Kako kuhati džem od crne ribizle

Džem od crne ribeze smatra se neovisnom delicijom. Često se pije uz zalogaj uz čaj, dodaje se u sladoled, deserte, namaze na kruhu. Slatke poslastice zauzimaju ponosno mjesto u kuhinjskom ormaru mnogih obitelji, oduševljavajući ljude svih generacija. Do danas su iskusne domaćice iznijele brojne recepte koje je u nekoliko sati moguće prevesti u stvarnost.

Džem od crne ribeze: klasik žanra

• granulirani šećer - 1,1 kg.
• crna ribizla (zrela) - 950 gr.
• pitka voda - 145 ml.

1. Kuhanje džema počinje s pripremom bobica. Treba ih razvrstati, potom baciti u kolac i isprati. Bez greške isključite pokvarene primjerke, odbacite grančice i lišće.
2. Ostavite voće na sito do tekuće čaše. Sada raširite ručnik na kuhinjskom stolu, stavite ribizlu na tkaninu. Ostavite ga pola sata da se osuši.
3. Voće stavite u zdjelu, pirjajte kuhinjskom peteljkom dok ne dobijete kašu. Možete koristiti i blender, bolje će usitniti bobice.
4. Kad smjesa postane homogena, sastav stavite u emajlirani pribor za kuhanje. Ulijte pitku vodu, pošaljite spremnik na štednjak. Pričekajte dok smjesa ne počne ključati.
5. Nakon stvaranja prvih mjehurića, pirjajte bobicu još četvrt sata. Ne napuštajte kuhinju, sastav mora biti stalno poremećen. Sada u obrocima unesite granulirani šećer, pričekajte da se kristali otope.
6. Kad izbacite sav šećer, postavite srednju vatru i pirjajte pola sata. 10 minuta nakon početka odlaganja smanjite plamenik na minimum. Isključite vatru, pustite da se džem hladi bez poklopca.
7. U ovom trenutku, oprati posuđe za pakiranje, spremnici od pola litre će učiniti. Sterilizirajte posude i poklopce, osušite. Stavite pekmez u staklenke, razvaljajte, ohladite. Držite na hladnom.

Džem od ribizle s đumbirom

• đumbir (korijen) - 15 gr.
• ribizla - 900 gr.
• nasjeckani cimet - 8 gr.
• granulirani šećer - 900 gr.

1. Pripremite ribizlu. Mora se isprati, osušiti, oprati. Stavite pulpu u posudu otpornu na toplinu, ulijte šećer, pošaljite na štednjak.
2. Stavite minimalnu snagu na plamenik, pokrijte ga poklopcem. Kuhajte dok se granule pijeska ne otope. Kad se kristali rastope, povećajte toplinu.
3. Kuhajte poslasticu četvrt sata. Za to vrijeme ogulite đumbir sa gornjeg premaza, naribajte ga ili mljeven u mlincu za kavu. Dodajte bobicama, pospite cimetom.
4. Promiješajte poslasticu, ostavite da kuha još 8-10 minuta. Na kraju navedenog razdoblja ugasite vatru. Poklopite, ohladite, spakirajte u posude.

Džem od crne ribeze u polaganom štednjaku

• filtrirana voda - 175 ml.
• granulirani šećer - 850 gr.
• ribizla - 1,15 kg.

1. Operite plodove ispod slavine, osušite na sito i pamučni ručnik. Izvadite ribizle s četkica, odbacite trule bobice i lišće.
2. Kad uzmete zdravu zrelu ribizlu i operete je, pošaljite plodove u zdjelu multicooker. Ulijte vodu, postavite program "Kuhanje" ili "Pečenje".
3. Na temperaturi od 95-105 stupnjeva pekmez se kuha trećinu sata. Nakon prolaska navedenog razdoblja, bobice premjestite na sitnozrno sito. U zasebnu zdjelu utrljajte ribizlu.
4. Trebali biste imati meku, glatku kašu. Ulijte granulirani šećer, ponovno pošaljite sastav u šalicu multicooker-a. Postavite način "Kuhanje", pripremite sastav četvrt sata.
5. Kad uređaj iscijedi na kraju programa, vruću smjesu odmah stavite u sterilne staklenke. Dobro razvaljajte ili prekrijte najlonskim poklopcima.

Jam jam od sjemenki

• granulirani šećer - 775 gr.
• ribizla (nužno umjereno zrela) - 950 gr.

