Kuinka suolakurkku suolakurkkua kotona

Marinoitu valkosipuli on suolainen välipala. Päät tai hampaat suolataan usein talveksi. Tämä ei ole yllättävää, koska mauste säilyttää aromin, mutta menettää voimakkaan maun. Se on viimeistä laatua, josta monet eivät pitäneet valkosipulista. Marinoituun välipalaan kaikki hyödylliset elementit jäävät. Se voidaan tarjoilla lihan, kalan, haudutettujen vihannesten kanssa. Täyte valmistetaan perustekniikalla, mutta monet kotiäidit ovat keksineet omat muunnelmansa punajuurien, paprikoiden ja yrttien kanssa.

Marinoidun valkosipulin ominaisuudet

1. Tölkkien koosta ja lopputuloksesta riippuen valkosipuli suolataan kuoritussa tai kuorimattomassa muodossa. Pakkausvaihtoehto vaihtelee myös, jotkut rullavat kokonaisia ​​päätä astioissa, toiset mieluummin suolaa välipalan hampailla. Tämä ei sulje pois puhdistusta, kuoren yläkerros poistetaan, pohja pysyy (valinnainen).
2. Valittaessa valkosipulia, suosittele nuoria tapauksia, jos marinoit kuorimattomassa muodossa. Jos välipala on suolakurkku hampailla, niin tekevät kaiken ikäiset juurikasvit. Tärkeintä on, että kaikkien osien on oltava kiinteitä.
3. Säilyttäminen suoritetaan edullisesti pienillä tölkeillä (0,4 - 0,6 litraa). Kaikki eivät pidä välipaloja, lisäksi avoimessa purkissa valkosipuli menettää säilyvyytensä. Älä valitse 1,5–3 litran säiliöitä.
4. Pitäkää valkosipulin ruokahalua, kastele hampaita tai päätä jäävedessä ennen säilömistä. Liota 2-3 tuntia, jatka sitten menettelyyn. Tällaisten toimien ansiosta välipala ei muuttu keltaiseksi, ja kuori irtoaa helpommin.

Paahdettu suolakurkku

• etikkaliuos (taulukko 9%) - 110 ml.
• suola - 55 gr.
• rakeistettu sokeri - 65 gr.
• juomavesi - 1-1,1 l.
• herneet - 12 kpl.
• tillin siemenet - 3 gr.
• valkosipuli - 0,6 kg.

1. Valkosipulin määrä resepissä on likimääräinen, kaikki riippuu tölkkien määrästä ja neilikan koosta. Kuori tuote, erota päät. Kuoren alakerrosta ei voida poistaa, jos hedelmät ovat nuoria.
2. Huuhtele hampaat, lähetä ne siivilälle ja anna kuivua. Steriloi astia, laita valkosipuli siihen. Lisää tilli (siemenet), pippurikaupunki, ravista astiat.
3. Kaada vesi astiaan, lisää rakeistettu sokeri, suola. Lähetä renkaaseen, odota kiinnittymistä. Keittämisen jälkeen keitä marinadi 3 minuuttia.
4. Kaada määritetyn ajan kuluttua etikka liuosta, sammuta lämpö. Liota täytettä 10 minuutin ajan, täytä se valkosipulin hampaiden purkeilla.
5. Varmista, että marinadi on noussut valkosipulin yläpuolelle peittämällä sen. Sulje alkuruoka steriileillä kansilla ja erityisellä avaimella. Käännä, jäähdytä, vie kellariin. Maistaminen 15 päivässä.

Marinoitu valkosipuli

• suodatettu vesi - 1 kg.
• pöytäetikka (pitoisuus 6%) - 260 ml.
• suola - 20 gr.
• päänsä valkosipulia - 500 gr.

1. Poista kuoren yläkerros ja jätä pohja. Se suojaa hampaita rappeutumiselta ja antaa myös alkuruoalle kauniin ulkonäön. Pese vihannes, kuivaa hyvin.
2. Keitä astia, laita raaka-aineet siihen. Kaada suola, kaada etikka. Levitä ainesosien kokonaismäärä tasaisesti jokaiseen purkkiin. Kiehauta vesi, täytä astiat.
3. Jätä valkosipuli tässä muodossa 5 minuutin ajan, sen tulisi peittää kokonaan kuumalla nesteellä. Steriloi nyt kannet ja kiristä keittiön avaimella.
4. Ravista jokaista purkkia, voit lisätä suosikkimausteitasi haluttaessa. Anna säiliön telan kanssa jäähtyä ylösalaisin. Vie se kylmään.

