Jam lubenica od pečenja: 5 recepata

Moderne domaćice prave džem od bobica, voća, pa čak i povrća. Mnogima se posebno svidio recept za delicije na temelju kore lubenica koje su ostale nakon jela od pulpe. Ovo nije iznenađujuće, jer je konačni proizvod sladak, ujednačen, hrskav. Tradicionalno se priprema poslastica s dodatkom jabuka, agruma, aromatičnih začina. Razmotrite svaki recept detaljnije.

Značajke izrade džema od lubenickih kore

1. Prije svega, potrebno je pripremiti kore za kuhanje. Da biste to učinili, upotrijebite crvenu kašu, oštrim nožem izrežite zelenu površinu. Za kuhanje poslastica koristite samo bijelo središte.
2. Tradicionalno, džem se priprema s dodatkom sirupa - miješanjem šećera s vodom, njihovim daljnjim topljenjem. Međutim, po želji možete tekućinu zamijeniti sokom iz pulpe lubenice.
3. Citrusi, sezonsko voće (dinja, jabuka, kruška itd.) Djeluju kao dodatni sastojci. Dodajte začine (cimet, vanilin šećer, pupoljci klinčića).
4. Kako bi džem u staklenci izgledao primamljivo, koristite kovrčavi nož za rezanje povrća i voća. Napravite kocke, pravokutnike ili srca s rebrastom površinom.
5. Ako se pridržavate tradicionalnog recepta, po 1 kg. oguliti lubenice otprilike 950 gr. šećer. Ali količina zaslađivača varira ovisno o osobnim željama.

Jam lješnjaka od lubenice: klasično

• granulirani šećer - 550 gr.
• stolna voda - 850 ml.
• kore lubenice - 600 gr.

1. Prvo pripremite oguljene lubenice. Potrebno je odrezati ružičasto meso i ukloniti zeleni gornji sloj. Koristite samo bjelkaste ostatke.
2. Obratite pažnju na kvalitetu sirovina. Ako su kore trule, sivkaste ili hrskave, isključite ih. Nakon pripreme, odvažite sirovine kako biste imali predodžbu o broju kore.
3. Sada kore narežite na kockice bilo kojeg oblika (po vlastitom nahođenju). Počnite kuhati sirup. Ulijte granulirani šećer u gulaš, napunite vodom, stavite na srednje topline.
4. Kad sadržaj počne ključati, smanjite plamenik na minimum. Kuhajte slatku podlogu dok se zrna pijeska ne otope. Stalno miješajte. Sada ulijte sirup u veliku posudu.
5. Pažljivo stavite u nju narezane kore lubenice. Nastavite gnjaviti, pričekajte ključanje. Smanjite snagu malo tako da mjehurići budu jedva primjetni. Tomite još četvrt sata.
6. Prvo, sirovine će postati prozirne, ali morate postići nijansu jantara. Nakon što prođe određeno vrijeme, isključite vatru i poklopite posuđe. Sada inzistirajte na poslastici 10-12 sati tako da kore budu zasićene.
7. Ukupno trebate obaviti 3 toplinska tretmana. Drugi put se kuhanje vrši na sličan način: kuhano 15 minuta, isključeno, ostavljeno da stoji 12 sati. I treći put isto.
8. Nakon posljednje čežnje vrući sastav stavite u sterilne, tople posude. Cork s limenom kosom, prekrijte, prekrijte starim džemperom. Nakon jednog dana pekmez prenesite na hladno.

Džem od lubenice oguliti u polaganom kuhaču

• granulirani šećer - 550 gr.
• kore lubenice - 550 gr.
• pitka voda - 500 ml.

1. Pripremite kore za daljnje manipulacije. Od njih je potrebno ukloniti gornji zeleni sloj i odrezati ružičasto meso. Beljastim ostatkom izrežite kockice ili trokute kovrčavim nožem.
2. Pošaljite sirovine u spor štednjak, dodajte vodu. Ulijte pola volumena granuliranog šećera, pomiješajte. Postavite funkciju "Gašenje" na 1,5 sati.Nakon tog razdoblja dodajte preostali šećer.
3. Pirjajte sastav još 30 minuta, a zatim procijenite konzistenciju. Ako je poslastica previše tečna, omogućite funkciju "kuhanje na pari" (trajanje - četvrt sata).
4. Dok se pripravak priprema, sterilizirajte spremnik za buduće zavrtanje. Osušite, kuhajte poklopce. Ulijte vruće poslastice, valjajte, ohladite naopako.

