Kuinka tehdä miso keittoa kotona

Japanista peräisin oleva perinteinen ruokalaji valmistetaan erityisen soijapastan perusteella. Miso-keitto sisältyy perustellusti nousevan auringon maan kansallisen keittiön herkkuihin. Ruoka ei ole niin vaikea valmistaa kuin miltä se näyttää ensi silmäyksellä. Keiton klassista tekniikkaa pidetään ravinnollisena, joten tuote nautitaan milloin tahansa vuorokauden aikana. Astia sulautuu helposti ja elimistö imeytyy siihen. Miso keiton resepti lensi ympäri maailmaa, sen ainutlaatuinen maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Klassinen miso keitto

• Tofu-juusto - 150 gr.
• soijapasta (miso) - 140 gr.
• Dasi-lieme - 20 ml.
• merilevä (mieluiten kuiva) - 35 gr.
• vihreä sipuli - 20 gr.
• puhdistettu vesi - 1 l.

1. Kaada suodatettu vesi sopivaan astiaan. Lähetä astia tuleen, odota sen kiehuvan. Lisää sen jälkeen tarvittava määrä Dashi-liemettä.
2. Liemi voidaan ostaa valmiina mausteena. Jotkut ihmiset keittävät Dashia itse. Toisessa tapauksessa lähetä Kombu-merilevä kiehuvaan veteen, hauduta tuotetta 5-7 minuuttia.
3. Lisää kuutioiksi pilkottu juusto tavalliseen pannuun, vähennä poltin minimaaliseksi. Samanaikaisesti aseta kuivat levät kuppiin, kaada vettä. Odota, kunnes tuote imeytyy.
4. Kun levät ovat saavuttaneet tarvittavan valmiustason, tyhjennä neste ja lähetä ne keittoon. Aloita seuraavaksi mison keittäminen.
5. Sekoita soijapasta vähäisen määrän kanssa liemiä, minkä seurauksena sinun pitäisi saada homogeeninen massa. Poista astia polttimesta, kaada miso-pasta.
6. Sekoita ainesosat hyvin, jaa keitto tarjoilulautasille. Ruokia käytetään vihreiden sipulien kanssa.

Miso-keitto merilevällä

• Tofu - 120 gr.
• juomavesi - 900 ml.
• miso-pasta - 35 gr.
• merikaali - 65 gr.
• vihreä sipuli - 30 gr.

1. Kaada juomavesi astiaan, laita poltin. Odota kiehumista, lisää miso-paste, silputtu kaali ja hienonnettu tofu-kuutioiksi.
2. Seuraa prosessia huolellisesti. Kun huomaat, että miso-tahna on pinnoitettu, sammuta liesi. Sekoita ainesosat, tarjoile. Koristele jokainen tarjous hienonnetulla sipulilla.

Miso keitto meren cocktaililla

• kukkasieni sienet - 50 gr.
• rapu liha - 170 gr.
• katkarapufilee - 260 gr.
• daikon - 65 gr.
• tofu - 120 gr.
• purjo - 1 kpl.
• kuivattu korianteri - maun mukaan
• miso-pasta - 60 gr.

1. Laita sienet siivilään ja tuhota kiehuvalla vedellä. Hienonna sipuli hienoksi. Huuhtele daikon huolellisesti, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Sieniä on suositeltavaa kastaa kuumassa vedessä useita minuutteja. Kun tuote turpoaa, leikkaa se. Ota pieni astia, kaada vettä siihen, lähetä liesiin.
3. Keitä neste, aseta hienonnetut sienet astiaan. Odota 10-12 minuuttia, lisää sipuli ja daikon. Tomite 8 minuutin kokoonpano.
4. Sulata katkarapufilee ja taskurapu liha samanaikaisesti, leikkaa pieniksi paloiksi. Dice tofu, lisää juusto, äyriäiset ja miso tahna kokonaismassaan.
5. Sekoita keitto huolellisesti, keitä 7 minuuttia. Kaada valmis astia tarjoilulevyihin, ripottele kuivatulla korianterilla.

Pinaatti-sianliha Miso-keitto

• pinaatti - 30 gr.
• sianliha - 70 gr.
• Enoki (sienet) - 60 gr.
• auringonkukkaöljy - 10 gr.
• ”Dasi” - 400 ml.
• miso tahna - 40 gr.

