Kuinka suolakurkkua paprikaa talveksi

Monet perheet rakastavat suolakurkkupaprikaa hyödyllisten ominaisuuksiensa, miellyttävän aromin ja erinomaisen maun vuoksi. Kaikki eivät tiedä, mutta säilötyt vihannekset sisältävät enemmän C-vitamiinia kuin pahamaineiset sitrushedelmät, herukka, hapankaali. Marinoimalla voit säästää kaikki mineraalit ja nauttia herkullisista paprikoista ympäri vuoden. Useimmissa tapauksissa hedelmät täytetään suolavedellä, joka perustuu etikkaan, sitruunahappoon, kasviöljyyn.

Pepselin ominaisuudet

1. Etikkaa pidetään tärkeimpänä säilöntäaineena, se riippuu siitä pippurin turvallisuudesta. Perinteinen täyte valmistetaan rakeistetun sokerin, ruokasuolan, etikan (omena, pöytä) perusteella.
2. Suola ja rakeistettu sokeri kaadetaan antamaan rikas maku, ne korostavat makeutta tai katkeruutta (lajikkeesta riippuen). Bulkituotteet toimivat myös säilöntäaineina.
3. Marinaatti on valmistettu vedestä. Neste on ensin pehmennetty. Näitä tarkoituksia varten se johdetaan suodattimen läpi, keitetään tai jäädytetään, sulatetaan. Vesillä ei tulisi olla tahmeaa hajua ja makua.
4. Jos vesi sisältää paljon rautaa, paprika voi lopulta menettää rikkaan värinsä. Maku on myös hieman vääristynyt, mutta tuote ei menetä ominaisuuksiaan.
5. Et voi suolakurkkua paprikaa vedessä, joka sisältää paljon suoloja. Tällainen neste on liian jäykkä, se on pehmennettävä yllä esitetyillä menetelmillä.
6. Kivisuola on sopiva välipalan valmistukseen, mutta veteen liukeneminen vie liian kauan. Mikäli mahdollista, jauhaa koostumus esikäsittelyyn tai käytä valmista (vain ei jodattua).
7. Marinaadin valmistamiseksi sinun on lämmitettävä vesi, kaada sitten siihen sokeri ja suola reseptin mukaisesti. Kun kiteet ovat täysin liuenneet, täyttö tulee keittää neljänneksen tunnin ajan.
8. Valitse "oikea" pannu marinadeksi. Hapettunut pakkaus ei sovellu. Mieluummin emaloidut astiat, joiden pohja on paksu.
9. Peittaamiseen sopivin on bulgarialainen paprika, jolla on tiheät seinät. Älä valitse hedelmiä, joiden kuori on liian jäykkä ja ohut.
10. Halutessasi voit säilyttää hedelmät muilla vihanneksilla. Tomaatit, kurkut, valkosipulit yhdistetään täydellisesti pippuriin. Lisää vihanneksia ja mausteita haluamallasi tavalla.

Marinoitu paprika: tyylilajin klassikko

• valkosipuli - 6 hammasta
• makea paprika - 1,7 kg.
• pöytä- tai omenaetikka (pitoisuus 6%) - 230 ml.
• herneet - 12 kpl.
• rakeistettu sokeri - 145 g.
• laakerin - 5 kpl.
• puhdistettu vesi - 340 gr.
• auringonkukkaöljy - 260 ml.