Jam lubenica oguliti džem s jabukom

• kore lubenice - 1,1 kg.
• vanilin šećer - 30 gr.
• zelena jabuka - 550 gr.
• pitka voda - 480 gr.
• granulirani šećer - 1,6 kg.
• cijeli cimet - 1 pod

1. Pripremite koru lubenice. Izrežite zelenu površinu, uklonite je ili upotrijebite pulpu. Narežite bijelu bazu. Prokuhajte vodu, bacajte sirovine u tekućinu koja bubri.
2. Procijedite na srednjoj snazi ​​10 minuta, a zatim smanjite plamenik na minimum. Ulijte granulirani šećer vrlo polako, istovremeno promiješajte.
3. Sada trebate osigurati da kore lubenice postanu prozirne. Kad se to dogodi, isključite ploču za kuhanje. Ostavite da džem stoji 11-12 sati.
4. Zatim ponovno prokuhajte. Ovaj put dodajte kriške jabuke oguljene od jezgre. Kuhajte ih 8 minuta, a zatim ohladite pod poklopcem 4 sata.
5. Ponovite kuhanje još 2 puta 8 minuta. Nakon svakog postupka, ohladimo se pekmezom. Na kraju u vruću poslasticu dodajte naribani cimet i vanilin šećer. Roll, cool.

Jam lubenica oguliti džem sa citrusima

• narančasta - 3 kom.
• granulirani šećer - 1,3 kg.
• limun - 1-1,5 kom.
• kore lubenice - 1,2 kg.

1. Sjeckane oguljene lubenicaste kore. Pošaljite u posudu, pospite granuliranim šećerom i dobro izmiješajte. Pokrijte spremnik ručnikom, ostavite 4 sata.
2. Skinite koru s limunom, protrljajte. Učinite isto s narančama. Ne dodirujte bijelu pulpu zelje, ona je odgovorna za gorčinu.
3. Kad se lubenice ogulite, prebacite ih sa šećerom u tavu. Stavite na štednjak, podesite minimalnu vatru. Nastavite gnojiti dok se zrna ne rastope.
4. Odvojite kriške naranče, uklonite bijeli film. Izrežite svaku krišku na 2-3 dijela. Iscijedite sok iz limuna, umiješajte u sirup od lubenice. Ovdje dodajte naranču i citrusa.
5. Pričekajte da se komponente prokuhaju, a zatim kuhajte još 8 minuta. Zatim pustite da obrada stoji 12 sati, ponovite toplinsku obradu. Ako sastav ne postane gust, pospite treći put.
6. Izložite gotov sastav u sterilizirane posude, zategnite poklopce. Preokrenite, zamotajte u duksericu, ohladite 12 sati. Stavite u hladnjak.

Jam lubenica oguliti s kardamomom

• vanilin šećer - 25-30 gr.
• kardamom - 5-7 gr.
• kore lubenice - 1,2 kg.
• limun - 2 kom.
• granulirani šećer - 1,3 kg.
• soda - 50 gr.

1. Skuhajte guste kore lubenice. Okupite ostatke ružičaste pulpe žlicom, odrežite zeleni vrh. Sada bijelim podstavite kovrčavim nožem da napravite lijepe kovrčave komade.
2. Napravite otopinu sode i 3 litre. pitku vodu, miješajte dok se zrna ne otope. Pošaljite smjesu lubenice u smjesu, potopite 5 sati.
3. Zatim temeljito isperite, ostavite u pročišćenoj vodi pola sata. Zatim ovu tekućinu ocijedite, ponovno namočite. Sada izmjerite pola volumena šećera, pomiješajte s 800 ml. pitku vodu. Skuhajte sirup.
4. Pošaljite kockice lubenice vrućom slatkom masom, prokuhajte, nakon početka bušenja pirjati još trećinu sata. Isključite plamenik, inzistirajte 8-9 sati.
5. Po isteku zadanog vremena, prokuhajte ponovo, sipajte preostali pijesak i pustite da se otopi. Naprezanje mase ukupnom složenošću od 30-45 minuta. Opet, inzistirajte 8 sati.
6. Treća toplinska obrada traje od 30 minuta do sat vremena. Procijenite spremnost za okus: ako kriška lubenice lako ugrize, isključite toplinu. Inače kuhajte dok ne omekša.
7. Ako vidite da se premalo soka isticao, dodajte 200-230 ml. kipuće vode. Prije nego što završite kuhanje, dodajte naribane limunove korice i sok citrusa, kardamom, vaniliju.
8. Isključite plamenik, ostavite da se džem hladi bez poklopca. Pokrijte vrat posude gazom tako da sastav ne prozrači. Nakon otprilike 12 sati, poslastice spakirajte u čiste posude i čuvajte na tamnom mjestu.

Koštica lubenice također se može kombinirati s dinje, delikates će se pokazati slatkom i gustom. Razmislite o receptima s jabukama, nasjeckanim cimetom, kardamomom, agrumima. Dodajte šećer prema osobnim željama, uvijek pakirajte gotove poslastice u sterilne staklenke. Skladištenje se vrši u tamnoj, hladnoj prostoriji.

Video: džem od kore lubenice i marmelada