Kako kuhati džem od borovnica: 5 recepata

Džem od borovnica često se koristi kao međuobrok za čaj, poslastica se koristi i za punjenje kolača i peciva. Glavni sastojci su bobice i šećerni sirup, obavijajući ih. Iskusne domaćice razvile su vlastite recepte s dodatkom malina, jagoda, limunovog soka i ostalih sastojaka. Da biste zimi uživali u džemu od borovnica, trebate pripremiti. Razmotrite osnovne aspekte, dajte praktične preporuke.

Značajke kuhanja džema od borovnica

1. Borovnice su izuzetno mekane i imaju puno soka. Iz tog razloga preuzmite odgovornost za žetvu, provedite je na suhom vremenu. Zatim nastavite s razvrstavanjem. Odmah isključite pokvarene, nezrele, zrele, trule primjerke.
2. Jam se pravi od zrelih bobica. U slučaju prezrelih plodova, sastav postaje poput džema. Ako govorimo o zelenim plodovima, oni iskrivljuju okus i daju gorčinu. Borovnice su visoko obojene bobice, zbog toga prije kuhanja sortirajte rukavice.
3. Isperite voće prije izravne toplinske obrade. Da biste to učinili, premjestite ih u sito ili dodatak za vodu, umočite u posudu s hladnom (po mogućnosti ledenom) vodom, ostavite 10 minuta. Postupak možete provesti tako da borovnice stavite u bubuljicu, a zatim pod tušem ocijedite pritiskom vode.
4. Da biste sačuvali strukturu bobica tijekom procesa kuhanja, prelijte šećer preko plodova i ostavite stajati najmanje 2 sata. Tijekom ovog razdoblja oni će dati sok, a možete napraviti džem bez narušavanja kvalitete. Ako je cilj napraviti pekmez od džema (homogene strukture), mljevenje borovnica miješajte blenderom ili krumpirovim peteljkama prije kuhanja.
5. Malo ljudi zna da džem nije samo slatki zalogaj za čaj, već i skladište korisnih enzima. Kratka (!) Toplinska obrada pomoći će u očuvanju vitamina. U najvećoj mjeri zrele borovnice imaju optimalnu slatkoću, tako da ne zloupotrebljavajte šećer. Za 1 kg. plodovi čine oko 450-500 gr. pijesak. U ostalim se slučajevima dodaje šećer po ukusu.

Priprema limenki za konzerviranje džema od borovnice

1. Prije nego što počnete kuhati džem, potrebno je sterilizirati i osušiti spremnik u koji će se sastav valjati. Isto vrijedi i za poklopce, trebat će ih oprati i osušiti.
2. Da biste pravilno proveli postupak, pregledajte banke na pukotine, neravnom dnu ili zidovima. U suprotnom, odbacite spremnike s oštećenjima.
3. Nakon što ste odabrali limenke, operite ih tekućom vodom i puno sode. Zatim slijedi izravna sterilizacija. Možete to učiniti s pećnicom, štednjakom (vodenom ili parnom kupelji), mikrovalnom pećnicom.
4. Ako namjeravate sterilizirati svoje pribor za šivanje parnom kupelji, koristite sljedeće upute. Uzmite široku tavu, spustite kapke u nju i prelijte kipućom vodom. Instalirajte roštilj na vrh, stavite limenke. Donesite tekućinu do pojave prvih mjehurića, kuhajte 15 minuta. Spustite spremnike na ručnik s vratom prema dolje, osušite.
5. Ako govorimo o sterilizaciji u električnoj pećnici, tehnologija nije osobito teška. Operite, osušite spremnik, stavite limenke i poklopce na žice stalak. Uključite uređaj za 50 stupnjeva, postupno povećavajte snagu svakih 5 minuta. Trebali biste nesmetano dostići temperaturu od 110 stupnjeva, a zatim posuđe zagrijavajte tim cijenama 15 minuta.
6. Možete sterilizirati limenke u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, ulijte vodu u njih tako da volumen dosegne 1/3. Podesite snagu na 800 vata, zagrijte posuđe 4 minute. Povremeno zaustavite uređaj i protresite vodu u staklenke. Nakon postupka posudu osušite ručnikom.
7. U slučajevima s vodenom kupelji, sterilizacija postaje moguća ako se džem razvalja u limenke od 0,3-0,5 litara. Dno posude poravnajte ručnikom, prelijte vodom, limenke spustite prema unutra. Posudu kuhajte četvrt sata, ne dopustite da konzerve budu na površini.

