Hvordan man fremstiller måneskine derhjemme

Eksperter har udviklet en klassisk teknologi til fremstilling af moonshine baseret på granuleret sukker, og de har også udviklet effektive måder at destillere en drink på. For ikke at spilde tid og materialer fortæller vi dig, hvordan du let kan tilberede en alkoholisk drink derhjemme. Overvej vigtige aspekter og give trinvise instruktioner.

Hvordan man fremstiller sukkermos

Før man begynder på måneskin, skal man passe på beholderen, den skal være perfekt ren og tør. Vask dåser med bagepulver, skyl med varmt vand, og hæld derefter over kogende vand. Steriliser containere på en bekvem måde. Du kan lægge dem på hovedet i ovnen eller koge dem ved at placere dem i en gryde med vand. Efter alle manipulationer skal du tørre beholderen tør og lade den stå ved stuetemperatur, indtil fugtigheden fordamper helt.

Teknologi til fremstilling af sukkermos

Brug den klassiske madlavningsteknologi for at få måneskine i høj kvalitet. Ved udgangen har du mere end 5 liter drikke med en styrke på ca. 40 grader. Alle de præsenterede ingredienser er underlagt korrektion, da forholdet mellem komponenterne vælges under hensyntagen til mulige ændringer.

• renset drikkevand - 19 liter.
• granuleret sukker (fortrinsvis sukkerroer) - 6,3 kg.
• citronsyre - 28 gr.
• tør gær - 125 gr.

Fase nummer 1. Valg af de rigtige proportioner

1. Først skal du bestemme den mængde måneskine, du vil have ved udgangen. Når du forbereder en drink på egen hånd, har du cirka 1,2-1,25 liter. fra 1 kg. granuleret sukker, vil fæstningen forblive den samme - 40 grader.
2. Det anbefales at øge mængden af ​​hver komponent med 15%, af visse grunde er udbyttet af slutproduktet nøjagtigt med den specificerede værdi. Ændringer i mængde opnås på grund af mulig forkert destillation, temperaturforhold og kvaliteten af ​​de anvendte råvarer.
3. For 1 kg. granuleret sukker udgør 22-25 g. tør bager gær, 3,5 l. filtreret (drikke) vand. Brug også yderligere 0,5 liter. væske, hvis du beslutter at udføre inversionsproceduren.

Fase nummer 2. Invertering af sukker

1. Ved inversion er det sædvanligt at forstå fremstillingen af ​​en sirup baseret på citronsyre og granuleret sukker. Dette skal gøres af den grund, at sukkeret først nedbrydes under fermentering af sammensætningen, og der opnås fruktose med glukose. Senere forarbejdes de anførte monosaccharider af gær til en alkoholbase.
2. På overfladen af ​​sukkerkrystaller er der såkaldte patogene mikroorganismer, der formerer sig under gunstige forhold (optimal temperatur, fugtighed). Da mos har sin egen specielle aroma, er fremmed lugt uønsket, af disse grunde er det nødvendigt at forhindre vækst af skadelige bakterier.
3. Moonshine fremstillet af inverteret granuleret sukker viser sig at være velsmagende og gæret hurtigere. Hvis du ønsker det, kan du springe dette trin over, men vi anbefaler, at du ikke gør det. Så hvis du overholder rådgivningen, fortæller vi dig, hvordan du laver den rigtige sirup.
4. Til madlavning skal du forberede en stor emaljeret gryde med tykke vægge og en bund, hæld 3,5 liter i den. drikkevand, sat på medium varme, varme til 75 grader. Reducér derefter brænderens magt, hæld 6,3 kg. sukker, start langsomt med omrøring med en træspatel.
5. Sørg for, at sandet ikke klæber til væggene i tanken, ellers brænder det. Bring massen i en homogen tilstand, og tilføj derefter magten til et mærke over minimum, men under gennemsnittet, lad siruppen koge.Stew blandingen i yderligere 7-10 minutter, fjern skummet konstant fra overfladen af ​​massen.
6. Derefter skal du omhyggeligt (!) Hælde citronsyre i en mængde på 28 g. Når du tilsætter produktet til sandet, stiger skummet meget højt, så du må ikke skynde dig at hælde alt på én gang, fortsæt trin for trin. Så snart citronsyre er i gryden, skal du reducere ovnen til et minimum, luk beholderen med et låg, og lad det småkoke i ca. 1 time på svag varme.

