الطماطم المملحة - فوائد وأضرار للجسم

المخللات والتخمير هو طبق إلزامي على طاولة ربة منزل كل يوم واحتفالية. من الصعب مقابلة شخص ليس على دراية بهذه بهجة الطهي. تحتل الطماطم مكانًا خاصًا بين الخضروات المعرضة لطرق الحفاظ على المنزل ، على الرغم من أنها في جوهرها التوت. بفضل المعالجات الماهرة ، قد تختلف الأذواق ، ولكن بشكل عام فهي ألذ من الوجبات الخفيفة الموجودة. في هذا ، استنفدت معرفة المستهلكين بهذه الفاكهة الزاهية. قليل من الناس يعرفون أن هذا المنتج يحتوي على قائمة كبيرة من الخصائص المفيدة وبعض موانع الاستعمال.

وطن التوت المحبوب في جميع أنحاء العالم هو أمريكا الجنوبية. جاء إلى أوروبا في القرن السادس عشر كمصنع للزينة ، وبعد ذلك بقليل وصلت الطماطم إلى روسيا ، حيث استقبلتها التربة الخصبة بشكل جيد وجعلتها شائعة ومحبوبة.

خيارات الحفظ

هناك نوعان من حفظ الطماطم - هذا هو التخليل والتخليل. تختلف في تكوين الهاون والتقنيات.

1. عند التخليل ، يستخدمون برطمان معقم ، ويضعون الطماطم ويصبوا في محلول من الماء والملح والتوابل ؛ غالبًا ما يستخدم حمض الأسيتيك كمادة حافظة.
2. عند التخليل ، يتم وضع التوت في الحاوية المعالجة ، ويتم سكبها بمحلول من الملح والماء ، ومن المتوقع بدء عمليات التخمير الطبيعية.

تكوين

من خلال محتواها من السعرات الحرارية (13 سعرة حرارية) ، يمكن تسمية الطماطم كمنتج غذائي ، ومن خلال تركيبتها الكيميائية فهي مخزن للفيتامينات والمعادن.

تحتوي الطماطم المملحة على:

مركب فيتامين: الريتينول ، بيتا كاروتين ، PP (NE) ، أسكوربيك ، أحماض النيكوتينيك ، فيتامين ب (B1 ، B2 ، B5).

• العناصر النزرة: الحديد والنحاس والصوديوم والفلور واليود والزنك.
• المغذيات الكبيرة: كالسيوم ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم ، فوسفور.
• الأحماض العضوية.
• الليكوبين.
• ألفا توماتين.
• السيروتونين.

القيمة الرئيسية للطماطم المملحة في التغذية هي وظيفتها المحفزة. إنه قادر على تحسين جودة الهضم ، وينشط الجهاز الهضمي. قبل تناول الطعام الذي يصعب هضمه ، يمكن للطماطم المأكولة أن تمنع ظهور ثقل في البطن والانتفاخ.

ما هي فوائد تناول الطماطم المملحة

تتعرض الطماطم الناضجة للملح ، كما أن التوت في مرحلة "النضج اللبني" شائع ومطلوب. يمكن إعطاء طعم الثوم والفلفل والأعشاب وفروع أشجار الفاكهة. أعدت بهذه الطريقة ، أثبتت نفسها كعامل فعال مضاد للالتهابات. يساهم هذا المضاد الحيوي المضاد الحيوي ، وهو جزء من التركيبة ، ولا توجد موانع له.

