lo stesso vale per i coperchi; dovranno essere lavati e asciugati.
2. Per eseguire correttamente la procedura, ispezionare le banche per verificare l'eventuale presenza di crepe, fondo irregolare o pareti. In caso contrario, scartare i contenitori con difetti.
3. Dopo aver selezionato le lattine, lavale con acqua corrente e abbondante soda. Segue la sterilizzazione diretta. Puoi farlo con forno, piano cottura (acqua o bagno turco), forno a microonde.
4. Se si prevede di sterilizzare gli utensili per cucire con un bagno di vapore, utilizzare le seguenti istruzioni. Prendi una padella larga, abbassa i coperchi e versaci sopra dell'acqua bollente. Installare la griglia in alto, mettere le lattine. Porta il liquido fino a quando compaiono le prime bolle, fai bollire per 15 minuti. Abbassa i contenitori sull'asciugamano con il collo verso il basso, asciugali.
5. Se parliamo di sterilizzazione in un forno elettrico, la tecnologia non è particolarmente difficile. Lavare, asciugare il contenitore, mettere le lattine e i coperchi sulla griglia. Accendi il dispositivo di 50 gradi, aumenta gradualmente la potenza ogni 5 minuti. Dovresti raggiungere uniformemente una temperatura di 110 gradi, quindi scaldare i piatti a queste velocità per 15 minuti.
6. Puoi sterilizzare le lattine nel forno a microonde. Per fare ciò, versaci dentro dell'acqua in modo che il volume raggiunga 1/3. Imposta la potenza su 800 watt, scalda i piatti per 4 minuti. Metti in pausa il dispositivo periodicamente e agita l'acqua in barattoli. Dopo la procedura, asciugare il contenitore con un asciugamano.
7. In caso di bagnomaria, la sterilizzazione diventa possibile se l'inceppamento viene arrotolato in lattine da 0,3-0,5 litri. Fodera il fondo della padella con un asciugamano, versa acqua, abbassa le lattine verso l'interno. Fai bollire il contenitore per un quarto d'ora; non lasciare che le lattine affiorino.

Blueberry Jam: una ricetta classica

• mirtilli - 1,3 kg.
• acqua - 400 ml.
• zucchero semolato - 860 gr.

1. Passare attraverso le bacche, escludere tutti gli inutili (campioni viziati, immaturi, sgualciti). Lavare i mirtilli in una ciotola di acqua fredda, scolare la spazzatura. Cerca di eseguire manipolazioni in modo da non schiacciare le bacche.
2. Dopo la procedura, scartare la frutta su un setaccio, sciacquare sotto la doccia, lasciare asciugare per un quarto d'ora. Raccogli una padella dal fondo spesso, versaci dentro dell'acqua, versa lo zucchero semolato. Impostare il bruciatore a media potenza, attendere che i cristalli si dissolvano.
3. Quando lo zucchero si scioglie, fai sobbollire lo sciroppo per 7 minuti. Quindi, filtrare il liquido attraverso una garza o uno scolapasta, escluse le neoplasie estranee. Alla fine, dovresti ottenere uno sciroppo chiaro.
4. Dopo aver filtrato, versalo nella padella, attendi di nuovo che appaiano le bolle. Quando ciò accade, versa le bacche, impasta con un cucchiaio di legno per un ammollo completo. Impostare il calore minimo, portare i mirtilli a ebollizione.
5. Rimuovere periodicamente la schiuma con un cucchiaio forato, dopo aver fatto bollire cuocere a fuoco lento la marmellata per 10 minuti. Quindi, aumentare la potenza a un segno medio, cuocere a fuoco lento il prodotto per mezz'ora. Preparare un piatto piatto asciutto, gocciolare marmellata su di esso.
6. Dopo che la composizione si raffredda, dovrebbe diffondersi in diverse direzioni. Questo segno indica la prontezza della marmellata. Inizia a rotolare il prodotto, la procedura può essere eseguita in diversi modi.
7. Il primo dice che un trattamento a caldo viene versato in contenitori pre-sterilizzati. Quindi la composizione viene mantenuta aperta fino al completo raffreddamento, solo dopo può essere eseguita la tappatura.
8. Nel caso del metodo di filatura a freddo, la marmellata raffreddata viene versata in contenitori sterili, quindi coperta con coperchi di plastica e avvolta in carta pergamena. Indipendentemente dal metodo di filatura, l'antipasto viene conservato al freddo.

Marmellata Di Lamponi Al Mirtillo

• mirtilli - 850 gr.
• lamponi - 2,6 kg.
• zucchero semolato - 550 gr.
• acqua potabile - 300 ml.

