Kako napraviti čokoladu kod kuće

Čokoladu možete napraviti kod kuće, ako imate dovoljno znanja o tehnologiji pripreme i potrebnim sastojcima. Potpuno prirodni sastav dopadat će djeci, oduševiti će odrasle i osobe koje pate od alergija jer ne sadrži umjetne nečistoće i mirise. Trebate samo sat vremena slobodnog vremena, ostatak će zamrznuti. Prikupili smo zlatnu kolekciju najukusnijih recepata za bilo koji novčanik.

Med čokolada

• naribani kakao - 115 gr.
• kakao maslac - 55 gr.
• cimet - 2 gr.
• kardamom - 1 prstohvat
• muškatni oraščić - na vrhu noža
• vanilin šećer - 7 g.
• tekući med - 60 gr.
• kondenzirano mlijeko - po ukusu

1. Prvo morate pripremiti parnu kupelj. Izvodi se na sljedeći način: uzmite 2 posude različitih veličina, u prvu ulijte hladnu kipuću vodu, u prvu stavite tako da se dna ne dodiruju.
2. Uključite peć na srednju toplinu, dovedite tekućinu u prvom spremniku do vrenja, smanjite plamenik na minimalnu snagu.
3. U manju tavu stavite kakao maslac, otopite ga, ulijte vanilin šećer, cimet, kardamom, muškatni oraščić. Pričekajte dok se kristali ne otope, a zatim isključite štednjak i temeljito umutite maslac šlagom ili mikserom.
4. Dodajte naribani kakao, ponovo umutite. Nakon što se sastav počne topiti, stavite ga na štednjak. Uključite malu vatru, neprestano miješajte smjesu dok ne postane homogena. Nakon toga dodajte kondenzirano mlijeko ili šećer od trske po ukusu, ulijte med, dobro promiješajte.
5. Gotovu toplu masu izlijte u silikonske ili limene kalupe, ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak da se potpuno ohladi. Po želji, jedna matica badema može se zarolati u polu-smrznuti sastav.

Čokolada na bazi kave

• granulirani šećer (po mogućnosti trske) - 110 gr.
• sitno mljevena kava - 25 gr. (1 žličica)
• mlijeko u prahu - 125 gr.
• maslac (sadržaj masti od 70%) - 55-60 gr.
• kakao prah - 45 gr.
• vanilin, limunova korica (neobavezno)

1. Napravite kavu na prikladan način. Možete koristiti aparat za puretinu ili kavu. U nedostatku ovih uređaja, izlijte mljevenu kavu u kriglu, ulijte 70 ml. kipuće vode i nakon određenog vremena naprezanja ostaviti da se ukuhava 10 minuta.
2. Kad je kava gotova, izlijte je u emajliranu tavu s debelim zidom. Uključite ploču i napitak zagrijte na laganoj vatri oko 3 minute. Po želji dodajte vanilin šećer i limunovu koricu. Ako će čokolada biti bez ovih komponenti, odmah prijeđite na sljedeći korak.
3. Donesite kavu do vrenja. Kad se pojave prvi mjehurići, polako ulijte granulirani šećer i kakao prah, istovremeno promiješajte da se spriječi stvaranje grudica. Nakon dodavanja, kuhajte smjesu 2 minute, ulijte mlijeko u prahu. Miješajte dok se granule potpuno ne otope, pričekajte da masa postane homogena.
4. Rastopite pola bloka maslaca u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj, polako ga ulijte u postojeće sastojke. Dobro promiješajte, isključite ploču za kuhanje, prelijte čokoladu u kalupe. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi 40-50 sati.

Važno!
Čokoladu na bazi kave odlikuje dugo vrijeme koagulacije, iz tog razloga se ne preporučuje kršenje vremena izlaganja. Desert se dobro slaže sa suhim bobicama, kandiranim voćem, orasima, dodajte bilo koje sastojke po želji.

Mliječna čokolada

• naribani kakao (u briketima) - 90 gr.
• kakao maslac - 55 gr.
• kondenzirano mlijeko - 60 gr.
• mlijeko u prahu - 15 gr.
• zdrobljeni orasi i grožđice (neobavezno)

