Come cucinare la marmellata di fragole: 4 modi

La marmellata di fragole è di gradimento per adulti e bambini. Secondo la ricetta tradizionale, i componenti principali sono direttamente le bacche stesse e lo zucchero semolato. Come risultato di un trattamento termico prolungato, lo zucchero viene bollito, che successivamente si trasforma in sciroppo. La composizione dolce inzuppa le fragole, rendendole dolcemente stucchevoli. Le casalinghe esperte, attraverso prove ed errori, hanno sviluppato le proprie ricette, le considereremo in ordine.

Caratteristiche di fare marmellata di fragole

1. Per la preparazione di prelibatezze vengono utilizzati esclusivamente frutti maturi. Le bacche acerbe praticamente non hanno odore e sono considerate insipide. In questo caso, i campioni troppo maturi vengono fatti bollire a tal punto che si verifica il decadimento. Per questo motivo, le fragole dovrebbero essere moderatamente mature e profumate.
2. Il tempo di cottura per fragole grandi e piccole varia notevolmente, quindi prova a scegliere gli stessi frutti. Se vuoi cucinare una marmellata in cui le fragole sono conservate nella loro forma originale, prepara un piatto di piccoli frutti di bosco. I grandi frutti languiscono a lungo e bollono troppo nel processo.
3. Prima di fare la marmellata, devono essere preparate le bacche. I frutti vengono spostati per eliminare i detriti estranei. Successivamente, le fragole vengono lavate in una bacinella con acqua fredda. Asciugare le bacche senza fallo posizionandole su un panno morbido. Altrimenti, l'inceppamento diventerà liquido. Dopo l'asciugatura, rimuovere la ciotola e le foglie.
4. Un aspetto importante della preparazione della marmellata di fragole è l'aggiunta di molto zucchero. Nella maggior parte dei casi, 0,5 kg. le bacche rappresentano circa 650-750 gr. sabbia. Non puoi risparmiare sullo zucchero, con meno marmellata o fermento a causa dello sviluppo di batteri.
5. La marmellata di fragole è amata da molte persone non solo per il suo gusto, ma anche per le sue proprietà benefiche. Per preservarli completamente, non ritardare la durata del trattamento termico. Le bacche premiscelate con lo zucchero semolato contribuiranno a ridurre il succo. Dopo 2 ore, le fragole inizieranno il succo, rendendoti più facile per te.
6. È possibile salvare la struttura originale delle bacche e saturarle con una quantità sufficiente di sciroppo usando la cottura graduale. Lo zucchero deve penetrare gradualmente nella cavità della fragola, quindi la marmellata viene preparata a determinati intervalli tra l'ebollizione precedente e successiva.
7. La qualità del prodotto dipende da quante bacche fai bollire alla volta. Non è consigliabile inviare più di 2,5 kg per il trattamento termico. frutta. Altrimenti, le fragole inizieranno a "abbassarsi" e cadere a pezzi. Ottieni marmellata, non marmellata. Inoltre, un lutto troppo lungo uccide tutte le vitamine e gli enzimi benefici.
8. Se si prevede di chiudere la marmellata in barattoli, sterilizzare prima i coperchi e direttamente il contenitore stesso. Per fare questo, i piatti possono essere riscaldati nel forno o bolliti su una stufa e quindi asciugati accuratamente.
9. Dopo aver confezionato il prodotto finito in barattoli, attendere che la composizione sia completamente o parzialmente raffreddata, non affrettarsi a sigillarlo ermeticamente. L'accumulo di condensa all'interno del coperchio, arrotolato con una chiave speciale, non deve essere consentito. Gira solo dopo aver rilasciato il vapore.

Strawberry Jam: un classico del genere

• zucchero - 1,8 kg.
• fragole (fresche) - 2,7-2,8 kg.

