Kuinka tehdä gazpacho-keittoa: 11 reseptiä

Gazpachoa pidetään Espanjan kansallisruoana. Tärkein ainesosa on kypsiä tomaatteja. Nykyaikaisessa ruoanlaitossa kylmällä keitolla on monia muunnelmia. Siihen lisätään usein makeita tai kuumia paprikaa, jäätä. Gazpacho on erityisen kysyttyä kuumana vuodenaikana. Tuotteen komponenteista huolimatta keittoa pidetään kevyenä.

Gaspacho: genren klassikko

• tomaatit - 500 gr.
• sipuli - 45 gr.
• pippuri (marinoitu) - 1 kpl.
• tuore korianteri - 40 gr.
• Tabasco (pukeutuminen) - makusi mukaan
• öljy (vihannes, oliivi) - 55 gr.
• etikka (mieluiten punaviini) - 80 ml.
• luonnollinen tomaattimehu - 700 ml.
• tuore kurkku - 60 gr.

1. Ota puoli tomaattimassasta, pese huolellisesti. Seuraavaksi leikkaa puoli sipulia ja kurkkua. Hienonna tomaatit pieniksi paloiksi.
2. Lähetä punainen pippuri ja valmistetut vihannekset tehosekoittimen tai yhdistelmän kulhoon. Siirrä aineosat sileäksi.
3. Kaada tomaattimehu, hienonnettu korianteri, oliiviöljy, etikka ja 4 g yhteiseen kulhoon. Tabasco-kastike. Sekoita ainekset huolellisesti yhteisessä kulhossa.
4. Noppaa sipulin nauriit, kurkku ja loput tomaatit, päästä eroon siemenistä. Lisää ainekset saatuun keittoon, lähetä se jääkaappiin. Pippuri, lisää suolaa maun mukaan ennen käyttöä.

Gazpacho kanssa rakkuna

• valkosipuli - 5 hammasta
• paprika (punainen) - 350 gr.
• sipuli - 120 gr.
• tomaattipasta - 55 gr.
• tomaatit - 415 gr.
• oliiviöljy - 55 ml.
• kurkku - 270 gr.
• tuore rakkuna - 25 gr.
• tomaattimehu - 650 ml.
• hienonnettu cayennepippuri - 6 gr.
• sitruuna - ½ kpl.
• punaviinietikka - 55 ml.

1. Huuhtele tomaatit tarvittaessa, päästä eroon varsista. Hienonna tomaatit pieniksi paloiksi. Kuori paprikat ja pilota ne viipaleiksi.
2. Jätä vihanneksia koristelemaan gazpachoa. Kuori valkosipuli, leikkaa hienoksi, tee sama jäljellä olevien vihannesten ja yrttien kanssa.
3. Lähetä valmisruuat tehosekoittimeen. Hiominen ne jättäen pieniä paloja. Seosta ei tarvitse saattaa tasaiseksi.
4. Kaada massa sopivaan astiaan, sekoita etikka, tomaatti ja sitruunamehu seokseen. Kaada cayennepippuria ja hiukan suolaa makuasi varten. Sekoita keitto, anna sen hautua 3-4 tuntia. Koristele gazpacho viipaleilla vihanneksia.

Gazpacho punaisella sipulilla

• suola maun mukaan
• oliiviöljy - 75 gr.
• viinietikka - 120 ml.
• tomaattimehu - 0,5 l.
• punasipuli - 140 gr.
• paprika - 2 kpl.
• tomaatti - 430 gr.
• kurkut - 370 gr.
• Tabasco (sidos) - 5 gr.

1. Pese vihannekset. Leikkaa tomaatit, paprikat, sipulit ja kurkut hienoksi. Kaada oliiviöljy, tabasco, etikka ja tomaattimehu.
2. Yhdistä kaikki ainekset yhteisessä astiassa, lisää pippuria ja suolaa. Sekoita ainesosat huolellisesti. Puolet massasta tulisi kaataa tehosekoittimen kulhoon.
3. Sen jälkeen jauha tuotteet homogeeniseksi seokseksi. Yhdistä molemmat massat toisiinsa, sekoita uudelleen. Lähetä gazpacho jääkaappiin 5 tunniksi.

Viinietikka gazpacho

• kurkut - 1 kpl.
• valkosipuli - 5 hammasta
• kypsät tomaatit - 7 kpl.
• juomavesi - 120 ml.
• Bulgariapippuria - 1 kpl.
• suola - 15 gr.
• oliiviöljy - 110 ml.
• viinietikka - 85 ml.

1. Poista kuori kurkusta ja tomaateista, hienonna sitten hienoksi. Kuori paprikat, päästä eroon siemenistä, leikkaa tuote sitten paloiksi.
2. Kuori valkosipuli ja pilota hienoksi. Yhdistä se yleiseen kulhoon etikan, suolan, veden, paprikan ja oliiviöljyn kanssa. Sekoita ainesosat huolellisesti, vie ne sekoittimen läpi.
3. Jos komponentit eivät mahu tehosekoittimessa, jaa aineosat erissä.Anna kokonaismassan jäähtyä 4 tuntia. Lisää suolaa maun mukaan ennen käyttöä.

