Hvordan man laver cognac fra måneskine derhjemme

God cognac har en udsøgt aroma, tart eftersmag og naturligvis høj prissætning. Folk køber en ravfarvet drikke til ublu priser, uvidende om, at cognac kan fremstilles af moonshine derhjemme. Med grundig forarbejdning af råmaterialer vil det endelige produkt ikke komme dårligere ud end butiksen, mens du får en masse glæde af selve fremstillingsprocessen. Kendere har udviklet flere grundlæggende opskrifter, der ikke kræver meget tid og penge. Overvej de mest populære af dem.

Valnød Cognac

• måneskin - 2,8-3 liter.
• kaliumpermanganat (kaliumpermanganat) - 1 kniv
• sort lang te - 25 gr.
• valnødder - 10 stk.
• vanillin - 1 kniv
• tørrede nelliker - 3 gr. (ca. 8 knopper)
• citronsyre - 1 kniv
• karvefrø - 1 kniv

1. Hæld måneskinen i en gennemsigtig glasbeholder, tilsæt kaliumpermanganat. Overvåg nøje mængden, øs lidt natriumpermanganat på spidsen af ​​kniven og hæld i drikken.
2. På dette tidspunkt skal du forberede nødderne, fordi du kun har brug for interne skillevægge. Knæk skallen, træk kernerne ud. Hent partitionerne, deres samlede antal skal være ca. 1,5-2 spsk.
3. Føj til månenske og kaliumpermanganat lang te, knopper af nelliker og de samme skillevægge af valnødder. Bland det godt med en træspatel.
4. Tilsæt spisskummen, vaniljesukker og citronsyre, bland igen. Luk beholderen med et låg, indpak det med klamfilm, så sammensætningen er godt infunderet.
5. Placer karret i pantry eller mørke skab væk fra radiatorer, gas / elektrisk komfur. Sørg for, at der ikke er pludselige temperaturændringer på insisteringsstedet, at den optimale tilstand varierer fra 23-25 ​​grader. Vent mindst 10 dage, infusionen skal have en karakteristisk ravfarvet nuance.
6. Ved udgangen af ​​terminen skal du forberede tørre flasker (fortrinsvis glas), indsætte en vandkande i nakken. Fold gaze eller bandage i 6-8 lag, læg bomuldsull imellem dem for at få et fuldt filter. Læg den på en vanding dåse, fastgør den på kanterne og sil infusionen i flasken.
7. Læg et mørkt sted i yderligere to uger for at få en fuld drink med en behagelig aroma og udsøgt smag.

Oak Bark Cognac

Den klassiske opskrift på brandy involverer brug af egchips. Der er 2 hovedteknologier, der kræver omhyggelig klargøring af råmaterialer, før du bruger dem. Overvej en handlingsalgoritme for at gøre alting rigtigt.

1. Tag en tør bjælke eller egetræ. Det foretrækkes at vælge en komponent fra en tyk gren eller bagagerum.
2. Hakk træet langs fibrene, så alkoholen trænger ind i barken ca. 2 mm. Den optimale størrelse på chips anses for at være andelen 4 * 5 mm. 9-10 cm bred.
3. Efter tilberedning af råvarerne, anbring flisene i koldt filtreret vand, vent mindst 12-14 timer.
4. Ved afslutningen af ​​perioden skal det aflejrede vand drænes og derefter klargøres en ny opløsning til blødgøring. Hæld 4,5 liter rent koldt vand i en beholder, hæld 20 g. natron, bland indtil granulaterne er opløst.
5. Læg chips i opløsningen, lad det stå i 14 timer, sil råmaterialerne. Forbered en gryde, der kan holde et dørslag i størrelse. Hæld 4 liter vand i en beholder, kog op, anbring en dørslag med chips og damp dem. Hold vand ude af foderet.
6. Stew eg bark over lav varme i cirka 11-13 timer, med regelmæssigt tilsætning af vand.Efter en bestemt periode males væsken i en brun nuance, så vandet skal hældes og erstattes med en ny.
7. Fjern dampene fra dørslaget efter dampning, placer det på en bomuldsklud, der er foldet i flere lag. Send til tørring i frisk luft, tidspunktet for fuldstændig tørring varierer fra 10-12 timer.
8. Forvarm ovnen til 145 grader, læg egchips på grillen (wire rack), opvarm råvarerne i 3,5 timer. Når tiden er gået, skal du slukke for ovnen, tage en pause på 12 timer og gentage proceduren. På det andet trin vises en karakteristisk karamel- og vaniljearoma, hvorefter der igen placeres flisene i ovnen i 3,5-4 timer og vent derefter 12 timer.
9. Efter flere dages forberedelse begynder den sidste fase - stegning. Forvarm ovnen til en temperatur på 200-210 grader, læg egebarken på et trådstativ og steg. Fjern chips, i det øjeblik de begynder at ryge.
10. Det vigtigste råmateriale er klar, så vi foreslår at overveje 2 hovedopskrifter til fremstilling af cognac baseret på egchips.

Cognac af egebark med koriander

• chips af egetræ - 60 gr. (ca. 3 spsk)
• måneskin - 3 liter
• nelliker - 5 knopper
• malet muskatnød - 1 lille klemme
• malet koriander - 0,6 g.
• granuleret sukker (helst sukkerrør) - 85 gr.