1. Voit marinoida yhden tai useamman paprikan. Valitse kauneuden vuoksi erivärisiä ja -kokoisia vihanneksia. Valmista pippuri, jotta se on pestävä, leikkaa ydin pois ja pilkkoa nauhoja pitkin.
2. Valitse viipaleiden pituus ja leveys ottaen huomioon henkilökohtaiset mieltymykset. On tärkeää, että pippuri sopii mukavasti haarukkaan ja sopii suuhusi. Kaataminen valmistetaan niiden suolan, laakerin, voin, sokerin, herneiden, etikan, valkosipulin kanssa.
3. Lähetä luetellut aineosat emalirasiaan, lisää vesi, sekoita. Lisää ensimmäiset kuplat, aseta hienonnettu pippuri astiaan, keitä maksimiteholla 5 minuuttia.
4. Valkaisun aikana pippuri haalistuu hieman ja tiivistyy. Höyrystä säiliö tai steriloi se toisella tavalla. Keitä kannet.
5. Aseta määrätyn ajan kuluttua paprikaviipaleet purkkeihin, lisää pannulle jäljellä oleva täyte. Siirrä valkosipulinkynsi, laakerinlehti, pippuripannut tähän.
6. Valmista vesihaude. Tee tämä ottamalla pannu, jolla on leveä diagonaali, linjaa pohja pyyhkeellä. Pane tölkit, peitä ne, jätä raot. Kaada kuumaa vettä hartioihin.
7. Kieli keskimääräisellä voimalla noin neljännes tunnin ajan, kiristä sitten erityisellä avaimella. Käännä astiat ympäri, kääri ne puserolla, odota jäähtymistä (4–6 tuntia).

Kuuma paprika

• porkkanat - 2 kpl.
• makea paprika - 650 gr.
• punainen paprika (karvas) - 350 gr.
• auringonkukkaöljy - itse asiassa
• valkosipuli - 1 pää
• puhdistettu vesi - 550 ml.
• suola - 120 gr.
• rakeistettu sokeri - 330 gr.
• etikkaliuos (konsentraatio 9%) - 525 ml.

1. Paprikapippuria voidaan ottaa mistä tahansa väristä. Jos puhumme paprikan punaisesta, kokonaiset hedelmät ilman vaurioita ovat sopivia. Jotta koostumus olisi maukas, aseta komponentit vuorotellen.
2. Kuori kuumat paprikat, leikkaa rypän reuna veitsellä. Kaada öljy pannuun, paista hedelmät molemmilta puolilta. Jäähdytä pippuri, sekoita suolalla.
3. Valmista makeat vihannekset. Ne täytyy pestä, poistaa ydin ja hienontaa kaistaleiksi. Huuhtele porkkanat ja vie se raastin keskialueen läpi. Purista valkosipulia puristimen avulla.
4. Ota kiertoastia, keitä kannet. Laita ensin terävät hedelmät ja sitten paprika. Siirrä komponentit valkosipulin ja porkkanan seoksella.
5. Aloita marinaadin keittäminen. Kaada vesi astiaan, lisää etikka, suola ja rakeistettu sokeri. Neste tuodaan kupliin, sitten keitetään vielä 15 minuuttia.
6. Kaada marinaatti pippuripurkkeihin, rulla kannet. Käännä astia ympäri ja liota tässä asennossa 6-8 tuntia. Kun 3 päivää on vaadittu kylmässä, pippuria voi maistaa.

Suolattu paprika yrttejä

• valkosipuli - 15 piikkiä
• Bulgariapippuria - 1,3 kg.
• korianteri - 30 gr.
• persilja - 40 gr.
• meirami - 30 gr.
• tilli - 45 gr.
• kasviöljy - 140 ml.
• juomavesi - 1,1 l.
• etikkaliuos - 30 ml.
• suola - 40 gr.

1. Valmista paprika lisätoimia varten. Tätä varten se on pestävä, puhdistettava siemenistä ja varasta. Leikkaa hedelmät nyt ohuiksi kaistaleiksi, laita paistinpannuun.
2. Kaada öljy, paista 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Sammuta keittolevy, kun pippuriin tulee kuori. Pese vihreät, kuivaa se pyyhellä, hienonna hienoksi.
3. Lähetä säiliö steriloitavaksi, tee sama kansien kanssa. Aloita paprikaviipaleiden asettaminen purkkiin. Vaihtoehtoisesti hienonnettuja vihreitä.
4. Keitä marinadi. Kaada tämä astiaan vettä, kaada suola ja kaada 9-prosenttisen etikan liuos. Keitä noin 10 minuuttia, lähetä sitten täyte heti purkkeihin.
5. Ota laaja pohjainen ruukku, linjaa se puuvillapyyhkeellä. Laita astiat sisälle, kaada kiehuvaa vettä hartioiden yli, peitä kaula kannella.
6. Jos rullaa pippuria 0,5 litran tölkeissä, sterilointi suoritetaan 10 minuutin ajan. Literisäiliöiden kesto kasvaa neljännekseen tuntiin.
7. Kun varattu aika loppuu, poista säiliöt ruuveilla. Kiristä jakoavaimella. Käännä ympäri ja pidä tässä asennossa 8 tuntia.