Gazpacho minttu

• luonnollinen tomaattimehu - 1 l.
• paprika (punainen) - 2 kpl.
• sipulit - 1 kpl.
• tomaatit - 5 kpl.
• paprika (vihreä) - 2 kpl.
• selleri - 1 kpl.
• basilika maun mukaan
• kurkku - 1 kpl.
• tuore minttu - 35 gr.
• jää - itse asiassa

1. Huuhtele ja kuori vihannekset tavanomaisella tavalla. Leikkaa ruoka pieniksi kuutioiksi.
2. Tyhjennä vihannekset tehosekoittimen läpi, kaada massa sopivaan kulhoon. Aseta jääkaappiin. Ennen tarjoilua gazpacho tulee koristaa mintunlehdillä.

Gazpacho ja kesäkurpitsa

• punainen paprika - 60 gr.
• keltainen paprika - 50 gr.
• tuoreita tomaatteja - 6 kpl.
• kesäkurpitsa - 70 gr.
• valkosipuli - 5 hammasta
• sipulit - 20 gr.
• kurkut - 40 gr.
• cayenne-pippuria - 4 gr.
• oliiviöljy - 95 ml.
• persilja - 15 gr.
• pöytäetikka - 45 ml.

1. Pese vihannekset juoksevalla vedellä, pilkkoa tomaatit kuutioiksi, pilota tuoreet paprikat, kurkku, kesäkurpitsa, valkosipuli ja sipulit. Lähetä ruoka sopivaan kuppiin. Sekoita ainesosat huolellisesti.
2. Yhdistä erillisessä pienessä astiassa hienonnettu persilja, oliiviöljy, cayenne-pippuri ja pöytäetikka. Sekoita koostumus huolellisesti, kaada pääaineosiin.
3. Ota puolet kokonaispainosta, kulje sekoittimen läpi. Lisää saatu liete takaisin ja sekoita. Aseta keitetyt keitot jääkaappiin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Gazpacho sitruunalla

• paprika - 1 kpl.
• tomaatit - 5 kpl.
• valkosipuli - 2 piikkiä
• Ciabatta - 1 kpl.
• sipuli - 40 gr.
• kurkut - 1 kpl.
• korianteri - 30 gr.
• suola maistuu hyvältä
• sitruuna - 1 kpl.
• oliiviöljy - 100 ml.
• pippuriseos - 7 gr.

1. Pese tomaatit, poista varsi (tarvittaessa), leikkaa ne kevyesti poikittain. Kuori paprika, poista siemenet, leikkaa pieniksi viipaleiksi.
2. Kuori valkosipuli, lähetä se erityiseen murskaukseen. Poista kuori sipulista, hienonna se. Kuori kurkku, pilkkoa kuutioiksi.
3. Pehmitä tarvittaessa ciabattaa hieman lämpimällä vedellä. Lähetä tomaatit astiaan kiehuvalla vedellä. Paprika, valkosipuli, sipuli ja kurkut kulkevat tehosekoittimen läpi.
4. Huuhtele vihreät, anna kaiken nesteen valua ja pilko sitten hienoksi. Lähetä korianteri ciabatta-leivänmururasvoilla tehosekoittimeen.
5. Poista 30 sekunnin kuluttua tomaatit ja lähetä ne 1 minuutiksi kylmään veteen. Poista kuori, leikkaa kahtia, lähetä sekoittimeen.
6. Lisää jonkin ajan kuluttua oliiviöljy, suola, vastapuristettu sitruunamehu ja pippuriseos kodinkoneen kulhoon. Vatkaa tehosekoittimessa.
7. Kaada saatu gazpacho sopivaan kulhoon, sekoita uudelleen. Lähetä astia seuraavaan aamuun jääkaapissa. Keittoa suositellaan nautittavaksi vaadittaessa.

Gazpacho ja krutonkeja

• kurkku - 1 kpl.
• kypsät tomaatit - 4 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• valkosipuli - 3 piikkiä
• valkoinen leipä - 2 viipaletta
• sipulit - 45 gr.
• oliiviöljy - 55 gr.
• merisuola - maun mukaan
• viinietikka (punainen) - 30 ml.
• maustepippuri - 4 gr.
• Tabasco-kastike maun mukaan
• avokado - 1 kpl.
• Manchego-juusto - 60 gr.

