محتوى المقالة
لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة أن بيض السمان ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه غني أيضًا بالمواد الصحية. بمحتوى فيتامين مفيد يأخذ مكانًا رائدًا. خطر الإصابة بالسالمونيلا أو أمراض أخرى من هذا المنتج هو صفر عمليا. تختلف مدة الصلاحية بشكل أساسي ، على سبيل المثال ، عن بيض الدجاج. مدة صلاحية السمان أطول بكثير. كيف تحافظ على مثل هذا المنتج المفيد في المنزل؟
تخزين بيض السمان في المنزل
من المعروف أن هناك طريقتين للحفاظ على هذا المنتج الطبيعي طازجًا:
- في درجة حرارة الغرفة
- في الثلاجة.
تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة التخزين المبرد ، كما هو الحال في هذه الحالة ، تمدد الشروط إلى شهرين.
من الأفضل وضع بيض السمان عند تبريده في عبوات بلاستيكية أو من الورق المقوى ويتم ضبطه بنهاية حادة لأسفل ، وبالتالي تقل مخاطر كسر بيضة. من المهم أن تتذكر أنه أثناء التخزين المبرد ليس من الضروري الاحتفاظ بمنتجات اللحوم والأسماك والمنتجات الأخرى ذات الرائحة الواضحة في مكان قريب. يجب أن نتذكر أيضًا أنه يجب غسل بيض السمان تحت الصنبور قبل الطهي وليس قبل التخزين. وبالتالي ، يمكنك حفظ طبقة مهمة على سطح القشرة وزيادة مدة الصلاحية. لا ينصح بتخزين البيض في الثلاجة على الأبواب. هذا يرجع إلى حقيقة أنه مع الفتح المستمر ، تتغير درجة الحرارة في الثلاجة نفسها ، وبالتالي ، يتم تقليل مدة الصلاحية بشكل ملحوظ.
عند تخزينها خارج الثلاجة. في الواقع ، يتميز بيض السمان بميزة كبيرة في أنه يتمتع بفترة صلاحية طويلة عند درجة حرارة 24 درجة. في المنزل ، يضع بعض الناس بيض السمان في حوض كبير بالماء ويملأهم بالملح (النسبة: 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء). إذا كان أي بيض يطفو على السطح بعد الغمر ، فيجب التخلص منه على الفور ، لأن هذه هي العلامة الأولى لمنتج مدلل. في المزارع ذات الحجم الكبير من الثلاجات ليست كافية ، ويجب على المزارعين استخدام وصفة قديمة مثبتة - المنتج مغطى بالدهون. يمكن أن يكون إما دهون لحم الخنزير أو زيت عباد الشمس ، وبعد ذلك يتم غمر البيض في صناديق من الورق المقوى مع فتحات تهوية. من المهم جدًا ألا يلمس البيض بعضهما البعض. في الجزء السفلي من هذا الصندوق ، يتم سكب طبقة ناعمة بالتأكيد ، مما "سيحفظ" قشرة البيضة من الضربات المحتملة. على سبيل المثال:
- رمال
- التبن
- الرماد.
- نجارة
- ورقة.
الطريقة الثانية ، التي تجعل من الممكن زيادة مدة الصلاحية إلى عام واحد ، نادرًا ما تستخدم في الحياة اليومية بسبب أسلوبها الغريب. يتم وضع البيض بدقة في وعاء زجاجي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام أطباق من البورسلين أو السيراميك ، بحيث لا يلمس أحدهما الآخر ، ويملأ الوعاء بالليمون المطحون الجاهز. يجب أن يربى الجير بنسبة 1 إلى 5. مع هذا التخزين ، يجب أن يغطي الجير المطفأ البيض بالكامل بهامش 2-3 سم ، ويتم تخزينه في قبو أو سقيفة بدرجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات ولا تقل عن الصفر.
