محتوى المقالة
الفطائر المطبوخة على الكفير - إفطار شهي ولذيذ. يمكن تناولها بمفردها أو خلطها مع الجبن والمربى والمربى. تتدرب العديد من ربات البيوت على إضافة التفاح أو الكوسة إلى العجين ، مما يؤدي إلى عشاء متنوع لجميع أفراد العائلة. يمكن صنع الفطائر المورقة مع الخميرة ، ولكن هناك وصفات بدونها. لنتحدث عن تعقيدات الطبخ.
نصائح فطيرة
- تعتمد منتجات العجين اللذيذ على الدقيق عالي الجودة ، لذا اعتني بها أولاً. ينخل 3-5 مرات لتشبع بالأكسجين. ونتيجة لذلك ، سترتفع العجينة بسرعة وبالتساوي ، وستكون الفطائر رائعة. غالبًا ما يتم تحضيرها على أساس القمح ، ولكن يمكنك الجمع بين العديد من أنواع الدقيق (الذرة والشوفان والقمح والجاودار والحنطة السوداء وما إلى ذلك).
- قبل المعالجة الرئيسية ، تأكد من أن جميع المنتجات المستخدمة لإعداد الفطائر لها نفس درجة الحرارة. هذا لا ينطبق على البيض ، بل يحتاجون إلى أن يجلدوا باردين لمزيد من روعة الطبق النهائي.
- إذا كان هدفك هو جعل الفطائر المستندة إلى الكفير طرية ومورقة ، فقم بعمل العجين بشكل صحيح. بالاتساق ، يجب أن تشبه القشدة الحامضة السميكة بحيث لا ينتشر المنتج النهائي في المقلاة.
- يمكن إضافة مكونات إضافية اعتمادًا على طعم ورائحة الفطائر التي ترغب في الحصول عليها. يقطع الشبت ناعما أو يضاف المشمش المجفف والفانيلين والزبيب والفواكه. لن تعمل المكونات الإضافية السائلة للغاية.
- يؤثر محتوى الكفير الدهني بشكل مباشر على النتيجة النهائية. كلما كان بدانًا ، كان ذلك أفضل بالنسبة لك. من المستحسن أيضًا شراء منتج منزلي ، حامض ، طبيعي قدر الإمكان.
- يجب أن تقف عجينة الفطائر قليلاً. بعد العجن ، انتظر حوالي نصف ساعة ، وأرسل الحاوية مع المحتويات في مكان دافئ. بعد الإصرار ، لا تحتاج العجينة إلى التقليب مرة أخرى ، انتقل إلى القلي على الفور.
الفطائر التكنولوجيا الكلاسيكية
- حبيبات السكر - 25-40 غرام.
- دقيق منخول - 700 غرام.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر الفانيليا - اختياري
- الكفير الحامض - 0.5 لتر.
- الملح طعمه جيد
- مسحوق الخبز - 1 كيس
- قسمي البيضة المبردة إلى وعاء وعمل مع مضرب (خلاط) للحصول على رغوة سميكة. صب القليل من الملح ، سيكفي قرص واحد. أضيفي السكر المحبب حسب الوصفة ، اخفقي مرة أخرى.
- يُسكب الكفير في حساء ، يُوضع على موقد ، ويُترك على نار خفيفة حتى الغليان (درجة الحرارة 90 درجة تقريبًا). قلّب المحتويات أثناء الهشاشة.
- عندما يبدأ منتج الحليب المخمر في التجعد ، أضف سكر الفانيليا (إذا رغبت في ذلك) وصب الدقيق ببطء في أجزاء صغيرة (وليس كلها).
- الآن تبرد المحتويات في قدر ، صب في وعاء مع البيض والسكر والملح. حرك بقوة لمنع تجعيد البيض. أضيفي الطحين المتبقي ، اسكبي مسحوق الخبز.
- حرك الكتلة حتى تظهر فقاعات صغيرة فيها بقوة. في النهاية ، ستصبح العجينة سميكة ، ولن تسقط من الملعقة ، ولكن تصريفها ببطء.
