Kuinka keittää hodgepodgea kotona

Jokainen kotiäiti päättelee, että on aika monipuolistaa tavallisia keittojani. Jos et ole koskaan valmistellut hodgepodgea, älä murehdi siitä. Herkullisen ensimmäisen kurssin tekeminen on helppoa. Tämän seurauksena kotitaloudet eivät jää välinpitämättömiksi. Harkitse yksityiskohtaisemmin suosittuja hodgepodge-reseptejä.

Klassinen hodgepodge-resepti

• liemi (naudanliha) - 2,9 litraa.
• lihaherkut - 6 tyyppiä, kukin 180 g.
• suolatut kurkut - 110 gr.
• oliivit - 12 kpl.
• suuret oliivit - 10 kpl.
• kaprikset - 120 gr.
• tomaattipasta - 95 gr.
• sipulit - 35 gr.
• tuoreet vihannekset - itse asiassa
• perunat - 3 kpl.
• tuore sitruuna - 0,5 kpl.
• valikoidut mausteet - maun mukaan

1. On suositeltavaa käyttää nuoria perunoita. Pese huolellisesti ja poista univormu juurikasvustosta. Nuppaa vihannes. Samanaikaisesti naudanlihalieme kiehuu. Kaada valmistetut perunat nesteeseen.
2. Sillä välin alkaa valmistaa loput tuotteet. Kuori sipulit ja pilko hienoksi tavanomaisella tavalla. Aseta pannu liesille, kaada pieni määrä oliiviöljyä. Kaada sipuli, paista.
3. Poista suolakurkku sulatusastiasta, hienonna suikaleiksi, lähetä sipulille. Pura seuraavaksi oliivit ja oliivit, leikattu renkaiksi. Leikkaa lihavalikoima suikaleiksi, paista ruoka toisessa pannussa, kunnes kullanruskea.
4. Sen jälkeen vähennä polttimen teho minimiin, lisää tomaattipasta leivonnaisiin. Kaada tarvittava määrä mausteita maun mukaan. Yhdistä sen jälkeen kurkut, sipulit, leivänpäälliset ja kaprikset yhteisessä astiassa.
5. Keitä ruokaa vähintään 10 minuuttia. Seuraavaksi pannulla, jossa on kaikki aineosat, sinun täytyy lisätä laakerinlehtiä, oliiveja, oliiveja. Hauduta astia hetkeksi. Noin 3-4 minuuttia ennen loppua sinun on lisättävä vihanneksia ja sitruunaviipaleita.

Kazakstanin liha solyanka

• naudanliha - 230 gr.
• vesi - 2,2 litraa
• tomaattipasta - 35 gr.
• voi - 65 gr.
• vasikanliha - 120 gr.
• suolakurkku - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• savustettu lammas - 60 gr.
• hevosmakkara - 55 gr.
• naudanlihan kieli - 45 gr.

1. Jatka liemen keittämistä. Keitä tämä naudan kieli. Keitä tuotetta jonkin aikaa keskilämmöllä, laske sitten se minimiin. Liemi ei saa kiehua liian paljon, tulos on läpinäkyvä pohja.
2. Aseta paistinpannu liesille, lämmitä ja lisää voi. Kaada hienonnettu sipuli astiaan. Sekoita vihannes tomaattikastikkeeseen. Käännä komponentit laiskaan tulen kanssa, samalla hienonna kurkut.
3. Hauduta ruokaa kannen alla noin 10–12 minuuttia. Käytä toista astiaa. Lihavalmisteet on paistettava siinä. Valikoima on hienonnettava ohuilla palkoilla.
4. Lähetä kaikki valmistetut aineosat yleiseen ruukkuun, jossa on liemi. Lämmitä komponentit kiehuvaksi, vähennä poltin minimaaliseksi. Hauduta lautasen vähintään neljäsosa tunti. Koristele ajan myötä hodgepodge tuoreilla yrtteillä.

Georgian solyanka

• tomaattipasta - 85 gr.
• kasviöljy - itse asiassa
• tuore naudanliha - 550 gr.
• sipulit - 5 kpl
• marinoidut kurkut - 2-3 kpl.
• Suneli-humala - 5 gr.
• punainen paprika - 6 gr.
• vastajauhettu korianteri - 4 gr.
• tuoreet yrtit - 45 gr.
• tuore valkosipuli - 4 hammasta
• ruokasuola - maun mukaan

1. Huuhtele liha juoksevalla vedellä, pilkko mielivaltaisen muodon paloiksi. Lähetä eläintuote sopivan kokoiseen astiaan, kaada vettä. Keitä, kunnes se on kypsennyt noin tunnin ajan.
2. Kuori sipulit, pilkko ohuiksi renkaiksi. Pane pieni määrä öljyä astiaan. Paista tuotetta läpinäkyvään.Aseta keitetty liha ja tomaattikastike pannulle.
3. Leikkaa suolakurpitsa ohuiksi olkiksi samanaikaisesti. Lisää tuote muihin aineosiin. Muista, että astian on oltava syvä. Kaada siihen tarvittava määrä liemiä niin, että neste peittää ruokaa muutaman senttimetrin.
4. Vähennä lämpöä minimiin, keitä astia 30–35 minuutin ajan. Pese ja hienonna vihannekset hienoksi, pilkota valkosipuli pieniksi viipaleiksi. Kaada loput ainekset ja mausteet maun mukaan 10 minuuttia ennen viimeistelyä. Sekoita, tarjoa yrtteillä, sitruunalla ja kaprilla höystetty hodgepodge.

