Hvordan man fremstiller ripsvin derhjemme

Takket være dets fordelagtige egenskaber og uhøjtidelige pleje elsker folk som alle rips rips. De laver marmelade, kompott, marmelade, sorte og røde bær fra det for at dekorere desserter. Erfarne husmødre har længe kendt, at du på basis af dette produkt kan lave god hjemmelavet vin, som i kvalitet ikke vil være ringere end en butiksdrink. Som i enhver anden forretning er der dog nogle særegenheder, der skal tages i betragtning. Overvej traditionelle opskrifter og fremhæv vigtige aspekter.

Vigtigt!
Det er værd at huske for evigt, at vin, der er baseret på sorte eller røde rips, kun tilberedes med tilsætning af sukker. Ikke mange mennesker ved, men på bærens skræl er der nok levende bakterier, der eliminerer behovet for gæring for at afbryde gæring.

Solbærvin

• frisk solbær - 8 kg.
• granuleret sukker - 4 kg.
• renset drikkevand - 12 l.

1. Gå gennem bærene, kasser de krøllede og mugne prøver. Vask ikke ripsebæren, da dens overflade indeholder de bakterier, vi har brug for til naturlig gæring. Ellers vaskes de af med vand, hvilket resulterer i, at urten ikke stiger.
2. Anbring bærene i en bred plastikskål, knus det med en kartoffelmos eller en bordplade. Som et resultat, skal du få en grødet masse.
3. Hæld 12 liter vand i en emaljeret gryde, kog det og reducer varmen til et minimumsmærke. Hæld 2 kg langsomt. granuleret sukker under omrøring af opløsningen. Dæmp sirup, indtil krystaller er helt opløst. Så snart dette sker, skal du fjerne beholderen fra komfuret, lad sammensætningen afkøle til 24-28 grader.
4. Forbered en beholder med en bred hals, en stor gryde vil gøre. Hæld sukker sirup i det, tilsæt mos rips (papirmasse og juice). Det er vigtigt, at beholderen til blanding af ingredienserne fyldes højst 2/3 af det samlede volumen.
5. Beskyt den åbne del af beholderen mod insekter: tag et bredt stykke gasbind, fold det i 2-3 lag, træk det på en beholder. Fix enheden på en bekvem måde, send den til at insistere på et varmt og mørkt sted ved en temperatur på 19-24 grader. Eksponeringstiden varierer fra 3 til 4 dage, mens du dagligt skal blande vørteren med en tør og ren ske, så den ikke sures.
6. Efter denne periode vil du bemærke de karakteristiske tegn på en gæret sammensætning: ørten får en sur lugt, hvisking begynder. Det er på dette tidspunkt, du skal fjerne produktet fra bundfaldet og hælde væsken i en separat glasbeholder.
7. Forbered et gasbindfilter. Læg et bundfald (papirmasse) i, der forblev i bunden af ​​beholderen, og skub væsken ud. Hæld 400 g i den resulterende juice. granuleret sukker, bland med en trespatel. Bland den forberedte sirup med det must, som tidligere blev hældt i flasken, og lad beholderen være fri. Dette område er forbeholdt fermentering, som frigør kuldioxid og skum.
8. Træk en medicinsk handske af gummi over halsen, lav 2 huller i indekset og ring fingrene med en synål. Send mustet til et mørkt rum (spisekammer, skab) med et temperaturområde på 18–27 grader. Vent 35-45 dage før den endelige tilberedning.
9. Efter at have lagt handsken på halsen, åbn dåsen og hæld 600 ml efter en uge. urt i en anden skål, hæld 700 g. granuleret sukker, bland. Når granulaterne er smeltet, hældes siruppen i den originale beholder, træk i handsken igen. Efter ca. 6-7 dage skal du gentage de foregående manipulationer og tilføje den resterende sukkermasse.Vigtigt! Der er tidspunkter, hvor urtgjæring fortsætter efter 45-50 dage efter installationen af ​​skodden (handsker). I sådanne situationer er det nødvendigt at tage en silikonslange, indsætte den i den fremtidige vin og hæld forsigtigt i en ren, tør (!) Beholder. I dette tilfælde sker tilbagetrækningen uden sediment, den forbliver i den første bank. Desuden sendes vørteren til gæring under de samme betingelser.
10. Du kan bestemme vinens parathed ved handsken: først vil den svulme op, derefter falde den. Urten får en lys skygge, skårene vil gå ned til bunden og danne et bundfald. Du kan dræne vinen ved hjælp af et medicinsk rør til installation af dråber. Når produktet er fjernet, bedøm resultatet om nødvendigt, hæld lidt mere granuleret sukker. Du kan også tilføje vodka (fra 3 til 8% af volumenet), i hvilket tilfælde vinen bliver hårdere, men holdbarheden øges med 1,5 gange.
11. Opbevar drikken ved en temperatur på 5 til 14 grader (kælder, køleskab, kælder). Efter hændelsen, 2 måneder fra datoen for afsendelse til infusionen, er vinen klar. Hver 20. dag skal du filtrere det gennem et bomulds-gasbindfilter for at fjerne det sediment, der vises (når der vises 2 cm fugtig uklarhed).
12. Når der er gået 60 dage siden insisteringsøjeblikket, vises der ikke noget sediment, men vinen skal stadig filtreres. Efter alle manipulationer hældes det endelige produkt i mørke plastflasker, bagspor ikke mere end 1 cm fra kanten af ​​nakken (så der er mindre ilt), stik.

