Kuinka valmistaa kuuhiiri kotona

Asiantuntijat ovat kehittäneet klassisen tekniikan rakeistettuun sokeriin perustuvan kuuhuulen valmistukseen, ja he ovat myös kehittäneet tehokkaita tapoja juoman tislaamiseksi. Jotta ei tuhlata aikaa ja materiaaleja, kerromme sinulle, kuinka voit helposti valmistaa alkoholijuoman kotona. Harkitse tärkeitä näkökohtia ja anna vaiheittaiset ohjeet.

Kuinka tehdä sokerimassasta

Ennen kuin aloitat moonshine, huolehdi astiasta, sen on oltava täysin puhdas ja kuiva. Pese tölkit ruokasoodalla, huuhtele lämpimällä vedellä ja kaada sitten kiehuvan veden päälle. Steriloi astiat sopivalla tavalla. Voit laittaa ne ylösalaisin uuniin tai keittää ne asettamalla ne vesikannulle. Kaikkien käsittelyjen jälkeen pyyhi astia kuivaksi ja jätä se huoneenlämpötilaan, kunnes kosteus haihtuu kokonaan.

Teknologia sokerimassan valmistamiseksi

Käytä klassista keittoteknologiaa saadaksesi korkealaatuisen kuuhionin. Poistumalla sinulla on yli 5 litraa juomaa, jonka vahvuus on noin 40 astetta. Kaikki esitetyt aineosat voidaan korjata, koska komponenttien suhde on valittu ottaen huomioon mahdolliset muutokset.

• puhdistettu juomavesi - 19 litraa.
• rakeistettu sokeri (mieluummin punajuuri) - 6,3 kg.
• sitruunahappo - 28 gr.
• kuivahiiva - 125 gr.

Vaihe numero 1. Oikeiden mittasuhteiden valitseminen

1. Ensin sinun on määritettävä kuuhuulenemismäärä, jonka haluat saada poistumistietä. Kun valmistat juomaa itse, sinulla on noin 1,2–1,25 litraa. alkaen 1 kg. rakeistettua sokeria, linnoitus pysyy samana - 40 astetta.
2. On suositeltavaa lisätä kunkin komponentin määrää 15%, tietyistä syistä lopputuotteen saanto on pienempi tarkalleen määritellyllä arvolla. Määrässä tapahtuu muutoksia mahdollisen väärän tislauksen, lämpötilaolosuhteiden ja käytettyjen raaka-aineiden laadun takia.
3. 1 kg: lle. rakeistetun sokerin osuus on 22-25 g. kuiva leivinhiiva, 3,5 l. suodatettu (juoma) vesi. Tarvitsee myös vielä 0,5 litraa. nestettä, jos päätät suorittaa käänteismenettelyn.

Vaihe numero 2. Sokerin kääntäminen

1. Kääntämisellä on tapana ymmärtää sitruunahappoon ja rakeistettuun sokeriin perustuvan siirapin valmistus. Tämä on tehtävä siitä syystä, että koostumuksen käymisen aikana sokeri hajotetaan ensin ja saadaan fruktoosia glukoosilla. Myöhemmin hiiva prosessoi luetellut monosakkaridit alkoholipohjaksi.
2. Sokerikiteiden pinnalla on ns. Patogeenisia mikro-organismeja, jotka lisääntyvät suotuisissa olosuhteissa (optimaalinen lämpötila, kosteus). Koska mashilla on oma erityinen tuoksu, vieraat hajut eivät ole toivottavia, näistä syistä on välttämätöntä estää haitallisten bakteerien kasvu.
3. Käänteisestä rakeistetusta sokerista valmistettu kuuhuulenruuvi osoittautuu maukkaammaksi, käymisen nopeammaksi. Jos haluat, voit ohittaa tämän vaiheen, mutta suosittelemme, että et. Joten jos noudatat neuvoja, kerromme sinulle kuinka keittää oikea siirappi.
4. Valmista ruoanlaittoa varten suuri emaloitu astia, jonka seinät ja pohja ovat, kaada siihen 3,5 litraa. juomavesi, laita keskilämpötilaan, lämmitä 75 asteeseen. Sen jälkeen vähennä polttimen tehoa, kaada 6,3 kg. aloita hitaasti sekoittaminen puisella lastalla.
5. Varmista, että hiekka ei tartu säiliön seiniin, muuten se palaa. Siirrä massa homogeeniseen tilaan, lisää sitten voimaa merkkiin, joka on minimiarvon yläpuolella, mutta keskimääräisen alapuolella, anna siirappin kiehua.Hauduta seosta vielä 7-10 minuutin ajan, poista vaahtoa jatkuvasti massan pinnalta.
6. Seuraavaksi sinun on huolellisesti (!) Kaada sitruunahappoa määränä 28 g. Kun lisäät tuotetta hiekkaan, vaahto nousee erittäin korkealle, joten älä kiirehdi kaatamaan kaikkea kerralla, jatka askel askeleelta. Heti kun sitruunahappo on astiassa, pienennä liesi minimiin, sulje astia kannella, hauduta noin tunnin ajan matalalla lämmöllä.

