Kuinka valmistaa kirkasta kanaa

Oikeasta kanakannasta on olemassa legendoja. Tämä ruokalaji voidaan epäilemättä viedä sairaalaan sairaalle sukulaiselle pelkäämättä, että lääkäri ei salli sinun juoda parantavaa liemetä. Kanalieme palauttaa täydellisesti voiman, pystyy tukahduttamaan kylmän puhkeamisen. Kanaliemi eliminoi krapulaoireyhtymän täydellisesti, se on tarkoitettu diabeetikoille ja maha-suolikanavan sairauksille. Lisäksi kanaliemi ei ole vain erittäin terveellistä, vaan myös uskomattoman maukasta. Tilastojen mukaan kananlieme on monien perheiden yleisimpiä ruokia. Mutta usein liemi ei ole täydellinen. Tänään opit reseptin läpinäkyvän, maukkaan ja rikkaan liemen valmistamiseksi.

Perinteinen kananlieme resepti

1. Ensin on valittava liha, josta läpinäkyvä lieme valmistetaan. Puhdas filee tai rinta ei sovellu liemeen - se on erittäin laiha ruokia. On parasta ottaa kinkku tai kokonainen kananruho. Huomioi lihan väri ja tuoksu ennen ostamista - niiden tulisi olla täydellisiä. Jos jotain häiritsee sinua, on parempi hylätä tällainen kana.
2. Huuhtele liha huolellisesti ja pyyhi se kuivalla liinalla. Liemi muuttuu tiheämmäksi ja rikkaammaksi, jos keität sen tuoreesta pakastetun lihan sijasta. Jos kana on broileria, on parempi poistaa iho ja tarpeettomat rasvapalat siitä. Kotimaista kanaa ei pitäisi riisua - sen iho sisältää erityisiä hyödyllisiä aineita, jotka lisäävät liemelle erityisen maun ja tekevät siitä myös herkullisen keltaista.
3. Sen jälkeen aseta valmis kana pannuun ja kaada puhdasta kylmää vettä niin, että ruho peittyy kokonaan nesteellä. Jotta liemi olisi rikkaampaa ja paksumpaa, vettä tulisi olla vähän.
4. Aseta potti keskilämpötilaan ja odota sen kiehuvan. Sillä välin voit lisätä vihanneksia liemeen maun vuoksi. On parasta lisätä porkkanaa ja sipulia kanan kantaan. Sipuli voidaan leikata pieniksi paloiksi ja laittaa pannuun. Pitkän keittämisen jälkeen se liukenee melkein kokonaan. Jos pidät puhdasta liemiä, on parempi keittää sipuli kokonaisena, jotta se voidaan poistaa kokonaan. Jos haluat saada liemessä kultaisen värin, keitä sipulit suoraan kuoressa, mutta muista ensin huuhdella vihannes.
5. Jos valmistelet broilerikanaa ja haluat saada enemmän ravitsemuksellista ja puhdasta liemettä, sinun on tehtävä tämä. Täytä ruhoa ei kylmällä, vaan kuumalla vedellä, ja tyhjennä ensimmäinen vesi heti keittämisen jälkeen. Se sisältää kaikki syöpää aiheuttavat aineet ja tarpeettomat aineet, jotka voivat pilata tulevan liemen maun. Täytä sitten kana uudelleen vedellä ja aseta se hauduttamaan hitaalla tulella.
6. Kun astiassa oleva vesi kiehuu, sinun on poistettava vaahto varovasti rakoisella lusikalla. Jos sinulla ei ole aikaa tehdä tämä, kaada vähän kylmää vettä astiaan ja vaahto nousee jälleen. Vaahto on poistettava useita kertoja - tämä on avain liemen läpinäkyvyyteen. Kun pannun vesi kiehuu, vähennä lämpöä niin, että kana ei kiehu, vaan hajoaa.
7. Keitä kananlihaa noin 2–3 tuntia. Tässä tapauksessa liemi on rikas, syvällä kanan maulla.
8. Milloin suolaa kanakantaa? Jos haluat saada herkullisen liemen, suolaa on lisättävä melkein heti keiton alkaessa. Jos keskityt maukkaaseen ja pehmeään lihaan, suolan tulisi olla lieme lopussa.
9. Kun kanakanta on melkein valmis, voit lisätä siihen mausteita. On erittäin tärkeää olla liioittelematta sitä - hajuiset mausteet voivat keskeyttää kananliemeen maun. Älä lisää paljon persiljaa - se antaa liemelle erityisen hajun, josta on vaikea päästä eroon. Jos haluat laakerinlehden kevyen maun - lisää liemeen vain yksi pieni lehti.Liemään voit lisätä myös vähän pippuria herneitä, viipaletta paprikaa makua varten (tuoreita tai jäädytettyjä).
10. Tarjoa liemi toisille kuumille ruokia, esimerkiksi liha perunoita. Voit tarjota liemi piirakoille erilaisilla täyteaineilla. Keksejä tarjoillaan yleensä pöydällä.
11. Jos haluat keittää pastaa, nuudeleita tai perunoita liemessä, saat keittoa, ei liemiä. Liemin kiteisen läpinäkyvyyden säilyttämiseksi sinun on keitettävä kaikki aineosat erikseen ja kaada kanan ainesosat ennen tarjoilua.