Marinoitu valkosipuli ilman sterilointia

• rakeistettu sokeri - 110 gr.
• valkosipuli (päät tai hampaat) - 600 gr.
• tillin sateenvarjot - 2 kpl.
• persilja - 60 gr.
• pöytäetikka 6-9% - 185 ml.
• karkea suola - 90 gr.
• laakerinlehdet - 5 kpl.
• herneet - 10 gr.
• jauhettu inkiväärijuuri - 10 gr.
• kuivattu timjami - 8-10 gr.

1. Poista kuoren ylin kerros valkosipulista. Päätä missä muodossa pyöritys suoritetaan. Jos käytetään valkosipulin hampaita, pään on ensin irrotettava toisistaan. Alempi kuori poistetaan harkintansa mukaan.
2. Taita neilikka kulhoon, kaada kiehuvaan veteen, anna 10 minuutin. Kuivaa, valmista steriili astia. Pakkaa valmiit raaka-aineet purkkeihin, 1 cm reunoista.
3. Kaada vesi astiaan, laita tuli. Kun ensimmäinen kiehuva ilmestyy, kaada sokeri, laakerinlehdet, herneet, tillin sateenvarjot, suola, timjami.
4. Keitä 3 minuuttia, kaada sitten etikka ja kaada jauhettu inkivääri. Kaada 2 minuutin kuluttua marinaatti purkkeihin, ravista varovasti. Kiristä puhtailla tinakansiin.
5. Käännä astia heti kaulan yli, jätä se puseron alle, kunnes se jäähtyy. Siirrä kylmään tilaan saumaamista varten. Voit sulkea marinoidun valkosipulin nailonkorkilla. Tällöin sitä säilytetään jääkaapissa enintään 2 kuukautta.

Marinoitu valkosipuli mausteilla

• kivisuola - 55 gr.
• pöytä- tai viinietikka - 65 ml.
• tillihedelmät - 60 gr.
• laakerinlehdet - 8 kpl.
• kynsihermot - 8 kpl.
• korianteri (jyvät) - 10 gr.
• valkosipuli - 650 gr.
• rakeistettu sokeri - 50 gr.

1. Kuori valkosipulin hampaat, poista nokat terävällä veitsellä. Kaada tuote viileällä vedellä 20 minuutin kuluttua, poista ja kuivaa. Pese vihreä tilli, anna sen olla pyyhellä nesteen tyhjentämiseksi.
2. Vihreät voidaan haluttaessa korvata persiljalla, basilikalla tai muilla yrtteillä. Steriloi kiertävät purkit; tee sama kansien kanssa.
3. Kaada tuoksuttavat mausteet, hienonnetut vihannekset puhtaiden astioiden päälle. Pakkaa valkosipulinkynsi astiaan, älä poistu reunoilta. Jaa suolan ja sokerin kokonaismäärä tölkkien lukumäärällä. Kaada jokainen osa astiaan.
4. Ravista astioita kevyesti, kaada etikkaliuos samalla tavalla. Ravista sisältöä, kaada heti kiehuvaa vettä kiehuvalla vedellä kaulaan asti.
5. Pyöritä ruokia, käännä ne ympäri ja odota jäähtymistä. Siirrä valmis välipala viileään paikkaan, jätä se "ulottuville". Voit aloittaa maistamisen 20 päivässä.

Marinoitu valkosipuli talveksi

• vesi suodattimen läpi - 1,1 litraa.
• pöytäetikka (6-9%) - 110 ml.
• valkosipuli - 900 gr.
• suola - 60 gr.
• rakeistettu sokeri (sokerijuurikas) - 145 g.

