Kuinka tehdä viinaa kotona

Liköörille on ominaista makea ja miellyttävä tuoksu, supistava jälkimaku, kohtalainen vahvuus ja samea konsistenssi. Alkoholijuoma ei ylitä 27% linnoituksesta, joten gourmet arvostavat sitä niin paljon. Perinteisesti likööri valmistetaan marjojen, kookosmaidon, kahvin, suklaan ja muiden ainesosien perusteella. Usein siihen lisätään tuoksuvia mausteita hienon maun ja aromin aikaansaamiseksi. Teknologia ei ole erityisen vaikeaa, mutta suosittelemme, että luet vaiheittaiset ohjeet ennen toimenpidettä. Mieti suosituimpia reseptejä järjestyksessä.

Mandariiniliuos

• vodka - 550 ml.
• mandariinit - 1,2 kg.
• rakeistettu sokeri - 260 gr.
• appelsiinimehu (vastapuristettu) - 525 ml.

1. Jos vastapuristettua appelsiinimehua ei ole mahdollista valmistaa, käytä ostettua koostumusta, jossa massa on läsnä. Kun lisäät myymälätuotteita, lisää tuoreiden mandariinien lukumäärä 1,5 - 2 kertaa halutun konsistenssin ja lujuuden saavuttamiseksi.
2. Valitse vain kypsiä mandariineja ilman kypsymättömiä kyllästyksiä. Pese ne soodalla, sienellä ja huuhtele vedellä. Taita seulaan, odota kuivumista ja poista kuori.
3. Erota valkoinen kerros kuoresta, näihin tarkoituksiin voit käyttää ohutta terävää veistä tai laitetta vihannesten kuorimiseen. Leikkaa mandariininkuori nauhoiksi, aseta lasipurkkiin ja kaada vodkaa. Lähetä pimeään paikkaan 5 päivän ajaksi.
4. Kääri mandariinit tarttuvaan kalvoon, pidä niitä jääkaapissa koko kuore-infuusion ajan. Kun määrätty aika on kulunut, jauhaa viipaleet tehosekoittimella, yhdistä appelsiinimehuun.
5. Sekoita mandariiniseos sokerilla, kaada paksupohjaiseen pannuun ja laita liesi. Hauduta 7 minuuttia, kunnes rakeet liukenevat täysin. Poista sitten astia liesistä, jäähdytä huoneenlämpötilaan.
6. Kaada vodka-tinktuura siirappiin, vaivaa tasaiseksi, lähetä astia 3 päivän ajan viileään paikkaan. Sen jälkeen tee suodatin harsosta, johda neste sen läpi useita kertoja.
7. Kaada juoma steriloituun astiaan, sulje se, säilytä viileässä paikassa. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa viinaa appelsiineista tai muista sitrushedelmistä oman harkintasi mukaan. Vaihteleva määrä henkilökohtaisten toiveiden perusteella.

Herukkalikööri

• mustaherukka - 1,3 kg.
• vodka - 1,1 l.
• rakeistettu sokeri - 765 gr.

1. Haluttaessa voit käyttää punaisia ​​herukoita mustan sijasta. Pese marjat, poista varret, anna kuivua siivilässä. Lajittele herukka, poista hautuneet ja mätäiset näytteet.
2. Kaada marjat purkkiin, lisää sokeri ja hiero hyvin perunapuristimella tai muulla sopivalla menetelmällä. Jotkut ihmiset mieluummin ohjaavat herukoita tehosekoittimen läpi ja sitten vaivaavat hiekalla.
3. Korjaa purkki, jätä pimeään paikkaan 2 kuukaudeksi. Tänä aikana marjat tuottavat mehua, joka on juoman perustana. Tyhjennä seos marjakankaan läpi ja poista kakku.
4. Sekoita saatu mehu vodkan kanssa, suodata uudelleen ja kaada tummiin purkkeihin. Korkki tiiviisti, lähetä pitkäaikaiseen varastointiin.

Kirsikka-luumuöljy

• vodka - 550 ml.
• rakeistettu sokeri - 270 gr.
• Kirsikka luumu - 2,4 kg.

1. Pese kirsikan luumu, poista siemenet, siirrä lasipurkkiin. Ripottele sokerilla, korkilla ja anna seistä 2 viikkoa pimeässä paikassa.
2. Valuta saatu mehu, lisää vodkaa, lisää 300 ml. puhdas vesi ja ravista purkkia.Pane kylmään 2 viikkoa, poista sedimentistä ja arvioi tulos.

Karpalilikeri

• sokeri - 740 gr.
• tuoreet karpalot - 550 gr.
• vodka - 630 ml.

