Kako kuhati džem od šljiva: 10 recepata

Džem od šljive vrlo je popularan tijekom sezone berbe. Svaka domaćica pokušava dugo zalivati ​​voće. To nije iznenađujuće, jer sudoper sadrži puno korisnih enzima. Zahvaljujući redovitoj uporabi, krvožilni sustav jača, poboljšava se probavni trakt i srce, a krvni tlak se stabilizira. Šljiva uklanja višak soli iz tijela, bori se protiv anemije, poboljšava raspoloženje. Razmotrite najpopularnije poslastice za poslastice.

Džem od šljiva: suptilnosti kuhanja

1. Ako šljiva ima tvrdu koru, plodove pošaljite u zdjelu i izvršite dvominutno blanširanje. Zatim voće stavite u ledenu vodu. Takav potez spriječit će pucanje ploda tijekom toplinske obrade.
2. Odaberite prave sirovine za kuhanje dobrota. Optimalnim sortama smatraju se pulpe koje se lako odvajaju od kosti, uslijed čega se potonja brzo uklanja.
3. Ako pravite poslastice od malih primjeraka, ostavite ih neobrezane. Da bi plodovi ostali u formi, pošaljite ih 3-5 minuta u otopinu sode, a zatim isperite.
4. Cijele šljive ne bi trebale imati crvotočine, modrice ili pukotine. Za bolju impregnaciju, svako voće probušite čačkalicom. Tako sirup brže prodire u šupljinu i zasladi meso.
5. Ako se pekmez pravi od polovica šljiva, uklonite stabljiku i pregledajte unutrašnjost voća. Ako je potrebno, nožem istrljajte crne točke s kosti.

Džem od šljive: klasični recept

• granulirani šećer - 1,1 kg.
• šljiva - 1,2 kg.
• stolna voda - 120 ml.

1. Birajte umjereno zrelo voće, šljiva ne smije biti prezrela. Bacite sirovine u sudoper, dobro isperite, uklonite bjelkasti premaz. Pažljivo narežite šljivu na 2 dijela, uklonite kamen. Ponovno isperite pulpu.
2. Uzmite posudu za kuhanje, stavite voće u nju, pospite šećerom i promiješajte. Dodajte vodu, pošaljite spremnike otporne na toplinu u štednjak i kuhajte dok ne zavre. Stalno miješajte da se šećer otopi.
3. Kad se to dogodi, isključite ploču za kuhanje, inzistirajte na poslastici 3 sata. Za to vrijeme voće će izlučiti sok. Zatim ponovite toplinsku obradu 7 minuta.
4. Nakon tog razdoblja uklonite spremnik s vatre, inzistirajte 8 sati. Na kraju dovedite sastav do vrenja, kuhajte 10 minuta nakon početka bušenja. Ponovo ohladite, prelijte u staklenke i začepite limenom.

Jam pekmez od šljive

• granulirani šećer - 2,4 kg.
• šljiva - 2,2 kg.
• stolna voda - 130 gr.

1. Operite šljive ispod slavine, pustite da tekućina iscuri, a svako voće obrišite ručnikom. Pazite da nema bjelkasti premaz. Na pola komada izvadite kosti.
2. Pripremite čist i suh lim za pečenje, u njega stavite šljivu s rezanom. Sadržaj prelijte vodom, pospite granuliranim šećerom. Pošaljite lim za pečenje u ne zagrijanu pećnicu, postavite temperaturu na 190-200 stupnjeva.
3. Procijedite bobicu pola sata, povremeno promiješajte. Za to vrijeme šljiva će pustiti sok u kojem se šećer otapa. Izlijte gotov sastav u sterilizirane posude ili poslužite za stolom nakon hlađenja.

Pekmez od marmelade od šljiva

• korijen đumbira - 2-3 cm.
• pitka voda - 60 ml.
• granulirani šećer - 775 gr.
• šljiva - 0,9-0,95 kg.

1. Prvo razvrstajte plodove, isključujući sve crvkaste, zelene, drobljene. Isperite, stavite u fil i stavite da voda proključa.Kad se šljiva osuši, prerežite je na pola, uklonite sjemenke.
2. Napunite zdjelu za multi-kuhalo od 60 ml. vode, pošalji plodove unutra. Uključite funkciju "Fry" na 7 minuta. Poklopite, pričekajte da se program dovrši.
3. Tijekom tog vremena, odvod će omekšati. Sada mljevenje komponenata u stanje kaše pomoću miksera ili sita.
4. Đumbir isperite, ogulite, naribajte. Umiješajte šljive. Dodajte granulirani šećer. Uključite funkciju "Kuhanje na pari", kuhajte u zatvorenoj sporoj štednjaci trećinu sata.
5. Kad sadržaj počne ključati, uklonite pjenu i otvorite posuđe. Neprestano miješajte komponente dok čekate da se timer isključi. Zatim sterilizirajte posudu, spakirajte tople poslastice u tople posude.

