Kako napraviti mastiku za tortu kod kuće

Moderni slastičari smisle nove načine ukrašavanja svojih kreacija, od kojih je jedan mastika. Viskozni sastav, poput gline, raspoređen je po površini proizvoda, što vam omogućuje stvaranje doista impresivnih slika. Pripremiti prekrasnu svadbenu tortu ili ukrasiti tortu za goste sada je moguće za svaku domaćicu. Glavna stvar je imati teorijsko znanje o tehnologiji izrade. Slijedite upute i praktične preporuke.

Mastika za tortu: klasik žanra

Recept se smatra osnovnim, klasičnim. S njim je vrijedno započeti prve eksperimente na polju slastičarske umjetnosti.

• marshmallows - 225 gr.
• sok od limuna - 25 ml.
• šećer za glazuru - 335 gr.

1. Uzmite veliko jelo s visokim obodom. Podijelite marshmallows na 2 dijela kako biste dobili ravnu stranu. Stavite slatkiše na jelo, oni se ne bi trebali preklapati jedan s drugim. Pošaljite zdjelu s marshmallows u mikrovalnu.
2. Uključite prosječnu snagu, postavite tajmer na 25-30 sekundi, ovisno o performansama uređaja. Pažljivo promatrajte proizvod. Nakon što se marshmallows rastopi, isključite pećnicu bez da čekate da tajmer klikne. Važno je marshmallows izvaditi iz mikrovalne na vrijeme kako se ne bi počele sušiti.
3. Zatim dodajte žličicu (25 ml.) Limunovog soka u mekani sastav, ulijte šećer u prahu i gnječite mastiku na stolu. Tako da se sastav ne lijepi za ruke, podmažite dlanove prahom, provedite postupak kao da radite s testom.
4. Nakon miješanja provjerite je li mastika potpuno homogena (bez grudica i mrlja). Zamotajte ga u hleb film, stavite u hladnjak na 45-60 minuta.
5. Nakon isteka roka izvadite polietilen, ponovno ga promijesite i koristite prema uputama. Neiskorištena masa mora se čuvati zatvoreno (prilijepiti film, spremnik s poklopcem itd.) Na temperaturi 2-8 stupnjeva.

Mastika za vanilin kolač

• mekani marshmallows - 185 gr.
• šećer za glazuru - 375 gr.
• vrhnje (prah) - 85 gr.
• sok od limuna - 20 ml.
• vanilin šećer - 2 vrećice

1. Uzmite marshmallow bilo koje boje, podijelite ga na polovice i stavite na tanjur s visokom stranom. Mikrovalna pećnica 25 sekundi dok se proizvod potpuno ne otopi. Ni u kojem slučaju ne povećavajte vrijeme taljenja, jer se u suprotnom marshmallows osuši.
2. U ovoj fazi možete dodati hranu obojenoj boji koju želite i mijesiti proizvod žlicom. Ako marshmallow bez nje ima ugodnu hladovinu, prijeđite na sljedeći korak.
3. Nakon što izvadite proizvod iz pećnice, poškropite ga limunovim sokom. Pomiješajte vrhnje u prahu, vanilin i šećer u prahu u zrnatu masu. Pospite smjesom površinu stola, stavite marshmallows i izmiješajte mastiku iz nje prema principu pripreme tijesta.
4. Konzistencija će vam reći o spremnosti: idealna masa ne lijepi se za vaše ruke, dobro se proteže, ne trga, nema grudice. Čim postignete sličan učinak, zamotajte mastiku u lijepljeni film i pošaljite u hladnjak na 40-50 minuta.
5. Nakon isteka razdoblja, možete početi raditi s proizvodom. Dopuštena je upotreba rukava za slastičarstvo visoke gustoće. Pomoću njega iscijedite lijepo cvijeće ili druge figure.