1. On tärkeää käyttää vain tuoreita ja kypsiä karpaloita, jäädytetyt tuotteet eivät toimi. Lajittele marjat, erota okset, pese hedelmät siivilässä juoksevan veden alla. Anna koostumuksen valua neljänneksen tunnin ajan.
2. Lähetä marjat lihamyllyyn tai tehosekoittimeen saadaksesi puuroa. Siirrä paksuun pohjaan olevaan pannuun, lisää vodkaa. Peitä, odota kolme päivää ja vie sitten koostumus sideharson tai seulan läpi.
3. Lisää rakeistettu sokeri liuokseen, aseta liesi ja aseta minimilämpö. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos saavuttaa 75 asteen lämpötilan. Kun kiteet ovat liuenneet, poista astiat liesi, anna jäähtyä.
4. Laita 3 silmua neilikkaa tai neljäsosa kanelipalloa lasisäiliön pohjalle, kaada saatu lipeä. Lähetä purkki kylmään paikkaan, vaadi 5 tuntia. Aloita maistaminen ajan kuluttua.

Vadelmajuoma

• juomavesi - 475 ml.
• kypsät vadelmat - 1,3 kg.
• vodka - 1,3 litraa.
• rakeistettu sokeri - 1,2 kg.

1. Pese vadelmat, poista valkoinen päällyste, jätä siivilä niin, että lasissa on ylimääräistä nestettä. Lähetä marjat lasipurkkiin, soseuta puurotilaan.
2. Siirrä tuloksena oleva sose 4 kerrokseen taitettuun juustoliinaan. Purista mehu, kaada siihen 300 ml. vesi ja sekoita. Lisää vodkaa, sulje astia kannella ja ravista.
3. Anna seoksen 2 viikkoa viileässä ja pimeässä paikassa. Viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen suodatetaan lipeä, liuotetaan sokeri jäljellä olevaan veteen, kaada seokseen.
4. Siivilöi lipeä, pullo. Samoin alkoholijuoma valmistetaan viburnumista, puolukasta, karviaista ja muista vastaavista marjoista. Pidä koostumus vain jääkaapissa.

Suklaalipeä

• rakeistettu sokeri - 1,25 kg.
• vodka - 1,6 litraa.
• tumma suklaa (kaakaopitoisuus 65%) - 230 gr.
• vaniljasokeri - veitsen kärjessä
• rasvainen maito - 700 ml.

1. Pane suklaa pakastimeen niin, että se jäähtyy hyvin (noin 5 minuuttia). Raasta se pienillä reikillä ja päätät pelimerkkejä. Lähetä suklaa lasipurkkiin, kaada vodka ja lisää vanilja.
2. Sekoita koostumus puisella lastalla, peitä ja anna viikon kylmään. Ravista astiaa joka päivä, jotta liuos tulee kylläiseksi.
3. Kaada maito emaloituun astiaan, lisää rakeistettu sokeri, keitä matalalla lämmöllä, kunnes rakeet liukenevat. Jäähdytä sitten, sekoita koostumus tinktuuraan.
4. Anna juoman seistä vielä viikon ajan, älä unohda myös ravistaa. Voit halutessasi viedä se laskostuneen juustopeitteen läpi sedimentin poistamiseksi. Pidä lopullinen tuote jääkaapissa enintään 2 kuukautta.

Banaaniliuos

• kypsät banaanit - 4 kpl.
• munavalkoinen - 3 kpl
• vodka - 325 ml.
• tiivistetty maito - 270 gr.
• rasvainen maito - 260 ml.

1. Kuori banaanit, pilkkoa ne viipaleiksi, joiden leveys on noin 3-4 cm. Ohita banaanivihat tehosekoittimessa, sinun on tehtävä perunamuusia.
2. Jäähdytä ensin munat jääkaapissa, erota sitten proteiinit, et tarvitse munankeltuaisia. Kaada kylmä tiivistetty maito valkoisille; lisää haluttaessa pussi vaniljasokeria.
3. Vatkaa vanilja, proteiinit ja maitotiiviste sekoittimella, ja lopuksi päädyt tiheään vaahtoon. Lisää banaanipyrä sekoittimen kulhoon pysäyttämättä piiskaamista.
4. Käsittele koostumusta hitaalla nopeudella kaatamalla vodkaa. Siirrä seuraavaksi seos lasisäiliöön, kääri folio niin, että valo ei ilmesty. Pane kylmään 40 minuutiksi.
5. Vanhentamisen jälkeen liuos johdetaan 4 kerrosta sideharsoa, kaada laseihin, jatka maistamista. Tee halutessasi cocktaileja sen perusteella. Varastoinnin kesto - 1 kuukausi.