Smrznuti džem s grožđicama

• lješnjaci ili orasi - 225-230 gr.
• svježe mljeveni cimet - 3 prsta
• svježe smrznuta šljiva - 1,1 kg.
• granulirani šećer - 940 gr.
• velike koštice grožđica - 100 gr.

1. Odmrznite odvod bez pribjegavanja mikrovalnoj ili vrućoj vodi. Isperite bobice ispod slavine, uklonite sjemenke. Operite grožđice, namočite ih u toploj vodi 25 minuta, a zatim ocijedite tekućinu.
2. Sada operite orah (lješnjake) u suhoj tavi bez ulja, toplinska obrada traje 7-8 minuta. Ohladiti, oguliti. Kombinirajte granulirani šećer, grožđice i šljive u jednoj posudi, pospite cimetom.
3. Stavite sadržaj da prokuha, pričekajte da se čestice rastope. Kad sirup postane homogen, dodajte usitnjene orahe. Kuhajte poslasticu nakon vrenja 8 minuta.
4. Obavezno se riješite pjene. Nakon dodijeljenog vremena, maknite poslasticu s vatre, inzistirajte 7 sati. Provedite drugu toplinsku obradu, a zatim pekmez ohladite izravno u tavi. Kušajte ga.

Jamski džem

• voda - 400 ml.
• granulirani šećer - 1,2 kg.
• šljiva - 1 kg.

1. Da biste pripremili dobrote za ovaj recept, odaberite malu šljivu. Poredati osim svih loših slučajeva. Operite ispod slavine, ostavite da se osuši.
2. Sada počnite blanširati. Ulijte običnu vodu u lonac i dovedite do vrenja. U dijelove stavite šljive u sito, držite ih iznad pare 3-5 minuta.
3. Nakon toplinske obrade, plod odmah pošaljite hladnoj vodi. Sirovinu probušite čačkalicama, napravite 4-5 rupa.
4. Pripremite jela za kuhanje poslastica. Ulijte 400 ml u njega. pitke vode i dodajte šećer. Procijedite sadržaj dok se granule ne otope pri maloj snazi, neprestano miješajte.
5. Kad se šećer otopi, stavite cijele šljive u slatku podlogu i ostavite ih da odstoje 6 sati da se natapaju. Ako je odvod vrlo plitak, odmah počnite kuhati.
6. Stavite emajliranu posudu sa sadržajem na plamenik, kuhajte trećinu sata. Stalno pazite da sastav ne kuha previše intenzivno. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
7. Nakon toplinske obrade, ostavite da se poslastica kuha 7-8 sati. Ponovo pirjati 20 minuta, a zatim ostaviti da se poslastica ohladi. Posljednji put toplinska obrada traje pola sata.
8. Zatim pustite da džem dostigne sobnu temperaturu, pakirajte u staklenke za suho čišćenje. Cork s pergamentom ili kapronom, čuvajte na hladnom.

Jam kakao šljiva

• vanilin - 7 gr.
• zrela šljiva (ali ne prezrela) - 2 kg.
• kakao prah - 90 gr.
• granulirani šećer - 950 gr.

1. Za pripremu delicija prema ovom receptu prikladni su zreli primjerci elastični umjereno. Dobro ih isperite kako biste uklonili plak. Ostavite da se osuši na ručnicima, a zatim narežite i uklonite kamen.
2. Šljive pospite šećerom, držite jedan dan. Za to vrijeme voće će započeti sok. Nakon što prođe vrijeme, pospite sastav vanilijom i kakaom u prahu, miješajte dok se ne uklone kvržice.
3. Prebacite sirovine u emajlirani bazen. Kuhajte na jačini između minimalne i srednje 35–45 minuta. Stalno miješajte, uklonite pjenu. Pripremite spremnik za predenje, ulijte gotovu poslasticu.

Šljiva marmelada s orasima i limunom

• orah (bademi, orasi ili lješnjaci) - 225 gr.
• soda - 6 gr.
• stolna voda - 0,8 l.
• limun - 1 kom.
• šljiva - 1 kg.
• vanilin - 8 gr.
• granulirani šećer - 950 gr.

