Солени домати - ползи и вреди за организма

Туршиите и ферментацията са задължително ястие на всекидневната и празничната трапеза на всяка домакиня. Трудно е да срещнеш човек, който не е запознат с тази кулинарна наслада. Доматите заемат специално място сред зеленчуците, изложени на методи за консервиране в домашни условия, въпреки че по същество те са плодове. Благодарение на умелите магьосници вкусовете могат да варират, но като цяло той е най-вкусният от съществуващите закуски. По този начин знанията на потребителите на този ярък плод се изчерпват. Малко хора знаят, че този продукт има голям списък с полезни свойства и някои противопоказания.

Родината на любимото в цял свят Бери е Южна Америка. Той идва в Европа през 16 век като декоративно растение, малко по-късно доматът достига до Русия, където плодородните почви го приемат добре и го правят популярен и обичан от всички.

Опции за запазване

Има два вида консервиране на домати - това е мариноване и мариноване. Те се различават по състава на хоросана и техниките.

1. Когато мариноват, използват стерилен буркан, слагат домати и изсипват разтвор от вода, сол и подправка, оцетната киселина най-често се използва като консервант.
2. При мариноване плодовете се поставят в третирания съд, заливат се с разтвор на сол и вода и се очаква началото на естествените процеси на ферментация.

структура

По съдържание на калории (13 ккал) един домат може да се нарече диетичен продукт, а по химичен състав той е склад на витамини и минерали.

Солените домати съдържат:

Витаминен комплекс: ретинол, бета-каротин, PP (NE), аскорбинова, никотинова киселина, витамини от група В (В1, В2, В5).

• Микроелементи: желязо, мед, натрий, флуор, йод, цинк.
• Макронутриенти: калций, калий, магнезий, фосфор.
• Органични киселини.
• Ликопенът.
• Алфа Томатин.
• Серотонинът.

Основната стойност на осоления домат в храненето е неговата стимулираща функция. Той е в състояние да подобри качеството на храносмилането, активира храносмилателния тракт. Преди да ядете трудно смилаема храна, изяден домат може да предотврати появата на тежест в корема и подуване на корема.

Какви са ползите от яденето на осолени домати

Зрелите домати са изложени на сол, а плодовете в етап "млечна зрялост" също са популярни и търсещи. Вкусът може да се даде на чесън, черен пипер, билки, клони на овощни дървета. Приготвени по този начин, те са се утвърдили като ефективно противовъзпалително средство. Природният антибиотик кверцетин, който е част от състава и към който няма противопоказания, допринася за това.

Полезни качества на осолени домати:

1. Те имат антиоксидантни свойства. Благодарение на ликопен те имат благоприятен ефект върху функционирането на панкреаса, простатните жлези, а също и на шийката на матката. Не позволявайте активността на свободните радикали. При взаимодействие с други антиоксиданти продуктът прави организма устойчив на рак.
2. Регенерират тъканите, укрепват и подновяват. Чрез алфа-таматин и кверцетин се установява обмен на протеини и въглехидрати в тъканите.
3. Възстановяване на зрението. Благодарение на каротина, макар и в по-малко количество, отколкото в пресни домати, витамин А поддържа здравето на очите.
4. Те подобряват тонуса, влияят положително на нервната система. Присъства в състава на естествените хормони, подобрява паметта, вниманието, яснотата на мисълта и емоционалното състояние.
5. Укрепване на имунната система. Витамин РР - важен компонент на силния имунитет, подобрява циркулацията в микросъдовете, намалява високото кръвно налягане.
6. Установете водно-солевия баланс, отстранете излишната вода, облекчете подуването. Високото съдържание на калий укрепва кръвоносните съдове.
7. Те предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, разреждат кръвта.
8. Предотвратявайте отлагането на холестерол, мазнини, токсини, освен това ги разграждайте.
9. Те подобряват работата на сърцето благодарение на желязо, магнезий и калий в състава.
10. Нормализирайте метаболизма, което се улеснява от богат витаминен състав.
11. Попълнете организма с хранителни вещества през зимата. При правилно осоляване съставът се запазва.
12. Създайте стол. Фибрите в един домат имат ефективен ефект при запек.

Малки количества осоляване са разрешени за диабетици, хора с увреден черен дроб и жлъчен мехур.

Възможно ли е да навредите от консумацията на домати

Въпреки очевидните ползи, винаги можете да намерите дори малък брой хора, които по някаква причина вкусните туршии не са подходящи.

Редките случаи включват:

1. Индивидът не е възприятие.
2. Заболявания на органите, отговорни за пикочно-половата функция, възпалителни заболявания (пиелонефрит, холецистит, уролитиаза). Солта и оксаловата киселина са в състояние да направят промени във водно-солевия баланс, както и да забавят елиминирането на течностите от тялото, като по този начин изострят хода на съществуващите заболявания.
3. Хипертония. Голямо количество сол в състава повишава налягането.
4. Язви и гастрити. Препаратът с оцет е противопоказан.
5. Децата са чувствителни към различни продукти. Солените домати се дават най-добре на малки порции с внимателно наблюдение на реакцията на организма. При използване на голямо количество от тази консервация са възможни обриви, сърбеж, алергии, диатеза. Възможно е леко повишаване на температурата.

Приложение за готвене

Солените домати са самодостатъчно предястие, което върви добре с гарнитури и месни ястия. Също така, този продукт е част от много рецепти: месо, яхния, зеленчукови салати.

Проста и бърза рецепта за доматено осоляване „От баба на Ема“

Това е метод за спешни случаи, в резултат на който доматите са готови за употреба след 4 дни.

В долната част на съда лежи зеленина (магданоз, копър от целина, черешови листа), люта чушка, 5 скилидки чесън. Всяко зрънце се нарязва и се поставя в купа върху зелена възглавница. Покрийте със зелени отгоре и добавете чесън. Пригответе саламура: Водата (5 л) се вари със сол (5 с. Л.) И захар (10 с. Л.). Доматите се заливат с готов разтвор; Отделете за един ден в обичайните условия и след това поставете в хладилник за три дни до пълното приготвяне.

Видео: ползите и вредите от доматите