Kako sterilizirati limenke kod kuće

Svaka domaćica pokušava sačuvati vitamine iz povrća, voća i gljiva za zimu. Jedna od dokazanih metoda je njihova konzervacija. Teško je pronaći osobu koja odbija čaj s domaćim džemom od maline ili međuobrok u obliku hrskavih krastavaca. U isto vrijeme, tako da praznine zadovoljavaju cijelu zimu trebate pravilno sterilizirati limenke za njih.

Zašto sterilizirati limenke

Na površini limenki žive mnoge bakterije i mikroorganizmi. Tijekom sterilizacije umiru zbog izlaganja toplini.

U konzerviranim namirnicama stvara se optimalno okruženje za život i razmnožavanje bakterija. Ako se sterilizacija odbije, mikrobi će započeti proces fermentacije u radnim dijelovima, a vaše zalihe će se pogoršati. Obično se to izražava natezanjem kapaka ili zamagljivanjem slane vode.

Priprema limenki za sterilizaciju

1. Pregledajte kante za pukotine ili pukotine. Čips na vratu neizbježno će dovesti do nadimanja i puknuća kapka. Puknuta staklenka može eksplodirati kada u nju ulijete kipuću vodu.
2. Cijele limenke treba temeljito oprati toplom vodom i praškom za čišćenje. Staklenke osušite ručnikom ili ih samo ostavite na stolu da se osuše neko vrijeme. Za sterilizaciju se preporučuju samo suhe posude.

Sterilizacija pare

Ovo je najstarija i najpouzdanija metoda, sigurno su je koristile vaše majke i bake. Istovremeno se parne posude mogu sterilizirati na različite načine.

1. Koristeći čajnik, tursko ili drugo jelo s uskim vratom. Staklenka se stavlja na nos kotlu za kuhanje ili se ubacuje u vrat Turaka naopako. Konzerve s jednom litrom steriliziraju se 7-10 minuta, trolitarske limenke - 15 minuta. U pravilu, kapljice vode prestaju se oblikovati na potpuno steriliziranoj staklenki.
2. Koristeći posebne okrugle poklopce s otvorima za vrat limenke. U tom slučaju lonac kipuće vode prekriven je poklopcem (može imati jednu ili više okruglih rupa), a limenke se ubacuju s vratom prema dolje. Ako nemate takvo čudo, možete upotrijebiti obično metalno sito. Međutim, u ovom slučaju će se većina pare izgubiti, a to će dovesti do povećanja vlage i temperature u kuhinji, što je ljeti nepoželjno.
3. U dvostrukom kotlu. Ako ste vlasnik tako korisnog pomoćnika u pripremi ukusnih i zdravih jela, tada možete koristiti ovu metodu sterilizacije. Čiste limenke stavite u dvostruku kotlu na 15 minuta i uključite način kuhanja. Nedostaci ove metode uključuju mogućnost sterilizacije malog broja limenki, jer dvostruki kotao mora biti vrlo prostran.

Steriliziranje limenki u pećnici

Čiste i nužno suhe limenke stavite u pećnicu i uključite ih na maksimum. Vodite računa da se temperatura ne povisi iznad 200 stupnjeva. Nakon 10 minuta isključite pećnicu i ostavite banke da se u njoj ohlade. Ne otvarajte odmah pećnicu, jer se čaša može razbiti zbog temperaturnih razlika.

Ova metoda je praktična prvenstveno mogućnost sterilizacije nekoliko limenki odjednom. Uz to, temperatura u pećnici je viša od temperature pare, što vam omogućuje da ubijete više mikroba.

Sterilizacija limenki u mikrovalnoj pećnici

To je najbrži i najjednostavniji način sterilizacije. Ovisno o volumenu mikrovalne, u nju se postavlja jedna ili više čistih limenki. Dno limenke mora biti prekriveno vodom oko 2 cm.Mikrovalna pećnica zagrijava vodu, a ne zrak. Voda u bankama ključa i dolazi do sterilizacije pare. Suhe limenke u mikrovalnoj pećnici se ne steriliziraju.