Fase nummer 3. Vandbehandling

1. Forsøm ikke dette trin, da det er grundlaget for det endelige produkt. I processen med at fremstille mos bruges kun renset vand uden smag, farve eller lugt.
2. Hvis du laver måneskine på sukker, skal du forudlejre allerede filtreret vand i 2-3 dage. Først efter denne periode kan den bruges.
3. Takket være denne filtrering bundfældes skadelige urenheder i bunden af ​​tanken, og stivheden mindskes. Efter bundfældning skal væsken drænes fra sedimentet ved hjælp af et tyndt medicinsk rør.

Vigtigt!Destiller aldrig eller kog vand for at gøre mos. Som et resultat af sådanne handlinger går det ilt, der er nødvendigt til gæring, tabt.

Fase nummer 4. Forbindelsen af ​​sukker med vand

1. Hæld sukker sirup i en gæringstank, tilsæt 19 l. forbeskyttet koldt vand. I tilfælde, hvor ikke-inverteret granuleret sukker anvendes, opløses produktet tidligere i varmt vand.
2. Sørg for at omrøre sammensætningen intenst, så granulaterne opløses fuldstændigt. Både almindeligt og inverteret sukker blandes med væske, mens temperaturen på det endelige produkt skal ligge i området 26-29 grader.
3. Fyld ikke gæringsbeholderen med mere end 2/3 af det samlede volumen. Hvis du forsømmer denne anbefaling, begynder skummet at samle sig og strømme ud af dåsen. Som et resultat bliver du tvunget til at opsamle produktet fra gulvoverfladen.

Fase nummer 5. Tilføjelse af gær

1. Når der tilsættes tør gær til musten, skal de først aktiveres. For at udføre proceduren korrekt skal du bruge producentens anbefalinger, som findes på bagsiden af ​​posen.
2. Hvis vandet er varmt, skal det som regel afkøles til et mærke på 31-34 grader. Derefter hældes tør gær i overensstemmelse med de givne forhold, fortyndingstanken dækkes med et låg.
3. Mens man insisterer på sammensætningen, pakkes skålen eller krukken, hvor gæren befinder sig, i et tykt håndklæde og bringes derefter til et varmt sted med et stabilt temperaturregime.
4. Efter en halv time dannes en hætte på basis af den opstigede gær i beholderen, dette tegn angiver, at produktet er klar til at blive tilsat vørteren.
5. Hvis du bruger bagergjær til fremstilling af måneskine, skal du ikke blive foruroliget, når du ser en mulig dannelse af skum falde over beholderens grænser med brygget.
6. For at slukke skummet, tilsættes de sædvanlige butikskager i mængden af ​​15 gr. eller 18 ml. oliven / vegetabilsk olie. Det er vigtigt at indse, at sådanne komponenter ikke vil påvirke slutproduktets kvalitet.

Trin nummer 6. Fermentering af urt

1. Dette trin involverer installation af en vandforsegling på beholderens hals. Så snart sådanne manipulationer er afsluttet, skal karret overføres til et rum med et stabilt temperaturregime (27-30 grader).
2. Sørg for at sikre, at rummet ikke har skarpe spring i temperaturen, ellers vil gæren ikke være i stand til at udvikle sig fuldt ud. I tilfælde med tilberedning af sammensætningen på sukker, der passerede inversionen, viser det sig, at mosen er blød, har en karamelluft og ødelægger ikke luften i rummet.
3. For at opretholde optimale temperaturforhold skal du dække beholderen med varme tæpper, dække med puder eller indpakke i gamle pelsfrakker. Du kan også omslutte banken med byggematerialer, der er ansvarlige for varmeisolering.
4. Som regel varer fermenteringsfasen ca. 4-10 dage, i de fleste tilfælde er 5-7 dage nok.En gang på 14 timer er det nødvendigt at tage en krukke med braga og ryste den kraftigt i 45 sekunder. I dette tilfælde må du ikke fjerne vandforseglingen. En sådan bevægelse vil reducere mængden af ​​kuldioxid, der griber ind i gærens fulde virkning.