1. Huuhtele sianliha, pilkkoa ohuet levyt. Kuumenna pannu, lisää kasviöljy, paista liha. Erota pinaatti varsista. Laita kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan.
2. Nyt pinaatti tulisi huuhdella kylmällä vedellä. Leikkaa sitten tuote kappaleiksi, joiden koko on noin 3 cm, lähetä "Dasi" lämmetä samalla.
3. Lämmitä liemi, lisää miso-pasta. Keitä nestettä useita minuutteja. Lisää sianliha ja sienet. Sekoita ainekset ja keitä keittoa vielä 7 minuuttia.

Kana-Miso-keitto

• gobo (takiainen) - 110 gr.
• kanan reisi - 1 kpl.
• soijapasta - 75 gr.
• daikon - 180 gr.
• soijavehnä - 60 gr.
• Mitsuba - 30 gr.
• dashi - 130 ml.
• tähden - 20 ml.

1. Huuhtele ja leikkaa kanan reisi pieniksi paloiksi. Seuraavaksi lähetä tuote kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. Pane valmis kana erilliseen astiaan, lisää dashi ja sake siihen.
2. Aseta pannu liesille, sammuta tuli keskitasolle ja odota, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Tämän jälkeen keitä koostumusta 25-30 minuuttia.
3. Hienonna seuraavaksi daikon pieneen olkiin, puhdista gobo ja lähetä tuotteet yhteiseen astiaan. Hauduta aineosia 12 minuutin ajan. Lisää soijavehnää ja miso-tahnaa keittoon määrätyn ajan kuluttua.
4. Sekoita astia, keitä keittoa neljänneksen tunnin ajan. Sammuta lämpö, ​​jätä koostumus liesille ja odota 20 minuuttia. Tarjoile miso-keittoa Mitsuban kanssa.

Miso keitto ahvenella

• conazansho (mauste) - 15 gr.
• khachomis - 45 gr.
• Dasi-lieme - 750 ml.
• ruokasuola - maun mukaan
• Mega - 2 kpl.
• ahvenfilee - 250 gr.

1. Huuhtele ahvenruhot, mausta suolalla ja paista kala mahdollisuuksien mukaan grillillä. Kuori ja leikkaa liha ohuilla levyillä, lähetä veteen.
2. Kaada seuraavaksi “Dashi” -lieme pannuun, sekoita hachomis varovasti. Järjestä ahven ja hunajan ruhot levyille, kaada valmis liemi. Ripottele ruuan jokainen annos vaaditulla määrällä conasansoa.

Nauris Miso-keitto

• valkoinen nauri - 320 gr.
• dasi - 650 ml.
• soijapasta - 20 gr.
• suola maistuu hyvältä
• pippuri - maun mukaan
• tuoreet yrtit - 35 gr.

1. Kaada liemi sopivaan astiaan, lähetä liesi. Lisää maustemauste ja suola, odota, kunnes se kiehuu. Puhdista samanaikaisesti nauri, pilkko paloiksi.
2. Lähetä juurikasvi kuristavaan koostumukseen, hauduta matalalla lämmöllä 5-6 minuutin ajan. Lisää pieni osa saadusta liemestä miso-tahnaan, sekoita tasaiseksi.
3. Lisää soijaseos hitaasti yhteiseen astiaan. Odota, että ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Huuhtele yrtit, kasta hauduttavassa liemessä 1 minuutti.
4. Poista tuoreet yrtit kiehuvasta vedestä, hävitä siivilä, huuhtele juoksevalla vedellä. Kuivaa vihreät paperipyyhkeellä, hienonna hienoksi.
5. Lähetä hienonnettu yrtti yleiseen ruukkuun, sekoita hyvin, keitä keittoa 10 minuuttia, sammuta poltin. Ruoka voidaan tarjoilla.

Kiinalainen kaali miso-keitto

• auringonkukkaöljy - 30 ml.
• hienonnettu inkivääri - 25 gr.
• sipulit - 1 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• Kiinalainen kaali - 430 gr.
• riisietikka - 27 ml.
• miso-pasta - 65 gr.
• tofu - 300 gr.
• jauhettu pippuri - 15 gr.
• vihreä sipuli - 25 gr.

