Kako kuhati džem od bundeve: 3 ukusna recepta

Kako kuhati džem od bundeve? I ne pitajte zašto! Ako do danas ovo ... povrće ili bobica? Budući da proizvod nije imao nikakvu popularnost ni kod vas ni u vašem domaćinstvu, sa sigurnošću možete reći da gubite puno.

Sjećate se što možete kuhati od bundeve? Poriluk s kriškama ili cijelim voćem, pecite u pećnici ili pržite. Je li to sve? Tužno je. Sva ta jela imaju specifičan okus i aromu sirove pulpe iz bundeve. I naučimo kako kuhati bundevu kako nitko ne bi pogodio njezinu prisutnost na tanjuru! Ni aroma, ni izgled, ni okus ne mogu pomoći vašim gostima da odrede kakvu zanimljivu hranu jedu. Jeste li zaintrigirani? To je isto.

Učenje pravilno kuhati džem! Da, od bundeve. Samo se nemojte zavaravati, sad ćete saznati i zašto.

Džem od bundeve ne razlikuje se puno od pripravaka iz drugih bobica ili voća. Ali sadrži većinu vitamina, minerala i hranjivih sastojaka. Osim toga, pomaže izgubiti težinu, unatoč prisutnosti šećera.

Volimo ovu divnu biljku i naučimo je kako je upotrijebiti u najvećoj mjeri.

Kako odabrati bundevu

Činilo bi se jednostavnijim od nje - samo repa. Došao je na tržnicu ili na svoje osobno zemljište, odabrao najveću bundevu. Vukli smo se kući i ... liječili leđa, jer je bila poderana sve dok kolos nije stigao do kuće. Legao je na pod pokraj Pepeljuga kolica, sjekao ga sjekirom, sipao granulirani šećer i kuhao.

Zapravo, sve nije tako jednostavno. Najveći plodovi uvijek su najslađi. Ovo grijehe hranite sorte. Prikladni su samo za stočnu hranu. S ljudskog stajališta, takvo voće ima neappetičan okus. Odatle zaključak: veliko nije uvijek dobro. Dakle, mi biramo zrelu bundevu tešku ne više od 3 kg, a vi ćete sigurno nagađati.

Stolne sorte pogodne su za upotrebu u kuhanju. Kako ih razlikovati od stočne hrane ako u očima niste vidjeli paket sjemenki? O već spomenutoj veličini ostaju oblik i boja pulpe. Dugačak, poput tikvica ili voćnog oblika voća, uvijek ukazuje na visok udio šećera i nevjerojatan okus.

Ako u vidnom polju nema takvih, a postoje samo sferne bundeve, onda je sve jednostavno. Što je meso narančasta, to je ugodniji okus i aroma bundeve. Blijedo žuto ili svijetlo zeleno meso nagovještava da bi bilo bolje davati vitamin stoci.

Boja kore ili njezina debljina nisu bitna. U svakom slučaju, bundevu ćete morati očistiti. Odavde glatko prelazimo na temu uklanjanja "ljuske".

Tko god je koristio zrelo voće u kuhinji, bio je impresioniran kore. Često je baviti se jednostavnim nožem nerealno. A ako uzmete mlade bundeve koje se tiho odstrane pod mlazom, one još nisu stekle željenu sočnost i slatkoću. Užitak u čišćenju potpuno je neutraliziran razočaranjem ukusa.

Bolje je davati prednost zrelim plodovima. A kako brzo očistiti bundevu - postoji tajna. Trebat će vam: kuhinjska sjenica, žlica, daska za rezanje i oštar nož s debelim nožem, kako se ne bi savili. Što učiniti:

1. Kuhinjama, pažljivo, ali uz dobar napor, sjeckajte bundevu na pola.
2. Žlicom pažljivo uklonite maslac s vlaknima i sjemenkama. To možete učiniti ručno, ali žlica će kvalitetnije iznutrirati sve unutrašnjosti.
3. Ponovno nasjeckajte polovice šunkom kako se ispostavilo, ali pokušajte dobiti nešto slično trakama.
4. Na dasku za rezanje na rub smo stavili traku. Jednom rukom nježno držimo komad, drugom držimo nož strogo od vrha do dna, odvajajući koru od pulpe. Ne vidimo i ne režemo, već jednostavno snažno pritisnemo.
5. Treba napraviti nekoliko takvih pokreta.Malo je vjerojatno da možete očistiti cijelu traku odjednom. Da, nije potrebno. Tanke kriške kože lakše se uklanjaju.

