Kako kuhati džem od jagoda: 4 načina

Džem od jagoda je na ukus odraslih i djece. Prema tradicionalnom receptu, glavne komponente su izravno same bobice i granulirani šećer. Kao rezultat dugotrajne toplinske obrade, šećer se prokuha, koji se nakon toga pretvara u sirup. Slatki sastav natapa jagode, čineći je prividno slatkom. Iskusne domaćice su putem pokušaja i pogreške stvorile vlastite recepte, razmotrit ćemo ih po redu.

Značajke izrade džema od jagoda

1. Za pripremu delicija koristi se isključivo zrelo voće. Nezrele bobice praktički ne mirišu i smatraju se ukusima. U ovom se slučaju prezreli uzorci toliko skuhaju da dolazi do propadanja. Iz tog razloga jagode bi trebale biti umjereno zrele i mirisne.
2. Vrijeme kuhanja za velike i male jagode uvelike varira, stoga pokušajte odabrati isto voće. Ako želite kuhati džem u kojem su jagode sačuvane u svom izvornom obliku, pripremite jelo od malih bobica. Krupno voće dugo odstoji i tijekom kuhanja previše kuha.
3. Prije izrade džema, bobice se moraju pripremiti. Plodovi se premještaju kako bi se uklonili strani ostaci. Zatim se jagode opere u posudi sa hladnom vodom. Osušite bobice bez greške stavljajući ih na meku krpu. U suprotnom, džem će ispasti tekuć. Nakon sušenja izvadite posudu i lišće.
4. Važan aspekt izrade džema od jagoda je dodavanje puno šećera. U većini slučajeva 0,5 kg. bobice čine oko 650-750 gr. pijesak. Ne možete uštedjeti na šećeru, s manje džema od džema ili fermentacijom zbog razvoja bakterija.
5. Jagode od jagoda mnogi vole ne samo zbog svog ukusa, već i zbog svojih korisnih svojstava. Da biste ih u potpunosti sačuvali, ne odgađajte trajanje toplinske obrade. Prethodno miješanje bobica s granuliranim šećerom pomoći će u smanjenju soka. Nakon 2 sata jagode će započeti sok, što će vam olakšati.
6. Možete spremiti izvornu strukturu bobica i postepeno ih dovoljnom količinom sirupa koristeći postupno kuhanje. Šećer mora prodrijeti u šupljinu jagode postupno, tako da se pekmez priprema u određenim intervalima između prethodnog i sljedećeg vrenja.
7. Kvaliteta proizvoda ovisi o tome koliko bobica kuhajte odjednom. Ne preporučuje se slanje više od 2,5 kg na toplinsku obradu. voće. U suprotnom, jagode će početi "propadati" i raspadati se. Dobijete džem, a ne pekmez. Osim toga, predugo umiranje ubija sve vitamine i korisne enzime.
8. Ako planirate zatvoriti pekmez u staklenke, prvo sterilizirajte poklopce i izravno sam spremnik. Da biste to učinili, posuđe se može zagrijati u pećnici ili kuhati na štednjaku, a zatim temeljito osušiti.
9. Nakon pakiranja gotovog proizvoda u staklenke pričekajte da se sastav potpuno ili djelomično ohladi, nemojte žuriti da ga čvrsto zatvorite. Ne smije se dopustiti nakupljanje kondenzata s unutarnje strane poklopca, koji se namotava posebnim ključem. Okrećite se tek nakon oslobađanja pare.

Jagode od jagoda: klasika žanra

• šećer - 1,8 kg.
• jagode (svježe) - 2,7-2,8 kg.