Paprika, valkosipulin ja sipulien kanssa

• pöytäetikka - 245 ml.
• pippuri - 4,75 kg.
• valkosipuli - 3 päätä
• sipulit (violetti, keltainen) - 130-160 gr.
• rakeistettu sokeri - 260 gr.
• kuumat paprikat - 2 kpl.
• suola - 25-35 gr.
• auringonkukkaöljy - 500 gr.

1. Kuori valkosipulin päät kuoresta, hienota hammas viipaleiksi. Ota paprika, poista siemenet, leikkaa renkaiksi. Voit käyttää pippuria kuivassa muodossa, se täytyy murskata hiutaleiksi.
2. Kuori sipulit. Jos hedelmät ovat suuria, pilkkoa ne puolirenkaisiin. Hioma pienet näytteet ympyröinä. Aloita täytteen valmistelu.
3. Sekoita kasviöljy etikan, suolan ja rakeistetun sokerin kanssa.Kaada koostumus haudutuspannuun, lisää ensimmäisiin kuplia. Kaada kiehuva marinade capsicum-valkosipulin, sipulien kanssa, anna 10 minuutin.
4. Siirrä nyt koko seos astiaan, lisää tähän kuorittu ja valmistettu paprika. Peitä kansi, keitä puoli tuntia. Tänä aikana sinun on steriloitava kannet ja astiat.
5. Kun aika on kulunut, pakata kahdentyyppiset paprikat ja loput aineosat astioihin. Kierrä kannet ylös, käännä kaula lattiaan. Liota jäähtyä.

Paprika omenaviinietikassa

• paprika - 1,8 kg.
• oliiviöljy (sopiva ja auringonkukka) - 80 ml.
• juomavesi - 650 ml.
• omenaviinietikka, pitoisuus 6% - 550 ml.
• ketsuppi grilli - 110 gr.
• murskattu suola - 35 gr.

1. Huuhtele paprika, kuivaa se lautasliinoilla. Leikkaa häntä ja siemenet. Laita kokonaiset hedelmät leivinpellelle ja paista uunissa 150 asteessa. Valmista litran astia, lähetä paistetut hedelmät sisälle.
2. Aloita marinaadin keittäminen. Ota pannu emalilla, lisää siihen vettä, kaada öljy. Sekoita koostumusta 3 minuutin ajan, lähetä sitten šaishkebab-ketsuppi ja suola tähän. Hauduta 8 minuuttia, aika havaitaan kiehumishetkestä.
3. Kun rypytys alkaa, kaada omenaviinietikkaa ohutvirtaan, sekoita vielä 5 minuuttia. Sammuta lämpö, ​​täytä pippurilla. Aseta kannet päälle, steriloi.
4. Rakenna vesihaude. Vedä pyyhe lautasen pohjalle. Laita tölkit sisälle, lisää kuumaa vettä niin, että se pääsee harteille.
5. Pane takka keskimäärin, hauduta neljäsosa tuntia. Tänä aikana marinoitu paprika saavuttaa valmiuden. Sinun on suljettava säiliö ja jäähdytettävä.

Marinoidut paprikat tomaattimehussa

• piparjuurijuuri - 65 gr.
• pippuri - 4,5 kg.
• tilli (vihreät) - 40 gr.
• valkosipuli - 3 päätä
• tomaattimehu - 1,2 l.
• suola - 50 gr.