Kookoslikööri

• tiivistetty maito - 270-300 gr.
• kookosmaito - 440 ml.
• kookoshiutaleet - 325 gr.
• vodka - 715 ml.

1. Kookosliemin valmistus on pääsääntöisesti melko pitkä prosessi, joten sinun ei pitäisi luottaa hetkelliseen tulokseen. Suurin vaikutus saavutetaan 3–4 viikossa.
2. Valmista litrainen lasipurkki, lisää siihen kookoshiutaleita ja kaada siihen vodkaa. Sulje kansi, jätä pimeässä paikassa viikon ajaksi.
3. Määrätyn ajan kuluttua tee suodatin 3 kerrosta sideharsoa, kaada lipeä astioihin siten, että sirut jäävät kankaan päälle (myöhemmin sitä voidaan käyttää kakkujen koristamiseen jne.).
4. Sekoita kookosmaito ja tiivistetty maito, vispilä sekoittimella ja kaada vodka. Sulje astia, ravista vähän ja anna sen hautua vielä 2 viikkoa. Kypsennyksen jälkeen saatat tarvita uudelleen siivilöinnin.

Kahvilikeri

• vaniljasokeri - 2 ripausta
• vodka - 530 gr.
• rakeistettu sokeri - 260 gr.
• pikakahvi - 60 gr.
• juomavesi - 260 ml.
• tumma suklaa - 70 gr.

1. Sekoita juomavesi sokerin kanssa, aseta pannu liesille ja aseta tuli matalaksi. Kun liuos muuttuu siirappiksi, sammuta keittolevy. Kaada kuiva kahvi, sekoita hyvin. Voit myös lisätä määrää.
2. Raasta suklaa raastimessa, kaada levylle ja sulaa mikroaaltouunissa. Voit käyttää vesi- tai höyrysaunaa. Lisää sulatettu suklaa kahviseokseen, sekoita ja aseta kylmään 1 tunniksi.
3. Kaada nyt vodka. Lisää väkevää suodatettua juomavettä, jos lipeä on paksu. Kaada viina keittiön seulan, pullon ja korkin läpi. 4 päivän kuluttua voit alkaa käyttää.

Kermalikööri

• kaakaojauhe - 35 gr.
• konjakki / konjakki - 260 ml.
• rakeistettu sokeri - 120 g.
• pikakahvi - 20 gr.
• maito - 40 ml.
• rasvakerma - 600 ml.

1. Tee säännöllinen kahvi, laimenna se maidolla. Ruoanvalmistukseen voit käyttää ei liukoista koostumusta, vaan jauhettuja jyviä. Perustuu henkilökohtaisiin mieltymyksiin.
2. Ihanteellinen pohja viinille on kerma, 20% rasvaa. Voit korvata ne kuivalla koostumuksella laimentamalla sen valmistajan ohjeiden mukaan.
3. Kaada kerma pannuun, aseta liesi, kytke poltin päälle minimiteholla. Yhdistä kaakaojauhe sokerin kanssa, kaada valmis kahvi maidon kanssa, vaivaa tasaiseksi.
4. Lisää seos kermaan, hauduta 5 minuuttia. Sekoita lipeää jatkuvasti niin, että siinä ei ole kokkareita. Paremman vaikutuksen saavuttamiseksi käytä sekoitinta tai vispilää.
5. Kun koostumus alkaa kiehua voimakkaasti, sammuta lämpö. Jäähdytä huoneenlämpötilassa, sitten jäähdytä 2 tuntia. Seuraavaksi kaada brandy (voidaan korvata konjakilla).
6. Kaada valmis viina pulloihin, lähetä kylmään 2 vuorokautta. Määräajan päätyttyä aloita maistaminen lisäämällä jääkuutioita. Säilytä enintään 3 kuukautta.

Tiivistetty maitosekoite

• tiivistetty maito - 270 gr.
• pikakahvi - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• 5 munankeltuaista
• sokeri - 30 gr.
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 17% - 540 ml.
• vaniljasokeri - 15 g.

1. Jäähdytä munankeltuaiset, hiero niitä maitotiivisteellä, kaada vaniljasokeri, kaada rasvakerma ja piiskaa sekoittimella. Kun massa saavuttaa tasaisuuden, lämmitä mikroaaltouunissa. Kaada pikakahvi ja sekoita.
2. Vatkaa massa sekoittimella ja kaada samalla jäähdytettyä vodkaa. Lisää rakeistettu sokeri, prosessoi lipeää vielä 3 minuutin ajan keskimääräisellä voimalla.
3. Siirrä valmis koostumus keittiön seulan läpi, kaada steriloituihin pulloihin. Vaadi noin 2 päivää jääkaapissa. Saapuvien munien ja kerman takia viinaa voidaan säilyttää enintään 5 päivää.

