Kuinka suolata vesimelonit talveksi pankeissa: 6 reseptiä

Suolaiset vesimelonit ovat erittäin suosittuja poikkeuksellisen maunsa vuoksi. Valmiissa astiassa tunnetaan kvassin ja suolaveden muistiinpanoja sekä lievää viinin jälkimakua. Monet kotiäidit tarjoavat mieluummin suolattuja vesimeloni-viipaleita suolaisena välipalana juhlavaan tai jokapäiväiseen pöytään. Gourmetit puristavat mehua peitattuista viipaleista ja kuluttavat sen itsenäisessä muodossa. Vesimeloni suolakurkku on useita ominaisuuksia, joita on noudatettava ilman epäonnistumisia. Harkitse perusasioita ja korosta tärkeintä.

Vesimelonien suolaamisen ominaisuudet

1. Säilytä marjat purkeissa valitsemalla pienet hedelmät. Paras vaihtoehto ovat vesimelonit, jotka painavat 2-3 kg. Muuten viipaleet ovat liian suuria, ne eivät yksinkertaisesti mene astian kaulaan.
2. Jos et aio irrottaa kuorta, anna etusija näytteille, joiden iho on ohut. Jos se on liian paksu, kuori on poistettava ja liha on hienonnettava paloiksi. Kun ostot, kiinnitä huomiota vesimelonin eheyteen, sen pinnalla ei saa olla halkeamia.
3. Vesimelonien suolaamiseksi sinun on valittava kypsät, mutta ei missään tapauksessa ylikypset hedelmät. Muutoin liha muuttuu happamaksi, hauraaksi, kuten hyytelömäinen massa.
4. Pese vesimeloni ennen suolauksen aloittamista, poista tarvittaessa kuori. Poista kaikki siemenet ilman epäonnistumista, muuten spin räjähtää. Jotkut kotiäidit eivät heitä ihoa pois, vaan tekevät hilloa sen perusteella.
5. Jos puhumme suolaveden määrästä marjassa, joka painaa 2 kg. jättää noin 1,5 litraa. neste. Kaikki riippuu niiden viipaleiden koosta, joihin vesimeloni leikataan. Mitä suurempia ne ovat, sitä enemmän ratkaisua tarvitaan.
6. Suolatulla vesimelonilla on lievästi hapanpunainen lopputulos. Siksi säilyttäessään jätä massa hetkeksi aikaa käymiseen, jotta saavutetaan haluttu vaikutus.
7. Suolauksen keston nopeuttamiseksi lävistä kuori paksulla ompeluneulalla. Sinun on tehtävä noin 12-15 reikää. Jos marjasuolat ovat ilman kuorta, toimenpiteen kesto on yleensä 1,5–2 päivää.

Vesimeloni-salonki: mausteet ja lisäaineet

1. Mausteita käytetään usein lisäkomponenteiksi. Alla on suosituimmat komponentit. Määrä lasketaan 3 litran tölkillä. Suorita suolaaminen mahdollisimman tehokkaasti valitsemalla 3-4 nimeä. Lisää ne vapaasti vesimeloniin.
2. Suosituin on valkosipuli. Se on ensin puhdistettava ja hienonnettava viipaleiksi. Määrä lisätään maun mukaan, yleensä 5 hammasta riittää.
3. Monet kotiäidit kaatavat mieluummin korianteria (5 kpl.), Herneitä (4 kpl.), Tuoretta tilliä suolaveteen. Laakerilehti (enintään 6 kpl / purkki) ja sipulit (2 kpl. Keskikokoinen) eivät ole paikoillaan.
4. Lisää vesimelonille epätavallinen jälkimaku lisäämällä maustettua inkivääriä / piparjuuria tai 0,5 cm raastettua kasvinjuuria. Inkivääri menee hyvin muskottipähkinän (2 nippi), chilipippurin (veitsen kärjessä) kanssa.
5. Yksi yleisimmistä neutraaleista aineosista on selleri (tuore tai kuivattu). Tarpeeksi 0,5 cm Juuri tai yksi tuore oksa. Maustamiseen voidaan liittää herukka-, kirsikka- tai kirsikkalehtiä (enintään 4 kpl.).