1. Ulijte hladnu tekuću vodu u umivaonik ili začepljen sudoper, pospite bobice. Ostavite ih da plivaju 5-10 minuta, a zatim temeljito isperite.
2. Raširite nekoliko pamučnih ručnika, osušite bobice na njima.Tekućina bi trebala potpuno isparavati, tek nakon toga uklanjaju se trulice.
3. Male bobice pogodne su za kuhanje džema, veći primjerci izrezani su na 2-3 dijela. Pripremite posudu ili jelo otporno na toplinu s debelim zidovima i dnom, pošaljite ga bobice.
4. Pospite ih 800 gr. granulirani šećer, pričekajte 7 sati. Dobijte učinak da jagode ispuštaju maksimalnu količinu soka. Radi praktičnosti, provedite manipulacije odmah nakon jutarnjeg buđenja, navečer ćete bobice poslati na prvo kuhanje.
5. Kad jagode puste sok ("suhe") stavite posudu s bobicama na vatru i dovedite do pojave prvih mjehurića. Ni u kojem slučaju ne ometajte sadržaj tave, nježno protresite posudu, osiguravajući ravnomjernu raspodjelu bobica. Dobivenu slatku pjenu sakupite žlicom ili žlicom.
6. Kad sastav prokuha, sipati 380 gr. granulirani šećer, pirjati smjesu na maloj snazi ​​10 minuta. Nakon isteka, ostavite posuđe s bobicama da se hlade 7 sati, prekrivajući tavu debelom krpom.
7. Kada prođe određeno vrijeme, pošaljite pekmez ponovo da se kuha. Dodajte još 350 gr. šećer, pirjajte proizvod četvrt sata. Zatim isključite štednjak, pokrijte posuđe dekom, pričekajte 8 sati.
8. Nakon toga, marmeladu ponovo prokuhajte, dodajte preostali šećer. Toplinska obrada u ovom slučaju traje minimalno 5 minuta. Po želji dodajte limunsku kiselinu na vrh noža.
9. Isključite štednjak, ostavite džem trećinu sata za djelomično hlađenje. U ovom trenutku izvršite sterilizaciju spremnika (pećnica ili vodena kupelj). Osušite spremnik, sipajte gotov proizvod, ne odstupajući od rubova spremnika.
10. Poklope namotajte posebnim tipkom, pazite da nema curenja. Sastav okrenite naopako i zamotajte u toplu deku. Pričekajte 20 sati, prenesite džem u sobu za dugoročno čuvanje.

Džem od jagoda u jednom koraku

• granulirani šećer - 1,8 kg.
• limun - ½ - 1 kom.
• jagode (svježe, umjereno zrele) - 2,6 kg.

1. Za početak provedite preliminarni trening, eliminirajući sve nepotrebno. Prođite kroz bobice, izvadite pokvarene i udubljene. Ulijte hladnu vodu u umivaonik, u njega pošaljite bobice. Preklopite jagode na sito, ostavite da ispusti vlagu. Aparat periodično protresite da se jagode bolje osuše.
2. Premjestite plodove na pamučne ručnike, obrišite bobice. Izvadite lišće i šalice, jagode stavite u duboku tavu s debelim i ravnim dnom. Pospite šećerom, ostavite 6 sati na hladnom mjestu. Za to vrijeme plodovi će se "osušiti", odnosno vratiti će sok.
3. Kad se naznačeno razdoblje završi, posuđe pošaljite u štednjak, zapalite vatru na minimalnu oznaku. Protresite tavu da pomiješate bobice. Drvenom lopaticom sakupljajte šećer sa zidova spremnika, pričekajte da se kristali potpuno otope.
4. Kad budući džem počne ključati, kuhajte ga još 10 minuta. Uklonite pjenu s površine sastava (obavezno!). Uhvatite jagode narezanu žlicom, a sirup ostavite u tavi. Procijedite tekućinu ispod poklopca, ostavljajući malu rupu.
5. Trajanje toplinske obrade je 50-60 minuta. Sirup se mora povremeno miješati. U ovom trenutku limun operite, nasjeckajte na vrlo male kocke, uklonite sjemenke. Odrezati magarca od voća, poslati na sirup od jagoda.
6. Sadržaj kuhajte još 45-50 minuta na vatri između srednje i minimalne. Nakon isteka roka uzmite prethodno ulovljene jagode i prebacite je u tekućinu s limunom. Promiješajte džem, pirjajte smjesu 1 sat na maloj snazi.
7. U ovom trenutku počnite sterilizirati poklopce i posude za pakiranje. Osušite staklenke, nalijte ih vrućim džemom. Ne priključujte, pričekajte da se ohladi, a zatim pokrenite poklopce. Zamotajte džem u listove albuma ili tamnu vrećicu, čuvajte na hladnom.