Liha solyanka

• savustetut kylkiluut - 320 gr.
• sianliha - 650 gr.
• sitruuna - 1 kpl.
• Cervelat-makkara - 180 gr.
• kinkku - 210 gr.
• sipuli - 2 kpl.
• oliivit - 95 gr.
• marinoidut kurkut - 3 kpl.
• kaprikset - 45 gr.
• kasviöljy - 50 gr.
• tomaattipasta - 65 gr.
• voi - 35 gr.
• vastajauhettu pippuri - itse asiassa
• smetana maun mukaan
• laakerinlehdet - 3 kpl.

1. On välttämätöntä aloittaa keittäminen liemen avulla. Aseta tämä savustettu kylkiluut ja sianliha sopivan kantaiseen astiaan. Kaada tarvittava määrä vettä, keitä tuote kiehuvaksi. Aseta koko kuorittu sipuli pannuun. Hauduta liemi vähintään 2 tunnin ajan.
2. Noin neljäsosa tuntia ennen käsittelyn loppua mausteet tulisi lisätä liemeen. Määritetyn ajanjakson jälkeen poista liha, suodata neste. Hienonna kypsennetty liha, kinkku ja makkara. Tee sama suolakurkkujen kanssa.
3. Lähetä suolatut vihannekset pannulle, kaada noin 60 ml. valmis liemi. Hauduta kurkkuja 5 minuutin ajan. Seuraavaksi aseta hienonnettu sipuli pannuun. Lisää voi ja auringonkukkaöljy vihanneksiin. Heti kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, kaada tomaattipasta.
4. Lähetä samaan aikaan keitetty liha, savustetut lihat ja oliivit tavalliselle pannulle. Siivilöi ruoka liemessä noin neljänneksen tunnin ajan. Lisää kauden lopussa kapriksia, pippuria ja suolaa yleiseen astiaan maun mukaan. Asenna kansi höyryaukolla. Yhdistä ainesosat, tarjoilemalla hodgepodge, älä unohda lisätä smetanaa ja sitrushedelmäviipaleita (erissä).

Soljankan eläimenosat

• naudanlihan kieli - 95 gr.
• naudanlihan munuaiset - 90 gr.
• sianlihaa luussa - 450 gr.
• naudanlihan sydän - 110 gr.
• marinoidut kurkut - 2 kpl.
• oliivit - 15 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• kaprikset - 35 gr.
• voi - itse asiassa
• vihreät - 40 gr.
• ei-terävä ketsuppi - 35 gr.
• pippuri - 4 gr.
• laakerinlehdet - 4 kpl.

1. Huuhtele tuore liha juoksevalla vedellä. Poista ylimääräiset komponentit kalvojen ja rasvan muodossa. Lähetä tuote astiaan, kaada pari litraa vettä. Valmista rikas liemi klassista tekniikkaa käyttämällä.
2. Pohja tehdään yhdessä lihan ja muiden eläimenosien kanssa. Seuraa prosessia, poista vaahto järjestelmällisesti. Liemikan kypsentämisen jälkeen pidä ainekset kiinni. Koostumus on suodatettava. Kaada valmis liemi pääpottiin.
3. Jäähdytä liha ja muut eläimenosat rinnan. Leikkaa sinulle sopivalla tavalla, lähetä uudelleen liemeen. Sulata voi pannulla, lisää hienonnettu sipuli. Sekoita tuote, paista kunnes kultainen.
4. Sen jälkeen tomaattipasta on sekoitettava sipulin kanssa. Keskipitkällä lämmöllä ainesosien tulisi hautua vähintään 3 minuutin ajan. Hienonna marinoidut kurkut oljilla. Yhteiseen yleiseen liemenlämpöön, sinun on lisättävä valmiita sipulia tomaattipastaan, kaprisiin ja mausteisiin.
5. Keitä ruoka kiehuvaksi, vähennä poltinta, kaada kurkut. Tomite-komponentit, luokkaa 10-12 minuuttia. Sen jälkeen hodgepodge kaadetaan jaettuihin levyihin ja koristella sitruunaviipaleilla, tuoreilla yrtteillä ja oliiveilla.