Vaihe 3. Vedenkäsittely

1. Älä unohda tätä vaihetta, koska se on lopputuotteen perusta. Mash valmistuksessa käytetään vain puhdistettua vettä ilman makua, väriä tai hajua.
2. Jos teet kuuhionia sokerista, aseta jo suodatettu vesi esille 2-3 päiväksi. Vasta tämän ajanjakson jälkeen sitä voidaan käyttää.
3. Tämän suodatuksen ansiosta haitalliset epäpuhtaudet laskeutuvat säiliön pohjalle ja jäykkyys vähenee. Laskeutumisen jälkeen neste on tyhjennettävä sedimentistä ohutta lääketieteellistä putkea käyttämällä.

Tärkeää!Älä koskaan tislaa tai keitä vettä mashiksi. Tällaisten toimien seurauksena käymiseen tarvittava happi menetetään.

Vaihe numero 4. Sokerin yhteys veteen

1. Kaada sokerisiirappi käymissäiliöön, lisää 19 litraa. esisuojattu kylmä vesi. Tapauksissa, joissa käytetään kääntämätöntä rakeistettua sokeria, tuote liuotetaan aiemmin lämpimään veteen.
2. Sekoita koostumusta voimakkaasti, jotta rakeet liukenevat kokonaan. Sekä tavallinen että invertoitu sokeri sekoitetaan nesteen kanssa, kun taas lopputuotteen lämpötilan tulisi olla välillä 26–29 astetta.
3. Älä täytä käymispurkkia enemmän kuin 2/3 kokonaistilavuudesta. Jos unohdat tämän suosituksen, vaahto alkaa kerääntyä ja valua ulos tölkistä. Seurauksena on, että pakotat keräämään tuotteen lattiapinnalta.

Vaihe numero 5. Hiivan lisääminen

1. Kun rypäleen puristemehuun lisätään kuivaa hiivaa, se on ensin aktivoitava. Suorita toimenpide oikein käyttämällä valmistajan suosituksia, jotka löytyvät pussin takaosasta.
2. Pääsääntöisesti, jos vesi on kuuma, se on jäähdytettävä merkkiin 31-34 astetta. Seuraavaksi kaadetaan kuiva hiiva annettujen suhteiden mukaisesti, laimennussäiliö peitetään kansi.
3. Vaadittaessa koostumusta kulho tai purkki, jossa hiiva sijaitsee, kääritään paksuun pyyheeseen ja viedään sitten lämpimään paikkaan, jossa on vakaa lämpötila.
4. Puolitunnin kuluttua säiliöön nousevan hiivan perusteella muodostuu korkki, tämä merkki osoittaa, että tuote on valmis lisättävään virkaan.
5. Jos käytät leipomohiivaa kuuhihnan valmistukseen, älä huolestu, kun huomaat, että vaahto voi muodostua putoavan säiliön rajojen yli panimon kanssa.
6. Lisää vaahtoa sammuttamalla tavallisia myymäläkeksejä määrällä 15 gr. tai 18 ml. oliivi / kasviöljy. On tärkeää ymmärtää, että tällaiset komponentit eivät vaikuta lopputuotteen laatuun.

Vaihe numero 6. Vierrefermentaatio

1. Tämä vaihe sisältää vesitiivisteen asentamisen säiliön kaulaan. Heti kun nämä käsittelyt on suoritettu, siirrä astia huoneeseen, jolla on vakaa lämpötila (27-30 astetta).
2. Varmista, että huoneessa ei ole teräviä lämpötilan hyppyjä, muuten hiiva ei kykene täysin kehittymään. Tapauksissa, joissa valmistetaan koostumus sokerille, joka läpäisi käännöksen, maski osoittautuu pehmeäksi, sillä on karamellihaju eikä se pilaa huoneilmaa.
3. Optimaalisten lämpötilaolosuhteiden ylläpitämiseksi peitä astia lämpimillä viltteillä, peitä tyynyillä tai kääri vanhoihin turkkiin. Voit myös sulkea pankin lämpöeristyksestä vastaavilla rakennusmateriaaleilla.
4. Käymisvaihe kestää pääsääntöisesti noin 4-10 päivää, useimmissa tapauksissa 5-7 päivää riittää.Kerran 14 tunnissa on tarpeen ottaa purkki bragat ja ravistaa sitä voimakkaasti 45 sekunnin ajan. Älä tässä tapauksessa poista vesitiivistettä. Tällainen liike vähentää hiilidioksidin määrää, mikä häiritsee hiivan täydellistä toimintaa.

