Как да готвим лукова супа у дома

Луковата супа не е нищо друго освен люта яхния с плаващи парчета пържен или задушен лук. Течният бульон е широко популярен сред френското население. Рецептата за това лекарство обаче се разпространява по целия свят и е здраво закрепена в много кухненски книги. Има смисъл да се обмисли традиционната технология на готвене и вариация на лукова супа. Така че нека започнем.

Лукова супа със сладък пипер

• целина - 1 китка
• черен пипер - 140 gr.
• лук - 5-6 бр.
• умерено узрял домат - 3 бр.
• бяло зеле - 1 кг.

1. На първо място се включете в приготвянето на зеленчуци. Те трябва да бъдат добре измити, след това почистени от неядливи части. Нарязваме зелето, нарязваме лука на половин пръстени (пръстени), черен пипер - на барове, целина - на кръгчета.
2. По желание можете да готвите супа от пюре от лук. Но тогава е полезен блендер или комбинирайте. Смелете всички зеленчуци в уреда, след като ги приготвите.
3. Добавете 1,2-1,3 литра. филтрирана вода (студена). Изпратете на огъня и изчакайте началото на пробиването. Бъркайте непрекъснато съдържанието, за да не загори.
4. Оставете за 10 минути под капака, оставете да къкри, докато съставките омекнат. 6 минути преди окончателното готвене добавете сол, смлян черен пипер, любимите подправки към супата.
5. Изключете печката, оставете супата от лук да стигне за 20 минути. Поръсете със зелени на всяка чиния за сервиране с яхния. Яжте с галета и сметанов сос.

Лукова супа с карфиол

• сладък пипер - 130 gr.
• карфиол - 800 gr.
• лук - 6 бр.
• картофи - 5 грудки
• морков - 1 бр.
• целина - 60 gr.
• пилешки / зеленчуков бульон - 50 мл.
• сол по ваш вкус

1. Размразявайте зелето, ако първоначално е било замразено. Обелете лука и ги нарежете на колелца. Освободете чушките от семена, смилайте с пръчки или пръстени.
2. Включете се в целина, като го нарежете на кръгчета. Изсипете зехтин в тигана, запържете лука върху него, докато се получи златист оттенък.
3. Залейте зеленчука с филтрирана студена вода в количество от 800-1000 мл. Оставете да къкри на среден огън, след това намалете мощността и оставете да къкри още половин час, докато омекне.
4. Можете да добавите кубчето "Маги" на този етап или всякакви други подправки, както желаете. Въведете настъргания морков, резенчета целина. Нарежете карфиола или оставете съцветия, изпратете в тигана.
5. Нарежете картофите на кубчета, също добавете към общата смес. Гответе супата, докато картофите омекнат. Налейте още гореща вода, ако е необходимо. Сервирайте супата с настърган кашкавал.

Френска лукова супа

• масло - 60 gr.
• лук - 160-170 gr.
• пресято пшенично брашно - 30 gr.
• сухо вино (бяло) - 0,2 л.
• хляб за тост - 90 gr.
• Емментално сирене - 160 gr.
• пресен магданоз - по преценка
• сол по ваш вкус
• пуешки или пилешки бульон - 1,4 л.

1. Пригответе тиган, изпратете маслото в него, като го нарежете на кубчета. Загрейте на средна мощност, уверете се, че продуктът не гори.
2. Нарязваме лука на половин пръстени, добавяме към олиото и пържим до златисто кафяво (прозрачност). Задайте горелката на минимална мощност, оставете да къкри съдържанието за около 50 минути.
3. Разбърквайте от време на време, за да не изгори лукът. След определеното време добавете пресятото брашно и изчакайте 6-10 минути. Бъркайте, докато бучките изчезнат.
4. Луковата маса трябва да бъде карамелизирана и да образува красив златист оттенък. Когато това се случи, преминете към следващата стъпка.Налейте пуешки или пилешки бульон, изчакайте да заври.
5. Поставете печката върху средната маркировка, гответе 35-45 минути. След определеното време добавете сухо вино, изчакайте 10 минути. Изсушете хляба в тостера и нарежете на кубчета.
6. Изсипете супата в чинии, добавете бисквити и поръсете с нарязан магданоз. Разтрийте сиренето директно в купата, сервирайте след като се разтопи напълно.

Супа от лук

• лук - 500 gr.
• мастен крем (от 25%) - 120-140 мл.
• масло - 0,2 кг.
• пилешки или пуешки бульон - 1 л.
• сол и черен пипер - има вкус

1. Пригответе тенджера на дъното, от която нищо няма да изгори. Сложете маслото на кубчета вътре, разтопете го на средна мощност. Добавете лука, нарязан на половина пръстени и запържете до златисто.
2. След това омесете и покрийте, оставете да къкри за половин час. Изсипете в осоления и черен пипер бульон, гответе 5 минути. Добавете сметана, продължете да готвите за около 20 минути на слаб огън под капак.