1. Valkosipulin peittaamiseen talveksi käytetään vain kokonaisia ​​päätä. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse erottaa niitä hampaiksi, muuten välipala osoittautuu erittäin keskittyneeksi. Poista kuoren yläkerros ja jätä pohja.
2. Kaada vettä pannuun, anna sen kiehua. Kun näin tapahtuu, lähetä valkosipuli sisälle, hauduta 3 minuuttia. On tärkeää, että päät muuttuvat pehmeiksi, mutta eivät muutu puuroiksi.
3. Siirrä kiehuvalla vedellä leikatut kasvit seulaan, anna jäähtyä ja kuivua kokonaan. Menettelyn nopeuttamiseksi huuhtele päät viileällä vedellä.
4. Pese tölkit hyvin, kuivaa pyyhkeillä tai uunilla. Yritä nyt tiivistää valkosipulia vahingoittamatta sen eheyttä. Yhdessä kapasiteetissa sinun on asetettava tiukasti niin monta päätä kuin mahdollista.
5. Aloita nyt marinaadin keittäminen. Kaada sokeri, suola jäljellä olevaan veteen. Sekoita, odota, kunnes rakeet sulaa. Keitä seosta vielä 3 minuuttia, lisää sitten etikkaa, sammuta liesi.
6. Täytä nyt kaikki purkit valkosipulin päillä täyttämällä, kiristä kannet heti. Käännä astiat ympäri, anna niiden jäähtyä huoneessa. Sitten seistä vielä 3 päivää lämpötilassa 10-12 astetta.Vain sen jälkeen puhdista tilat talvisäilytystä varten.

Marinoitu valkosipuli ja kerma

• suola - 12 gr.
• rasvainen smetana - 130 gr.
• mustapippuri (jauhettu) - 15-20 kpl.
• sitruunamehu - 60 ml.
• hunaja - 60 gr.
• valkosipulinpäät - 170-200 gr.

1. Pane kaikki valkosipulit emaloituun altaan ja poista yläkuori. Kaada sisältö kiehuvalla vedellä, tyhjennä neste 2 minuutin kuluttua. Upota päät jääveteen, puhdista kaikkien kasvainten hampaat.
2. Jäähdytä kerma, hunaja, sitruunamehu samaan lämpötilaan. Yhdistä luetellut komponentit, lisää hienonnettu pippuri, suola.
3. Säädä kastikkeen vakavuus henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan, voit lisätä vähän jauhettua chiliä. Lähetä valkosipuli nyt paistinpannuun, lisää siihen tehty kastike.
4. Lähetä koostumus keittolevylle, keitä alhaisella lämmöllä 5 minuuttia. Varmista, että marinadi ei kiehu. Pidä tölkkien pesu ja sterilointi huolellisesti. Laita valmis välipala niihin, kierrä.
5. Anna mausteisen mausteen seistä keittiössä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Parhaan vaikutuksen saamiseksi kääri astiat vanhalla ruudulla. Kun seos saavuttaa halutun lämpötilan, laita valkosipuli jääkaappiin. Maku 3 päivän kuluttua.

Marinoitu valkosipuli soijakastikkeessa

• pöytäetikka - 480 ml.
• valkosipuli - 1 kg.
• soijakastike - 500 ml.
• juomavesi - 500 ml.

1. Irrota valkosipulin pää hampaista, älä poista kuorta. Raaka-aineet on pestävä ja kuivattava. Lähetä alkupala steriileihin purkkeihin reunoihin saakka.
2. Kaada etikkaliuos, sulje astia kansi. Liota 6 päivää pimeässä paikassa. Asetetun ajan kuluttua steriloi purkit kehruuta varten, täytä ne 60-prosenttisesti kyllästetyllä valkosipulilla.
3. Sekoita kattilassa vesi ja soijakastike, laita tulelle ja odota kiehuvaa. Tämän jälkeen keitä seosta vielä 10 minuuttia. Kaada marinaatti valkosipulipurkkeihin, älä astu takaisin kaulasta.
4. Kierrä tai rullaa kansi, anna seoksen jäähtyä. Ota nyt kylmään, liota 4 viikkoa. Tämän ajanjakson jälkeen soijakastikkeessa marinoitu valkosipuli voidaan maistaa.

Marinoitu punajuuri valkosipuli

• rakeistettu sokeri - 35 gr.
• valkosipuli - 600 gr.
• puhdas vesi - 0,9 l.
• vihannekset (mikä tahansa) - 40-50 gr.
• mausteet (mikä tahansa) - 15 gr.
• punajuurikkaat - 200 gr.
• suola - 30 gr.
• pöytäetikka - 60 ml.