Sitruunajuoma

• rakeistettu sokeri - 560 gr.
• sitruuna - 12 kpl.
• vodka - 1,2 l.

1. Pese sitruunat ja leikkaa ne ohuella veitsellä. Leikkaa kuori nauhoiksi, lähetä lasipurkkiin, lisää vodkaa. On tärkeää jättää purkki peitettynä, mutta happea on päästävä siihen. Siksi kääri kaula puuvillakankaalla tai 5 kerroksella sideharsoa.
2. Jätä siirappi viikon ajaksi lämpimään ja pimeään huoneeseen.Ravista astiaa 12 tunnin välein. Kahden päivän kuluttua tunnet tyypillisen sitruunan hajun. Lipeäpohja on valmis heti, kun neste muuttuu kirkkaan keltaiseksi.
3. Kun olet saavuttanut halutun sävyn, suodata liuos. Aloita siirappin keittäminen. Sekoita litra suodatettua vettä sokerin kanssa, keitä seosta alhaisella lämmöllä, kunnes rakeet liukenevat. Älä häiritse seosta, mutta älä anna palamista.
4. Jos suoritat toimenpiteen oikein, neljänneksen tunnin kuluttua massasta tulee tasaista ja viskoosia. Sammuta lämpö, ​​anna koostumuksen jäähtyä luonnollisessa lämpötilassa. Sekoita siirappi alkoholipitoisen tinktuarin kanssa, pullo.
5. Saatat joutua puhdistamaan lipeä jäljellä olevan kuoren poistamiseksi (voit ohittaa tämän vaiheen). Liota lipeää jääkaapissa 10-12 päivän ajan, maista sitten.

Piparminttua likööri

• juomavesi - 1,3 l.
• lääketieteellinen alkoholi - 800 ml.
• minttu - 60 gr.
• rakeistettu sokeri - 1 kg.
• anis (siemenet) - 2 gr.

1. Pese mintun lehdet, pyyhe kuivaksi, jauhaa laasti aniksisiemenillä. Kaada alkoholilla, lähetä viikossa kylmässä. Kun olet vaatinut, suodata seos sideharsolla.
2. Valmista siirappi sekoittamalla vettä sokerin kanssa. Sulaa liesi, sekoittaen jatkuvasti. 5 minuutin kuluttua poista seos lämmöltä, anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
3. Kaada siirappi minttu tinktuuraan, lähetä se kylmässä 2 tuntia. Suodata valmis neste ja pullo. Juoma voidaan nauttia heti, mutta on parempi seistä se yhden kuukauden ajan. Tänä aikana viina muuttuu pehmeämmäksi, minkä seurauksena juoma on ”maukkaampaa”.

Pihlajalikööri

• sitruunahappo - 13 g.
• vesi - 1,2 l.
• rakeistettu sokeri - 440 gr.
• kirsikkalehdet - 45 gr.
• vodka - 500 ml.
• Aronia - 480 gr.

1. Poista pihlajan marjat oksista hiuskammalla, pese ja anna valua. Kun hedelmät ovat kuivuneet, hiero niitä rakeisella sokerilla, siirrä kattilaan ja täytä suodatetulla vedellä.
2. Aseta astia hitaalle (!) Tulelle, keitä, kunnes kiteet liukenevat. Lämpökäsittelyn kesto on 7 minuuttia, 2 minuuttia ennen keittoa, kaada 3 ripaus sitruunahappoa.
3. Jäähdytä huoneenlämpötilaan, pulloon tai tölkkiin. Lähetä infuusiosiirappi pimeään paikkaan 3 päivän ajan. Aloita tässä vaiheessa alkoholipohjan valmistelu.
4. Sekoita vodka muun sitruunahapon kanssa, ravista ja odota, kunnes rakeet liukenevat. Kaada liuos siirappipurkkeihin, anna sen hautua vielä 5 vuorokautta viileässä paikassa.

Kotitekoinen viina on ihanteellinen käytettäväksi ennen lounasta tai illallista. Harkitse reseptejä, jotka perustuvat mustaherukkaan, banaaneihin, kirsikka-luumuun, aterioon. Tee alkoholijuoma suklaalla, sitruunalla, mintulla, mandariineilla, kookosmaitolla, maitotiivisteellä tai pikakahvilla.

Video: Limoncello-resepti (italialainen sitruunajuoma)