Suolatut vesimelonit: klassinen resepti

• juomavesi - 1 l.
• vesimeloni - 2–2,3 kg.
• pöytäetikka (9%) - 45 ml.
• sokeri - 90 gr.
• suola - 45 gr.

1. Lajittele vesimelonien läpi, valitse tapaukset, joissa iho ei ole vaurioitunut.Pese ne hanan alla, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi (viipaleiden tulisi mahtua kiertämiseen tarkoitettuun astiaan).
2. Älä peitä vesimeloniviipaleita liian voimakkaasti, muuten lopputulos menettää koko esteettisen ulkonäön. Steriloi astia, laita viipaleet sen yläosaan.
3. Aloita suolaveden keittäminen. Yhdistä sokeri ja suola rakeiseen massaan, kaada etikka ja vesi. Lähetä tuote liesiin, kiehauta, kunnes rakeet ovat liuenneet.
4. Etikka voidaan korvata sitruunahapolla (3 gr). Tällöin se lisätään suoraan itse säiliöön kehruuta varten eikä pannuun. Kun suolavesi on valmis, kaada heille vesimeloni.
5. Kaada vettä lämmönkestäviin metallisiin astioihin, vuoraa pohja pyyhkeellä. Pane purkki sisällön kanssa, pastöroi 25 minuuttia.
6. Keittämisen jälkeen kiristä kannet erityisellä avaimella, kääri ne talvihuovalla tai paksulla pyyhkeellä. Käännä tölkit ylösalaisin, odota, kunnes jäähtyy (noin 30 tuntia), siirrä kylmään.

Suolattu vesimeloni pippurilla

• herneet - 5-6 kpl.
• kuiva chili - 5 gr.
• valkosipuli - 5 piikkiä
• juomavesi - 1,2 l.
• sokeri - 110 gr.
• vesimeloni - 2,2 kg.
• ruokasuola - 60 gr.
• etikkaliuos (6-9%) - 45 ml.

1. Pese hedelmät, pyyhi ne pyyhkeellä ja kuivaa. Leikkaa vesimeloni viipaleiksi, niiden tulisi mahtua rullaavaan astiaan. Lisää herne ja chili paprika, kuoritut valkosipulinkynsi astiaan.
2. Tuo vesi ensimmäisiin kupliaan, täytä se vesimelonilla. Odota 3 minuuttia ja kaada sitten takaisin kattilaan kiehuvaksi. Kaada suola ja rakeistettu sokeri, kiehauta neljäsosa tuntia.
3. Kaada 5 minuuttia ennen keittämistä etikkaliuos (korvaa se valinnaisesti 2 grammalla sitruunahappoa). Kaada 15 minuutin kuluttua vesimelonin suolaliuosta (toinen kerta), suorita korkkitoimenpiteet. Jäähdytä kansien alla, siirrä kylmään.

Suolatut vesimelonit hunajalla

• hunaja - 45 gr.
• vesimeloni - 2 kg.
• puhdas vesi - 1,2 l.
• kivisuola - 30 gr.
• tilli (sateenvarjot) - 4 kpl
• herukkalehdet - 4 kpl.

1. Älä kuori, leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi. Steriloi ja kuivaa astiat. Voitele astian seinämät nestemäisellä hunajalla, laita vesimelonipalat siihen.
2. Lisää herukkalehdet, tillin sateenvarjot. Makeuta ja suola vesi, kaada neste astiaan. Hauduta kolmasosa tunti, kaada vesimelonit suolavedellä.
3. Älä rulla purkkeja ylös, jätä sisältö 2,5-3 vuorokautta kasteluun. Määrätyn ajan kuluttua tyhjennä neste astiasta, keitä se, täytä hedelmät uudelleen. Rullaa avaimella, jäähdytä, säilytä kylmässä.

Vesimelonien suolaaminen ilman sterilointia

• etikkaliuos - 65 ml.
• vesimeloni - 2 kg.
• suola - 60 gr.
• suodatettu vesi - 1,2 l.
• sokeri - 85 gr.

