Kako kuhati džem od maline za zimu

Malina se smatra ljekovitom bobicom. Jede se tijekom sezone gripe i prehlade za podizanje imunološkog sustava, snižavanje vrućice, ublažavanje glavobolje, uklanjanje ispljuvak iz dišnih putova i poboljšanje ukupnog tjelesnog tonusa. Uz sve to, bobice nemaju gotovo nikakvih kontraindikacija, zbog čega su cijenjene još više. Iskusne domaćice znaju da se priprema džema od maline sastoji u promatranju proporcija i vremena starenja. Samo uz takav ishod događaja, proizvod će zadržati svoja ljekovita svojstva.

Tehnologija marmelade od maline

Recept se smatra osnovnim, on je osnova osnova, sve ostalo je samo varijacija. Da biste pripremili džem od maline pomoću ove tehnologije, morate uzeti 2 kg. granuliranog šećera (po mogućnosti cikle) i 1,7-2 kg. svježe maline. Ovi sastojci dizajnirani su za kuhanje džema ukupne zapremine 2 litre.

trening

1. Zagrijte limenke u koje će se umotati konačni proizvod. Prelijte kipuću vodu preko čaše, pričekajte 10-15 minuta, temeljito operite i obrišite suhim ručnikom. Ostavite da se osuši da u potpunosti ne ispari vlaga.
2. U slučajevima kada se bobice bere dan ili dva prije kuhanja džema, one moraju izgubiti oblik i omekšati. U takvim situacijama maline ne trebate mučiti vodom, ostavite je u trenutnom stanju. Ako su vam plodovi upravo stigli (prije 1-5 sati) stavite ih u drugar, dobro isperite i sortirajte.

tehnologija

1. Stavite bobice u petlitarsku posudu, ulijte granulirani šećer i dobro protrljajte. Možete koristiti blender, drobljenje krumpira ili običnu drvenu peteljku.
2. Budući da se sok od maline brzo ispušta, šećer će nakon 5-10 minuta poprimiti karakterističan nijansu. Upravo u ovom trenutku trebate staviti sastav na štednjak, prethodno prekriven poklopcem. Uključite plamenik s minimalnom (!) Snagom, inače će se zaglaviti.
3. Vrijeme kuhanja ne može se točno odrediti. Tijekom cijelog postupka smjesu trebate miješati drvenom žlicom tako da se bobice ne lijepe na zidove. Nakon određenog vremenskog razdoblja, sastav će prokuhati, kad se pojave prvi mjehurići, potpuno uklonite poklopac, pirjajte sirup još 10 minuta.
4. Nakon vrenja trebali biste biti izuzetno oprezni. Na površini pekmeza počinje se oblikovati pjena, uklonite je suhom štednjakom ili drvenom žlicom (potrebna). Mnoge domaćice ostavljaju pjenu na zasebnom tanjuru, nakon čega ga šire na kruh.
5. Nakon prolaska razdoblja kuhanja, kad se pjena prestane oblikovati, isključite vatru i ostavite da se smjesa potpuno ohladi. Važna značajka pripreme džema od maline za zimu je da se bobice moraju kuhati 3 puta. Nakon svake sljedeće termičke obrade smjesa se treba potpuno ohladiti.
6. Za pripremu zimskog lijeka trebate 1-1,5 dana. Međutim, ova tehnologija ne podrazumijeva da su budni svaki dan. Ako shvatite da ne postoji mogućnost dodavanja bobica sa šećerom, izvadite posudu s sastavom u hladnjak, prethodno je prekrijte poklopcem. Vratite se na postupak u prikladnijem trenutku, ali najkasnije 3 dana nakon "polaganja".
7. Kada treći put kuhate smjesu, džem će promijeniti svoju boju, a bobice će se potpuno rastopiti (ostat će samo zrnca). Budući da se zimski džem od maline zatvara tijekom vrućeg ciklusa, izvršite manipulacije odmah nakon uklanjanja proizvoda iz topline.
8. Unaprijed pripremite sterilizirane staklenke, stavite ih u red, počnite sipati džem žlicom ili velikom žlicom.Spremnik napunite gotovo do rubova, odmaknite se maksimalno 1,5-2 cm. Od vrata. Nakon svih manipulacija, stavite kapke na banke, valjajte ih posebnim ključem.
9. Čuvajte marmeladu od maline na hladnom i tamnom mjestu, daleko od radijatora i drugih uređaja za grijanje. Idealna opcija je podrum ili podrum. Rok trajanja varira između 2-2,5 godina.

Džem od maline s jabukama

• crvene jabuke - 600 gr.
• maline - 375 gr.
• granulirani šećer - 550 gr.