مدة الصلاحية القياسية لبيض السمان؟
إذا كان المنتج طازجًا ، فإن مدة الصلاحية في الثلاجة تقارب 65-70 يومًا. في درجة حرارة الغرفة - حتى شهر ونصف. بالطرق المذكورة أعلاه - من 6 إلى 12 شهرًا.
ما هو سبب التخزين الطويل لبيض السمان؟
الجميع مهتمون لماذا يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة ، على عكس ، على سبيل المثال ، بيض الدجاج. بيض السمان غني بالليزوزيم ، أو كما يطلق عليه هذا المكون بطريقة أخرى ، حمض أميني.هذا الحمض يحمي البويضة نفسها من ظهور وانتشار البكتيريا الضارة. هذه البكتيريا ، بالمناسبة ، منتشرة جدًا على سطح بيض الدجاج ، والتي لا تحتوي على الليزوزيم على القشرة.
كم عدد المطبوخة؟
يعتبر البيض المسلوق الأكثر صحة ولذيذة. كم يمكن تخزين المنتج المطبوخ؟ بالنسبة لمحبي البيض ، من المهم جدًا ألا ننسى أن مدة صلاحيتها ليست طويلة.
- أولاً ، يُسمح بتخزين البيضة المسلوقة فقط في تلك الحالات عندما يتم سلقها المسلوق (أي بدون صفار سائل).
- ثانيًا - بعد الطهي ، يجب لف البيضة في صحيفة أو ورقة. لذلك يمكنك حفظه من الضربات وتدمير القشرة.
- ثالثًا ، يجب تخزين البيضة المسلوقة عند درجة حرارة مساوية لدرجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 9-10 ساعات.
- عند تخزينها في الثلاجة - عادة لا تزيد عن 7 أيام (في حال كان المنتج طازجًا وكانت القشرة سليمة ، ولم تتضرر).
- مع وجود غلاف علوي تالف ، يتم تقليل فترات التخزين إلى يومين إلى ثلاثة أيام.
ضرر وفوائد بيض السمان
الفائدة. منذ فترة طويلة يؤكل بيض السمان لتعزيز المناعة. يسمح لك تفرد مكونات هذا المنتج باستخدامه أيضًا للأغراض الطبية. يحتوي البيض على:
- أ ، د ، ب 6 ، ب 12 ؛
- البوتاسيوم
- الصوديوم
- العناصر الدقيقة والكلي ؛
- المغنيسيوم
- حديد
- الفوسفور.
- النحاس ، وما إلى ذلك ؛
- الأحماض الأمينية.
- ميثيونين.
يحتوي المنتج على 100 غم - 158 سعرة حرارية - أي حوالي 17 سعرة حرارية لكل بيضة نيئة و 15 سعرة حرارية لكل بيضة مسلوقة. البيض مفيد على حد سواء للجسم الأنثوي والذكور.
ضرر لا يجوز بأي حال من الأحوال إساءة استخدام المنتج. الإفراط في تناول بيض السمان ينطوي على عدد من العواقب السلبية. خاصة أنه من الضروري توخي الحذر مع البيض للأشخاص الذين لديهم حساسية من بياض البيض ، لا ينصح الأطباء باستخدام المنتج للمرضى الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد.
خلاصة القول ، تجدر الإشارة إلى أن بيض السمان منتج مفيد ومهم للغاية لجسم الإنسان. ولكن لا تنس أنه مع التخزين غير السليم ، يمكنك تحويل فائدة المنتج إلى طعام غير صحي. في المقابل ، فإن بيض الدواجن ليس غريبًا جدًا في التخزين. الجانب الإيجابي لهذا المنتج هو مدة صلاحيته مقارنة بالمنتجات المماثلة الأخرى. إن توافر وتنوع أصناف بيض السمان اليوم يرضي المستهلك. مظهر القشرة من السهل تحديد نضارة المنتج - عادة ما يكون لونه ساطعًا دون ضرر كبير وتشققات.
فيديو: كيفية تحديد نضارة بيض السمان
إرسال