كيفية تخزين التوت البري في المنزل

يعتبر التوت البري من بين التوت الأكثر فائدة ، ولكن الحصاد الطازج قصير جدًا. خلال هذه الفترة من المستحيل الحصول على الكثير من الفيتامينات والحصول على ما يكفي من طعم المنتج. يفضل الكثير من الناس حصاد الثمار لفترة طويلة من أجل الحصول على التوت البري على مدار السنة.

تحضير التوت البري للتخزين

1. لبدء فرز التوت للحفاظ على المدى الطويل ، من الضروري ، أولاً وقبل كل شيء ، الحصاد. من الأفضل القيام بهذا الإجراء في أوائل أو منتصف سبتمبر. في هذا الوقت كانت الثمار كبيرة قدر الإمكان مع اللب الكثيف. المحصول الأول مناسب للتخزين في المجمد والماء (عملية النقع).
2. يتم إجراء المجموعة الثانية في أواخر الخريف. التوت الذي تم حصاده في نوفمبر طري وغني بالعصير. هذه الفاكهة مناسبة للتخزين في عصيرها الخاص ، في شكل بطاطس مهروسة أو ككل مع السكر. كما يمكن الاحتفاظ بها طازجة في الثلاجة.
3. يتم إجراء قطف التوت الثالث في مارس-أبريل ؛ لا ينبغي إرسال توت مماثل الخام في الشتاء. يوصى بطهي الكومبوت أو المربى أو المربى أو شراب الفاكهة أو اللجوء إلى طرق أخرى للحفظ.
4. بعد الحصاد ، يجب إعداد المحصول. للقيام بذلك ، أسقط التوت جزئيًا على منخل أو مصفاة ، واشطفه بالماء البارد ، واتركه حتى تصريف السائل.
5. ضع الثمار على منشفة ، وجمع الرطوبة المتبقية. الآن استبعاد العينات المجعدة أو المفرطة أو غير الناضجة. تخلص من جميع الأغصان والأوراق. فقط التوت البري الناضج المعتدل مناسب للتخزين.

من أجل السلامة ، يتم استخدام واحد أو أكثر من الطرق المتاحة. وتشمل هذه النقع في الماء والتجميد والتجفيف والمعالجة الحرارية. فكر في كل طريقة بمزيد من التفصيل.

الطريقة رقم 1. النقع في الماء

1. تحضير أوعية معقمة أو حوض أو زجاجات بلاستيكية. اغسل التوت ، جفف ، أرسل إلى الحاوية المحضرة.
2. يمكنك ملء الفاكهة بسائل مغلي أو مبرد مسبقًا أو ماء مفلتر. لا حاجة لملء التوت تمامًا ، اترك مساحة صغيرة في الحاوية المعدة.
3. غطي الأطباق بغطاء أو غطاء بغشاء لاصق. اترك حفرة صغيرة لتهرب الهواء. أرسل إلى الثلاجة أو القبو أو مكان بارد آخر. يحتفظ التوت بخصائصه بشكل مثالي.
4. من المهم أن تتذكر إلى الأبد أنه لا يجب تصريف السائل الذي تم نقعه في التوت البري. يحتوي على الكثير من العصائر المناسبة لأغراض التجميل (الغسيل ، نقع القدمين ، إعداد منشط الوجه ، إلخ).

الطريقة رقم 2. نقع في شراب

1. من المعروف أن التوت البري لديه حموضة طفيفة. إذا لم تعجبك هذه الميزة ، تخلص منها عن طريق نقع التوت في شراب السكر.
2. لحساب الكمية لكل 1 كجم. تمثل الفواكه 35 جم. حبيبات السكر والملح الناعم على طرف السكين. يمكنك إضافة القرفة المطحونة والقرنفل والتوابل الأخرى حسب الذوق.
3. كما في الحالة السابقة ، يجب وضع التوت في برطمانات أو أوعية نظيفة. يتم النقع فقط في الماء مع السكر والملح المذاب بالفعل.
4. يجب إزالة الحاويات مع التوت البري في البرد. لن تذهب خصائص الفيتامين إلى أي مكان ، لكن الطعم والهيكل سيتغيران جزئيًا. يمتص التوت التوابل ويتوقف عن تناول الحبوب.

الطريقة رقم 3. تجميد

1. باستخدام الفريزر ، يمكنك تخزين التوت البري لأكثر من ستة أشهر. بالطبع ، ستفقد بعض خصائصها ، ولكنها ستظل قابلة للاستخدام.
2. اغسل كل التوت أولًا عن طريق رميه في مصفاة.يجب أن يكون التوت جافًا تمامًا. بعد ذلك ، قم بتحضير لوح تقطيع أو صفيحة خبز ، قم بتغطية السطح بفيلم التشبث (الرق).
3. ضع التوت في طبقة واحدة ، وأرسله إلى الفريزر لمدة 3 ساعات. يجب أن تتماسك الثمار تمامًا ؛ لا تحاول وضع التوت في 2-3 طبقات ، وإلا فلن تتجمد تمامًا.
4. بعد مرور الوقت المحدد ، انقل التوت البري إلى أكياس الطعام أو الأوعية البلاستيكية لتسخين الطعام في الميكروويف. كورك ، أرسل إلى الفريزر لفترة طويلة. تابع إعداد الدفعة التالية.
5. حاول وضع الثمار على دفعات واحدة تلو الأخرى. إذا قمت بإذابة كمية كبيرة ، فلا يمكن إرسال التوت البري لإجراء ثانٍ. للراحة ، استخدم أكواب بلاستيكية.

