الأعشاب العطرية الحارة هي مكمل ممتاز لروائع الطهي لأي ربة بيت. يشير الريحان إلى التوابل التي تستخدم على نطاق واسع في مطبخ الناس الحديثين. العشب ليس له طعم ورائحة ممتعة فحسب ، بل له أيضًا العديد من الصفات المفيدة. الزيوت الأساسية والعناصر النزرة التي تشكل جزءًا من التأثير المفيد على عمل المعدة. تساعد خصائص الجراثيم للمنتج على التخلص من الالتهابات الفيروسية ، بما في ذلك نزلات البرد. يستخدمون الريحان في شكل طازج ومجفف ومجمد كتوابل للأطباق. للحفاظ على التوابل الصحية لفصل الشتاء ، دون أن تفقد خصائصها المفيدة ، تحتاج إلى معرفة بعض قواعد الحصاد.
خصائص وموانع مفيدة
يمكن أن يكون للاستخدام المنتظم للبهارات تأثير مفيد على جسم الإنسان. يبطئ النبات الشيخوخة المبكرة للأنسجة ، ويقوي جهاز المناعة ، ويساعد على تطبيع مستويات السكر في مرض السكري. تساعد العصيدة المطبوخة من أوراق الريحان في علاج الأمراض الجلدية ، وتخفيف التهيج والتورم.
يتم تحضير الحقن الطبية من البذور والأوراق المجففة ، والتي تساعد حتى في أمراض الأورام. يوصي الخبراء باستخدام الريحان للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب. نظرًا لمحتوى بعض المكونات ، يمكن للعشب أن يساعد في التخلص من حصوات الكلى. التوابل له تأثير مسكن. بمساعدة العشب ، يمكنك تخفيف الصداع أو وجع الأسنان.
ولكن ، على الرغم من جميع مزايا هذا النوع من النباتات المفيدة ، فمن الضروري ملاحظة بعض موانع الاستعمال. لا ينصح باستخدام الريحان:
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب الخطيرة.
- المرأة في الموقع.
- يجب ألا تتجاوز فترة العلاج بالاستعدادات القائمة على الريحان فترة معينة ، وإلا سيذهب التأثير المعاكس على الجسم.
على أي حال ، قبل البدء في استخدام الأموال من الريحان للأغراض الطبية ، يجب عليك استشارة الطبيب.
طرق الحصاد
تجفيف
هذه طريقة تخزين طويلة المدى. سبايس لا يمكن أن يفقد صفاته حتى سنتين. العيب الوحيد هو الفقد الجزئي للرائحة. للتجفيف ، من الأفضل اختيار أصناف ذات أوراق أرجوانية - فهي تحتفظ برائحتها بشكل أفضل.
ينصح الريحان بالتجفيف في الربيع ، قبل أن يبدأ النبات في التفتح. خلال هذه الفترة ، تنضح الأوراق برائحة حارة قوية ، والسيقان شابة وغير جذرية. بعد غسل النباتات يجب غسلها في الماء ، وإزالة الأعشاب الضارة والحطام. افصل الأوراق عن التصوير واقطعها جيدًا. يمكن أيضًا تجفيف الأوراق الكاملة. يوصى بإعداد مكان مناسب مقدمًا. يجب أن يكون دافئًا وجيد التهوية ولا يسمح بدخول ضوء الشمس. الحظيرة أو المخزن مثالي.
ضع العشب المقطوع على صينية أو ورقة خاصة. حاول تقشير الكتلة الخضراء بانتظام. بعد أن يجف الريحان ، يجب جمعه ليتم وضعه في أكياس من مواد كثيفة أو وعاء خاص بغطاء. احتفظ بالتوابل في مكان جاف مظلم. ينهار التوابل الجاهزة بسهولة عند فرك بين الأصابع. لذلك يمكن التحقق من جاهزيتها بعد التجفيف.
