Kuinka säilyttää tomaatit talveksi

Kuinka säilyttää tomaatit talveksi - melkein jokainen isäntä tietää. Mutta kaikki eivät tiedä muutamia temppuja, jotka yksinkertaistavat huomattavasti keittiön työskentelyä. Kaikkien ja kolminkertainen sterilointi, tomaattien huolellinen valinta jarrusatulalla, viisinkertainen kaataminen ja jopa suuri joukko tarpeettomia huolenaiheita. Katsotaan kuinka suljetaan tomaatit talveksi ilman tarpeettomia ongelmia.

Oikea valinta on avain menestykseen

Jos tomaatteja kasvatettiin omilla käsillään henkilökohtaisella tontilla tai jopa ikkunalaudalla ja parvekkeella, niin todennäköisesti ennen siementen istuttamista tutkittiin siemenkassi huolellisesti kaikilta puolilta. Ainoa, mikä kiinnostaa meitä laadun säilyttämiseksi, on hedelmän tarkoitus, väri ja koko.

Etsimme oikeaa riviä laukkuun. Nimitys: salaattiluokka. Toisin sanoen sellaiset tomaatit ovat hyviä kehruuta varten osana adjikaa, kastikkeita, lechoa, ketsuppeja. He tekevät upeaa tomaattimehua. Mutta koko suojelemiseksi tällainen lajike ei sovellu. Hedelmät ovat pehmeät, hiipivät epämääräiseksi lietteeksi, ja maku jättää paljon toivomisen varaa.

Mutta jos pussissa sanotaan: sopiva pitkäaikaiseen varastointiin ja valmisteluun, voimme säilyttää tomaatit turvallisesti. Ne pysyvät tiheinä, joustavina ja maagisina.

Mitä tehdä niille, joilla ei ole puutarhaa ja jotka ostavat vain tomaatteja pyöritykseen? Älä osta niitä kaupasta. Usein ne peitetään siellä hyvällä kerroksella ruokavahaa, joten niitä voidaan varastoida kuukausia. Ja jopa itse kauden aikana, heinäkuussa, sinulla on riski joutua tomaatteihin, jotka kypsyivät helmikuussa.

Astumme rohkeasti markkinoille ostaaksesi. Ja juuri siellä valitsemme. Ei tarvitse kysyä myyjältä, mitä hedelmät ovat. Yrittääkseen myydä tuotetta hän kertoo sinulle, että vain hänellä on parhaat tomaatit maailmassa. Pyydä vain leikkaa se, mutta on parempi rikkoa yksi hedelmä. Ja katso tarkkaan: siemeniä erittyy liikaa - tomaatti ei ole kovin sopiva kehruuun kokonaisuudessaan. Tätä osoittavat myös suuret siemenkammiat. Massa on paksu, lihainen, mehua ei käytännössä ole - se tarkoittaa, että otamme oikean määrän ja vedämme ylpeänä kotiin. Miksi vetää? Koska he ostivat paljon. Etkö saa yhtä tomaattia?

Neuvoston. Valitsemme luonnollisesti kokonaiset tomaatit ilman näkyviä vaurioita ja kolhuja.

Toinen meitä kiinnostava tekijä on vihannesten väri ja koko. Nykyään genetiikka etenee harppauksin. Harvat ihmiset yllättävät ruskeista, mustista tai raidallisista tomaateista. Keltainen ja oranssi ovat myös kaukana ulkomaisista. Epäilemättä, tuoreessa salaatissa pöydällä ne näyttävät alkuperäisiltä. Mutta säilyttämisen aikana he käyttäytyvät täysin arvaamattomasti. Jopa avattava tölkki voi antaa paljon epämiellyttäviä hetkiä. Epämiellyttävä haju tai huimaus suolavedessä - saavutettiinko tämä tyhjäkäynnillä kelloa pankkien yli?

Kaikki tomaatit ovat säilöntäkelpoisia, mutta herkullisimmat ja tuoksuvia ovat punaisia. Vaaleanpunaiset hedelmät ovat myös hyviä. Jätä oranssi, keltainen ja aronia salaateille, ketsupille ja lecholle.

Tomaatin koon tulee olla sellainen, että se kulkee vapaasti purkin kaulaan. Jotkut käsityöläiset säilyttävät hienonnettuja vihanneksia. Tämä voidaan tehdä, mutta suolavesi on sameaa ja liha on vetistä. Viipalointi ei vaikuta makuun ollenkaan.

Suurella kananmunalla tai hieman enemmän pähkinällä - se on kaunis pöydällä ja kätevä syödä.

Mutta neuvosto kerätä täsmälleen samankokoisissa pankeissa on selvästi turhaa. Mitatko jokaisen tomaatin? Ja tämän oppitunnin tarkoitus? Jos vain ei ole mitään tekemistä. Koska lämpökäsittelyn aikana kiehuvaa vettä ei lasketa koon mukaan, se katkaisee kaikki vihannekset tasaisesti.Marinaadissa ei käytetä myös paksuutta ja muistikirjaa, mutta kyllästetään kaikki hedelmät tasaisesti.