- لا تحتاج إلى إرسال جميع الدقيق على الفور ، وإضافة 400 غرام ، ثم ، إذا لزم الأمر ، بقايا الطعام حتى تصل إلى القوام المطلوب. بعد الطهي ، دع العجين يقف لمدة نصف ساعة في الحرارة ، ابدأ في القلي.
- يُسكب زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُوزّع العجين بملعقة كبيرة ، وهو أكثر ملاءمة. خففي الحرارة إلى العلامة الوسطى ودعي الفطيرة على جانب واحد باللون البني.
- عندما تظهر الفقاعات في الجزء العلوي من العجين ، اقلب الفطيرة.قم بتشغيل لوح التسخين للعلامة بين الحد الأدنى والمتوسط ، غطي المقلاة بغطاء ، انتظر دقيقتين.
- كل شيء ، الجزء الأول جاهز. ضعه على مناشف ورقية حتى يتم امتصاص كل الدهون. إذا لزم الأمر ، أضيفي الزيت إلى المقلاة ، واصل قلي الجزء الثاني.
الفطائر الخميرة
- الكفير - 1 لتر.
- دقيق منخول - 750 غرام.
- حبيبات السكر - 50 غرام.
- ملح - 3 غرام.
- الخميرة - 25 غرام.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- يُسكب الكفير في وعاء مناسب ويُسخن حتى 50 درجة ويُسكب في الخميرة والسكر الحبيبي والملح. اترك الخليط لمدة 10 دقائق للإصرار.
- الآن تغلب على البيض. أرسلهم إلى كتلة الكفير عندما يبرد قليلاً. ينخل الدقيق 4 مرات ، ويضاف في أجزاء صغيرة ويخفق في نفس الوقت.
- عندما يكون للعجين التوحيد المطلوب ، دعه يرتفع لمدة نصف ساعة. تسخين مقلاة بالزيت النباتي ، وإرسال العجين بملعقة كبيرة.
- أولاً ، تُقلى الفطائر لمدة دقيقتين على جانب واحد بقوة متوسطة ، ثم تُقلب وتُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخرى تحت الغطاء. في النهاية ، ضعها على منشفة ورقية لإزالة الدهون.
الفطائر بدون بيض
- حبيبات السكر - 50 غرام.
- كفير طبيعي حامض - 250 مل.
- دقيق فاخر - 220 غرام.
- شرب الصودا - 15 غرام.
- زيت نباتي (في العجين) - 30 مل.
- من الخطأ الاعتقاد بأن الفطائر المورقة لا يتم الحصول عليها إلا بإضافة البيض. إذا لم يكن لديك هذه ، فكر في هذه الوصفة. تحتاج أولاً إلى إعداد جميع المكونات للاختبار.
- خذ حاوية يتم خلط المكونات فيها وجلدها. اخلطي الكفير مع السكر والزبدة والملح في هذا الوعاء واخفقي جيدًا.
- لجعل الفطائر رائعة حقًا ، من الضروري غربلة الدقيق 5 مرات. ثم يتم إدخاله في أجزاء صغيرة ممزوجة بالصودا. في نفس الوقت ، يتم جلد جميع المكونات.
- في الوصفة ، يشار إلى كمية الدقيق تقريبًا. يمكنك زيادتها أو إنقاصها للحصول على عجينة سميكة. يجب أن تسقط ببطء من الملعقة ، ولا تستنزف مثل الماء.
- كسر المكونات للقضاء على الكتل. ابدأ في القلي بتسخين المقلاة بالزيت. تُوزّع العجينة بملعقة كبيرة وتُقلى في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين.
- ثم اقلب البان كيك على نار متوسطة لمدة 1.5-2 دقيقة أخرى. ضع على طبق مغطى بالمناشف الورقية.
فطائر اللبن الرائب
- الجبن - 240 غرام.
- الكفير - 460 مل.
- بيضة - 2 قطعة.
- مسحوق الخبز - 15 غرام.
- سكر - 60 غرام.
- دقيق - 750 غرام.