Itse asiassa kanaliemen keittäminen ei ole vaikeaa. Ainoastaan ​​tietyt temppuja ja vivahteita koskevat tiedot auttavat sinua valmistamaan todella rikkaan ja kristallinkirkkaan kanaliemin.

Hyödyllisiä vinkkejä

Tässä on muutamia salaisuuksia, jotka ovat hyödyllisiä keitettäessä kananliemettä.

1. Jos keität liemiä koko ruhoista, mutta leikattuista kanapalat, rasvapalat, pienet luut ja ihojäämät voivat jäädä liemeen. Lisäksi liemessä keittämisen jälkeen voi olla jäljellä mausteita, pippuria. Tässä tapauksessa lieme on suodatettava. Voit käyttää tätä suodatinta tai yksinkertaista harsoa, joka on taitettu useita kertoja.
2. Jos keität keittoa helmen ohran kanssa, se on liotettava ja keitettävä erikseen, ja vain kaada valmis liemi. Muuten lieme muuttuu likaiseksi ja menettää läpinäkyvyytensä.
3. Jotta kana-liemi saa erityisen aromin ja maun, voit lisätä siihen vähän vihreyttä, mieluiten tilliä. Lisää se väriin mennessä, lisää se kirjaimellisesti minuutti ennen liemi keiton loppua. Jos kotitalouden joku ei pidä lautasessa kelluvista vihreistä, kasta pieni nippu pannuun, joka voidaan helposti poistaa ennen tarjoilua.
4. Jos liemi ei kaikista ponnisteluista huolimatta ole läpinäkyvää, seuraava temppu auttaa. Vatkaa munavalkuainen kuppiin ja kaada se liemeen. Kun se hyytyy, suodata neste vain. Tällaisten käsittelyjen jälkeen huomaat, että liemestä on tullut paljon läpinäkyvämpää.
5. Älä käytä vesijohtovettä liemen syvän maun saamiseksi. Mieluummin suodatettuja tai pullotettuja nesteitä.
6. Jotta liemi muuttuisi tyydyttyneemmäksi, sinun on keitettävä se paitsi kanan kanssa, myös muun tyyppisestä lihasta. Parhaimmat maut ovat liemet, joissa on kahden ja kolmen tyyppistä lihaa. Tällöin naudanliha, sianliha ja lampaanliha on keitettävä pidempään ja kanan komponentit on lisättävä keittoprosessin keskelle.
7. Kaada vettä astiaan ja kaada neste “marginaalilla”. Loppujen lopuksi liemin valmistuksen jälkeen huomattava määrä nestettä haihtuu.
8. Jotta keittämisen jälkeen liemi pysyy läpinäkyvänä, se on jäähdytettävä nopeasti. Ammattikokit suosittelevat upottamalla pannun kylmää vettä tai jäätä olevaan astiaan.

Nämä hyödylliset vinkit auttavat valmistamaan läpinäkyvän ja rikkaan lientä jopa kokemattomalle kotiäidille.

Kanalieme on monien ruokien perusta. Sen lisäksi, että kananliemestä voidaan valmistaa erilaisia ​​keittoja (borssia, solyankaa, kharchoa), liemessä voidaan keittää nyyttejä ja lisukkeita - toiset ruokia saavat voimakkaamman maun. Kanavarastosta voit keittää hyytelöä, puuroa, kastikea, risottoa. Vain mielikuvitus rajoittaa monimuotoisuutta. Valmista kanaliemi oikein ja käsittele kotitekoisia herkullisia ja terveellisiä ruokia kanalihaliemestä.

Video: oikean liemen valmistuksen salaisuus