1. Versare acqua corrente fredda in una bacinella o lavandino intasato, cospargere le bacche. Lasciali nuotare per 5-10 minuti, quindi risciacqua abbondantemente.
2. Distribuire alcuni asciugamani di cotone, asciugare le bacche su di essi.Il liquido dovrebbe evaporare completamente, solo dopo che i sepali vengono rimossi.
3. I piccoli frutti di bosco sono adatti per la cottura di marmellate, i campioni più grandi vengono tagliati in 2-3 sezioni. Preparare un calderone o piatti resistenti al calore con pareti spesse e un fondo, inviare bacche.
4. Cospargerli 800 gr. zucchero semolato, attendere 7 ore. Ottieni l'effetto che le fragole rilasciano la massima quantità di succo. Per comodità, esegui le manipolazioni immediatamente dopo il risveglio mattutino, la sera invierai le bacche alla prima cottura.
5. Quando le fragole rilasciano il succo ("secco"), metti la ciotola di frutti di bosco sul fuoco e fai apparire le prime bolle. In nessun caso non interferire con il contenuto della padella, agitare delicatamente il contenitore, garantendo una distribuzione uniforme delle bacche. Raccogli la schiuma dolce risultante con un cucchiaio o un secchio scanalato.
6. Quando la composizione bolle, versare 380 gr. zucchero semolato, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Dopo la scadenza, lasciare raffreddare i piatti con le bacche per 7 ore, coprendo la padella con un panno spesso.
7. Trascorso il tempo specificato, inviare nuovamente la marmellata per cucinare. Aggiungi altri 350 gr. zucchero, cuocere a fuoco lento il prodotto per un quarto d'ora. Quindi, spegnere la stufa, coprire i piatti con una coperta, attendere 8 ore.
8. Successivamente, porta nuovamente a ebollizione la marmellata, aggiungi lo zucchero rimasto. Il trattamento termico in questo caso ha una durata minima di 5 minuti. Facoltativamente, aggiungi acido citrico sulla punta del coltello.
9. Spegnere la stufa, lasciare la marmellata per un terzo di un'ora per un raffreddamento parziale. A questo punto, eseguire la sterilizzazione del contenitore (forno o bagnomaria). Asciugare il contenitore, versare il prodotto finito, non allontanandosi dai bordi del contenitore.
10. Rotolare le copertine con una chiave speciale, assicurarsi che non vi siano perdite. Capovolgi la composizione e avvolgila in una coperta calda. Attendere 20 ore, trasferire l'inceppamento nella stanza per una conservazione a lungo termine.

Marmellata di fragole in un solo passaggio

• zucchero semolato - 1,8 kg.
• limone - ½ - 1 pz.
• fragole (fresche, moderatamente mature) - 2,6 kg.

1. Per iniziare, esegui una formazione preliminare, eliminando tutto ciò che non è necessario. Passa attraverso le bacche, rimuovi quelle viziate e ammaccate. Versare acqua fredda nel bacino, inviare le bacche. Piegare le fragole su un setaccio, lasciare drenare l'umidità. Agitare periodicamente l'apparecchio in modo che le fragole si asciughino meglio.
2. Sposta i frutti su asciugamani di cotone, asciuga le bacche. Rimuovi le foglie e le tazze, metti le fragole in una padella profonda con un fondo spesso e piatto. Cospargere di zucchero, lasciare per 6 ore in un luogo fresco. Durante questo periodo, i frutti si “asciugheranno”, ovvero restituiranno il succo.
3. Al termine del periodo indicato, inviare i piatti alla stufa, impostare il fuoco sul segno minimo. Agitare la padella per mescolare le bacche. Usando una spatola di legno, raccogli lo zucchero dalle pareti del contenitore, attendi che i cristalli si dissolvano completamente.
4. Quando la marmellata futura inizia a bollire, cuocila per altri 10 minuti. Rimuovere la schiuma dalla superficie della composizione (richiesto!). Cattura le fragole con un cucchiaio forato, lasciando lo sciroppo nella padella. Filtrare il liquido sotto il coperchio, lasciando un piccolo foro.
5. La durata del trattamento termico è di 50-60 minuti. Lo sciroppo deve essere mescolato di tanto in tanto. In questo momento, lava il limone, taglialo a cubetti molto piccoli, rimuovi i semi. Taglia il culo dalla frutta, invia allo sciroppo di fragole.
6. Fai bollire il contenuto per altri 45-50 minuti a fuoco tra il medio e il minimo. Dopo la data di scadenza, prendi le fragole precedentemente catturate e trasferiscile nel liquido con il limone. Mescolare la marmellata, cuocere a fuoco lento per 1 ora a bassa potenza.
7. In questo momento, iniziare a sterilizzare i coperchi e i contenitori di imballaggio. Asciugare i vasetti, versare marmellata calda su di essi. Non collegare, attendere il raffreddamento, quindi arrotolare i coperchi. Avvolgere la marmellata nei fogli degli album o in una borsa scura, tenere al freddo.