Snagom od 800 vata potrebno je 5-7 minuta da uništi mikrobe.

Steriliziranje limenki u perilici posuđa

Glavna prednost ove metode je ta što se limenke mogu ubaciti u perilicu suđa samo laganim ispiranjem. Osim toga, tijekom sterilizacije, ne morate odvlačiti staklenke, a možete se posvetiti cijelom vremenu pripremi proizvoda za šivenje.

Dakle, perilica posuđa uključuje se na najvišoj temperaturi (najmanje 60 stupnjeva) bez dodavanja sredstava za čišćenje.

Među nedostacima ove metode može se primijetiti niska temperatura sterilizacije, tako da će učinak biti gori nego kod upotrebe pare ili pećnice.

Kako sterilizirati kape

Poklopci, poput konzervi, moraju se prije sterilizacije oprati i temeljito provjeriti jesu li udubljenja, ogrebotine ili hrđa. Savjetuje se da se poklopci navojnih navoja ažuriraju svake godine.

Čiste poklopce možete 3 minute umočiti u kipuću vodu ili sterilizirati u pećnici s limenkama. Ni u kojem slučaju ne možete sterilizirati metalne navlake u mikrovalnoj pećnici, to će dovesti do njezinog raspada.

pasterizovanje

Mnoge domaćice ne vjeruju dvostruko ili čak trostruko ulijevanje kipuće vode tijekom konzerviranja i pribjegavaju se pasterizaciji, to jest sterilizaciji limenki zajedno s dekicama. U pravilu je potreban za konzerviranje krastavaca, gljiva i u receptima s malom količinom octa.

Da biste to učinili, trebat će vam prostrana tava sa širokim dnom. Za limenke od tri litre savršen je emajlirani umivaonik. Na dno posude stavite drvenu rešetku ili tanki ručnik i u nju stavite limenke s prazninama. Vrat limenke prekriven je poklopcima, ali nemojte ih uvijati.

Tava se mora napuniti toplom vodom tako da ne dosegne vrat limenke od oko 5 cm. Nakon toga tava se stavlja na vatru. Vrijeme pasterizacije ovisi o konkretnom receptu, u pravilu je potrebno 15-25 minuta nakon kipuće vode.

Pasterizirane limenke pažljivo se uklanjaju iz vode jedna po jedna i odmah se kotrljaju. Prije hlađenja, banke se preporučuje da se ostave naopako.

Što se ne može učiniti s domaćim konzerviranjem

Najčešće su pogreške koje ljubavnice čine prilikom berbe voća i povrća.

1. Korištenje slabo oprano povrće i voće. Prije nego što položite praznine na banke, potrebno ih je temeljito isprati pod tekućom vodom. Prljavo povrće može uzrokovati zamagljivanje slane vode. Osim toga, nitko neće voljeti hrskavi pijesak na zubima u užini.
2. Koristite stare pokvarene poklopce. Čak i mali nedostatak na poklopcu vijka neizbježno će dovesti do njegovog oticanja. Zapamtite također da vakuumske kapice, iako su vrlo povoljne za korištenje, zadržavaju svoja nepropusna svojstva samo 3-4 mjeseca. Ako želite da vaši komadi stoje dulje, upotrijebite druge mogućnosti.
3. Nepravilna pasterizacija limenki. Ne možete stavljati limenke s prazninama izravno na dno posuđa u kojem se vrši pasterizacija. Također je nepoželjno da stranice limenki dođu u međusobni dodir tijekom vrenja. Odmaknite ih jedan od jednog ili ih pomaknite ručnikom.

Dakle, sterilizacija limenki i poklopca sastavni je korak u očuvanju proizvoda. Bez obzira koju metodu sterilizacije odabrali, provodite je prema svim pravilima. U ovom slučaju, do proljeća, možete oduševiti i iznenaditi voljene i prijatelje svojim kulinarskim remek-djelima pod kapuljačom.

Video: kako sterilizirati limenke