Ako se sve izvrši pravilno, bit će glasno. Nož, koji klizi prema dolje, pogodit će ploču od napora. Nemojte se uznemiriti, trebalo bi biti tako. Ovo je najbolja opcija. Ako pokušate napraviti pokrete rezanja ili piljenja, onda vas muče da izvučete zaglavljenu oštricu i tada ćete dugo zacijeliti vlažne žitke. Po toj cijeni nam pekmez ne treba.

Vijeće. Čak i ako voće izvana izgleda čisto, temeljito ga operite četkom ili tvrdom spužvom prije rezanja. Zrnca pijeska s kore koja su pala u hranu donijet će nekoliko radosnih trenutaka.

Recepti za džem od bundeve

Dakle, bundeve se sjeckaju i ogulje. Ali nećemo im kuhati takve shmatkove? Ovisno o tome kakvu ćemo vrstu radnog dijela raditi, izrezali smo komade određenog oblika. I ne pravite tako kiselo lice! U nedostatku kore, pulpa se savršeno obrađuje bez puno napora:

• mesna brusilica korisna je za sirovo
• za klasičnu rezanu na kockice, kriške ili slamke
• za džem na krupnoj rerni

Ništa posebno ne treba rezati, sve se radi lako. Sirovo meso bundeve nešto je tvrđe od ulja u gustoći.

Sirovi džem

Kao što ime kaže - bez toplinske obrade. Da, možete jesti sirovu buču.

struktura

• pripremljena kaša od bundeve, 2 kg
• srednji cijeli limun
• velika narančasta
• granulirani šećer, 1,5 kg

priprema
Uklonite tanki sloj mrlje od citrusa, izrezane na male trake. Preostali oguliti se izbaci, neće biti potreban. Uklanjaju se kosti i unutarnja bijela vlakna. Kaša od bundeve zajedno s limunom i narančom prolazi kroz mlin za meso. Dodaju se šećer i strugotine, dobro promiješaju. Postavljaju se u sterilne posude, zatvorene najlonskim poklopcima ili pergamentnim papirom.

Da biste spremili tako čarobno skladište vitamina, morat ćete samo u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi ili visokoj vlažnosti zraka u podrumu, ovaj se pekmez brzo pokvari i postane kiseli.

Vijeće. Da biste osigurali maksimalno očuvanje svih vitamina i hranjivih sastojaka, tijekom kuhanja preporučuje se koristiti staklenu posudu i drveni funk. Prikladna je i keramička šalica.

Klasičan recept

Sama po sebi, bundeva u jelima nema zapanjujući miris niti privlačan okus. Stoga se prilikom pripreme najjednostavnijeg džema od bundeve dodaje mala količina aromatičnih proizvoda. Zajedno sa šećerom, meso dobiva originalnu aromu i neopisiv okus. Dodaci mogu biti bilo koji agrumi, đumbir, voće, začini, vanilija, suho voće, bobice.

Najčešći recepti su agrumi, suhe marelice i bobice heljde. Slijedi standardna osnova za takve praznine. A što ćete tamo dodati, u kojoj količini - to ovisi o vašim ukusnim preferencijama.

struktura

• 2 kg pulpe od bundeve
• 1,6 kg granuliranog šećera

postupak
Celuloza se reže na prikladan način - u kockicama ili slamkama. Prebacite u široku zdjelu u slojevima, sipajući šećer. Zaboravite na 5 sati. Nakon što se sok istaknuo dodaju se odabrani sastojci. Stavljaju se na najtišu vatru, dovode do vrenja, povremeno miješajući. Kuhajte 15 minuta, ohladite. Ponovo donesite do vrenja i opet ohladite. Nakon trećeg puta, džem se može prebaciti u staklenke i ispeći. Pokrivaci su ugodni. Materijal nije bitan.

Takvu prazninu možete pohraniti u podrum, podrum ili ostavu.

Vijeće. Ako ste mislili da je sok ispadao mali ili je pulpa bundeve u početku bila suha, tada prije početka kuhanja možete dodati 250 ml čiste vode u gornjim omjerima.