Jam od borovnica: klasični recept

• borovnice - 1,3 kg.
• voda - 400 ml.
• granulirani šećer - 860 gr.

1. Prođite kroz bobice, izvadite sve nepotrebne (pokvarene, nezrele, nabubrene primjerke). Operite borovnice u posudi sa hladnom vodom, ocijedite smeće. Pokušajte izvesti manipulacije na takav način da ne srušite bobice.
2. Nakon postupka, plodove odbacite na sito, isperite pod tušem, ostavite da se osuše četvrt sata. Pokupite posudu s debelim dnom, u nju ulijte vodu, ulijte granulirani šećer. Postavite plamenik na srednju snagu, pričekajte da se kristali otope.
3. Kad se šećer rastopi, pirjajte sirup 7 minuta. Zatim procijedite tekućinu kroz gazu ili dodatak, isključujući vanjske neoplazme. Na kraju biste trebali dobiti bistri sirup.
4. Nakon filtriranja izlijte ga u posudu, ponovo pričekajte da se pojave mjehurići. Kad se to dogodi, sipajte bobice, gnječite drvenom žlicom za temeljito namakanje. Postavite minimalnu toplinu, dovedite borovnice do vrenja.
5. Povremeno uklonite pjenu prorezanom žlicom, nakon ključanja kuhajte džem 10 minuta. Zatim povećajte snagu na prosječnu oznaku, pirjajte proizvod pola sata. Pripremite ravnu suhu posudu, na nju kapnite marmeladu.
6. Nakon što se sastav ohladi, trebao bi se širiti u različitim smjerovima. Ovaj znak ukazuje na spremnost pekmeza. Započnite valjanje proizvoda, postupak se može izvesti na više načina.
7. Prvi kaže da se vruća poslastica ulije u prethodno sterilizirane posude. Zatim se sastav drži otvorenim dok se potpuno ne ohladi, tek nakon toga može se izvršiti začepljenje.
8. U slučaju metode hladnog centrifugiranja, ohlađeni se pekmez izlije u sterilne posude, zatim prekriva plastičnim poklopcima i zamota u pergamentni papir. Bez obzira na način predenja, predjelo se čuva na hladnom.

Jam od maline od borovnica

• borovnice - 850 gr.
• maline - 2,6 kg.
• granulirani šećer - 550 gr.
• pitka voda - 300 ml.

1. Za početak pripremite borovnice i maline. Plodove prethodno razvrstajte, izvadite izmrvljene i pokvarene. Pošaljite bobice u duboku zdjelu, napunite vodom, temeljito isperite.
2. Osušite plodove, bacite ih u drugar, ostavite dok se tekućina u potpunosti ne ocijedi. U zasebnoj zdjeli pripremite sirup od šećera i filtrirane vode: pomiješajte komponente zajedno, stavite na štednjak, pričekajte da se kristali otope.
3. Nakon vrenja kuhajte sastav još 5 minuta, a zatim u posudu ulijte oprane i osušene bobice. Poklopite, pričekajte da borovnice dobiju sok (oko 3,5-4 sata). Nakon određenog vremena, spremnik stavite na vatru.
4. Postavite plamenik na srednju snagu, pričekajte da se pojave prvi mjehurići, kuhajte bobice oko 1 sat. Uvijek uklanjajte pjenu prorezanom žlicom. Dok pekmez lagano krpa, sterilizirajte limenke. Zatim prelijte vrući sastav, ostavite 6-8 sati prije hlađenja.
5. Zatvorite posude s kapama pomoću posebnog ključa. Okrenite spremnike s ustima prema dolje, pazite da nema curenja. Nakon 20 sati pekmez odnesite na mjesto dugog skladištenja.

