Jak skladovat čokoládu doma

Čokoláda je oblíbenou pochoutkou pro všechny od dětství. Může být hořká nebo sladká, černá, mléčná nebo bílá, s přísadami různých tvarů a velikostí. Vaše oblíbená pochoutka se zpravidla jedí velmi rychle, ale jsou chvíle, kdy čokoláda musí ležet po dlouhou dobu. Kolik čokolády lze uložit a jak zajistit, aby neztratila své organoleptické vlastnosti? Abyste mohli odpovědět na tyto otázky, musíte zjistit, co je čokoláda a z čeho je vyrobena.

Druhy a metody přípravy

Čokoláda může být černá, mléčná, bílá a kombinace. Kromě toho existují porézní možnosti, jakož i výplně a výplně. Způsoby přípravy různých druhů čokolády jsou různé.

1. Tmavá čokoláda. Nejpřirozenější možnost ze všech možných. Vytvořte jej ze strouhaného kakaa a kakaového másla. Nejčastěji se také přidává práškový cukr. Čím více prášku, tím lehčí a sladší bude taška. Skutečná hořká čokoláda tuto složku vůbec nemá, ale je velmi kyselá a ne každému se bude líbit.
2. Mléčná. Kromě toho, co je v černé dlaždici, se do mléka přidává sušené mléko nebo sušené mléko. Mléko se zpravidla odebírá odtučně, až do 2,5%.
3. Bílá čokoláda Neobsahuje strouhané kakao, ale má vanilku a sušené mléko s karamelovou příchutí.
4. Kombinované. Zahrnuje černou a bílou nebo mléko a bílou čokoládu. Dlaždice vypadá skvrnitě.
5. Porézní. Může být černá, mléčná nebo bílá. Liší se od obvyklých v tom, že před vytvrzením se dlaždice umístí do vakua. Takto se tvoří bubliny.
6. Plnění a přísady. Čokoládový recept se nemění, ale dokud neztvrdne, do něj se vloží ořechy, rozinky, křupavé lupínky, marmeláda, pralinky a další náplně.
7. Cukrářské dlaždice. Ve skutečnosti to vůbec není čokoláda. Součástí takové dlaždice není kakaové máslo, místo toho se přidávají sójové nebo syntetické analogy. Taková taška je levnější než běžná čokoláda a je určena k přípravě glazury.

Podmínky a pravidla pro skladování čokolády přímo závisí na jejím typu.

Skladovatelnost čokoládových výrobků

Pokud je čokoládová tyčinka zabalena v původním obalu, musí nutně obsahovat podmínky výroby a skladování. Za prvé, takové termíny nejsou vždy uváděny pravdivě, za druhé, lze je měnit v obchodě, a zatřetí, podmínky pro skladování čokolády v různých fázích její implementace mohou být zdaleka ideální. Kromě toho není na obalech čokolády vůbec žádná lhůta, jsou pouze na krabicích, které zůstávají v obchodě.

Tip: Při nákupu čokolády bez obalu nebo v obalu, který neuvádí datum „použití před“, požádejte prodávajícího o načasování jeho výroby a přijetí v obchodě. Pokud máte pochybnosti o pravdivosti odpovědi, požádejte o krabici nebo dodací list. Kupující má právo znát načasování výroby a prodeje zboží.

Kolik času na uložení různých druhů čokolády?
Jeden rok. Takové období může být „prožíváno“ barem horké čokolády. Je to nejstabilnější ze všech produktů, které pocházejí z kakaa.

1. Půl roku. Tolik stojí skladování mléčné čokolády. Sušené mléko obsažené v jeho složení výrazně snižuje trvanlivost produktu. Moderní stabilizátory však mohou prodloužit životnost mléčné čokolády až o rok.
2. Tři měsíce. Takový je věk čokolády s přísadami: ořechy, lupínky, rozinky, sezamová semínka, sušenky.
3. Měsíc Ideální trvanlivost bílé čokolády, ale protože je zřídka připravována bez stabilizátorů při její přípravě, můžete si přečíst na obalu: „skladujte 12 měsíců od data výroby“.
4. Dva týdny. Nejkratší čas vyhrazený na použití čokolády nebo cukrovinek s náplní. Opět mluvíme o přírodních produktech, bez různých konzervačních látek.

Díky přidání určitých chemikálií zůstává čokoláda čerstvá déle, takže byste měli věnovat pozornost datům na obalu.

Pravidla skladování čokolády

Přemýšleli jste někdy, proč se čokoláda prodává ve fólii, tlustém papíru nebo lepenkové obale a někdy společně? Odpověď je jednoduchá: je nepříznivě ovlivněna přímým slunečním světlem, kyslíkem, vysokou vlhkostí a zápachem.

Na přímém slunečním světle se čokoláda roztaví rychleji bez balení než v něm. Pod vlivem kakaového kyslíku se olej začne oxidovat, což dává oblíbené léčbě hořkou chuť. Stojí za zmínku, že čím více kakaového prášku v čokoládě, tím méně oleje se v něm oxiduje. V důsledku toho bude hořká čokoláda trvat déle na čerstvém vzduchu bez následků.

Voda je také škodlivá pro toto ošetření, což přispívá k výskytu plísní na povrchu dlaždice. Kromě toho má čokoláda skvělou schopnost absorbovat vůně, které ji obklopují. To má velmi špatný vliv na chuť.

Tip: Vždy si kupujte čokolády, které jsou těsně utěsněny - to je záruka, že během skladování v továrně, skladu a skladu nebudou spolupracovat s prostředím.

Existuje několik obecných pravidel pro skladování jakéhokoli druhu čokolády:

1. Ideální teplota je 18 ° C - 20 ° C. Při okolní teplotě nad 30 ° C se čokoláda začíná tát. Čokoláda s méně kakaem je náchylná k rychlejšímu tání.
2. Čokoládu vždy skladujte zabalenou. Po otevření značkového obalu zkuste produkt použít několik dní nebo jej znovu zabalte, například do fólie.
3. Nikdy nedávejte ani zabalenou čokoládu na stejnou polici s kořením, vanilkou, skořicí, parfémem nebo jinými vonnými látkami. Zápach může stále pronikat do dlaždic.
4. Neskladujte čokoládu v lednici. Pod vlivem nízké teploty kakaové máslo krystalizuje a na čokoládové tyčince se objeví bílý povlak. Poté, co je v teplé místnosti, čokoláda zjemní, ale nepříjemná pachuť zůstane.

Tip: Existuje jedna výjimka z posledního pravidla. Je prokázáno, že při teplotě -18 ° C, která odpovídá mrazničce v lednici, může čokoláda přetrvávat několik let bez následků. To je za předpokladu, že je zmrazeno a rozmrazeno pouze jednou.

Můžeme dojít k závěru, že čokoláda ve vzduchotěsných obalech a při optimální teplotě udržuje svou chuť mnohem lépe. Nezanedbávejte však trvanlivost. Čím rychleji budete jíst vaše oblíbené pochoutky, tím výraznější bude její chuť.

Video: jak vyrobit čokoládu doma