Višebojni mastik za tortu od marshmallowa

• šećer za glazuru - 310 gr.
• Marshmallow marshmallows - 320 gr.
• sok od limuna - 30 ml.
• maslac (sadržaj masti od 70%) - 15 gr.
• bojanje hrane - po nahođenju

1. Stavite sastojke za budući mastik na stol tako da vam sve bude pri ruci. Posebnu pozornost treba posvetiti boji: ako ste odabrali bijele šljokice, kupite boje hrane svojih omiljenih nijansi.
2. Ako vaša obitelj ima alergije, dodavanje kemijskih boja je nepoželjno, napravite ih po svom. Da biste dobili smeđi ton, koristite kakao. Ulijte sok od mrkve za crvenilo, a repe za crvenilo. Pokažite maštu, eksperimentirajte.
3. U slučajevima kada se koriste kupljene boje za hranu, ali jedna od nijansi nije dostupna, pomiješajte ih sami. Na primjer, kombinacija žute, plave i crvene pomoći će vam da dobijete crnu boju (teško je pronaći na policama trgovina).
4. Da biste istovremeno oblikovali nekoliko boja mastika, raspodijelite marshmallows u različite zdjele. Koristite pravu količinu za određenu nijansu. Ulijte 3-5 ml u svaki spremnik. limunov sok, dodajte 10 g. maslac.
5. Stavite sastav u mikrovalnu pećnicu na 20 sekundi, posudu stavite na rub rotirajuće ploče. Izvedite slične manipulacije sa svakim spremnikom, zagrijavajući ih jednu po jednu (ako vam kapacitet peći ne dopušta da pokrijete sve odjednom). Pažljivo pazite na marshmallow, ne smije izgorjeti. Inače će mastika biti tvrda.
6. Da biste shvatili da li se proizvod rastopio, slijedite grijane marshmallows. Povećat će se 1,5 puta, postat će mekana, natečena. U ovoj se fazi dodaju boje željene sjene. Nakon što su manipulacije završene, nastavite s miješanjem.
7. U dijelove izlijte šećer u prahu, istodobno miješajte sastav vilicom ili nožem, a zatim odmah žlicom. Nastavite mijesiti dok mastika ne bude viskozna. Također možete izvesti postupak na tablici na principu kreiranja testa.
8. Vaš mastik za tortu je spreman. Pakirajte raznobojne komade u odvojene plastične vrećice, pošaljite u hladnjak na pola sata. Za to vrijeme masa će u potpunosti "doprijeti" i postati pogodna za rad s njom.

Žvakanje mastike za tortu od marshmallowa

• šećer od glazure - 240 g.
• Žvakanje marshmallows - 215 gr.
• filtrirana voda - 45 ml.
• bojanje hrane

1. Pripremite spremnik za odlaganje hrane u hladnjak ili mikrovalnu posudu. U nju stavite žvakaće marshmallows, ulijte pročišćenu vodu, poklopite i stavite zdjelu na rub pomične mikrovalne pećnice. Pričekajte oko 25-30 sekundi, a za to vrijeme će se marshmallows rastopiti.
2. Razrijedite bojanje hrane čistom toplom vodom u malim količinama, miješajte dok se kristali ne otope. Ulijte dobiveni sastav u rastopljeni marshmallows, počnite sipati šećer u prahu.
3. Žlicom promiješajte mastiku žlicom, svaki put dodavajući više i više slatke smjese. Ako želite, gnječite rukama, ali obavezno nosite rukavice kako koža ne bi ostavila mrlja.
4. Na kraju postupka masa će postati homogena, viskozna i podatna. Od nje napravite "kobasicu", nožem je narežite na jednake komade, razvaljajte kuglice i svaku od njih zamotajte u film ili foliju. Stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
5. Nakon tog razdoblja, ponovo promijesite svaku kuglu, koristite mastiku kako je predviđeno. Ako vam nakon ukrašavanja torte ostane još nešto mase, spremite je u plastičnu vrećicu na vratima hladnjaka.

Vrijedno je zapamtiti da se pripremljeni mastik ne širi na sloj žele, kiselog vrhnja ili šlag.