Džem od borovnica bez vrenja

• granulirani šećer - 1,8 kg.
• zrele borovnice - 1,2 kg.

1. Ako planirate napraviti džem bez vrenja, koristite zrelo voće. Oni će pružiti potrebnu konzistenciju.Prethodno isperite bobice u posudi sa hladnom vodom, uklonite grančice i krhotine.
2. Ostavite bobice da se osuše na drugaru ili cjedilo (traje oko 10 minuta). Nakon pranja kombinirajte voće s granuliranim šećerom, pretvarajte proizvod u kašu na prikladan način (peteljka, blender, mlin za meso, vilice).
3. Sterilizirajte staklenke, spakirajte proizvod na njih i zatvorite najlonskim kapama. Način izrade džema od borovnice bez kuhanja je loš, jer se sastav ne može dugo ostaviti. Gotov proizvod mora biti potrošen u roku od mjesec dana, po mogućnosti ranije.

Džem od borovnica s rumom

• med - 380 gr.
• divlje jagode - 250 gr.
• rum (rakija, viski, konjak) - 30 gr.
• borovnice - 330 gr.
• maline - 225 gr.
• ribizla - 230 gr.

1. Prethodno pripremite bobice, isperite ih ispod slavine, ostavite u posudi sa hladnom vodom 5 minuta. Uklonite sve krhotine, borovnice, jagode, ribizlu, maline prebacite na pamučni ručnik ili ostavite na sito da se osuši.
2. Nakon toga, stavite bobice u tavu s debelim zidom, pomiješajte s peteljkom ili nasjeckajte miješalicom / brusilicom za meso. Dodajte med, promiješajte, ostavite 1,5 sat, tijekom tog razdoblja sok će se isticati.
3. Nakon određenog vremena stavite posuđe otporno na toplinu sa sastavom na štednjak, uključite uređaj s minimalnom snagom. Kuhajte smjesu od bobica 30-40 minuta, pazite da žlicom uklonite pjenu.
4. Kad kuhanje završi, isključite plamenik, ulijte alkohol, miješajte dok ne postane glatko. Sterilizirajte i osušite spremnike, odmah spakirajte gotov proizvod. Sklopite sastav limenim krovovima, odnesite ga u podrum nakon potpunog hlađenja.

Gusti džem od borovnica

• borovnice - 1,5 kg.
• granulirani šećer - 1,3 kg.
• sok od limuna - 30 ml.

1. Sok od citrusa koristi se za jačanje pekmeza, a po želji ga zamijenite limunskom kiselinom. Glavna stvar je razrijediti 5 g. sastav od 40 ml. topla voda, pričekajte da se kristali otope, a zatim ulijte u ukupnu masu.
2. Isperite borovnice u posudi sa hladnom vodom, prebacite ih na drugar i pustite da se tekućina potpuno ocijedi. Zatim voće pospite šećerom, pošaljite ga u hladnjak na 20 sati.
3. Pripremite jela otporna na toplinu, ulijte u nju sok od borovnica i samih bobica. Ulijte razrijeđenu limunsku kiselinu ili sok od agruma, pomiješajte drvenom lopaticom.
4. Stavite posudu s sastavom na štednjak, pirjajte dok se ne pojave prvi mjehurići. Čim se to dogodi, zabilježite vrijeme, isključite plamenik nakon 20 minuta. Tijekom cijelog postupka kuhanja pjenu uklonite žlicom.
5. Skuhajte poklopce staklenkama kipućom vodom 3-5 puta, osušite, ulijte vrući džem u posude. Ostavite na temperaturi od 22-23 stupnja do potpunog hlađenja, a zatim razvaljajte ključem. Prebacite na hladno za dugoročno skladištenje.

Napraviti džem od borovnica samostalno nije osobito teško ako slijedite praktične preporuke. Kuhajte poslasticu prema klasičnoj tehnologiji, razmislite o receptima s medom, limunovim sokom i drugim bobicama (maline, ribizla, kupine itd.).

Video: džem od borovnica za zimu