1. Hæld moonshine i en bred beholder, det skal være dobbelt destillation. Fortynd det til 50 grader.
2. På dette tidspunkt skal du forberede den mest almindelige sirup. Hæld i en anden lille beholder 270-300 ml. moonshine, tilsæt sukker og vent, indtil krystallerne er helt opløst.
3. Læg egchips, nelliker, 1 kniv muskatnød og koriander på spidsen af ​​kniven i et glasskrukke (eventuelt en 3-liters krukke). Hæld sirupen i, lad den stå i en halv time. Derefter tilsættes hoveddelen af ​​måneskine.
4. Ryst kanden, dæk og lad den stå på et mørkt sted. Eksponeringstiden varierer fra 14 til 30 dage. På samme tid bør brandy ikke tilføres i mere end en måned, ellers trækker alkohol for mange tanniner ud af chipsene, hvilket vil ødelægge smagen og aromaen. Du kan også anbringe karet på varmeenhederne og derved reducere tiden til 10-12 dage, men dette er en ekstremt forkert infusionsmåde.
5. Ved afslutningen af ​​infusionen får sammensætningen en ravfarvet nuance og en karakteristisk lugt. Derefter skal du føre det gennem 7 lag gasbind med bomulds uld flere gange eller bruge færdige filtre.
6. Derefter hælder vi cognac i flasker, korker den, lægger den i et mørkt skab eller kælder (temperatur 23-26 grader). Vi insisterer på 5-6 måneder.

Cognac af egebark med vild rose

• måneskin - 3 liter
• egetræflis (længde 9-10 cm, bredde 5 * 4 mm.) - 7 stk.
• granuleret sukker (sukkerrør) - 50 gr.
• rosebær - 15 stk.
• sort peber (ærter) - 4 stk.
• sort lang te - 20 gr. (1 spsk)
• bælgfrugt vanilje (længde ca. 2,5-3 cm.) - 1 stk.

1. Kør moonshine flere gange, og bring den til 45-50 grader. Hæld lidt produkt i en separat beholder for at fremstille sirup: tilsæt brunt sukker, vent til granulatet opløses. Sammensætningen skal være en lys gul nuance.
2. Læg god løs te i en 3-liters krukke, vælg ikke billige analoger, de kan farves. Læg eg-fliser, rosemuft, peberkorn, vaniljestang på bladene. Hæld blandingen med sirup, vent ca. en halv time.
3. I slutningen af ​​tiden blandes sammensætningen med resten af ​​måneskinen, dæk, dæk krukken med et mørkt håndklæde. Læg i skab eller spisekammer, insister 7 dage.
4. Fjern vaniljebønne fra krukken, luk låget, ryst og placer igen på et mørkt sted i 15-30 dage. Når egflis er i beholderen, kan infusionen ikke overeksponeres. Ryst krukke med jævne mellemrum i eksponeringen.
5. Driftsberedskaben fremgår af en mørk skygge og en markant aroma.Det er på dette tidspunkt, at det er nødvendigt at folde osteklæden i 7 lag og sil. Du kan lægge bomuld mellem lagene, så der ikke er små partikler tilbage.
6. Læg cognac på et køligt mørkt sted i 4-6 måneder. I løbet af denne periode blødgør tanninerne, aromaen er ikke for sukkerholdig, og smagskomponenterne samles. I tilfælde, hvor der er dannet et bundfald efter aldring, er det nødvendigt at filtrere drikken igen.

Kaffebaseret cognac

• malet kaffe - 70 gr.
• brunt sukker - 100 gr.
• måneskin - 3 liter
• formalet kanel - en teske uden et dias
• vanillin - 1 lille klemme
• nelliker (stjerner) - 14 stk.

1. Kombiner malet kaffe (ca. 3 spsk. Spiseskefulde) og brunt sukker i en sammensætning, tilsæt kanel, vanillin, nelliker.
2. Anbring den tilberedte blanding i 300 ml. moonshine, luk låget og ryst. Vent til sukkerkrystallerne opløses, blandingen skal være homogen.
3. Hæld resten af ​​moonshine, bland igen og dæk. Læg et pantry eller mørkt skab i 2-4 uger (ikke længere). Efter udløbet skal du forberede filteret: fold osteklæden og anbring bomuldsuld mellem lagene.
4. Sil infusionen, overfør den til flaskerne eller lad den stå i krukken i yderligere 2 uger. Ved udgangen af ​​terminen skal cognac filtreres igen, hvis der vises sediment i bunden.

Vigtigt!
Hvis det ønskes, kan 4 stk. Tilføjes til drikken. laurbærblad. I dette tilfælde får du en mild udsøgt smag og lys aroma. Anbefalingen er yderst relevant for damer, der ikke er villige til at drikke et glas cognac på helligdage.

Kendere af ravdrink hævder enstemmigt, at teknologien til brug af egebark anses for at være den vigtigste og grundlæggende opskrift på cognac derhjemme. Efter mange år er teknikken dog forbedret, så du med sikkerhed kan foretrække cognac baseret på valnødder eller kaffe. Det vigtigste er ikke at bryde eksponeringstiden for at bringe drikken i den ønskede tilstand.

Video: hvordan man laver hjemmelavet cognac