1. Aseta 5 litran astia. lisää liesi, lisää kasviöljy, hienonnettu porkkana, hienonnettu sipuli ja valkosipuli, hienonnettu inkivääri.
2. Paista ainesosat alhaisella lämmöllä sekoittaen ajoittain. 10–12 minuutin kuluttua lisää pannuun kiinalaista kaalia, riisietikkaa ja 2 litraa. puhdistettu vesi.
3. Lisää kiukaan teho maksimiin, odota, kunnes koostumus kiehuu. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, tulipalo on vähennettävä ja astia on peitettävä. Hauduta seosta vielä 15-20 minuuttia.
4. Yhdistä erikseen pieneen astiaan miso-paste ja 70 ml. kiehuvaa vettä, sekoita hyvin ja kaada kokonaismassaan. Leikkaa tofu kuutioiksi, lähetä kattilaan, tee sama vihreiden sipulien kanssa. Keitä astiaa vielä 4-6 minuuttia.

Sieni Miso Keitto

• shiitake - 110 gr.
• Tofu-juusto - 240 gr.
• ”Dasi” lieme - 900 ml.
• vihreä sipuli - 25 gr.
• miso-pasta - 60 gr.

1. Leikkaa juusto tasaisiksi kuutioiksi, lämmitä samanaikaisesti lieme alhaisella lämmöllä. Varmista, että koostumus ei kiehu. Huuhtele shiitake huolellisesti. Hienonna kuivatut sienet hienoksi.
2. Lähetä 30 gr. soijapasta ja juusto pannulla liemellä. Keitä useita minuutteja. Lisää sen jälkeen jäljellä oleva miso-paste ja juusto yleisiin ainesosiin.
3. Sekoita saatu massa huolellisesti. Sammuta keittolevy. Kaada miso-keitto lautasille, murene tuoreet sipulit.

Wakame merilevä miso keitto

• wakame (merilevä) - 35 gr.
• seesamiöljy - 25 gr.
• tuoreet vihannekset - 200 gr.
• jauhettu inkivääri - 20 gr.
• puhdistettu vesi - 1 l.
• miso-pasta - 85 gr.
• persilja - 20 gr.
• korianteri - 15 gr.

1. Laita levät pieneen kuppiin, kaada vähän lämmintä vettä. Anna tuotteen paistua 5 minuutin ajan. Seuraavaksi pilko vihannekset hienoksi (selleri, nauri, nauri, porkkana).
2. Päästä eroon vedestä, jossa levät sijaitsivat, leikkaa ne nauhoiksi. Seuraavaksi ota paksupohjainen paistinpannu, kaada seesamiöljy. Lämmitä astia liesi.
3. Kaada vihannekset ja jauhettu inkivääri pannuun, anna ruokaa 4 minuutin ajan ja sekoita usein. Kaada sitten vettä, odota, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät.
4. Aseta levät kiehuvaan nesteeseen, hauduta komponentit 12-15 minuutin ajan kannen alla. Sammuta keittolevy ja sekoita miso-pasta. Tarjoile keitto tuoreilla korianterilla ja persiljalla.

Sipuli miso keitto

• dasi - 700 ml.
• miso - 70 gr.
• tofu - 120 gr.
• purjo - 1 kpl.

1. Kaada “Dashi” -lieme pannuun ja lähetä kiukaan. Odota, kunnes koostumus kiehuu. Leikkaa juusto yhtä suureiksi kuutioiksi, lähetä liemeen.
2. Hienonna sipuli ohuiksi suikaleiksi, sekoita miso-pasta pieneen osaan liemiä. Lähetä tuote yhteisessä astiassa, hiero koostumusta 5 minuutin ajan. On tärkeää, ettei sisältöä viedä reikään. Tarjoile tuoreella purjokerralla.

Miso-pasta on lähetettävä keittoon viimeksi. Älä keitä, muuten soijatuote menettää maun. Muista, että misokeitto keitetään kerralla, sen lisäkuumennus ei ole sallittua. Lisäksi, jos haluat lisätä nuudeleita ruokalajiin, sinun on keitettävä sitä noin 5 minuuttia lievästi suolaisessa vedessä. Miso-paste on punainen, vaalea ja tumma, voit lisätä mitä tahansa keittoon, luottaa henkilökohtaisiin mieltymyksiin.

Video: miten keittää japanilaista miso-keittoa