1. Valmista makea paprika säilömistä varten. Huuhtele hedelmät hanan alla, kuivaa. Leikkaa keskiosa ja poista häntä. Leikkaa hedelmät nauhoiksi, kasta sitten kiehuvaan veteen 4 minuutin ajan.
2. Ajan kuluessa poista vihannekset uralla lusikalla, lähetä jääveteen. Valmista piparjuurijuuri (pese, kuivaa, puhdista). Hiero juurikasvi hienolla raastimella tai leikkaa puolirenkaisiin.
3. Poista kuoret valkosipulista, pilkko ne viipaleiksi. Pese tilli, poista jalat, leikkaa lehdet hienoksi. Valmista purkit, laita piparjuurila tillillä pohjaan.
4. Laita paprikaviipaleet sisälle, siirrä kerrokset mausteella. Täytä purkit, 0,5 cm kaulasta taaksepäin. Aloita täyte.
5. Kaada tomaattimehu emaloituun astiaan, lisää suola, hienonnettu valkosipuli ja sokeri veitsen kärkeen. Lämmitä massa kiehuvaksi, laske poltin keskimääräiseksi. Kypsennä täytettä vielä 10 minuuttia.
6. Asetetun ajan kuluttua lisää marinaatti astioihin pippurilla. Aseta kannet päälle ja jätä pieni rako. Rakenna vesihaude, laita tölkin sisälle.
7. Puoli litran säiliöiden sterilointi vie puoli tuntia, litra - 45 minuuttia, kahden litran - 55 tai enemmän. Määrätyn ajanjakson jälkeen pankit on poistettava, korkit suljettava ja käännettävä jäähtymään.

Paprika tulevaa täyttöä varten

• rakeistettu sokeri - 20 gr.
• etikka, jonka pitoisuus on 9% - 60 ml.
• pieni suola (ei jodattua!) - 35 gr.
• suodatettu vesi - 1,65 l.
• Bulgariapippuria - 1,7 g.
• selleri - 15 gr.
• herneet - 8 kpl.
• laakerin - 5 l.
• suola - 20 gr.

1. Huuhtele pippuri, poista siemenet ja poninhäntä. Ota lämmönkestävät keittiövälineet, kaada vesi, kaada suola. Odota, kunnes koostumus kiehuu, älä sammuta lämpöä.
2. Aloita kastamalla 3–5 paprikaa astiaan, pidä niitä noin 4 minuuttia. Tänä aikana ne kalustetaan. Steriloi astiat. Aloita pippurin uutto yhdestä kappaleesta. Kaada neste hedelmästä, lähetä se purkkiin.
3. Tee nyt marinadi.Kaada tätä varten vesi astiaan, rakeistettu sokeri, suola, mausteherneet, selleri. Lähetä astia liesiin, keitä 5 minuuttia.
4. Kaada etikka säiliöihin paprikan kanssa. Lisää sitten keitetty marinade. Sulje astia ja käännä se ylösalaisin. Kääri vanhalla puserolla, odota jäähtymistä.

Marinoidut paprikat hunajalla

• pöytäetikka - 240 ml.
• rakeistettu sokeri - 120 gr.
• paprikat - 3,5 gr.
• hunaja - 130 gr.
• juomavesi - 1,3 l.
• laakerin - 5 kpl.
• murskattu suola - 65 gr.
• auringonkukkaöljy - 245 gr.
• herneet - 5 gr.

1. Huuhtele ensin pippuri, poista siemenet ytimestä ja leikkaa häntä. Leikkaa hedelmät ruokoilla tai kuutioilla, kuten haluat. Tärkeintä on, että vihannes on kätevä syödä.
2. Kaada vettä emalirastioon. Lisää rakeistettu sokeri, herneet, hunaja, suola, laakerinlehti ja auringonkukkaöljy. Odota ensimmäisiä kuplia, kaada heti etikkaliuos.
3. Keitä marinadi 3 minuuttia. Kun tämä aika on kulunut, vähennä poltin keskimmäiseen merkkiin. Upota paprikat nesteeseen, odota sen kiehuvan, kiehauta sitten vihanneksia vielä 10 minuuttia.
4. Kun koostumus muuttaa väriä, kehruu on valmis. Laita pippuri puhtaisiin astioihin ja sulje erityisellä avaimella. Liota noin 8 tuntia ylösalaisin.

Jos aiot käyttää paprikaa välipalana, valitse säilöntävaihtoehto öljyssä, tomaattimehussa ja omenasiideri etikassa. Niille, jotka haluavat täyttää vihannekset tulevaisuudessa, sopii menetelmä, jolla on merkintä "tulevaa täyttämistä varten". Reseptit valitaan makuvalintojen mukaan. Täytä koostumus mausteilla, suosikki yrttityypeillä.

Video: herkullinen paprika ketsupilla