Kako kuhati džem od jabuka: 4 recepta

Jabuke su jedno od najukusnijih i najčešćih voća na ruskom stolu. Od nje se pravi pekmez, džem, kompot, jabuke su zamrznute, osušene, pa čak i kisele. No, glavna delicija je, naravno, pekmez. Jabučni džem je bogat, sladak, ukusan i ukusan. Zimi daje pikantan okus i ljetnu aromu. Džem se može koristiti kao zaseban desert, može se koristiti kao nadjev za torte i peciva, palačinke, palačinke i kasike poslužuju se s džemom. Zarolati barem nekoliko staklenki džema od jabuka za zimu dužnost je svake dobre domaćice. Ali od čega se koristi sok od jabuka? Čuvaju li se vitamini nakon toplinske obrade? Pokušajmo sve smisliti redom.

Prednosti džema od jabuka

Jabuke su nevjerojatno ukusno i zdravo voće koje tijelo njeguje paletom vitamina i minerala. Da bi voće zadržalo sva korisna svojstva, mora ga pravilno prokuhati. Držite masu jabuke na vatri dulje od pet minuta, tako da mikrobi umiru, a dugotrajno izlaganje visokim temperaturama ne utječe na korist proizvoda. U ovom slučaju džem od jabuka neće biti ništa manje koristan od svježeg voća. Kako jabuka utječe na ljudsko tijelo?

1. Jabuke poboljšavaju respiratornu funkciju. Dokazano je da su se kod osoba oboljelih od astme napadi događali mnogo rjeđe ako su redovito pili jabučni sok.
2. Jabuka savršeno jača kosti, čineći ih manje labavim i lomljivim. To se posebno odnosi na žene nakon trudnoće i tijekom menopauze.
3. Ovo voće normalizira stolicu, poboljšava probavu. Zanimljivo je da jabuka može pomoći i kod konstipacije i kod proljeva. Veliki broj biljnih vlakana pomaže potisnuti čvrsti izmet tijekom opstipacije. Ali s proljevom, ta vlakna apsorbiraju suvišnu vlagu i toksine koji su provocirali labavu stolicu.
4. Znanstvenici su proveli eksperiment. Jabuke su se redovito davale jednoj skupini štakora, ali druga je bila manje sretna - takvog voća nije bilo u njihovoj prehrani. Studije su čak zadivile znanstvenike - redovita konzumacija jabuka za gotovo trećinu smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta onkologije. Preciznije, rizik od nastanka raka dojke, debelog crijeva i jetre.
5. Jabuke poboljšavaju pamćenje, povećavaju učinkovitost i aktiviraju moždane aktivnosti. Redovita konzumacija jabuka smanjuje rizik od razvoja Alzheimerove bolesti.
6. Zelene jabuke pomažu u snižavanju kolesterola u tijelu, normaliziraju kardiovaskularni sustav i smanjuju rizik od ishemije.
7. Jabuke su dobre za dijabetes - snižavaju šećer u krvi. Da bi džem bio siguran za dijabetičare, umjesto šećera, u njega trebate dodati fruktozu ili sorbitol.
8. Ovo voće savršeno čisti jetru, pozitivno utječe na zdravlje zuba. Osim toga, jabuke su prilično nisko kalorične, pa su dio mnogih dijeta za mršavljenje.

Za očuvanje blagodati ovog voća, džem od njega mora se pravilno pripremiti!

Klasični recept za džem od jabuka "Pet minuta"

Ovo je tradicionalni recept za džem od jabuka, koji vas neće samo oduševiti dubokim ukusom, već će sačuvati i sve blagodati voćnih poslastica.