1. Stavite maslac i naribani sastav u plastičnu posudu s kakaom, pošaljite komponente u mikrovalnu pećnicu na 1,5-2 minute, ovisno o snazi. Smjesa treba biti homogena. Ako želite, možete koristiti vodenu kupelj, što je najvažnije, upalite najslabiju vatru. Važno! Brzina taljenja kakao maslaca i mljevenog briketa znatno varira. Da izjednačite potrošeno vrijeme, maslac narežite na sitne komade (utapa se sporije).
2. Kad se smjesa potpuno rastopi, dodajte mlijeko u prahu i kondenzirano mlijeko, dobro promiješajte. Bez suhe smjese, sastav će ispasti prilično gorak, vrijedi razmisliti. Uključite mikser pri malim brzinama, počnite tući sastav, postepeno povećavajući snagu. Važno! Slastičari tvrde da je optimalni omjer kakao maslaca i mljevenog briketa u rasponu od 1: 5-1: 10. U našem slučaju proporcije su približno jednake 1: 2. Ovo je potrebno kako bi čokoladi dali mliječni okus, jer će se u protivnom pokazati gorkom.
3. Kakao maslac ima neugodno svojstvo ljuštenja. Da biste to izbjegli, tucite je 7-10 minuta dok se ne stvori gusta, gusta smjesa. U početku će sastav biti sličan glazuri: mekan, tekuć, homogen. Kasnije će se čokolada pretvoriti u viskoznu smjesu, počet će se zgušnjavati pred našim očima tijekom bičanja. Na kraju biste trebali dobiti svojevrsno gusto čokoladno tijesto koje čvrsto drži na žlicu i ne pada.
4. Glavnina posla je gotova, sada morate dodati svoja omiljena punila. To mogu biti kokos, mljeveni orah (orasi, bademi, lješnjaci itd.), Sušeno voće i bobice, čips od vafla, grožđice. Nakon dodavanja, lagano miješajte sastav i stavite na kalupe. Važno! Obrasci su izrađeni od silikona, kositra, polikarbonata. Za jednostavnije vađenje odaberite prvu mogućnost.
5. Nakon što ste prelili čokoladu, istresite kalupe da se riješe mjehurića zraka. Pošaljite pakirani proizvod u hladnjak, pričekajte oko 2-3 sata.

Mliječna i brašna čokolada

• kakao prah - 100 gr.
• granulirani šećer (repe) - 130 gr.
• pšenično brašno - 25 gr.
• maslac (sadržaj masti 70–82%) - 55 gr.
• mlijeko - 100 ml.

1. Uzmite posudu s debelim zidom i u nju stavite granulirani šećer, mlijeko, kakao prah. Dobro izmiješajte mikserom ili dvije vilice kako ne biste imali grudvice.
2. Stavite smjesu na laganu vatru, dovedite buduću čokoladu do vrenja. Kad se pojave prvi mjehurići, pošaljite maslac u spremnik, prethodno ga drobiteći na male komade.
3. Nastavite miješati, a zatim lagano ulijte prosijano pšenično brašno. Pričekajte da se brašno otopi u tekućoj smjesi, a zatim isključite plamenik. Pokrijte s malim razmakom.
4. Čokoladu ohladite na prihvatljivu temperaturu, stavite u limenke, ubacite kriške lješnjaka, kandirano voće ili grožđice. Pošaljite u zamrzivač na 2–2,5 sati.

Čokolada s pistacijama

• naribani kakao grah - 110 gr.
• kakao maslac - 90 gr.
• pistacije - 40 gr. (više moguće)
• grožđice - po nahođenju
• mljeveni cimet - 2 prsta
• agavin sirup - 5 ml.

1. Kakao zrna mljeti u mlincu za kavu ili bilo koji drugi prikladan način. Kakao maslac narežite na male komade, stavite ih u tavu, otopite u vodenoj ili parnoj kupelji.
2. Pirjajte sastav na štednjaku dok se ne pojave prvi mjehurići. Kad se to dogodi, dodajte nasjeckani grah i ulijte agavin sirup. Stalno miješajući, počnite polako sipati zdrobljene pistacije, grožđice i cimet.
3. Nakon 5 minuta isključite plamenik, tucite smjesu mikserom ili tucite dok se ne stvori gusta, gusta masa (oko 7 minuta).
4. Kad uspijete postići željenu konzistenciju, čokoladu zatvorite poklopcem, ostavite da se ohladi. Pazite da se ne stvori kondenzacija, jer će se u protivnom masa preliti i postati nehomogena.
5. Nakon pola sata ili sat, čokoladu spakirajte u oblike (može se koristiti za led), pošaljite je u hladnjak ili zamrzivač dok se napokon ne stvrdne.

Postoji nekoliko značajki u izradi domaće čokolade, ali postupak se teško može nazvati kompliciranim. Jedini negativan je nedostupnost komponenti poput graha, briketa i kakao maslaca. Međutim, u posljednje vrijeme prehrana se smatra izuzetno relevantnom. Iz tog razloga trebali biste obratiti pozornost na butike koji prodaju proizvode za takvu dijetu. Na ovom proizvodu možete napraviti i čokoladicu i bombone (koristite kalupe za led).

Video: recept za jednostavnu i jeftinu čokoladu