Супа от праз

• лавр - 3 бр.
• магданоз - 30 gr.
• сметана - 160 мл.
• бульон - 500 мл.
• вода - 400 мл.
• брашно - 60 gr.
• масло - 140 gr.
• зелен лук - 1 китка
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• целина (корен) - 2 бр.
• сол на вкус
• сухо бяло вино - 120 мл.
• люта подправка - на вкус
• картофи - 200 gr.
• праз - 7 бр.

1. Обелете и измийте добре празът. Изпратете продукта в гевгир, изчакайте течността да се оттече напълно. Нарежете лука и зеленото, праз, целина и моркови. Подправете зеленчуците с необходимите подправки.
2. В същото време разтопете в тиган с дебело дъно 60 gr. масло. Изпратете подготвените зеленчуци в контейнера. Пасирайте за 7 минути, като разбърквате. Междувременно обелете картофите и ги нарежете на кубчета.
3. Изпратете в общ съд. Освен това добавете бульон, вино, вода и дафинови листа в контейнера. Задайте силата на печката на среден огън, изчакайте да заври. След това намалете горелката до минимум, покрийте с капак. Сварете съставките за четвърт час.
4. Измийте китка магданоз и нарежете на ситно. Поръсете по-голямата част от храната с пресни билки. Варете още няколко минути. В този случай тиганът не е необходимо да се покрива. След това извадете дафиновите листа.
5. Разтопете останалото масло в отделна купа, комбинирайте продукта с брашното и разбъркайте добре. Сварете сместа в малка тенджера до златисто кафяво. Махнете състава от огъня, изсипете 400 ml в него. бульон за супа.
6. Смесете добре течността и изсипете обратно в общата тава. Потопете пасатора в супата, обърнете ястието в хомогенна маса. Добавете подправки на вкус. Кремът ще ви е необходим като декорация преди сервиране.

Супа от лук с крема сирене

• картофи - 120 gr.
• морков - 1 бр.
• зелени - 20 gr.
• лук - 2 бр.
• топено сирене (в брикети) - 180 gr.

1. Запържете лука в тиган, като ги накълцате с филийки. След известно време добавете моркови, настъргани на едро ренде, продължете да бъркате. Когато пърженото е сготвено, изключете печката.
2. Загрейте 1,4 л в тиган. филтрирана вода, оставете да заври. Нарежете картофите и сварете до готовност. Добавете пърженето на морков и лук, разбъркайте.
3. Гответе за 5 минути. През това време пригответе сиренето: нарежете го много ситно и го изпратете в тигана, разбъркайте веднага. Изсипете любимите си подправки, сол, оставете да къкри, докато сиренето се разтвори. Сервирайте със зелените.

Лукова супа с бира

• телешки бульон - 0,5 л.
• бира - 250 мл.
• френски хляб - 1 хляб
• оцет на вкус
• Чедър - 490 гр.
• нарязан лук - 1,4 кг.
• мащерка - всъщност
• чесън - 10 зъба

1. За да направите супата според планираната рецепта, лукът трябва да се запържи във фурната. Поставете необходимото количество растително масло върху лист за печене, загрейте фурната до 120 градуса. Сложете лука върху тава.
2. Сотирайте зеленчука до златисто кафяво. След това нарязваме чесъна отгоре на лука, печем още няколко минути.След определеното време поръсете ястието с оцет, добавете малко количество мащерка.
3. След това изсипете необходимото количество бира, посочено в рецептата, в тавата. Задушете ястието във фурната, докато течността се изпари с около половината. Ако е необходимо, намалете температурата във фурната.
4. Успоредно с това поставете тигана на печката, изсипете телешкия бульон в контейнера. Включете огъня на средна мощност, изчакайте да заври. След това поставете компонентите от фурната в тенджера, гответе на слаб огън.
5. Натрошете хляба на кубчета, поставете върху лист за печене, изпратете да се пече. Нарежете сиренето паралелно. Изсипете супата в чиния, сложете в нея чедър и крутони. Поставете съда в микровълновата за 1 минута. Сервирайте супата със салата и варено говеждо месо.

Луковата супа е доста уникално ястие. Ако следвате технологията на готвене и следвате простите инструкции, можете да приготвите доста вкусен продукт. Изберете най-успешната рецепта за себе си и зарадвайте домакинството с необичайна супа.

Видео: Рецепта за френска супа с лук