تجميد
بعد القطع من الحديقة ، من الأفضل نقع العشب في الماء البارد مع إضافة الملح لمدة نصف ساعة تقريبًا.بعد ذلك ، اشطف الخضر جيدًا بالماء الجاري. يجب وضع فروع الريحان لفترة وجيزة على المناشف الورقية حتى تجف. ثم افصل الأوراق عن السيقان وضعها في أكياس أو أكياس بلاستيكية. اترك الهواء خارج الأكياس واربطه جيدًا. توضع الأكياس المطبوخة في المجمد. في هذا النموذج ، يمكنك تخزين التوابل القيمة حتى محصول جديد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن تقطيع بذور الريحان جيدًا قبل التجميد.
تجميد متقشر
مشكلة شائعة مرتبطة بالتجميد هي فقدان لون نبات جميل. إذا كنت تريد الحفاظ على الريحان ليس فقط كمنتج مفيد وقيم ، ولكن أيضًا للحصول على مظهر جذاب ، فيجب معالجته بالماء المغلي قبل التجميد. غذاء التوابل لفترة قصيرة - ثانية واحدة فقط 3. لا ينصح بالتعرض الحراري على المدى الطويل ، وإلا لن يتم فقدان اللون فقط ، ولكن ستختفي جميع المواد المفيدة. يكفي العشب صب فقط على الماء المغلي وجاف. عندها فقط ضع الأكياس في المجمد.
التمليح
عند إعداد الريحان بهذه الطريقة ، لا يلزم التأثير الحراري ، مما سيؤثر بشكل إيجابي على القيمة الغذائية للمنتج. أولاً يجب عليك تحضير حاوية حيث تناسب الخضر. الجرار الزجاجية الصغيرة التي يتم غسلها مسبقًا وتعقيمها مناسبة. سيتطلب 400 جرام من عشب الريحان حوالي 200 جرام من الملح. يتم وضع أوراق الأعشاب الحارة في طبقات في الأسفل. يتم رش كل طبقة بالملح. بعد ملء العلب ، يتم إغلاق الحاوية بغطاء وإرسالها إلى مكان بارد.
المعكرونة الطبخ
هذه الطريقة للتخزين على المدى الطويل مثيرة للاهتمام للغاية. تحتاج إلى أخذ أوراق الريحان وشطفها جيدًا وإزالة الأعشاب الضارة. يتطلب غصن نبات واحد حوالي 50 جرامًا من زيت الزيتون وقليلًا من الملح (حسب الذوق). يتم وضع جميع المكونات في الخلاط أو الهاون الخاص للطحن. يتحول عجينة عطرة من اللون الأخضر الداكن. للتخزين ، يجب وضع المعجون في البنوك ولفه. الطريقة الأصلية للتخزين هي وضع الكتلة في قوالب وتجميدها. يمكن دائمًا إضافة مثل هذا المنتج إلى أي طبق ، خاصة في فصل الشتاء. سوف يصبح أي طعام ألذ وأكثر صحة.
تعليب
للحصول على توابل لذيذة وصحية لفصل الشتاء ، يمكنك الحفاظ على عشب الريحان. للقيام بذلك ، يجب فرز الفروع المقطوعة وشطفها جيدًا وإحراقها بالماء المغلي. بعد ذلك ، يتم سحق الخضر باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يجب تسخين الكتلة الناتجة على النار ، وإضافة الملح والسكر والخل. يتحلل الخليط في أوعية زجاجية محضرة ويعقم. يمكن إجراء العملية في الفرن. ثم يجب لفه ووضعه في مكان بارد. قيمة المعادن والفيتامينات ذات أهمية كبيرة في التعليب. لذلك ، لا يجب أن يخضع المنتج للمعالجة الحرارية لفترة طويلة.
يستخدم التوابل العطرية الرائعة على نطاق واسع ليس فقط للطهي. نظرًا لمحتوى العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ، يستخدم الأعشاب الحارة بنشاط في الطب الشعبي. لذا ، إذا قدمت لعائلتك هذا العشب المذهل لفصل الشتاء ، فتخلص من العديد من المشاكل الصحية.
بالفيديو: حصاد الريحان لفصل الشتاء
إرسال