1. Per iniziare, prepara i mirtilli e i lamponi. Preordinare i frutti, escludere sgualciti e viziati. Invia le bacche in una ciotola profonda, riempile d'acqua, risciacqua abbondantemente.
2. Asciugare i frutti, lasciarli cadere in uno scolapasta, lasciarli fino a quando il liquido si scarica completamente. In una ciotola separata, preparare lo sciroppo di zucchero e acqua filtrata: mescolare i componenti insieme, mettere sul fuoco, attendere che i cristalli si dissolvano.
3. Dopo l'ebollizione, cuoci la composizione per altri 5 minuti, quindi versa le bacche lavate ed essiccate nella padella. Coprire, attendere che i mirtilli abbiano il succo (circa 3,5-4 ore). Dopo il tempo assegnato, dare fuoco al contenitore.
4. Impostare il bruciatore a media potenza, attendere che compaiano le prime bolle, cuocere le bacche per circa 1 ora. Rimuovere sempre la schiuma con un cucchiaio forato. Mentre la marmellata sta cuocendo a fuoco lento, sterilizzare le lattine. Quindi, versaci sopra una composizione calda, lascia per 6-8 ore prima di raffreddare.
5. Sigillare i contenitori con tappi usando una chiave speciale. Girare i contenitori con la bocca verso il basso, assicurarsi che non vi siano perdite. Dopo 20 ore, portare la marmellata in un luogo di conservazione prolungata.

Marmellata di mirtilli senza ebollizione

• zucchero semolato - 1,8 kg.
• mirtilli maturi - 1,2 kg.

1. Se hai intenzione di fare la marmellata senza bollire, usa i frutti maturi. Forniranno la coerenza necessaria.Risciacquare le bacche in una ciotola di acqua fredda, eliminare ramoscelli e detriti.
2. Lascia asciugare le bacche su uno scolapasta o un colino (della durata di circa 10 minuti). Dopo il lavaggio, unisci i frutti con lo zucchero semolato, trasforma il prodotto in porridge in modo conveniente (pestello, frullatore, tritacarne, forchetta).
3. Sterilizzare i vasetti, imballare il prodotto su di essi e sigillare con tappi di nylon. Il metodo per fare la marmellata di mirtilli senza cottura è cattivo perché la composizione non può essere lasciata a lungo. Il prodotto finito deve essere consumato entro un mese, preferibilmente prima.

Marmellata di mirtilli con rum

• miele - 380 gr.
• fragoline di bosco - 250 gr.
• rum (brandy, whisky, cognac) - 30 gr.
• mirtilli - 330 gr.
• lamponi - 225 gr.
• ribes nero - 230 gr.

1. Preparare le bacche, sciacquarle sotto il rubinetto, lasciarle in una bacinella con acqua fredda per 5 minuti. Rimuovere tutti i detriti, trasferire mirtilli, fragole, ribes, lamponi in un asciugamano di cotone o lasciare asciugare su un setaccio.
2. Successivamente, metti le bacche in una padella dalle pareti spesse, schiaccia con un pestello o trita con un frullatore / tritacarne. Aggiungi il miele, mescola, lascia per 1,5 ore, durante questo periodo il succo spicca.
3. Dopo il tempo assegnato, metti pentole resistenti al calore con la composizione sulla stufa, accendi l'apparecchio alla minima potenza. Cuocere la miscela di bacche per 30-40 minuti, assicurarsi di rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato.
4. Al termine della cottura, spegnere il bruciatore, versare l'alcool, mescolare fino a che liscio. Sterilizzare e asciugare i contenitori, imballare immediatamente il prodotto finito. Arrotolare la composizione con i tetti di lamiera, portarla in cantina dopo il completo raffreddamento.

Marmellata di mirtilli spessa

• mirtilli - 1,5 kg.
• zucchero semolato - 1,3 kg.
• succo di limone - 30 ml.

1. Il succo di agrumi viene utilizzato per rendere la marmellata densa e, se lo si desidera, sostituirla con acido citrico. La cosa principale è diluire 5 g. composizione di 40 ml. acqua calda, attendere che i cristalli si dissolvano, quindi versare nella massa totale.
2. Sciacquare i mirtilli in una ciotola di acqua fredda, trasferirli in uno scolapasta e lasciare scaricare completamente il liquido. Quindi cospargere la frutta con lo zucchero, inviarla in frigorifero per 20 ore.
3. Preparare piatti resistenti al calore, versarvi dentro il succo di mirtilli e le bacche stesse. Versare acido citrico diluito o succo di agrumi, mescolare con una spatola di legno.
4. Metti il ​​contenitore con la composizione sul fornello, fai sobbollire finché non compaiono le prime bolle. Non appena ciò accade, annotare l'ora, spegnere il bruciatore dopo 20 minuti. Rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato durante il processo di cottura.
5. Scaldare i coperchi con barattoli con acqua bollente 3-5 volte, asciugare, versare marmellata calda in contenitori. Lasciare a una temperatura di 22-23 gradi fino al completo raffreddamento, quindi arrotolare con una chiave. Trasferire a freddo per una conservazione a lungo termine.

Fare la marmellata di mirtilli da solo non è particolarmente difficile se segui i consigli pratici. Cucina una delizia secondo la tecnologia classica, considera le ricette con miele, succo di limone e altre bacche (lamponi, ribes, more, ecc.).

Video: marmellata di mirtilli per l'inverno