Vaihe numero 7. Mashin valmiuden tarkistaminen
On tarpeen arvioida sokerimassan valmius koostumuksen edelleen tislaamiseksi. Harkitse merkkejä, joiden avulla voit päättää, onko tuote valmis vai ei:

• viheltumisen loppuun saattaminen;
• alkoholin haju tuntuu selvästi;
• koostumuksella on katkera maku, koska hiiva on jo jalostanut rakeistetun sokerin alkoholiksi;
• se, että vesitiivisteessä ei ole rypistymistä, osoittaa, että hiilidioksidin vapautuminen on lakannut;
• Mash on vaalean sävyinen, sedimentit muodostuvat pohjaan;
• kun tuo palava tulitikku bragaan, se ei sammu, jatkaen palamista.

Tässä vaiheessa on tärkeää tunnistaa 2 - 6 merkkiä, mikä on osoitus mashin valmiudesta tislata. Jos merkkejä on vähemmän kuin kaksi, voit tehdä virheen helposti.

Esimerkiksi suuri määrä rakeistettua sokeria johtaa hiivan varhaiseen kuolemaan, heillä ei ole aikaa käsitellä kaikkea. Suurimmaksi osaksi hiiva alkaa "nukkua" alkoholissa, jonka pitoisuus ylittää 12%: n merkinnän. Seurauksena on, että valmistettu mash pysyy makeana.

Vaihe numero 8. Valaistus ja kaasunpoisto

1. Poista mash sedimentistä ohut putki, siirrä kattilaan, aseta astia liesi ja lämmitä 48-52 asteeseen. Kun mashista on poistettu kaasu, kaada se takaisin astiaan ja kevennä bentoniitilla (jos mahdollista).
2. Bentoniitti on luonnollinen valkoinen savi. On tärkeää, että tuote ei sisällä aromaattisia lisäaineita, muuten ne pilaavat kuuhuonon kokonaan.
3. Valaistaaksesi 25 litraa. Mash tarvitset noin 60 gr. bentoniitin. Savi on ensin jauhettava kahvimyllyssä ja sekoitettava sitten 275 ml: aan. hieman lämmin vesi. Sen jälkeen sekoita savi tahnamaiseen konsistenssiin ja odota noin neljännes tunti.
4. Määritetyn ajanjakson jälkeen lisää laimennettu bentoniitti mashiin, sulje kansi, ravista koostumusta 2 minuutin ajan, jätä sitten koostumus 25 tunniksi ja jatka tislausta.

Vaihe numero 9. ajo Moonshine

1. Valmista tislauskuutio, valuta kirkastettu sose saostumasta. Nyt sinun on erotettava alkoholi muista komponenteista, tämä auttaa sinua tislaamaan ensimmäisen vaiheen.
2. Menettely suoritetaan pienellä teholla. Valmista lähtö etukäteen useista osista: pää ja vartalo. Kerää ensimmäiset 50 ml erilliseen purkkiin. kuuhiiri, jota saadaan 1 kg: sta. sokeri. Kuten laskelmat osoittavat, ensimmäiset 300 ml. määritä pää, sitä käytetään vain teknisiin tarkoituksiin.
3. Seuraavaksi sinun on kerättävä kuuhiinan runko, juuri tämän osan voit juoda. Tämän osan valinta pysähtyy sillä hetkellä, kun juomisuihkun voimakkuus laskee alle 40 astetta. Käytä alkoholimittaria arvioidaksesi ilmaisimen oikein.

Vaihe numero 10. Puhdistus, toinen tislaus, sedimentointi

1. Ihanteellinen puhdistusvaihtoehto on käyttää aktiivihiiltä tai kaliumpermanganaattia sekoitettuna ruokasoodaan. Tärkein edellytys on laimentaa ensimmäisen vaiheen tislaus tislatulla vedellä ennen puhdistamista siten, että koostumuksen lujuus laskee 20 asteeseen.
2. Paloturvallisuuden vuoksi käytä toisessa kuljetuksessa vain laimennettua kuuhiiriä. Kaada se erityiseen kuutioon, aloita toimenpide alhaisella lämmöllä.
3. Leikkaa käytöstä sopimattomat päät (ensimmäiset 50 ml koostumuksesta, jota saadaan 1 kg: sta rakeistettua sokeria).
4. Jatka pääosan valintaan, kuten edellisessä tapauksessa, kunnes linnoitus laskee alle 40 asteeseen.
5. Laimenna tuote haluttuun vahvuuteen, pullo, korkki ja lähetä infuusiota varten viileään paikkaan.

Kuuhihnan tekeminen vaatii kärsivällisyyttä, tiettyjä teoreettisia ja parempia käytännön taitoja sekä huomiota yksityiskohtiin. Kävi ilmi, että venäläiset rakastavat sellaista juomaa enemmän kuin myymälätuotteita, ja tämä ei ole yllättävää. Noudata ohjeita, tarkkaile mittasuhteita, älä riko määräaikoja.

Video: kuinka puhdistaa kuuhiiri