Det endelige produkt har en gennemsnitlig styrke (11-13%) og opbevares på et køligt, mørkt sted i ca. 2-3 år.

Rødvinvin

Drikken tilberedes i henhold til princippet om solbærvin. Den eneste forskel er eksponeringstiden og gæringstiden. Her er en hurtig opskrift for at undgå en gentagelse. Hvis du har spørgsmål, kan du henvise til tilberedningsmuligheden for den foregående teknologi.

• friske røde rips - 7 kg.
• granuleret sukker - 2,5-2,7 kg.
• renset drikkevand - 7l.

1. Sorter bær med bær, undtagen fremmed affald og beskadigede prøver. Vask ikke produktet.
2. Slip rips på en bekvem måde. Du kan bruge en blender, kombinere, kavel eller hænder.
3. Opvarm filtreret vand til en temperatur på 30-35 grader, hæld sukker (2 kg). Vent indtil granulaterne er helt opløst.
4. Bland i en tre-liters krukke tilberedt sukker sirup og knuste ripsbær.
5. Skær et stykke gasbind, fold det i 2 lag, bind en hals med en klud. Send mustet til et mørkt skab i 4 dage, fjern to gasbind efter to dage og bland bundfaldet.
6. Efter tiden er gået, føres saften gennem filteret og forlad massen. Press væsken ud af den, kombiner bundfaldet med 200 g. sukker, gnid godt.
7. Hell vørteren i en gæringstank, tilsæt blandingen af ​​bær-sukker. Træk i en medicinsk gummihandske, lav et par huller med en nål.
8. Læg glasset på et mørkt sted ved en optimal temperatur på 20-26 grader, vent 25-40 dage.
9. Åbn beholderen hver 10. dag, tøm 1 liter uret og omrør 0,5 kg i den. granuleret sukker, send derefter sirupen tilbage til den originale sammensætning og dæk med en handske.
10. Når du bemærker, at gæringen er ved at ende, overføres vinen til en tør (!) Ren krukke gennem et medicinsk rør med lille diameter.
11. Prøv drikken efter at smage, tilsæt om nødvendigt mere granuleret sukker. Du kan hælde 100-150 gr. vodka eller 50 gr. alkohol for at give vin en fæstning.
12. Efter alle prøverne skal du sætte handsken på nakken igen, pak flasken med et mørkt håndklæde eller pose og send det til et køligt sted indtil den endelige gæring.
13. Eksponeringstiden varierer fra 55 til 60 dage (minimum periode). Fjern musten fra sedimentet 3-4 gange gennem infusionen.
14. Efter alle manipulationer, hæld drikken i flaskerne og nå ud til halsen for at forhindre luft i at komme ind.Opbevares i køleskab eller kælder ved en temperatur på 6-12 grader.

Opbevaringstiden for vin baseret på røde rips varierer mellem 1-1,5 år, ikke længere. Drikkenes styrke er 12% ekskl. Eventuel tilsætning af vodka.

Vin fra røde og sorte rips har mange fordele og nyttige egenskaber. Det bruges af mennesker med diabetes, mave-tarmkanal og nervesygdomme, hjerte- og nyresygdomme. Manglen på ripsvin er manglen på en udtalt aroma. Selv med den maksimale mængde sukker i sammensætningen, vil drikken vise sig at være ren (uden uklarhed), velsmagende, men ikke aromatisk.

Video: hjemmelavet solbærvin