Накиснати ябълки - ползи за здравето

Накиснатите ябълки са сред закуските на руската кухня, така че те са добре дошли гости на трапезата на нашите сънародници. Но в допълнение към вкуса, такъв продукт може да се похвали с впечатляващ списък с ценни вещества в състава. И тъй като ябълките се берат за зимно време, е възможно да се увеличи имунитетът. Днес ще говорим за свойствата на суровините и възможната вреда от консумацията на накиснати плодове.

Характеристики на накиснати ябълки

Преди да разгледаме химическия списък на постъпващите вещества, струва си да се изясни каква е разликата между пресни и напоени плодове.

Самият процес на накисване е леко остаряла концепция. Преди това те прибягват до тази техника, за да запазят плодовете за зимата и да могат да ги угощават по всяко време на годината.

Уринирането се осъществява чрез ферментация, в ябълките се натрупват кисели бактерии, които удължават срока на годност. В съвременния свят този процес не се нарича накисване, по-склонен към концепцията за опазване.

Този ефект може да се постигне по простата причина, че постъпващата захар действа като консервант заедно с алкохола. Те се трансформират в млечна киселина и въглероден диоксид. Тези съединения предотвратяват развалянето на ябълките.

Млечната киселина, получена чрез процеса на ферментация, прави ябълките питателни и леко кисели. Алкохолът, комбиниран с въглероден диоксид, е отговорен за свежестта на ябълките.

Опитните домакини разграничават няколко варианта на накисване на плодовете. Всяка рецепта се отличава с количеството добавен алкохол или гранулирана захар.

Предимството на този метод за консервиране може да се счита за отсъствието на топлинна обработка. Следователно, всички постъпващи вещества остават непроменени, а ефектът на някои от тях след накисване само се засилва.

Състав на накиснати ябълки

Всички ферментирали плодове или зеленчуци са известни с високото съдържание на аскорбинова киселина в състава. Той е едновременно стимулатор на имунната система и средство за комплексно прочистване на организма.

Аскорбините в накиснати плодове са много по-големи, отколкото в пресни суровини. Съответно такъв продукт ще донесе повече ползи при системната консумация. За да увеличите количеството на витамин С, трябва да знаете, че зелените плодове имат повече аскорбинова киселина от плодовете с различен цвят.

В ябълките има много други витамини, например от група В. Те са важни за всички човешки системи. Този списък с витамини включва фолиева киселина, тиамин, пиридоксин, кобаламин, никотинова киселина, рибофлавин.

Съставът на ябълките не завършва в този списък от съединения. Те съдържат витамин D, който е необходим за плътността на костите и зъбите. Продуктът е богат на токоферол, естествен антиоксидант.

Не без включването на минерални съединения. Тук говорим за калций, магнезий, фосфор, йод, хром, цинк. Като част от накиснатите ябълки има диетични влакна, които почистват червата от застой. Продуктът включва също вода, пепел, пектин, поли- и дизахариди, органични киселини.

Калория, напоена с ябълки

Съставът е популярен за любителите на диетата, но крайната калорийна стойност директно зависи от това кой сорт ябълки се запазва и колко гранулирана захар се добавя.

Ако накисвате зелени ябълки, тяхното съдържание на калории няма да надвишава 34 единици на 0,1 кг. плодове. Червените натрупват повече въглехидрати, съответно индикаторът достига 49 единици. Калорийното съдържание на жълтите плодове варира между 38–45 Kcal.

Накиснати ябълки за отслабване

Мнозина се интересуват от въпроса относно това колко суровини могат да се консумират, докато отслабнат. За да попълните баланса на витамини и минерали, е достатъчно да ядете няколко парчета на ден.

Тъй като има малко протеини в плодовете, те няма да са полезни, ако се люлеете. Но ябълките ще помогнат за изгарянето на излишните килограми, защото заместват пълноценното хранене и задоволяват глада.

Ползите от накиснатите ябълки

1. Не е тайна, че аскорбиновата киселина действа като мощен антиоксидант, който се намира в големи количества в накиснати ябълки. Систематичната консумация на такъв продукт ви позволява своевременно да доставяте необходимите вещества и витамини на тялото.
2. Благодарение на тази функция ще бъдете по-малко податливи на различни заболявания. Тялото става по-устойчиво на всички видове вируси и гъбички. Ябълките могат да се консумират в оригиналния си вид или като основна съставка в различни ястия. В готвенето има доста малко рецепти.
3. Яденето на такива ябълки редовно ще има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт. Проучванията показват, че в продукт, приготвен по този начин, броят на пробиотиците е почти същият като в натуралното кисело мляко. Всъщност такъв състав е известен с изобилието си от лакто - и бифидобактерии.
4. Доста интересна на небцето закуска повлиява положително чревната микрофлора. Значително увеличава перисталтиката. Всички метаболитни процеси в организма се стимулират. Платовете са старателно почистени от токсини и различни продукти на разпад. Увеличава се производството на стомашен сок. Апетитът се подобрява.
5. Ябълките придобиват положителни свойства благодарение на органичните киселини и бифидобактериите. Заедно тези ензими са просто необходими за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт. В продукта се съдържа пектин, който премахва лошия холестерол от тъканите. При накисване на ябълки полезните вещества в тях стават почти 2 пъти повече.
6. Накиснатите плодове съдържат доста голямо количество витамин D и калций. Следователно, редовното ядене на плодове ще укрепи напълно костната тъкан, ставите и хрущялите. Ябълките помагат за поддържане на опорно-двигателния апарат на правилното ниво поради достатъчното количество желязо и цинк в тях.
7. От горното може да се заключи, че такива ябълки трябва да бъдат включени в ежедневната диета. Особено накиснатият продукт ще помогне на тези хора, които имат проблеми с храносмилателни разстройства, запек, дисбиоза, респираторни заболявания, атеросклероза, недостиг на витамини и остеопороза.

Вреда от накиснати ябълки

1. Не забравяйте, че такива ябълки съдържат голямо количество киселина. Ако злоупотребите с продукта, може да срещнете редица определени проблеми. По-специално киселинността на стомаха може значително да се увеличи.
2. Изключително внимателно яжте продукта, ако е предразположен към алергична реакция. Аскорбиновата киселина може да я провокира. Забранено е яденето на ябълки с гастрит, язви и други заболявания, свързани със стомашно-чревния тракт.

Специалистите твърдят, че ябълките трябва да се консумират предимно от жени. Тази закуска ви позволява да поддържате фигурата в добро състояние. В допълнение, продуктът удължава младостта, като забавя процеса на стареене. Кожата е видимо стегната, тонизира и възвръща предишната си еластичност. Малките гънки и бръчки се изглаждат.

Видео: рецепта за накиснати ябълки с червена рябина