1. Leikkaa pestyt tomaatit useampaan yhtä suureen osaan. Leikkaa pippuri, leipä, kurkku pieniksi neliöiksi. Kuoritut valkosipulit murskataan. Yhdistä komponentit yhteisessä astiassa, lisää oliiviöljyä, 10 gr. merisuolaa ja etikkaa.
2. Sekoita aineet huolellisesti, lähetä kulho sisältöön jääkaapissa 1,5 tunniksi. Lähetä tietyn ajan kuluttua komponentit tehosekoittimen kulhoon. Hanki homogeenisia ruusu tuotteita.
3. Lisää käsittelyn jälkeen jauhettua pippuria ja Tabasco-kastike ja lisää tarvittaessa vähän suolaa. Sekoita koostumus ja lähetä taas jääkaapissa 2 tuntia. Aloita seuraavaksi krutonien keittäminen.
4. Ota maustesi ja tarpeidesi mukaan määrä leipäviipaleita. Aseta paksupohjainen pannu liesille, lämmitä. Kaada oliiviöljyä, jaa koostumus koko tasolle.
5. Kun voi on täysin kuuma, kaada hienonnettu leipä kuutioiksi pannulla ja paista, kunnes rapea. Kypsennysaika on noin 7 minuuttia. Tarjoile gazpachoa krutonkien, vähän oliiviöljyä, raasteistettua juustoa ja kuutioitua avokadoa kanssa.

Gazpacho rapu

• lumikrapu - 250 gr.
• tuoreet kurkut - 450 gr.
• paprika - 2 kpl.
• tomaatit - 1 kg.
• valkosipuli - 4 piikkiä
• punasipuli - 1 kpl.
• persilja - 30 gr.
• chili pippuria - 1 kpl.
• korianteri - 25 gr.
• tomaattimehu - 0,5 l.
• oliiviöljy - 80 ml.
• sitruunamehu - 50 ml.
• rakeistettu sokeri - 25 gr.
• hieno suola - maun mukaan

1. Huuhtele ja pilko vihannekset. Pilko tomaatit kurkkuineen. Tee sama pippurin, sipulin, valkosipulin, persiljan kanssa. Lähetä ruoka sekoittimeen, saat homogeenisen rapsin koostumuksesta.
2. Sulata rapu tarvittaessa, jaa liha kuituiksi. Yhdistä tuote 30 ml: aan. oliiviöljy, 25 ml. sitruunamehu ja pieni korianteri. Sekoita hyvin.
3. Kaada loput öljy-, tomaatti- ja sitruunamehut, rakeistettu sokeri, pippuri, suola irtotavarana. Saatu koostumus on jälleen johdettava sekoittimen läpi.
4. Gazpacho tulee jäähdyttää ennen tarjoilua. Kaada keitto annoksiksi, sekoita seos lumirapujen ja korianterilehtien kanssa.

Gazpacho hunajalla

• tuoreita tomaatteja - 5 kpl.
• oliiviöljy - 55 gr.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• sitruunamehu - 45 ml.
• tahmea hunaja - 30 gr.
• avokado - 1 kpl.
• tuore basilika - 25 gr.
• paprika - 1 kpl.
• sellerivarsi - 5 kpl.
• persilja - 20 gr.
• sipuli - 35 gr.
• suodatettu vesi - 100 ml.

1. Hienonna tomaatit, siirrä sekoittimen kulhoon oliiviöljyn, hunajan, valkosipulin, sitruunamehun, basilikan ja suolan kanssa. Kaada 100 ml. vesi, sekoita seos homogeenisuuteen.
2. Kaada massa sopivaan kuppiin, lisää hienonnettu avokado, sipuli, pippuri ja selleri yleiseen seokseen. Aseta ainekset, ripottele persiljaa. Lähetä gazpacho jääkaappiin.

Gazpacho persikoilla

• murskattu jää - 60 gr.
• persikat - 500 gr.
• sipuli - 25 gr.
• lihaiset tomaatit - 800 gr.
• oliiviöljy - 50 gr.
• kelkka (lehdet) - 40 gr.
• etikka (on parempi ottaa valkoinen) - 45 gr.
• suodatettu vesi - 120 g.
• suola - 12 gr.

1. Huuhtele tomaatit, ohita 0,5 kg. Tee samat tehosekoittimen läpi puoliksi persikoiden, jään, hienonnetun sipulin, 30 g: n kanssa. oliiviöljy, 25 ml. etikka, 20 gr. kelta, 8 gr. suola ja 3 gr. jauhettua pippuria.
2. Käynnistä laite, saavuta tuotteiden tasaisuus. Valmiita perunamuusia on suositeltavaa viedä läpi hienon seulan. Seuraavaksi lisätään vettä (valinnainen) halutun konsistenssin saamiseksi.
3. Leikkaa loput tomaatit ja persikat pieniksi kuutioiksi, lähetä tuotteet erilliseen astiaan. Sekoita haudutut aineosat. Jäähdytä molemmat yhdisteet jääkaapissa. Tarjoile pöydällä, lisää hedelmä- ja vihannesseos päälle.

Gazpachoa pidetään kansallisena espanjalaisena keitona. Kokeile vähitellen kaikkia kylmäruokareseptejä ja löydä itsellesi sopivin. Yleisimmät tekniikat ovat persikat, hunaja, rapu, krutonit, kesäkurpitsa, minttu, viinietikka, sitruuna. Hemmottele sukulaisia ​​ja ystäviä, vaihda mausteiden määrää makusi mukaan.

Video: gazpacho (kylmä tomaattikeitto)