1. Poista päällinen kuori valkosipulista. Kaada vettä astiaan, odota sen kiehuvan. Heti kun huomaat ensimmäiset kuplat, lähetä päät nesteeseen. Poista raaka-aineet 2 minuutin kuluttua.
2. Huuhtele punajuuret, leikkaa poninhäntä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Valmistele tölkit (pese, steriloi, kuivaa). Laita suosikkimausteesi, yrtit astiaan.
3. Aloita nyt valkosipulin laskuri, vuorottele se punajuurilla. Raaka-aineet on tärkeää purkaa siten, että tyhjiä ei jää.
4. Kaada vesi astiaan, kaada suola, rakeistettu sokeri. Odota, että seos kiehuu, sitten hiero koostumusta vielä 5 minuuttia. Lisää etikka, sammuta liesi.
5. Kaada punajuuret ja valkosipuli valmistetulla marinaadilla, peitä tina- tai nylonpeite. Anna telan seistä 12 tuntia ja laita se sitten kylmään. 3 - 4 viikon kuluttua aloita käyttö.

Marinoitu valkosipuli sipulikuoressa

• pöytäetikkaliuos - 120 ml.
• juomavesi - 230 ml.
• valkosipuli - 950 gr.
• suola - 25 gr.
• sipulit - 6 kpl.
• rakeistettu sokeri - 55 g.
• herneet - 8 kpl.
• laakerinlehdet - 10 kpl.
• hienonnettu kaneli - 3 gr.

1. Poista kuoret sipuleista, huuhtele kuori hanan alla. Jätä puuvillapyyhkeellä kuivumaan. Kypsennä valkosipuli, päät on jaettava ja hampaat kuorittu.
2. Kaada kiehuvaa vettä raaka-aineiden päälle, siirrä kylmään veteen. Valmista puhtaat (steriloidut) astiat, kaada pestyt kuoret ja valkosipulinkynsi.
3. Yritä vaihtaa komponentteja, jotta alkuruoka näyttäisi purkissa kauniilta. Aloita marinaadin keittäminen. Kaada tätä varten vesi pannuun, kaada sokeri, suola.
4. Keitä, kunnes jyvät liukenevat, kaada etikka ja sammuta poltin. Täytä astia valkosipulilla ja kuorella täyttämällä, kierrä heti avaimella.
5. Odota jäähtymistä kääntämällä tölkit yli. Kun seos saavuttaa halutun lämpötilan, laita sisältö kylmään. Kuoriin marinoitu valkosipuli infusoidaan 3 viikon ajan. Tämän ajanjakson jälkeen se voidaan kuluttaa.

Marinoitu valkosipuli piparjuuri

• neilikka (tähdet) - 4 kpl
• chili-paprika (capsicum) - 2 kpl.
• valkosipuli - 1,8 kg.
• viinietikka - 370 ml.
• rakeistettu sokeri - 40 gr.
• juomavesi - 900 ml.
• piparjuurijuuri - 160 gr.
• suola - 35 gr.

1. Poista kuori (yläosa) kaikista valkosipulin päistä. Pane raaka-aineet kulhoon, täytä kuumalla vedellä. Anna seistä 3 minuuttia, tyhjennä neste. Huuhtele valkosipuli kylmällä vedellä.
2. Leikkaa hännät, jaa päät haluttaessa hampaisiin. Huuhtele kuuma pippuri, pidä sitä poninhäntässä. Hienonna hedelmät renkaiksi, jätä siemenet (ne menevät purkkiin valkosipulia).
3. Kuori piparjuurijuuri, hiero se raastimelle tai leikkaa ohuet levyt. Valmista säiliöt välipaloja varten, mausta vuorotellen niihin chili, piparjuurijuuri ja valkosipuli (vaihtoehtoiset kerrokset).
4. Kaada vettä astiaan, lähetä keittämistä varten. Kaada neilikka, sokeri, suola. Hauduta 3 minuuttia, sammuta lämpö, ​​kaada etikkaliuos. Täytä täytetyt tölkit alkupalolla.
5. Jätä lämpimään paikkaan vaatimaan, sitten korkki kansilla (noin 12 tunnin kuluttua). Pane nyt marinoitu valkosipuli kellariin, aloita syöminen 1,5 kuukauden kuluttua.

Jos aiot kestää marinoituja välipaloja koko talven, steriloi astiat ja tinakannet etukäteen. Aseta raaka-aineet kuiviin astioihin. Tapauksissa, joissa sulkeminen tapahtuu nailonkorkkeilla, välipala säilytetään vain jääkaapissa.

Video: marinoitu valkosipuli talveksi