Neuvoston. Muuten, pienet tomaatit, niin kutsuttu kirsikka, voidaan myös purkita. He syövät mielellään jopa kaikkein kaikuisimmat lapset.

Sterilointi - kotiäidien vitsa kesäkeskuksessa

No, mikä emäntästä ei sanonut ainakaan kerran keskustelemalla tyttöystävien kanssa - tomaatit ovat hyviä talvella, mutta miten ajattelet steriloinnista? Ja heti silmäni edessä kuva: kesällä, kadulla oli kuumaa, keittiössä oli höyrynhuiskeita, tölkkejä, kansi, kaatava vesi kiehui. Ja illalla, sitruunan puristamana, nainen makaa kerroksessa kylmällä pyyhkeellä otsaansa.

Alas isoisän menetelmillä! Anna sivilisaatio! Steriloi nopeasti enintään 1 litran purkit mikroaaltouunissa. Miksi niin pieni? Kirsikka, myös kolmen litran pullo kaatamaan? Tai mies, joka asuu yksin, miksi helvetti on niin valtava alus?

Siksi kaadetaan 3–5 cm vettä purkkeihin, asetetaan mikroaaltolevylle, kytketään maksimitila päälle 5 minuutiksi. Me lähdemme tekemään oman asian. Tai keitä seuraava erä astioita.

Se tuli läpi, he ottivat steriilit purkit, koputtivat sen puhtaalle pyyhelle veden tyhjentämisen jälkeen. Kannet on luonnollisesti keitettävä tavalliseen tapaan. Älä laita metalleja mikroaaltouuniin.

Mitä tehdä niille, jotka säilyttävät samanaikaisesti suuren erän vihanneksia? Lämmitä vedenkeittimen piinan yli. Terve ilmapallo, jossa on mikroaaltouuni, ei sovi. Paras avustaja auttaa - uuni! Sitä, kulta, aivan kylmässä, panimme pestyt astiat. Unohda sitten 12-14 minuutin ajan 120 ° C: n lämpötilassa. Vedä sen jälkeen huolellisesti pois kintaat tai pyyhe. Kaikki voidaan säilyttää.

Neuvoston. Jos olet varma veden laadusta, voit kieltäytyä steriloimasta kokonaan. Hiero tölkit sisälle ja ulos huolellisesti kovalla harjalla ruokasoodaa. Mieluiten kuumalla vedellä. Kiinnitä erityistä huomiota kaulaan. Huuhtele huolellisesti ja voit käyttää sitä.

Kuinka monta kertaa täyttää

On reseptejä, joissa tomaattia kidutetaan kiehuvalla vedellä toistuvasti. Ne käytännöllisesti katsoen muuttuvat ruuiksi vain yhdellä täyttöllä. Ja talvella avaamalla purkin, silmät suruvat - taas arvosana sai huonon!

Miksi nämä tanssivat tamburiinin kanssa? Säilytä tomaatit oikein talveksi seuraavasti:

1. Pestiin huolellisesti ilman painetta, annettiin valua vettä. Muuten, niitä ei pyyhkiä, jotta ne eivät vielä kerran murskaantuisi.
2. He asettivat valitut mausteet säiliön pohjalle ja tomaatit päälle. Mieluiten ilman peukalointia, siististi.
3. He kaatoi kiehuvaa vettä, panivat kannen päälle. Vasen 20-25 minuutin ajan. Tänä aikana voit valmistaa seuraavan erän tai juoda lokkia.
4. Kaadetaan neste kattilaan. Lisätty suolaa ja sokeria. Tarvittava määrä happoa (tarvittaessa) lisättiin säiliöön tomaattien kanssa. Suolavesi on kiehunut - voit täyttää sen.
5. Ruuvattu kansi, kallistettu ylösalaisin. Siinä kaikki.

Ei tarvitse kääriä, jotta vihannekset pysyisivät joustavina ja tiheinä. Lisälämmittämistä vaaditaan vain vihreiden tomaattien säilyttämistä koskevissa resepteissä. Ne ovat kovempia kuin punaiset, joten siitä on hyötyä vain heille.

Tomaatinvalmistuksen temppuja

Ne eivät tuhlaa aikaa suuren määrän tomaattien pesemiseen, ne toimivat yksinkertaisesti. Kaada kaikki raaka-aineet yhteen altaan tai astiaan, täytä se puhtaalla vedellä ja jätä se 20 minuutiksi, anna sen kellua. Toisessa suuri seula tai siivilä. Tomaatit pestään kahvoilla suoraan ensimmäisessä astiassa, joka on asetettu toiseen malliin. Siellä juhlat on lopetettu puhtaalla vedellä, sen annetaan valua ja siinä kaikki, kaikki valmistelut voidaan tehdä.

Usein voit tarkkailla tätä tilannetta: vihannekset näyttävät olevan vahvat, tiheät ja ensimmäisessä hilseilyssä iho murtuu. Se ei vaikuta makuun, mutta kehän ulkonäkö ei ole sama. Kuinka välttää tällaiset ongelmat?