Kala solyanka

• iso kala (filee) - 0,5 kg.
• perunat - 4 kpl.
• kalmari (filee) - 470 gr.
• sipuli - 3 kpl.
• sitruuna - 1 kpl.
• vihannekset (tuoreet) - 35 gr.
• mausteet (valikoima) - maun mukaan
• tomaattipasta - 90 gr.

1. Valmista kalavarasto tavanomaisella tavalla. Siivilöi se siivilän tai juustokankaan läpi.Lisää hienonnettu peruna, sipuli ja kala kiehuvaan liemeen.
2. Pilko kurkut kurkkuineen, pane pannuun ja lisää tomaattipasta. Tomite 7-10 minuuttia. Lisää ruokia pääruukkuun. Lisää mausteet ja hienonnettu kalmari.
3. Keitä aineksia vähintään 20 minuuttia. Tarjoa hodgepodge, koristele sitruunalla ja yrtteillä. Lisää halutut oliivit tai oliivit puoliksi.

Vihannesten solyanka

• tomaattipasta - 55 gr.
• pöytävesi - 2,3-2,4 litraa.
• oliivit - 10 kpl.
• perunamukulat (keskikokoiset) - 4 kpl.
• marinoitu kurkku - 3 kpl.
• porkkana - 100 gr.
• maissiöljy - 40 ml.
• oliivit - 10 kpl.
• Käynyt kaali - 0,2 kg.
• sipuli - 40 gr.
• mausteet (mikä tahansa) - se maistuu
• sitruuna - ½ kpl.
• kaprikset - 10 kpl.

1. Kuori raakaperunat etukäteen, pilkkoa samankokoisiksi (noin 1 * 1 cm) paloiksi. Keitä määrä vettä reseptin mukaan, kirjoita vihannes ja aloita keittäminen.
2. Valmista tässä vaiheessa sipulit ja porkkanat. Hienonna sipuli ja leikkaa porkkana paloiksi. Hienonna nyt suolakurkut, kuten oliivisalaatti.
3. Huuhtele ja väännä hapankaali. Kaada maissiöljy pannuun, paista sipulit ja porkkanat siinä. Hauduta sitten tomaattipastalla vielä 5 minuuttia.
4. Lisää kurkut ja kaali, sekoita, anna alhaisella lämmöllä kannen alla 5 minuuttia. Siirrä nyt pannun sisältö perunapannuun, mausta mausteilla ja lisää kaprikset.
5. Kypsennä hodgepodgea noin 10 minuuttia, jonka jälkeen anna halkaistujen oliivien puoli oliivien kanssa. Jatka hiertymistä 5-7 minuuttia. Ennen tarjoilua lisää siivu sitruunaa kulhoon.

Sieni solyanka

• tuoreet sienet - 280 gr.
• porkkana - 60 gr.
• sipuli - 50 gr.
• tuore tilli - 20 gr.
• tomaattipasta - 60 gr.
• kuivat sienet - 50 gr.
• suolattu kurkku - 2 kpl.
• oliivit - itse asiassa
• Provencen mausteet - 5-10 gr.
• maissiöljy - itse asiassa

1. Liuota kuivia sieniä etukäteen, jättäen ne muutaman tunnin ajan juomaveteen huoneenlämmössä. Käännä raaka-aineet määritetyn ajan kuluttua. Älä tyhjennä nestettä, jossa sienet ovat. Siivilöi vesi ja jäähdytä.
2. Leikkaa sipulit ja paista ne maissiöljyssä. Raasta porkkanat, sekoita sipuli, hauduta kaikki yhdessä. Kun paistaminen on valmis, lisää tomaattipasta.
3. Jatka tuotteen kiehumista vielä 2-3 minuuttia keskilämmöllä. Kaada sitten neste sienistä. Hauduta 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Tällöin pilko suolakurkkua, lisää vihanneksiin.
4. Leikkaa kuivatut ja keskikokoiset sienet satunnaisessa järjestyksessä, paista ne erikseen ja lisää pääkoostumukseen. Siirrä paksupohjaiseen astiaan, kaada juomavesi ja kaada mausteet.
5. Hauduta keitto keski- ja matalan välillä neljänneksen tunnin ajan. Syötä oliivit tai oliivit 5 minuuttia ennen prosessin loppua jaettuna kahteen puolikkaaseen. Kun tarjoilet, ripottele hienonnettua tilliä ja siivu sitruunaa.

Solyanka koristaa täydellisesti jokapäiväisen pöydän. Jos olet kyllästynyt yksitoikkoisuuteen, harkitse reseptejä keittoihin, jotka perustuvat sieniin, lihaan, vihanneksiin, kalaan, eläimenosiin, makkaroihin. Vaihtele luetteloitujen ainesosien määrä mieleiseesi mukaan. Lisää suosikki mausteesi.

Video: lihapapu