Džem od bundeve

Za aromatiziranje možete koristiti iste komponente kao i za klasični recept. No, najukusnije je džem od bundeve s jabukama ili šljivama.Za veću originalnost, 7 minuta prije kraja kuhanja možete mu dodati i šaku omiljenih orašastih plodova. Naravno, ako vaše kućanstvo voli takve dodatke prehrani.

struktura

• zrele oguljene kisele jabuke bez jezgre, 500 g
• pripremljena kaša od bundeve, 500 g
• čista voda, 500 ml
• prstohvat mljevenog cimeta
• granulirani šećer, 600 g
• oguljeni i pečeni orasi, 150 g

priprema
Narežite bundevu i jabuke na krupnoj rerni, dodajte šećer. Ulijte vodu i stavite na najmanju vatru. Kuhajte 30 minuta, često miješajući. Ako se smjesa počne sagorijevati, možete natočiti još vode. Zatim dodajte mljeveni cimet, kuhajte još 7 minuta. Nakon što ste posuli zgnječene orahe, kuhajte 15-18 minuta.

Potom se marmelada izlije u sterilizirane staklenke, začepi plastičnim poklopcima i stavi na čuvanje u hladnjak.

Vijeće. Prije zatvaranja ostavite da se radni komad potpuno ohladi. Kondenzacija formirana na poklopcu može uzrokovati stvaranje plijesni. I bolje je staviti pekmez već potpuno ohlađen, a ne morate brinuti o sigurnosti.

Korisni savjeti

1. Ako nemate gdje spremiti Pepeljugava kolica, tada hrabro pripremite džem. Neki drugovi uspijevaju otjerati plodove iz sofe ili ispod kreveta. U principu, ovo je i izlaz, iako neestetski.
2. Usput, iz ovih nevjerojatnih zaliha ispod kreveta možete napraviti džem čak i u kasnu jesen ili zimu. Voće, naravno, može ležati i prije proljeća, ali počet će biti vrlo gorko i suho. Od toga to nije poput džema, ne možete ni kuhati kašu. Pravovremeno je sve potrebno učiniti.
3. Zamijenite sve svoje omiljene slatkiše džemom od bundeve. Naravno, ne za posluživanje slonova. 100-150 g dnevno donijet će dovoljnu količinu ugljikohidrata, a više, u pravilu, ne želite.
4. Pravilno pripremljena marmelada od bundeve ima jantarnu boju, konzistenciju jelke i ugodan okus. Vrlo je lijepo zalijevati ih sladoledom ili dodavati domaćem nezaslađenom jogurtu.
5. Neki ne ogulju limun i naranču, a u pekmez dodaju neoljubive kriške. Metoda mora biti mjesto. Recimo samo da ako ste ljubitelj izvorne gorčine i lagane pikantnosti slatkiša, tada hrabro stavite citruse zajedno s kore.
6. Kako bi berba bundeve dugo mogla pouzdano stajati, u nju se dodaju limunska kiselina ili kiseli dodaci. Za zimsko skladištenje, džem bez kiseline čisti se strogo u hladnjaku. U drugim uvjetima, riskirate da dobijete kiseli proizvod. Ili još gore, fermenter.
7. Usput, kako bi se izbjegli takvi viškovi, spremnici za džem od bundeve trebali bi se temeljito sterilizirati. Na koji način, nije važno. Glavna stvar je da vam je zgodno i poznato.
8. Berba se može obaviti u sporom štednjaku ili stroju za kruh. U prvom su ugasili način gašenja, a u drugom pritisnu gumb za zastoj. Zatim slijede upute jer svaki model kućanskih aparata ima svoje specifičnosti pripreme pekmeza i način utovara sirovina. Jedina razlika između ovih metoda je različita količina zdjele, a prinos gotovog proizvoda će biti različit. Okus je gotovo isti.

Zašto malo ljudi voli bundevu? Jer su probali samo krmne sorte. Na svoje mjesto posadite dobru raznolikost stola. Tada sigurno možete odgovoriti na pitanje „kako kuhati džem od bundeve“ - vrlo jednostavno i u ogromnim količinama.

Video: džem od bundeve s narančom