Jam luk: 6 ukusnih recepata

Recepti s džemom od luka premjestili su nas iz talijanskog kulinarskog svijeta. Na prvi pogled možete odlučiti da poslastica sličnog proizvoda jednostavno ne može biti ukusna. Takvo mišljenje postoji samo do trenutka kada osobno ne možete probati džem od luka, začinjen dodatnim sastojcima.

Džem od luka s jabukama

• granulirani šećer - 850 gr.
• crveni luk - 2 kg.
• jabuke "Simirenko" - 2-3 kom.
• timijan - 1 grana
• suho crno vino - 370 ml.
• mažuran - 1 grana
• 6% octena kiselina - 30 ml.

1. Ogulite luk, izrezan na pola prstena. Učinite isto s jabukama, uklanjajući jezgru. Voće mora biti nasjeckano na male kocke.
2. Stavite nasjeckanu hranu u tavu. U bazu dodajte ostatak sastojaka, osim vina. Pošaljite tavu na štednjak, pričekajte da prokuha.
3. Kuhajte smjesu 12-15 minuta, smanjite snagu plamenika na minimum. Kad proizvod postane taman, ulijte alkoholno piće.
4. Pokrijte tavu, kuhajte 3 sata. U dodijeljenom vremenu možete izvršiti sterilizaciju limenki i poklopca.
5. Nakon vremena, pekmez razvaljajte na klasičan način. Limenke okrenite naopako, izolirajte krpom.

Džem od luka s vinom

• timijan - 2 grane
• šećer - 60 gr.
• crno vino - 250 ml.
• luk - 900 gr.
• vinski ocat - 100 ml.
• ružmarin - 1 grana
• lovorov list - 3 kom.
• korijander - 6 gr.
• mljevena paprika - 4 gr.
• kuhinjska sol - 12 gr.
• maslinovo ulje - ustvari

1. Luk ogulite, nasjeckajte nasumičnim redoslijedom. Prebacite proizvod na tavu s debelim dnom s maslinovim uljem. Nasjeckajte luk do svijetlo zlatne boje.
2. Uz proizvod se dodaju začini, začinsko bilje, granulirani šećer i vino. Temeljito promiješajte sadržaj tave i pirjajte na laganoj vatri.
3. Pričekajte dok tekućina nije potpuno isparila, džem bi trebao imati gustu konzistenciju. Stavite pekmez u staklenke, možete ga koristiti nakon hlađenja ili razvaljati za dugotrajno čuvanje.

Pekmez od ljutog paprike

• luk - 1,3 kg.
• čili paprika - 1 kom.
• suncokretovo ulje - 45 ml.
• rižin ocat - 35 ml.
• suho bijelo vino - 190 ml.
• morska sol - 10 gr.
• nasjeckana paprika - 7 gr.
• suhi ruzmarin - 12 gr.
• mljeveni korijander - 9 g.
• svježi med - 40 gr.
• timijan - 11 gr.

1. Luk nasjeckajte na pola prstena, operite i sitno nasjeckajte ljutu papriku. Uzmite duboku tavu, dodajte ulje i sve začine.
2. Proizvod od suncokreta trebao bi biti zasićen aromom začina. Zagrijte sastojke nekoliko minuta. Nakon toga stavite ljutu papriku i sjeckani luk u tavu.
3. Lagano pržite hranu 6 minuta. Pokrijte spremnik, pirjajte posudu na minimalnoj vatri četvrt sata. Pazite da sastav ne izgori, povremeno promiješajte.
4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte viskozni med, ocat i vino. Izlijte u tavu. Kuhajte jelo dok tekuće komponente potpuno ne ispari. Ne zaboravite sustavno miješati masu.
5. Nakon što se pekmez kuha, stavite ga u sterilne staklenke. Ostavite proizvod na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Dalje, poslastica mora biti uklonjena u hladnjak.

Džem od luka s medom

• maslac - 60 gr.
• lipov med - 35 gr.
• nasjeckani korijander - 10 gr.
• kamena sol - 15 gr.
• šećer - 170 gr.
• sveži začin - 3 gr.
• stolni ocat - 30 ml.
• luk - 1 kg.
• suho bijelo vino - 220 ml.

1. Nasjeckajte luk u male kocke. U isto vrijeme rastopite maslac u posudi otpornoj na toplinu. Nakon toga stavite luk, dodajte proizvod sve dok ne postane proziran.
2. Pazite da povrće nije prženo. Zatim dodajte ocat, med, vino, začine i granulirani šećer. Dobro promiješajte hranu, pričekajte da prokuha.
3. Nakon toga požar se mora svesti na minimum. Pirjajte luk bez poklopca. Povremeno miješajte sastav dok tekući sastojci u potpunosti ne ispariju.
4. Vrijeme kuhanja trajat će najmanje 2,5 sata. Zatim isključite štednjak, luk ostavite u posudi dok se potpuno ne ohladi.
5. Stavite marmeladu u staklenku, čuvajte u hladnjaku. Preporučuje se upotreba nakon dana.

Džem od luka s timijanom

• crveni luk - 950 gr.
• maslinovo ulje - 55 gr.
• crno vino - 250 ml.
• trsni šećer - 80 g.
• svježi timijan - 30 gr.
• stolni ocat - 50 ml.
• sol - 5 gr.
• mljevena paprika - 4 gr.

1. Ulijte maslinovo ulje u tavu, pošaljite na plamenik. Postavite srednje topline, zagrijte spremnik. Paralelno ogulite i sitno nasjeckajte luk, stavite u tavu.
2. Pržite luk dok ne postane oko 7 minuta. Zatim ulijte vino, dodajte šećer iz trske, sol, sitno sjeckani timijan i ocat.
3. Čim sastav prokuha, smanjite toplinu na minimum, ne zaboravite miješati proizvode. Pirjati posudu 1,5 sat prije zgušnjavanja. Papar i sol po želji.
4. Prenesite gotovu poslasticu u prikladan spremnik. Pričekajte da se džem ohladi. Nadalje, proizvod se može konzumirati ili čistiti na hladnom mjestu.

Jam i luk od kurkume

• šećer od trske - 85 gr.
• luk - 1,8 kg.
• cvjetni med - 50 gr.
• bijelo vino - 90 ml.
• vinski ocat - 20 ml.
• maslac - 60 gr.
• sol - 13 gr.
• korijander - 6 gr.
• timijan - 12 gr.
• kurkuma - 7 gr.
• sveži začin - 5 gr.

1. Meso i nasjeckajte luk. U tavi rastopite maslac. Smanjite plamenik, ulijte luk. Proizvod procijedite do prozirnog.
2. Dodajte sve potrebne začine, postizite zlatnost. Dalje dodajte med, šećer, vino, ocat. Temeljito promiješajte sastojke.
3. Kuhajte luk oko 2 sata dok se ne zgusne. Sustavno miješajte marmeladu. Nakon nekog vremena poslasticu spakirajte u sterilne staklenke, razvaljajte.

Iznenadite obitelj i prijatelje jedinstvenim džemom iz Italije. Pripremite razne džemove, zaustavite se na prikladnijem receptu. Jam se može razvaljati u staklenke za dugotrajno skladištenje, a poslastica se konzumira nakon dana. U prvi i drugi tečaj dodajte džemove.

Video: džem od luka za čireve i gastritis