Čokoladni mastik za tortu od marshmallowa

• crna čokolada (sadržaj kakaa najmanje 62%) - 100 g.
• tekuća krema (sadržaj masti od 17%) - 35 ml.
• maslac (sadržaj masti 72%) - 20 gr.
• Marshmallow marshmallows - 110 gr.
• šećer za glazuru - 70 gr.
• konjak ili viski - 40/35 ml., respektivno

1. Skuhajte 2 zdjelice - velike i male. U manji stavite čokoladnu koricu, razbijenu na kvadrate.U veću posudu nalijte vodu i dovedite tekućinu do vrenja.
2. Kad se pojave prvi mjehurići, smanjite vatru, stavite malu tavu na takav način da dno ne dodiruje dno druge zdjele (objesite ga na ručke).
3. Na parnoj kupelji procijedite čokoladu dok ne postane tekućina, neprestano miješajte drvenom lopaticom. Pazite da u masu ne uđe voda.
4. Neka vas ometa, istodobno bacajte marshmallows. Stavite pola pakiranja marshmallow-a (oko 55 g.), Pričekajte da se otopi. U manju tavu stavite maslac, ulijte konjak i vrhnje, ponovo promiješajte.
5. Kad je masa dovoljno homogena, prelijte drugi dio mljevenjače. Smjesu miješajte dok se marshmallows potpuno ne otopi. Čim se to dogodi, isključite ploču za kuhanje.
6. Postavite sito preko tave i prođite kroz njega šećer u prahu. Pomičite se malim koracima kako biste spriječili nakupljanje. Izmešajte proizvod vilicom, a zatim rukama dovedite u pripravnost (prema principu gnječenja tijesta).
7. Kad mastika postane elastična, razrežite je na komade i modirajte krugove. Zamotajte u papir za pečenje, foliju ili film, pošaljite u hladnjak na 1,5 sata. Izvadite masu svakih 30 minuta i gnječite je.

Praktične preporuke

Evo nekoliko osnovnih savjeta i otkrijte tajne o masti za kuhanje kolača kod kuće. Bez obzira koji ste recept odabrali, pridržavajte se praktičnih preporuka.

1. Nakon pripreme, mastika se čuva isključivo u hladnjaku ili zamrzivaču. Štoviše, ukupno vrijeme izlaganja sastava doseže oko 20 dana. Međutim, ako je moguće, proizvod trebate odmah koristiti bez slanja "za svaki slučaj".
2. Kada ukrasite tortu ili modne lijepe figure od mastika, površina će biti mat. Da biste premazu dodali sjaj (sjaj) pomoći će obična filtrirana ili kuhana voda na sobnoj temperaturi. Umočite četku za pečenje ili prst u nju, a zatim prođite proizvod nekoliko puta.
3. U gotovo svim receptima, boje se dodaju nakon trenutka zagrijavanja marshmallows. Međutim, to nije nužno tim redoslijedom. Slijepe figure od bijelog mastika, a zatim ih obojite u potrebnu hladovinu. Treba imati na umu da se površina može tretirati neravnomjerno.
4. Ako oblikujete figure koje uključuju mnogo malih dijelova, one mogu kasnije otpasti (čovjek, automobil itd.). Podmažite spojeve običnom filtriranom vodom. Ova preporuka je također relevantna u slučajevima kada je oblikovani proizvod pričvršćen izravno na površinu kolača.
5. Vjerojatno ste primijetili da se za pripremu mastike koristi samo šećer u prahu, a ne pijesak. Ovo nije slučajno. Činjenica je da grubi šećer ne dopušta česticama da se prilegnu jedna uz drugu, što rezultira time da se masa izgubi i počne suzati.

Lako je pripremiti mastiks za tortu kod kuće, što je najvažnije, slijedite upute. Odaberite svoj omiljeni recept, pripremite potrebne sastojke, počnite raditi čuda. Držite masu u hladnjaku ili zamrzivaču, pripazite da je omotate filmom.

Video: Maska za kolače