Hvordan man laver madfarve derhjemme

Alle ved, at kunstige farvestoffer, der bruges til madlavning, er meget farlige for helbredet. Derfor prøver mange at bruge naturlige produkter til at producere farve. Det er ikke svært at gøre dette, og dets naturlighed og sikkerhed vil være garanteret.

Hvorfor har vi brug for farvestoffer

Farvestoffer er opdelt i naturlige og syntetiske. Naturlige farvestoffer er urteprodukter og inkluderer ikke kemikalier. Syntetiske farvestoffer kan være gel, flydende og tør. Madfarve bruges i fødevareindustrien til at fremstille et reelt kunstværk af almindelige produkter og øge salget. De har ikke nogen smag, derfor påvirker de ikke smagen af ​​produkterne.

Stoffer opnået gennem en kemisk proces er skadelige for kroppen. Derfor foretrækker mange at forberede farvestoffer på egen hånd ud fra mere naturlige produkter. Således kan du ikke kun gøre skålen farverig, men helt sikker. Og for dette behøver du slet ikke at købe dyre komponenter, da almindelige produkter er egnede.

Skader på kunstige farvestoffer

Den kemiske industri producerer en enorm mængde stoffer, som derefter bruges til at gøre produkter mere attraktive. Men ikke alle ved, hvad der nøjagtigt er skjult bag syntetiske farvestoffer. For eksempel kan selv sammensætningen af ​​de fleste sådanne blandinger ikke bestemmes uden langvarig laboratorieforskning.

Og producenterne overholder ikke altid standarder og overtræder let mængden af ​​farlige komponenter indeholdt i farvestoffer. Desuden er skadene af sådanne stoffer ikke kun mulige allergier. Nogle konserveringsmidler kan forårsage iltesult, påvirke nervesystemet negativt og provokere udviklingen af ​​tumorer. Derfor er det vigtigt at begrænse brugen af ​​sådanne produkter, og til hjemmefat kun bruge naturlige farvestoffer.

Hvordan man fremstiller farvestof derhjemme

For at gøre dette skal du bare åbne køleskabet og vælge enhver grøntsag eller frugt, der matcher farven. Du kan tage juice, konserver, urter og endda krydderier til dette formål. Hvad angår opbevaring af naturligt farvestof, er det uden sukker kun gyldigt i et par dage. Men med tilsætning af sukker vil farvestoffet stille stille i 10-14 dage. Det vigtigste er at placere det i en glasbeholder med et stramt låg og ikke lade det være varmt.

Rød farve
For at give skålen sådan en skygge kan du bruge hindbær, jordbær, kirsebær eller tyttebær. Almindelig rødvin og forskellige konserves er også velegnet. Det tilrådes at tilføje flere komponenter, så bliver den røde farve mere mættet. Ofte bruger husmødre almindelige rødbeder til at tilberede retter med en rød farvetone. Og ikke forgæves, fordi denne grøntsag betragtes som den mest kraftfulde naturlige farvestof.

Det er overhovedet ikke svært at få farvepigmentet fra roer. Til dette skal 1-2 frugter vaskes, skræles og rives. Derefter hældes roerne med vand og koges i cirka en time på svag varme. I bouillon er det også nødvendigt at tilsætte 0,5 tsk. citronsyre, ellers farvestoffet misfarges fra oxidation med luft. Når roerne er afkølet, skal de filtreres og bruges til at farve opvasken.

Orange farve
Den nemmeste måde at få et orange naturligt farvestof på er at bruge gulerødder. Det skal også rengøres og rives. Derefter anbringes grøntsagen i en gryde og hældes med smør, der tidligere er smeltet i et vandbad. Forholdet mellem gulerødder og olie bør være 1: 1.Derefter skal blandingen mørklægges på ovnen i ca. 5 minutter. Olien skal få den ønskede skygge, hvorefter det er nødvendigt at klemme de afkølede gulerødder gennem osteduk.

Gul farve
For at give skålen en gul farve bruges citron ofte. Dens skum gnides på et meget fint rivjern, og derefter presses og filtreres juice. Du kan også få en god gul farve ved at omrøre lidt gurkemeje i varmt vand.

Grøn farve
For en rig grøn farve kan du bruge frisk spinat. Det skal gnides gennem en sigte eller hakkes ved hjælp af en kødslibemaskine. Den resulterende blanding skal koges i en halv time og derefter siles gennem osteduk.

Lilla og blå farver
De kan fås ved hjælp af aubergine skræl, mørke druesorter eller blåbær. Purple kål er også perfekt, som du bare skal skære og koge. Hvis du har brug for at få en brun farve, er den nemmeste måde at opnå denne farve med sukker. Det skal blandes med vand i forholdet 5: 1 og anbringes i en gryde.

Det er nødvendigt at stege sukker på en lille ild og samtidig omrøre det konstant. Efter at blandingen har fået den nødvendige skygge, tilsættes der vand og filtreres. Ud over forbrændt sukker kan du bruge chokolade, kaffe eller kakao til at blive brun.

Sort farve
Ofte bruges sort farve til at dekorere retter. At få denne skygge er ikke så vanskelig, som den ser ud ved første øjekast. Til søde retter, for eksempel til kage, skal du bruge kakaopulver. Men ikke almindeligt, men et pulver af en speciel kvalitet kaldet Dutch Ultra. Den indeholder mere chokolade og er i sig selv meget mørkere end traditionel kakao. Blæksprutte blæk er ideelt til saltede retter.

Beige farve
For at få en beige farve anbefaler mange kokke, for eksempel at tilføje lidt tomatpuré til fløden. Farven afhænger af mængden af ​​pasta, så når du tilsætter en stor mængde tomat, bliver cremen ikke beige, men tættere på den orange farve. Tomatpasta påvirker ikke smagen af ​​desserten.

Hvis flere naturlige farvestoffer, der er tilberedt tidligere, opbevares i køleskabet, behøver du ikke kigge efter ingredienser for at få en ny farve. Du kan blande eksisterende farver og få den, du har brug for. For for eksempel farven på havbølgen kan du blande blåt og grønt, og for at få et blåt farve skal du blot blande det grønne med rødt. For at få en sort farvetone har du brug for grønne, blå og røde farvestoffer. En smuk pistacafarve vil vise sig, hvis du blander gult og blåt.

Hvornår skal farver tilføjes

Meget afhænger af, hvornår nøjagtigt farvestoffet tilføjes til skålen. Derfor er det vigtigt at vide:

1. Farvestoffer bør ikke sættes til frisk dej. Det er bedre at suge kager med farvestof. Men denne regel gælder ikke marengs.
2. Hvis dejen ikke er nødvendig til bagning, men til nudler eller dumplings, anbefales farvestoffer tværtimod tilsat øjeblikkeligt, når det blandes. Når alt kommer til alt, så mal det færdige produkt ikke fungerer.
3. I den fløde, der bruges til dekoration, skal farvestof også tilføjes i sidste øjeblik. Ellers kan overskydende komponenter påvirke cremenes stabilitet under piskning negativt.
4. Skynd dig ikke og tilføj så meget farvestof som muligt. 1-2 dråber er nok til at se, hvilken farve der viser sig. Og for at gøre det rigere så meget lettere.

Dette er bare de vigtigste måder at få forskellige farver på. Hvis du nærmer dig sagen med fantasi, kan du få usædvanlige nuancer. De vil pynte enhver tallerken og overraske gæsterne. Og sikre komponenter vil ikke skade sundheden, derfor kan børn spise alt godt.

Video: DIY naturlig madfarve