1. Prvo razvrstajte i isperite odvode. Zatim sušite voće, pripremite otopinu obične vode i sode. Stavite voće u njega, držite 3 minute.
2. Otopite sodu tekućinu, dobro isperite odvod. Ostavite da se osuši na sito ili ručnike. Uklonite kost bez rezanja ploda na 2 dijela. Možete koristiti skewer ili olovku.
3. Ispecite cijele oguljene orahe u tavi bez dodavanja ulja. Nakon 7 minuta ohladite, ubacite 1 primjerak u cijelu šljivu. Odvojeno kombinirajte stolnu vodu i šećer, skuhajte slatku bazu.
4. Ostavite da se sirup ohladi, a zatim dodajte punjene šljive. Postavite plamenik na minimum, kuhajte džem u sirupu 15-20 minuta. Lagano promiješajte da matice ne ispadaju.
5. Nakon određenog vremena, džemu dodajte iscijeđeni i filtrirani limunov sok i vaniliju. Kuhajte još trećinu sata prije znakova gustoće.
6. Nakon kuhanja, uklonite sadržaj s vatre, posuđe pokrijte ručnikom, ostavite 2-3 sata. Zatim spakirajte u sterilne staklenke, poklopljene najlonom ili pergamentom.

Šljiva marmelada s jabukom

• granulirani šećer - 1,6-1,7 kg.
• jabuka (po mogućnosti slatka i kisela) - 1,1 kg.
• limunska kiselina - 4 gr.
• šljiva - 1 kg.
• stolna voda - 120 ml.

1. Šljive dobro isperite, izrezati na jednake dijelove kako biste uklonili kamen. Isperite jabuku, ne uklanjajte kožu, prerežite sredinu. Nasjeckajte s narančastim kriškama, pomiješajte sa šljivama.
2. Stavite sve voće u emajliranu zdjelu. Dodajte ½ volumena granuliranog šećera. Ostatak kombinirajte sa stolnom vodom i prokuhajte sirup.
3. Slatku kipuću bazu od šljiva prelijte jabukom, pomiješajte. Ostavite da odstoji 2 sata, a zatim kuhajte sastav 8 minuta. Stalno miješajte sadržaj i uklonite pjenu.
4. Isključite toplinu, ostavite da se poslastica hladi 6 sati. Ponovite toplinsku obradu, povećavajući vrijeme na 12 minuta. Ponovo se ohladi.
5. Sada je treći put potrebno pobijediti pekmez dodavanjem limunske kiseline. Vruće poslastice pakiraju se u savršeno čiste limenke i odmah se zatvaraju limenom. Nakon hlađenja u obrnutom stanju, izvadite poslasticu na hladnom.

Džem od vinskih i bademovih šljiva

• kardamom - 1 gr.
• bademi - 60 gr.
• vino (suho bijelo) - 425 ml.
• granulirani šećer - 2 kg.
• šljiva - 4,7 kg.
• nasjeckani cimet - 4-5 gr.

1. Pripremite sudoper za daljnje manipulacije (pranje, sušenje, vađenje sjemena). Voće stavite u emajliranu zdjelu i pospite šećerom. Pustite da se masa kuha 11 sati.
2. Nakon procijeđenog vremena, dodajte zdrobljeni kardamom s cimetom. Stavite posudu na plamenik, kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ne zaboravite ukloniti pjenu i ometati sastav.
3. Otprilike 10 minuta prije kraja procesa dodavanja, dodajte bademe pržene u suhoj tavi. Vruću masu izlijte u čiste posude, zapečatite.

Šljiva marmelada s narančom

• granulirani šećer - 550 gr.
• slatka i kisela jabuka - 150 gr.
• narančasta - 150 gr.
• šljiva (po mogućnosti žuta) - 600 gr.
• cijeli cimet - 1 pod

1. Operite šljivu, izrežite je na jednake dijelove kako biste lakše uklonili kamen. Voće možete nasjeckati na kriške, sve ovisi o osobnim preferencijama. Pospite granuliranim šećerom (300 gr.) I promiješajte.
2. Limune isperite, uklonite „stražnjicu”, voće samljeti kriškama, zajedno s korom. Isključite sjemenke, naranče stavite na vrh šljive. Dodajte još 150 gr. šećer.
3. Sada pripremite jabuke, moraju se oprati, osloboditi od sredine i nasjeckati zajedno s korom. Dodajte prethodnom sastavu, začinite preostalim šećerom.
4. Uključite vatru minimalno, kuhajte voće 1,5 sat. Promiješajte da se ne izgara. Sada ostavite da se poslastica ohladi, ponovite čežnju od jednog i pol sata. Ponovo se ohladi.
5. Rasporedite masu u čiste staklenke.Kapanje se vrši pergamentnim papirom ili kapronskim poklopcima. Čuvati na hladnom bez izravne sunčeve svjetlosti.

Pogledajte popularne recepte s agrumima, jabukama, kakaom u prahu, mljevenim cimetom, vanilijom. Džem od šljiva priprema se u 2-3 faze. Nakon svake toplinske obrade, potrebno je ostaviti da se poslastice ohlade, a zatim ponovo poslati da propadaju. Tako se plodovi ravnomjerno natapaju u sirupu i neće se raspasti.

Video: kako napraviti džem od šljiva