Sådan steriliseres dåser derhjemme

Hver husmor forsøger at konservere vitaminer fra grøntsager, frugter og svampe til vinteren. En af de velprøvede metoder er deres bevarelse. Det er vanskeligt at finde en person, der nægter te med hjemmelavet hindbærsyltetøj eller en snack i form af sprøde agurker. På samme tid, så emnerne glæder dig hele vinteren, skal du sterilisere dåserne til dem.

Hvorfor sterilisere dåser

Mange bakterier og mikroorganismer lever på overfladen af ​​dåser. Under sterilisering dør de på grund af udsættelse for varme.

I konserverede fødevarer skabes et optimalt miljø til bakteriernes liv og reproduktion. Hvis sterilisering nægtes, vil mikroberne starte gæringsprocessen i arbejdsemnerne, og dine lagre vil blive dårligere. Normalt udtrykkes dette i oppustethed i låget eller fortætning af saltlage.

Forberedelse af dåser til sterilisering

1. Kontroller dåser for spåner eller revner. En chip på nakken vil uundgåeligt føre til oppustethed og brud på låget. En revnet krukke kan eksplodere, når der hældes kogende vand i den.
2. Hele dåser skal vaskes grundigt med varmt vand og et rengøringspulver. Tør krukker med et håndklæde eller lad dem bare ligge på bordet for at tørre et stykke tid. Kun tørre beholdere anbefales til sterilisering.

Dampsterilisering

Dette er den ældste og mest pålidelige metode, dine mødre og bedstemødre skal have brugt den. Samtidig kan dampkasser steriliseres på forskellige måder.

1. Brug en kedel, tyrkisk eller andre retter med en smal nakke. En krukke anbringes på næsen af ​​en kogende kedel eller indsættes i tyrkenes hals på hovedet. En-liters dåser steriliseres i 7-10 minutter, tre-liters dåser - 15 minutter. Som regel ophører dråber vand med at dannes på en fuldt steriliseret krukke.
2. Brug af specielle runde låg med åbninger til halsen på dåsen. I dette tilfælde er gryden med kogende vand dækket med et låg (det kan have et eller flere runde huller), og dåserne indsættes med nakken nede. Hvis du ikke har et sådant mirakel, kan du bruge en almindelig metallsigt. I dette tilfælde vil det meste af dampen dog spildes, og dette vil føre til en stigning i fugtighed og temperatur i køkkenet, hvilket er uønsket om sommeren.
3. I en dobbeltkedel. Hvis du er ejer af en sådan nyttig assistent til at forberede velsmagende og sunde retter, kan du bruge denne steriliseringsmetode. Rene dåser placeres i en dobbeltkedel i 15 minutter og tænder for tilberedningstilstanden. Ulemperne ved denne metode inkluderer muligheden for at sterilisere et lille antal dåser, da dobbeltkedlen skal være meget rummelig.

Sterilisering af dåser i ovnen

Rene og nødvendigvis tørre dåser, der anbringes i ovnen, og tænd den maksimalt. Sørg for, at temperaturen ikke stiger over 200 grader. Efter 10 minutter skal du slukke for ovnen og lade bankerne køle ned i den. Åbn ikke ovnen med det samme, da glasset kan sprænge på grund af temperaturforskelle.

Denne fremgangsmåde er primært praktisk evnen til at sterilisere flere dåser på én gang. Derudover er temperaturen i ovnen højere end temperaturen på dampen, hvilket giver dig mulighed for at dræbe flere bakterier.

Sterilisering af dåser i en mikrobølgeovn

Dette er den hurtigste og nemmeste måde at sterilisere. Afhængig af mikrobølgeovnen, placeres en eller flere rene dåser i den. Bunden af ​​dåsen skal være dækket med vand ca. 2 cm.En mikrobølgeovn varmer op vand, ikke luft. Vandet i bredderne koger, og der opstår dampsterilisering. Tørre dåser i en mikrobølgeovn steriliseres ikke.

Med en effekt på 800 watt tager det 5-7 minutter at ødelægge mikrober.

Sterilisering af dåser i opvaskemaskinen

Den største fordel ved denne metode er, at dåser kun kan lægges i opvaskemaskinen ved at skylle dem lidt. Under sterilisering behøver du desuden ikke at blive distraheret af krukker, og du kan bruge hele tiden på at forberede produkter til sømning.

Så opvaskemaskinen tændes ved den højeste temperatur (mindst 60 grader) uden tilsætning af rengøringsprodukter.

Blandt ulemperne ved denne metode kan man konstatere en lav steriliseringstemperatur, så effekten vil være værre end ved anvendelse af damp eller en ovn.

Sådan steriliseres hætter

Låg, som dåser, skal vaskes og kontrolleres grundigt for buler, ridser eller rust inden sterilisering. Gevindskruehætter anbefales at opdateres hvert år.

Rene låg kan dyppes i kogende vand i 3 minutter eller steriliseres i en ovn med dåser. I intet tilfælde kan du sterilisere metalafdækninger i mikrobølgeovnen, dette vil føre til dets nedbrydning.

pasteurisering

Mange husmødre stoler ikke på dobbelt eller endda tredobbelt hælde kogende vand under konservering og tager til pasteurisering, det vil sige for at sterilisere dåser sammen med emner. Som regel kræves det til konservering af agurker, svampe og i opskrifter med en lille mængde eddike.

For at gøre dette har du brug for en rummelig pan med en bred bund. For trel liters dåser er en emaljeret håndvask perfekt. I bunden af ​​gryden sættes en tristallerken eller et tyndt håndklæde og sæt dåser med emner i. Dåsenes hals er dækket med låg, men drej dem ikke.

Gryden skal fyldes med varmt vand, så den ikke når halsen på dåser på ca. 5 cm. Herefter brændes gryden. Pasturiseringstiden afhænger af den specifikke opskrift, det tager som regel 15-25 minutter efter kogende vand.

Pasteuriserede dåser fjernes omhyggeligt fra vandet én ad gangen og rulles straks op. Før afkøling anbefales bankerne at være på hovedet.

Hvad kan ikke gøres med hjemme-konserves

De mest almindelige fejl, som elskerinner begår, når der høstes frugt og grøntsager.

1. Brug af dårligt vaskede grøntsager og frugter. Inden du lægger emnerne på bredderne, skal du skylle dem grundigt under rindende vand. Beskidte grøntsager kan forårsage uklarhed af saltvand. Derudover vil ingen kunne lide det sprøde sand på tænderne i en snack.
2. Brug gamle ødelagte låg. Selv en lille defekt på skruehætten vil uundgåeligt føre til hævelse. Husk også, at vakuumhætter, selv om de er meget praktiske at bruge, bevarer deres lufttætte egenskaber i kun 3-4 måneder. Hvis du vil have dine arbejdsemner til at stå længere, skal du bruge andre indstillinger.
3. Forkert pasteurisering af dåser. Du kan ikke placere dåser med emner direkte på bunden af ​​de retter, hvor pasteurisering udføres. Det er også uønsket, at siderne på dåserne kommer i kontakt med hinanden, når de koges. Sæt dem væk fra hinanden, eller flyt dem med et håndklæde.

Så steriliseringen af ​​dåser og låg er et integreret trin i konserveringen af ​​produkter. Uanset hvilken steriliseringsmetode du vælger, skal du udføre den i henhold til alle regler. I dette tilfælde kan du indtil foråret glæde og overraske kære og venner med deres kulinariske mesterværker under hætten.

Video: hvordan man steriliserer dåser