1. Jabuke operite, prelijte kipućom vodom, obrišite suhom. Uklonite štapove i kosti, samljeti ih na sitne kriške, nemojte ih ljuštiti s kože.
2. Stavite jabuke u posudu s emajlom, prelijte 125 ml. filtriranu vodu, stavite sastav na srednju vatru. Dovedite tekućinu do vrenja, smanjite snagu i pirjajte oko 10 minuta.
3. U ovom trenutku operite maline, trljajte ih sito ili prođite kroz blender, dodajte jabukama. Na kraju vremena isključite plamenik, šnite kriške jabuke stavite u blender i kuhajte pire. Nakon mljevenja dodajte granulirani šećer, ponovo promiješajte i ulijte smjesu u tavu.
4. Uključite plamenik na minimalnoj snazi, pirjajte smjesu jabuka-malina oko četvrt sata. Zatim isključite štednjak i ostavite da se marmelada ohladi. Kuhanje ponovite još 3-4 puta, dok trajanje posuđivanja ne smije biti veće od pola sata.
5. Nakon svakog postupka ostavite džem da se ohladi. Kad zadnji put kuhate smjesu, ne uklanjajte tavu s vatre. Pripremite sterilizirane staklenke, napunite ih džemom, prekrijte aluminijskim poklopcem i ostavite za zimu.

Jam od maline s limunskom kiselinom

• zrela malina - 1,2 kg.
• šećer od repe - 2 kg.
• limunska kiselina - 1,5-2 vrećica (30 g.)
• pročišćena pitka voda - 1,3 l.

1. Rasporedite maline, odbacite plijesan i umutite. Očistite ih od tuđih nečistoća, temeljito isperite filcalom od punila.
2. Pokupite široku tavu s debelim zidovima i dnom, ulijte filtriranu vodu u nju, dodajte šećer od repe. Stavite na štednjak, kuhajte dok se kristali potpuno ne otope. Stalno miješajte sirup lopaticom.
3. Nakon što se sve zrnce otope, sipajte bobice i smanjite toplinu, pokrijte poklopcem. Buduće pekmez kuhajte pola sata, a zatim isključite peć.
4. Pričekajte da se džem ohladi. Čim se to dogodi, ponovno pošaljite sastav da kuha 25-30 minuta, ohladite. Ponovite prethodne korake još dva puta, dodajte limunsku kiselinu u posljednjem koraku kuhanja.
5. Pripremite staklenke i poklopce, sterilizirajte ih, stavite u blizini. Bez isključivanja plamenika, počnite vaditi džem iz tave i uvaljati ga u staklenke.

Džem od malina za zimu: jednostavan recept

• granulirani šećer - 1,4 kg.
• svježe maline - 1 kg.

1. Rasporedite maline, isključite sve nepotrebne (vanjsko smeće, prezrele i pokvarene bobice). Trebat će vam gusti i svježi primjerci, koji se zovu "samo iz vrta".
2. Operite maline. Pripremite zakiseljenu otopinu: pomiješajte 2 žlice nasjeckane jestive soli u tekućoj vodi, pričekajte da se kristali otope, pošaljite maline u spremnik.
3. Nakon četvrt sata, bobice ponovo isperite. Sterilizacija je gotova, možete nastaviti s postupkom kuhanja. Samljeti maline na prikladan način (blender, kombinirati, rolada itd.).
4. Pošaljite bobice u tavu, sipajte granulirani šećer, dobro utrljajte. Pričekajte oko 6 sati, vidjet ćete kako se sok počinje isticati. Kad šećer ima karakterističnu boju maline, posudu stavite na štednjak.
5. Uključite toplinu na srednju snagu, dovedite masu do vrenja, isključite plamenik. Zavijte pekmez u sterilne staklenke, pošaljite na hladno i tamno mjesto na inzistiranje.

Džem od maline u mikrovalnoj

Koliko god to čudno zvučalo, džem se može pripremiti u mikrovalnoj pećnici bez pribjegavanja upotrebi štednjaka.

• pročišćena voda - 275 gr.
• granulirani šećer - 1 kg.
• limunska kiselina - 10 gr.
• maline - 1,1-1,3 kg.

1. Prokuhajte vodu u čajniku, ulijte šećer u strmu kipuću vodu. Prebacite dobivenu otopinu u mikrovalnu pećnicu još 10 minuta.
2. Dva puta uklonite sirup i promiješajte. Nakon određenog vremena, u vodu ulijte limunsku kiselinu i maline sa šećerom.
3. Promiješajte sastav, pošaljite ga u mikrovalnu na četvrt sata. Izvadite budući pekmez svakih 5 minuta i promiješajte. Izlijte u sterilizirane posude i razvaljajte.

Lako je napraviti džem od malina za zimu, dovoljno je praktičnog znanja o kuhanju. Koristite recept s limunskom kiselinom ili svježim crvenim jabukama. Ne prekidajte vrijeme izlaganja, uvijek sterilizirajte staklenke prije nego što ih valjate.

Video: džem od maline bez kuhanja