Pura jokainen tomaatti puun hammastikutellä ruokintaan. Tämä välttää terävän painehäviön ja kuori pysyy ehjänä.

Ja jos joudut säilyttämään kolme ämpäri ja jopa kirsikkaa? Vai enemmän? Puolet päivästä käytetään vain lävistyksiin. On olemassa ratkaisu. Kaada tomaatteja ei kiehuvalla vedellä, mutta anna sen jäähtyä hieman. Sammuta tuli, odota 3–4 minuuttia ja kaada se vain vihanneksilla varustettuihin astioihin.

Et voi vaivautua näillä menetelmillä, vaan poista iho kokonaan. Ilman käsittelyä tämä on epärealistista. Siksi he tekevät tämän:

• tee kolme ruukkua
• yksi tulessa kiehuvalla vedellä, toinen vedellä ja jäällä, kolmas tyhjä ja suurin
• heitä tomaatit ensimmäiseen, odota 5-6 minuuttia
• heitä raotettu lusikka kuumasta nesteestä jään päälle, odota 2-3 minuuttia
• tänä aikana panimme seuraavan erän kuumaan
• siirrä jäävedestä uralla lusikalla tyhjään astiaan

Kun kaikki vihannekset on valkaistu, kuori voidaan poistaa helposti paljain käsin. Voit sanoa, että hänet poistetaan itse.

Tämä on vain kuvaus, joka on luettava pitkään. Itse asiassa kaikki tapahtuu nopeasti, ja tulos miellyttää sitä.

Neuvoston. Käsittelyaikaa voidaan lyhentää tekemällä ensin matala ristikkäinen viilto tomaatin päälle terävällä veitsellä.

Klassinen resepti

Kaikki tuotteet ja mausteet on suunniteltu tavalliselle 3 litran purkille:

• tiheät punaiset tomaatit, noin 1,7 - 2 kg
• puhdasta vettä, 1200-1500 ml
• etikan olemus, 1 joulukuu l.
• kivisuola, 2 rkl. l.
• rakeistettu sokeri, 2 rkl. l.
• 4 keskikokoista valkosipulinkynsiä
• mausteet maun mukaan

Vihannesten säilömisessä yleisimmin käytettyjä mausteita ovat herukkalehdet, tilli-sateenvarjot, mausteherneherneet, neilikka ruusut. Ota vakioresepti varten kumpikin aineosa 5 kpl. Määrä voi ja pitäisi jopa vaihdella omien makuvaihtoehtojesi mukaan. Lisää haluttaessa piparjuuri, mustapippuria, herneitä, basilika-oksia.

Mausteet asetetaan tölkin pohjalle, sitten valmistetut vihannekset ilmoitetaan yläosaan. Kiehauta puhdas vesi, kaada sylinteriin. Peitä kansi. 25 minuutin kuluttua kaada neste kattilaan, lisää molemmat ”valkoiset kuolemat”, anna kiehua. Etikka kaadetaan purkkiin ja täytetään täyte niin, että se ulottuu hieman reunan yli. Kierrä, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Voit kokeilla sitä 14 päivän kuluttua. Säilytä suositus kellarissa.

Neuvoston. Jotkut emäntätyöt kaatavat ensimmäisen veden, jonka väitetään pesevän kaiken lian ja ne tekevät suolavedellä uuden. Emme suosittele tätä. Ensinnäkin, millainen lika, jos pestit huolellisesti astiat ja tomaatit? Ja toiseksi, hän keräsi tomaateista kirkkaimman aromin. Miksi yhdistää tämä taika wc: hen?

suosituksia

Jotkut vinkit suosittelevat tomaattien täyttöä kiehuvalla vedellä kolme kertaa ja sterilointi sitten ennen lopullista valssausta. Miksi tämä ylimääräinen ongelma? Tällaisesta määrästä lämpökäsittelyä tuloksena on puuroa tomaatinkuoressa. He vain hitsaavat! Kaikki infektiot kuolevat toisen täyttökerran jälkeen. Tämä riittää.

Klassinen resepti tomaattia varten talvella sisältää 2 rkl. l. rakeistettu sokeri kolmen litran pullossa. Älä katkaise makeaa, lisää ei 2, vaan 4 ruokalusikallista. Talvella olet erittäin miellyttävästi yllättynyt. Paitsi, että tomaatit lentävät pois yhdellä kauhalla, myös suolavesi on humalassa ilman jälkeä.

Muuten, tämän makea ja hapan täytteen perusteella jotkut kotiäidit keittävät uskomattomia sinappeja. Ainoa mitä tarvitaan, on lisätä kuiva sinappijauhe nestemäisen smetanatilaan ja antaa sen hautua tunnin ajan. Ja suolaa ja happoa riittää suolavedessä.

Kuinka säilyttää tomaatit talveksi? Neuvomme ansiosta - keuhkoa helpompaa. Seurauksena: äitini ei ollut väsynyt, kellari oli täynnä, kotitalous oli onnellinen ja ruokittu herkullisilla aihioilla.

Video: kuinka säilyttää tomaatit talveksi