1. Za pekmez nisu prikladne samo jake i cjelovite jabuke, već i crvene, pa čak i pogođene plodove. Glavna stvar je odrezati sva oštećena područja.
2. Jabuke isperite i obrišite suhom krpom. Hoće li ostaviti koru pitanje je ukusa svake domaćice. Većina recepata uključuje ljuštenje voća, ali ponekad meke jabuke nisu oguljene da se ne bi raspadale tijekom procesa kuhanja.
3. Jabuke, narezane ili mljevene (kako želite), stavljaju se u posudu s emajlom i prekrivaju šećerom. Ako su jabuke slatke, dovoljno je 800 grama šećera za svaki kilogram jabuke. Ako je slatko i kiselo, tada bi proporcije trebale biti jednake. Ako je sorta jabuka kisela - tada bi trebalo biti više šećera, oko 1,1-1,2 kg po kilogramu voća.
4. Jabuke pospite šećerom i ostavite neko vrijeme. Treba proći najmanje 4-5 sati, u idealnom slučaju jabuke bi trebale pustiti sok do jutra. Sljedeće jutro stavite posuđe na vatru i dovedite masu da prokuha. Jabuke treba kuhati ne više od pet minuta, u protivnom će izgubiti svoja korisna svojstva. Nakon 5 minuta ključanja isključite vatru i ostavite da se marmelada ohladi i inzistira. Dakle, trebate ponoviti 2-3 puta.
5. U procesu ne zaboravite pripremiti staklenke. Jam se često zatvara u malim staklenkama tako da je zimi prikladno brzo jesti. Staklenke treba temeljito oprati. Sterilizirajte limenke u pećnici, kipućoj vodi ili na pari. Poklopci se moraju kuhati u maloj tavi najmanje pet minuta.
6. Prošli put dovedite džem od jabuka do vrenja i izlijte u banke, namotajte kapke. Staklenke okrenite i ostavite da se potpuno ohlade.

Ovo je klasičan recept za pravljenje prirodnog i zdravog džema od jabuka.

Nasjeckajte džem od jabuka

Ako neki više vole mekani i kuhani džem, onda drugi vole više ukrašene voćne kriške u sirupu. Da biste pripremili takvu poslasticu nije teško, samo trebate znati neke suptilnosti.

Izrežite oguljenu jabuku na kriške najmanje 3 cm, a zatim razrijedite žličicu sode bikarbone u pet litara vode. Natopite kriške jabuke u ovoj otopini, tako da kriške ostanu snažne i elastične do kraja kuhanja. Držite jabuke u otopini sode 5 minuta, a potom stavite jabuke u drugar. Takav trik omogućit će vam ne samo da cijele kriške jabuke držite cijele, već također neće promijeniti boju budućeg džema. Nakon kuhanja jabuka neće potamniti, već će ostati prozirna jantarna.

Dalje, kuhajte jabuke, kao u prethodnom receptu. Ulijte voće sa šećerom, ostavite nekoliko sati. Zatim dovedite džem od jabuka na vrenje, ostavite da se ohladi. Zagrijte marmeladu 2-3 puta. Na kraju možete dočarati šaku planinskog pepela, ribizle, tamnog grožđa. To će sirupu dati nježni ružičasti ton, dok jabuke koje su postale karamele ostaju lagane. Neobična boja pekmeza izgledat će lijepo i ukusno. Na kraju pustite da se pekmez kuha 15 minuta, da se svi sastojci zakuhaju, a zatim desert razvaljajte u staklenke, kao i obično.

Med od marmelade

Ovaj je recept bio vrlo popularan prije nekoliko desetljeća, kada je nedostajalo šećera. U one dane šećer je uspješno zamijenio medom. Od ovog džema od jabuka postala je nevjerojatno mirisna i bogata.

Najpopularniji recept je jabukovača s medom. Za njega su jabuke oguljene i stavljene u glineni lonac. Tada se voće moralo ispeći i protrljati kroz sito. Dvije čaše ovog pirea treba pomiješati sa 300 grama prirodnog cvjetnog meda. Masa se mora kuhati na laganoj vatri. Ne dopustite da med i jabuke kuhaju - poslastica će postati beskorisna. U idealnom slučaju, smjesa bi trebala propasti u ruskoj peći, ali uobičajena pećnica će uspjeti. Kad se masa zgusne, može se okusiti ili konzervirati. Primljena zlatna poslastica zasigurno će obradovati vaše najmilije.