Fase nummer 7. Kontrol af beredskab til mosen
Det er nødvendigt at evaluere beredskab af sukkermos for at være i stand til yderligere at destillere sammensætningen. Overvej de relevante tegn, hvormed du kan bestemme, om produktet er klar eller ej:

• afsluttet susing;
• lugten af ​​alkohol mærkes tydeligt;
• sammensætningen har en bitter smag, da gæren allerede har forarbejdet granuleret sukker til alkohol;
• fraværet af gurgling i vandforseglingen indikerer, at kuldioxid er ophørt med at blive frigivet;
• mos har en lys skygge, sediment dannes i bunden;
• når du bringer en brændende kamp til bragaen, går den ikke ud og fortsætter med at brænde.

På dette trin er det vigtigt at identificere fra 2 til 6 tegn, dette vil være et bevis på, at mosen er parat til at destilleres. Hvis der er mindre end to tegn, kan du nemt lave en fejl.

For eksempel fører en stor mængde granuleret sukker til gærens død, de har ikke tid til at behandle alt. For det meste begynder gæren at "lure" i alkohol, hvis koncentration overstiger mærket på 12%. Som et resultat forbliver den færdige mash sød.

Fase nummer 8. Lyn og afgassing

1. Fjern mos fra sedimentet ved hjælp af et tyndt rør, overfør til en gryde, anbring beholderen på komfuret og opvarm til 48-52 grader. Efter afgasning af mos, hældes det tilbage i beholderen og lettes med bentonit (hvis muligt).
2. Bentonit er en naturlig hvid ler. Det er vigtigt, at produktet ikke indeholder aromatiske tilsætningsstoffer, ellers ødelægger de måneskinen fuldstændigt.
3. At lette 25 liter. mos du har brug for cirka 60 gr. bentonit. Ler skal først males i en kaffekværn og derefter blandes med 275 ml. let varmt vand. Derefter blandes leret til en pastaagtig konsistens og vent cirka et kvarter.
4. Efter den angivne periode tilsættes fortyndet bentonit til mosen, luk låget, ryst sammensætningen i 2 minutter, og lad derefter sammensætningen stå i 25 timer og fortsæt til destillation.

Fase nummer 9. Kørsel måneskin

1. Forbered en destillationskube, tøm den klarede mos fra bundfaldet. Nu skal du adskille alkoholen fra andre komponenter, dette vil hjælpe dig med at destillere den første fase.
2. Proceduren udføres ved lav effekt. Forbered en udgang på forhånd i flere dele: hovedet og kroppen. Saml de første 50 ml i en separat krukke. måneskin, der opnås fra 1 kg. sukker. Som beregninger viser, er de første 300 ml. bestemme hovedet, det bruges kun til tekniske formål.
3. Derefter skal du opsamle kroppen af ​​måneskine, det er denne brøkdel, du kan drikke. Valget af denne del stopper i det øjeblik, hvor styrken af ​​drikkestrålen falder under mærket på 40 grader. Brug en alkoholmåler til korrekt evaluering af indikatoren.

Fase nummer 10. Rensning, anden destillation, sedimentation

1. En ideel rengøringsmulighed er at bruge aktivt kul eller kaliumpermanganat blandet med bagepulver. Hovedbetingelsen er at fortynde destillationen af ​​det første trin med destilleret vand inden rengøring, så sammensætningsstyrken falder til 20 grader.
2. For brandsikkerhed skal du kun bruge fortyndet moonshine til et andet træk. Hæld den i en speciel terning, start proceduren på lav varme.
3. Afskær hovederne, som ikke er egnede til brug (de første 50 ml. Af sammensætningen, der er opnået fra 1 kg. Granuleret sukker).
4. Fortsæt med valg af hoveddel, som i forrige tilfælde, indtil fæstningen falder til under 40 grader.
5. Fortynd produktet til den ønskede styrke, flaske, kork og send til infusion på et køligt sted.

At fremstille moonshine kræver tålmodighed, visse teoretiske og bedre praktiske færdigheder og opmærksomhed på detaljer. Det viste sig, at russerne elsker en sådan drink mere end butiksprodukter, og det er ikke overraskende. Følg instruktionerne, overvåg proportioner, overtræd ikke fristerne.

Video: hvordan man rengør måneskine