الصفات المفيدة للطماطم المملحة:

1. لديهم خصائص مضادة للأكسدة. بفضل الليكوبين ، لها تأثير مفيد على عمل البنكرياس وغدد البروستاتا وكذلك عنق الرحم. لا تسمح بنشاط الجذور الحرة. عند التفاعل مع مضادات الأكسدة الأخرى ، يجعل المنتج الجسم مقاومًا للسرطان.
2. تجديد الأنسجة وتقويتها وتجديدها. عن طريق ألفا-توماتين وكيرسيتين ، يتم إنشاء تبادلات البروتين والكربوهيدرات في الأنسجة.
3. استعادة الرؤية. بفضل الكاروتين ، وإن كان بكمية أقل من الطماطم الطازجة ، يدعم فيتامين أ صحة العين.
4. إنها تحسن النغمة ، وتؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي. موجود في تكوين الهرمونات الطبيعية ، يحسن الذاكرة والانتباه ووضوح الفكر والحالة العاطفية.
5. تقوية جهاز المناعة. فيتامين PP - مكون مهم للمناعة القوية ، ويحسن الدورة الدموية في الأوعية الدقيقة ، ويقلل من ارتفاع ضغط الدم.
6. إنشاء توازن بين الماء والملح ، وإزالة الماء الزائد ، وتخفيف التورم. يقوي المحتوى العالي من البوتاسيوم الأوعية الدموية.
7. أنها تمنع تشكيل جلطات الدم ، رقيقة الدم.
8. منع ترسب الكوليسترول والدهون والسموم ، وكسرها.
9. إنها تحسن وظائف القلب بفضل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم في التركيبة.
10. تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، والتي يتم تسهيلها من خلال تكوين فيتامين غني.
11. ملئ الجسم بالعناصر الغذائية في الشتاء. مع التمليح المناسب ، يتم الحفاظ على التكوين.
12. قم بإنشاء كرسي. الألياف في الطماطم لها تأثير فعال على الإمساك.

يسمح بكميات قليلة من التمليح لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من ضعف في الكبد والمرارة.

هل من الممكن الإضرار بتناول الطماطم

على الرغم من الفوائد الواضحة ، يمكنك دائمًا العثور حتى على عدد قليل من الأشخاص الذين ، لسبب ما ، المخللات اللذيذة غير مناسبة.

تشمل الحالات النادرة:

1. الفرد ليس تصور.
2. أمراض الأعضاء المسؤولة عن الوظيفة البولية التناسلية والأمراض الالتهابية (التهاب الحويضة والكلية والتهاب المرارة وتحصي البول). الملح وحمض الأكساليك قادران على إحداث تغييرات في توازن الماء والملح ، وكذلك إبطاء التخلص من السوائل من الجسم ، وبالتالي تفاقم مسار الأمراض الموجودة.
3. ارتفاع ضغط الدم كمية كبيرة من الملح في التركيبة تزيد من الضغط.
4. القرحة والتهاب المعدة. بطلان صياغة الخل.
5. الأطفال حساسون لمنتجات مختلفة. من الأفضل إعطاء الطماطم المملحة في أجزاء صغيرة مع مراقبة دقيقة لتفاعل الجسم. عند استخدام كمية كبيرة من هذا الحفظ ، من الممكن حدوث طفح جلدي وحكة وحساسية وأهلية. قد تحدث زيادة طفيفة في درجة الحرارة.

تطبيق الطبخ

الطماطم المملحة هي مقبلات مكتفية ذاتيًا تتناسب جيدًا مع الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم. أيضا ، هذا المنتج هو جزء من العديد من الوصفات: hodgepodge ، الحساء ، سلطات الخضار.

وصفة بسيطة وسريعة لتمليح الطماطم "من جدة إيما"

هذه طريقة للحالات الطارئة ، ونتيجة لذلك تكون الطماطم جاهزة للاستخدام بعد 4 أيام.

في الجزء السفلي من الوعاء وضع الخضار (البقدونس ، الكرفس ، أوراق الكرز) ، الفلفل الحار ، 5 فصوص من الثوم. يتم قطع كل التوت ووضعه في وعاء على وسادة خضراء. يُغطّى الخضار من الأعلى ويُضاف الثوم. تحضير المحلول الملحي: يغلي الماء (5 لتر) بالملح (5 ملاعق كبيرة.) والسكر (10 ملاعق كبيرة). يتم سكب الطماطم بمحلول جاهز مغطى بغطاء. يوضع جانبا لمدة يوم في الظروف المعتادة ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام حتى يتم إعداده بالكامل.

فيديو: فوائد ومضار الطماطم