Med od marmelade s brusnicama, jabukama i orasima vrlo je popularan. Jedan kilogram brusnica treba izdvojiti i uliti čašu vode. Pirjajte dok bobice ne postanu mekane. Zatim se masa mora protrljati kroz sito, sirup pomiješati s medom, oguljenim orasima i kriškama jabuka. Kuhajte oko sat vremena. Sve komponente ovog pekmeza međusobno se nadopunjuju, a rezultat je nevjerojatno ukusna i bogata delicija.

Jabučna marmelada s limunom

Limun će tradicionalnom ukusu džema od jabuka dati suptilan citrusni okus i dodir kiselosti. Za kilogram jabuke trebat će veliki limun. Jabuke operemo, ogulimo jezgru i ogulimo, narežemo na kriške. Operite limun i naribajte ga, uklanjajući sve kosti. Limunovu kašu prelijte čašom vode i pirjajte oko sat vremena. Zatim u masu dodajte kilogram šećera i pričekajte da se potpuno otopi. Zatim dodajte kriške jabuke u sirup. Ne morate odmah kuhati pekmez, ostavite spremnik nekoliko sati, redovito miješajući njegov sadržaj. To se radi tako da jabuka apsorbira mirisni citrusni okus i aromu. Nakon nekoliko sati, džem se može kuhati i valjati u staklenkama.

Kako kuhati džem od jabuka

Ispod su savjeti koji odražavaju sve sitnice izrade džema od jabuka.

1. Umjesto šećera, medu se može dodati bilo koji džem. U ovom se slučaju med može dodati malo manje, jer je obično slađi od šećera.
2. Vrlo je važno promatrati udjele šećera, jer je konzervans. Ako dodate manje šećera, džem neće dugo stajati u praznom hodu - pokvarit će se i fermentirati. Ako dodate još, nećete osjetiti okus jabuke. Da bi pekmez bio više dijetan, trebate mu dodati manje šećera, ali morate ga pohraniti u zamrzivač, u plastičnu bocu i otopiti samo jednom. Vjerujte mi, zimi će vas takav džem oduševiti ljetnom aromom, okusom i prirodnošću.
3. Ponekad se nakon otvaranja staklenke na površini može pojaviti plijesan. Odvojite vrijeme za bacanje predmeta. Gornji sloj se može pažljivo ukloniti, a preostali džem kuhati. Neće se dugo čuvati, ali za pite i peciva to će učiniti.
4. Kandiran džem? Nema veze! Zagrijte je u posudi s vrućom vodom dok masa ne postane homogena.
5. Kako provjeriti je li pekmez spreman? Jabučni džem dobro se kuha ako su sve kriške na dnu i ne lebde na površini.
6. Džem treba pomiješati vrlo pažljivo kako ne biste oštetili dragocjene kriške i ne pretvorili poslasticu u kašu.
7. U Rusiji se vjerovalo da se jabuke trebaju brati za džem tek nakon što je Apple Spasitelj. U to su se vrijeme jabuke nosile u crkvu i zapalile. Od takvih plodova dobiven je ne samo ukusan, već i ljekoviti džem.
8. Jam jabuke ne smiju se sakupljati na kiši ili nakon kiše. U takvom trenutku voće apsorbira puno vlage i džem će ispasti vodenast.
9. Prilikom konzerviranja trebate sipati marmeladu na rubove staklenke. Što više zraka u spremniku postoji veća vjerojatnost da će mikrobi ili bakterije ući unutra.

Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam da jabuke napravite ne samo od pekmeza, već i za pravu poslasticu, koju nije sramota staviti čak ni pred najvažnije goste.

Staklenke džema od jabuka čuvajte na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Ne zaboravite potpisati konzervaciju kako biste znali datum zavrtanja. Jabučni pekmez može se čuvati nekoliko godina, pod uvjetom da ne sadrži manje šećera od jabuka. Iako ne treba pretjerivati, džem pripremljen prema našim receptima neće preživjeti do sljedeće sezone - toliko je ukusan, bogat i aromatičan. Napravite džem od jabuka kako biste uživali u okusu ljeta u hladnim zimskim večerima.

Video: džem od jabuka