1. Za početak, važno je pripremiti bobice za daljnje djelovanje. Operite plodove pod pritiskom hladne vode, sortirajte bobice.
2. Sastav s truležom nije pogodan za kuhanje džema. Bacite štapove, lišće, grane. Ulijte ribizlu s toplom vodom, ostavite 10 minuta, ocijedite tekućinu.
3. Stavite sastav na gazu ili ručnik, ostavite da se osuši. Kad se bobica osuši, pomičite je u mlincu za meso ili blenderu. Trebate dobiti kašastu masu.
4. Sada uzmite malo cjedilo za cjedilo, počnite mljeti pire krumpir tako da kosti ostanu na rešetki. Ako postoji potreba za opetovanim mljevenjem, nemojte ga zanemariti.
5. Kad dobijete masu bez kože i kostiju, pire od ribizle stavite u posudu s emajlom. Ulijte zaslađivač u vatru. Kompoziciju kuhajte u prosjeku 8 minuta.
6. Nakon određenog vremena, isključite plamenik, ostavite džem 7-10 sati da inzistiraju (cijelu noć). Nakon prolaska dodijeljene faze kuhajte ribizlu još četvrt sata.
7. Nakon toga, prekrijte poslasticu poklopcem, ostavite da odstoji ostatak dana (najmanje 6 sati). Tijekom tog razdoblja, imajte vremena sterilizirati posuđe i poklopce za uvijanje.
8. Spakirajte osvježenja u pripremljene posude, pripremite parnu kupelj. Uzmite široku tavu, poravnajte je krpom. Stavite limenke unutra, napunite hladnom vodom do ramena.
9. Dovedite tekućinu do vrenja, a zatim proizvod pasterizirajte 12-15 minuta. Pažljivo uklonite spremnik s nastavkom, odmah valjajte i vrat okrenite prema dolje.

Džem Jam od ribizle

• granulirani šećer - 1,65 kg.
• crna ribizla - 2,2 kg.
• jestiva želatina - 35 gr.
• pitka voda - u stvari

1. Pređite bobice, isperite ribizlu, uklonite grane, lišće, trule elemente. Zdravo, prikladno voće pošaljite u zdjelu i prekrijte toplom vodom, ostavite 15 minuta.
2. Izlijte tekućinu, osušite sirovine na ručnicima. Smjesu prođite kroz sito, brusilicu za meso ili blender. Kad dobijete ravnomjernu masu, obrišite je preko gaza. Takav potez ukloniće kosti.
3. Želatinu pomiješajte s granuliranim šećerom, promiješajte i napunite vodom prema uputama. Kombinirajte kašu od ribizle s prethodnim sastavom, pošaljite na hladnom 2,5-3 sata.
4. Kada prođe određeno vrijeme, stavite masu na plamenik. Kuhajte 15 minuta, a zatim ostavite da se infuzira 1,5 sat. Ponovite dva puta.
5. Nakon što prokuha i inzistira, izlijte žele džem u pripremljene čiste staklenke, uvijte poklopce i preokrenite spremnik. Ostavite je u tom položaju pola dana.

Džem od crnog ribiza s narančama

• granulirani šećer - 1,35 kg.
• crna ribizla (zrela, ali ne prezrela) - 1,1 kg.
• narančasta - 2 kom. (oko 330-350 gr.)

1. Stavite bobičastu masu u cjedilo, isperite ispod slavine. Odbacite grančice i lišće, isključite naborane elemente. Ostavite ribizlu da se osuši 25-40 minuta. Ako je potrebno, položite ga na ručnik.
2. Sada koristite preradnik hrane, blender ili mlin za meso. Također možete protrljati bobice kroz sito s plitkim dijelom rupa. Ulijte granulirani šećer u bobice, samljeti vilicom.
3. Stavite masu na vatru za kuhanje. Stavite malo snage, premažite sastav ispod poklopca. U ovom trenutku ogulite citruse, ne dirajte bijelu bazu.
4. Iscijedite sok iz pulpe, sipajte u ribizlu i prokuhajte kroz sitno rernu ili mikserom.
5. Kombinirajte sve sastojke u tavi. Kuhajte džem trećinu sata, s pauzama svakih 10 minuta (interval je 1 sat).
6. Dok smjesa ključa, očistite spremnik. Mora se oprati kipućom vodom i osušiti. Iste manipulacije provode se s navlakama. Ulijte džem i plutu.

Džem od crne ribeze i trešnje

• granulirani šećer - 1,3 kg.
• koštice trešnje - 900 gr.
• zrela crna ribizla - 900-950 gr.

1. Operite bobice i osušite ih u filcu. Stavite kuhinjske ručnike, pričekajte da tekućina ispari. Uklonite loše voće, grane i lišće.
2. Ulijte šećer u sastav, pomiješajte vilicom, prebacite u posudu otpornu na toplinu. Kuhajte pod poklopcem 20 minuta, a zatim ostavite stajati 3 sata. Ponovite manipulacije.
3. Protisnite marmeladu kroz sito, po potrebi dodajte još šećera i prokuhajte. Spakirajte u posude, zategnite posebnim ključem, očistite u podrumu.

Često se pekmez od ribizle nadopunjuje s koprivom, đumbirom, narančom i drugim komponentama. Gotove bobice možete kuhati u dvije nijanse bez straha da ćete pokvariti okus. Količinu šećera varirajte ovisno o individualnim željama obitelji.

Video: pekmez od crnog ribiza