الطريقة رقم 4. طحن مهروس

1. يعتبر خيار التخزين الممتاز هو سحق التوت البري مع السكر في البطاطس المهروسة. لبدء التلاعب ، اشطف الفاكهة وتخلص من الرطوبة. يرش التوت البري في الرمل حسب الرغبة أو يلتصق بنسب 1: 1.
2. قم الآن بإعداد مفرمة اللحم أو معالج الطعام أو الخلاط. مرر التوت من خلال الجهاز. يمكنك أيضًا استخدام مصفاة مطبخ بها ثقوب صغيرة.
3. انقل التوت البري المسحوق إلى أكياس طعام جافة أو أوعية بلاستيكية بغطاء. يمكنك استخدام أكواب يمكن التخلص منها ، فهي تسمح لك بتعبئة التوت على دفعات.
4. يجب تخزين قطعة العمل في البرد. لهذه الأغراض ، قبو أو قبو أو شرفة غير زجاجية مناسبة. يمكنك أيضًا إرسال قطعة العمل إلى المجمد ، ولكن بعد ذلك ستختفي بعض الخصائص.

الطريقة رقم 5. تجفيف

1. إذا كنت تخطط في المستقبل لطهي تسريب التوت البري ، فاستخدم طريقة التخزين هذه. يمكنك التجفيف بشكل طبيعي أو استخدام الأجهزة المنزلية.
2. في الحالة الأولى ، يتم وضع التوت المغسول على صينية ، ثم يتم إرساله إلى الشمس حتى يجف تمامًا. الخيار غير ناجح للغاية ، لأنه يتطلب أكثر من 3 أسابيع.
3. من السهل استخدام الفرن. قم بتغطية صينية الخبز بالرق ، وضع التوت البري المغسول والمجفف في طبقة واحدة. سخن الفرن إلى 60 درجة ، وأرسل التوت إلى الداخل.
4. لا تغلق باب الجهاز ؛ قلّب التوت البري كل نصف ساعة حتى يجف بالتساوي. مدة المعالجة الحرارية 3-4 ساعات.
5. بعد الطهي النهائي ، أزيلي المقلاة واتركي التوت في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد. رتبها في أوعية زجاجية نظيفة أو أكياس كتان أو حاويات بلاستيكية أو فلين.
6. أرسل الفاكهة إلى مكان جاف مظلم. مع مراعاة جميع ظروف التخزين ، يمكن تجفيف التوت البري وفقًا للقواعد لمدة 1.5-2.5 سنة دون فقدان الجودة.

الطريقة رقم 6. يخلط مع السكر

1. إذا كنا في الحالة السابقة نتحدث عن سحق التوت البري ، فإن هذا الخيار ينطوي على التخزين في شكل متكامل. تحضير الفاكهة ، تحتاج إلى شطفها وتركها على منخل حتى تجف.
2. خذ أوعية بلاستيكية نظيفة أو برطمانات معقمة. ضعي طبقة من التوت ثم رشي ثمرة الرمل ثم ضعي التوت البري مجددًا.
3. قم بتبديل الطبقات حتى تمتلئ الحاوية. لاحظ أن الصف الأخير يجب أن يكون السكر. بعد كل التلاعبات ، أغلق الأطباق ، وضعها في الثلاجة.

الطريقة رقم 7. المعالجة الحرارية

1. تتيح لك المعالجة من خلال التعرض للحرارة حفظ معظم العناصر المفيدة ، حيث يتم الاحتفاظ بالتوت البري في عصيرها. أثناء التسخين ، لا تتجاوز درجة الحرارة 100 درجة.
2. التكنولوجيا ليست صعبة بشكل خاص. قم بفرز الفاكهة وشطفها بالماء الجاري ، ثم قم بطيها في غربال. انتظر حتى تجف الرطوبة ، وتجف باستخدام المناديل أو المناشف.
3. انقل التوت البري إلى مقلاة ذات جدران سميكة ومطلية بالموقد. أضيفي أصغر نار ، اتركيها على نار هادئة حتى يخرج العصير من كل التوت.
4. لا يمكنك إحضار التكوين إلى ظهور الفقاعات الأولى.مثل هذه الخطوة ستؤدي إلى فقدان كامل للفيتامينات. عند غسل العصير من الفاكهة ، اسكب الخليط في أوعية معقمة.
5. غطيها بأغطية واتركي فجوات صغيرة. قم بإعداد حمام مائي. تبطن مقلاة واسعة بمنشفة ، وتوضع داخل الجرة ، وتصب الماء الساخن على الكتفين.
6. قم بتبريد التوت البري في العصير الخاص بك لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم قم بإيقاف تشغيل الموقد. قم بإزالة العلب مع المسامير ، واربطها بمفتاح خاص.
7. قم بلف العبوات مع قميص من النوع الثقيل ، قم بلف الرقبة لأسفل وانتظر حتى يبرد تمامًا. ضعه في الثلاجة أو القبو لفصل الشتاء ، استخدمه إذا لزم الأمر.

انقع التوت في شراب السكر أو الماء ، وجفف التوت البري ، أو قم بتسخينه لجعله عصيرًا. التوت البري المبشور يهرس نزلات البرد ، يحارب نقص الفيتامين في فترة الاستراحة ، يقوي جهاز المناعة ككل.

فيديو: كيفية الحفاظ على التوت البري أو التوت البري طازجًا في فصل الشتاء