Džem od jagoda u 30 minuta

• granulirani šećer (po mogućnosti trske) - 2,8 kg.
• jagode (svježe, zrele) - 2,5 kg.
• limunska kiselina - 4 gr.

1. Izrada džema počinje s preradom bobica. Voće morate sortirati i ukloniti nezrele, razmažene, zgužvane. Nakon toga u posudu ulite hladnu vodu, namočite jagode i dobro ih operite.
2. Odvojite školjke, ostavite jagode da se osuše na ručnicima. Pripremite široku tavu s debelim dnom, naizmjence stavite bobice i granulirani šećer. Stavite posuđe na hladno 10 sati, a zatim nastavite s kuhanjem.
3. Drvenom žlicom pomiješajte sadržaj tepsije, pirjajte na laganoj vatri dok se kristali šećera ne otope. Čim se peleti otope, povećajte snagu ploče do srednje oznake.
4. Kuhajte masu jagoda još trećinu sata, stalno uklanjajte pjenu. Da biste poboljšali okus i marmeladu učinili mirisnijom, dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte smjesu dok se ne otopi.
5. Sterilizirajte staklene posude i poklopce za njih, ohladite gotov proizvod. Spakirajte pekmez u staklenke, zamotajte pergamentnim papirom. Čuvajte na hladnom.

Džem od jagoda u polaganom kuhaču

• pročišćena voda (pijenje) - 120 ml.
• granulirani šećer - 840 gr.
• svježe jagode - 1,4 kg.

1. Poredati bobice, poslati ih u zdjelu hladne vode, ostaviti 10 minuta. Sada temeljito operite jagode, isključite neprikladne kopije (trule, zelene, pokvarene itd.).
2. Premjestite jagode na gustu pamučnu krpu, pričekajte da vlaga iscuri. Kad se plodovi osuše, izvadite školjke.
3. Isperite zdjelu s multikukarom, prokuhajte pitku vodu i prelijte u spremnik. Ovdje dodajte šećer, postavite funkciju "Juha", "Bulonjon", "Pirjanje", "Pilaf" ili "Kaša". Neki multicookeri opremljeni su programom Jam.
4. Postavite tajmer na 5-10 minuta, a za to vrijeme šećer i voda će se pretvoriti u sirup. Kada je određeno vrijeme isteklo, otvorite poklopac za kuhanje, pomiješajte smjesu. Tomite sastav još pola sata.
5. Sada dodajte prethodno oprane i osušene bobice, po želji ih možete nasjeckati mikserom (na izlazu ćete dobiti džem od marmelade).
6. Uključite tajmer uređaja 15 minuta, kuhajte smjesu ispod poklopca. Ne zaboravite lagano miješati masu da se ne izgori. Na kraju manipulacija, zapakirajte sastav u sterilizirane posude.
7. Džem se uvija nakon što se potpuno ohladi. Inače će se kondenzat početi nakupljati, izlažući proizvod plijesni. Džem čuvajte na hladnom.

Pripremiti džem od jagoda lako je ako slijedite korak po korak upute. Dosljednost sastava reći će vam o spremnosti dobrota. Kap ispravno kuhanog proizvoda ne širi se na ravnu posudu, dok sirup ima svjetliju, a ne karamelnu nijansu. Obratite pažnju na miris, džem od jagoda miriše na bobice, a ne na izgarani šećer. Bobice poslastica trebaju biti u potpunosti zasićene sirupom, prisutnost "sirovih" područja dovest će do ranog kvarenja pekmeza.

Video: džem od jagoda u 10 minuta