1. Leikkaa hedelmät viipaleiksi. Esisteriili kannet ja astiat. Laita vesimelonipalat purkkiin, älä liioittele sitä puristamalla.
2. Kaada vettä pannuun ja odota sen kiehuvan. Heti kun tämä tapahtuu, täytä neste vesimeloni viipaleilla. 10 minuutin kuluttua kaada koostumus takaisin pannuun, keitä neljäsosa tuntia.
3. Kaada kuuma vesi vesimeloniin uudelleen, odota 5 minuuttia. Kun ilmoitettu aika on kulunut, lähetä neste takaisin kiehuvaksi. Lisää irtotavarana ainesosia ja etikkaa, hauduta sisältö vielä kolmanneksen tunti.
4. Kun suolavesi on keitetty, täytä se hienonnettuilla marjoilla, korkki heti. Varmista, ettei vuotoja ole, käännä astiat ylösalaisin. Jäähdytä sisältö käärimällä ne vilttiin.

Vesimelonien suolaaminen asetyylisalisyylihapolla

• suola - 30 gr.
• juomavesi - 1,1 l.
• rakeistettu sokeri - 55 g.
• valkosipuli - 3 piikkiä
• vesimeloni - 2 kg.
• tuore tilli - 15-20 gr.
• asetyylisalisyylihappo (aspiriini) - 6 kpl.
• laakerinlehti - 3 kpl.

1. Tässä reseptissä asetyylisalisyylihappo korvaa etikan. Se on tae siitä, että koostumus ei ole hapan. Tärkein ero aspiriinin ja muiden tuotteiden välillä on se, että lääke ei häiritse valmiin ruuan makua (kuten etikka tekee).
2. Valitse suolaamiseksi pienet hedelmät, niiden tulisi myös olla kohtuullisen kypsiä. Pese vesimeloni lialta vaahtosienellä, leikkaa se noin 1-2 cm paksuisilla viipaleilla.Palojen tulee sopia helposti säiliön kaulaan.
3. Voit kuorta, jos haluat, mutta tämä vaihe on valinnainen. Keitä purkkeja 20 minuutin ajan tappaaksesi kaikki bakteerit. Kuivaa ne, tee sama kattojen kanssa. Lähetä hienonnettu valkosipuli, laakeri, hienonnettu tilli pohjaan. Maustepakkaus on universaali, valitse haluttaessa muut aineosat.
4. Laita vesimeloniviipaleet ja jauhetut asetyylisalisyylihappitabletit mausteiden päälle. Sekoita vesi erillisessä astiassa sokerin ja suolan kanssa, keitä seosta, kunnes jyvät liukenevat.
5. Kaada tölkkien sisältö kuumalla nesteellä, kiristä keittiön avaimella. Käännä astiat ylösalaisin, kääri paksulla pyyhkeellä tai huovalla. Jätä luonnollisissa olosuhteissa 30 tuntia, siirrä sitten kellariin.

Suolatut vesimelonit sitruunahapolla

• aspiriini - 4 kpl.
• suola - 25 gr.
• rakeistettu sokeri - 85 gr.
• sitruunahappo - 12 gr.
• vesimeloni - 2,1 kg.
• juomavesi - 1,2 l.

1. Pese ja leikkaa vesimeloni kuutioiksi (noin 2 cm paksuiksi). Taita viipaleet kulhoon, täytä vedellä. Valuta neste takaisin astiaan, keitä, siirrä vesimelonipurkkiin.
2. Odota 10 minuuttia, että massa valmistuu vähän. Valuta vesi, lisää rakeistettu sokeri, sitruunahappo ja suola, lisää massaa, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät.
3. Kun näin tapahtuu, lisää jauhettuja aspiriinitabletteja. Täytä astia vesimeloniviivoilla suolavedellä, sulje steriloiduilla kansilla. Käännä astiat ympäri, odota jäähtymistä, siirrä kylmään.

Laita palat purkkeihin varmistaaksesi varmasti, kuinka paljon suolavettä menee tietyssä tapauksessa. Täytä sitten vedellä, valuta se astiaan. Siten nesteen määrä mitataan. Useimmissa resepteissä ainesosat lasketaan litraa kohti. vettä, kypsennyksen aikana voit lisätä äänenvoimakkuuden halutulle tasolle.

Video: miten suolaa vesimeloni pankissa