Marmellata di fragole in 30 minuti

• zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 2,8 kg.
• fragole (fresche, mature) - 2,5 kg.
• acido citrico - 4 gr.

1. La marmellata inizia con l'elaborazione delle bacche. Devi selezionare i frutti e rimuovere quelli non maturi, viziati, sgualciti. Dopodiché, versa acqua fredda in una ciotola, immergi le fragole e lavale bene.
2. Strappare i sepali, lasciare asciugare le fragole sugli asciugamani. Preparare una padella ampia e dal fondo spesso, adagiare alternativamente le bacche e lo zucchero semolato. Metti i piatti al freddo per 10 ore, quindi procedi con la cottura.
3. Usando un cucchiaio di legno, mescola il contenuto della padella, fai sobbollire a fuoco basso fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono. Non appena le palline si dissolvono, aumentare la potenza della piastra di cottura fino al segno centrale.
4. Cuocere la massa di fragole per un altro terzo di un'ora, rimuovere costantemente la schiuma. Per migliorare il gusto e rendere più fragrante la marmellata, aggiungere l'acido citrico. Bollire il composto fino a quando non si dissolve.
5. Sterilizzare contenitori e coperchi di vetro per loro, raffreddare il prodotto finito. Imballare la marmellata in barattoli, avvolgere con carta pergamena. Conservare al freddo.

Marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta

• acqua purificata (potabile) - 120 ml.
• zucchero semolato - 840 gr.
• fragole fresche - 1,4 kg.

1. Ordinare le bacche, inviarle in una ciotola di acqua fredda, lasciare per 10 minuti. Ora lava accuratamente le fragole, escludi copie inadatte (marce, verdi, rovinate, ecc.).
2. Sposta le fragole su un panno di cotone denso, attendi che l'umidità scorra. Quando i frutti si sono asciugati, rimuovere i sepali.
3. Risciacqua la ciotola del multicucina, fai bollire l'acqua potabile e versala in un contenitore. Aggiungi lo zucchero qui, imposta la funzione “Zuppa”, “Brodo”, “Stufato”, “Pilaf” o “Porridge”. Alcuni multicooker sono equipaggiati con il programma Jam.
4. Impostare il timer per 5-10 minuti, durante i quali lo zucchero e l'acqua si trasformeranno in sciroppo. Quando il tempo specificato è scaduto, aprire il coperchio del multicucina, mescolare la miscela. Tomite la composizione per un'altra mezz'ora.
5. Ora aggiungi le bacche pre-lavate e secche, se lo desideri, puoi tritarle con un frullatore (otterrai marmellata all'uscita).
6. Accendi il timer dell'apparecchio per 15 minuti, cuoci la miscela sotto il coperchio. Non dimenticare di mescolare delicatamente la massa in modo che non bruci. Al termine delle manipolazioni, imballare la composizione in contenitori sterilizzati.
7. L'inceppamento si attorciglia dopo che si è completamente raffreddato. Altrimenti, la condensa inizierà ad accumularsi, esponendo il prodotto alla muffa. Mantieni la marmellata al freddo.

È facile cucinare la marmellata di fragole se segui le istruzioni dettagliate. La coerenza della composizione ti parlerà della prontezza delle chicche. Una goccia di un prodotto ben cotto non si diffonde su un piatto piano, mentre lo sciroppo ha una tonalità leggera piuttosto che caramellata. Presta attenzione all'odore, la marmellata di fragole profuma di frutti di bosco, non di zucchero bruciato. Le bacche del trattamento devono essere completamente sature di sciroppo, la presenza di aree "crude" porterà a un precoce deterioramento della marmellata.

Video: marmellata di fragole in 10 minuti