- زيت نباتي - للقلي
- اخلطي الكفير ومسحوق الخبز في كوب. إذا لم يكن هناك رد فعل عنيف ، قم بإضافة تركيبة أكثر رخاء وكمية صغيرة من صودا الخبز. بالتوازي ، افصل الصفار عن البروتينات ، أضف قليل من الملح إلى الأخير.
- نخفق البيض حتى تتكون رغوة سميكة. للراحة ، استخدم خلاط. امزج صفار البيض مع السكر المحبب واخلط جيدًا حتى تكتل كتلة بيضاء. امزج التكوين الأخير مع الجبن. اخلطي الكفير في نفس الخليط.
- يعجن الكتلة ويصب تدريجيا في الدقيق. يجب أن تكون النتيجة عجينة سميكة. في النهاية ، ابدأ بحقن خليط البروتين. ثم يمكنك البدء في قلي فطائر الجبن. تذكر استخدام الزيت النباتي.
- قم بتدفئة المقلاة بمنتج عباد الشمس ، واسكب العجين بملعقة كبيرة وأرسلها إلى القلي. اقلب الفطائر بانتظام. سيتحول منتج الدقيق إلى خصبة ورائحة. هاش براون تسير بشكل جيد مع المربى.
فطائر الكوسا
- دقيق - 200 غرام.
- حبيبات السكر - 40 غرام.
- الكفير - 250 مل.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- صودا - 5 غرام.
- ملح - 6 غرام.
- بيض - 2 قطعة.
- زيت نباتي - في الواقع
- استخدم وعاء مناسب لتحضير المواد الخام. اخلطي الصودا وبيض الدجاج في حاويات ، اخلطيها جيدًا.
- اغسل الكوسة وقشر البذور. اطحن الخضروات على مبشرة خشنة. أرسل الملاط المحضر إلى خليط البيض. قلّب المكونات جيدًا.
- يضاف الدقيق تدريجياً والمكونات المتبقية.اعجن المنتجات حتى يتم تكوين تركيبة متجانسة. ثم يمكنك البدء في قلي الفطائر.
فطائر التفاح
- الكفير - 0.5 لتر.
- بيضة - 3 قطع.
- التفاح الحامض - 2 قطعة.
- قرفة مطحونة - 4 غرام.
- ملح - 3 غرام.
- مسحوق الخبز - 6 غرام.
- دقيق - 320 غرام.
- زيت نباتي - 95 مل.
- حبيبات السكر - 110 غرام.
- استخدم كوبًا من الحجم المناسب ، وطحن بيض الدجاج مع السكر فيه. بعد ذلك ، امزج الكفير. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة.
- لا تتوقف عن التقليب ، أضف مسحوق الخبز تدريجيًا مع الدقيق المنخل. يجب ألا يحتوي التكوين على كتل.
- اغسل التفاح وقشره وقلبه. قطع اللحم إلى شرائح صغيرة. نضع الفاكهة في العجين ونخلط جيدا.
- يُسكب مسحوق القرفة. قم بتسخين الزيت في مقلاة واستمر في القلي المباشر. ينصح بهذا الإجراء على نار متوسطة.
فطائر اليقطين
- لب اليقطين - 240 غرام.
- الكفير - 230 مل.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 140 غرام.
- الملح حسب الذوق
- زيت نباتي - للقلي
- قبل البدء في طهي الفطائر ، تحتاج إلى تحضير القرع. إزالة القشر والبذور ، وترك اللب فقط. اطحن المواد الخام على مبشرة خشنة.
- يُمزج اليقطين مع البيض والملح والكفير. يضاف الدقيق في النهاية ويخلط. لا يجب أن تتكون الكتل في الكتلة.
- قم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي وابدأ عملية القلي. اقلب الفطائر بعد أن يكون جانب واحد قشرة ذهبية.
يتم إعداد الفطائر ببساطة شديدة. إذا لم تكن قد حاولت قلي مثل هذه المعاملة من قبل ، فإن الأمر يستحق المحاولة. إرضاء أفراد الأسرة مع وصفات فريدة من نوعها. يمكن طهي هاش براون بمنتجات مختلفة ، وإظهار خيالك وإضافة شيء جديد إلى الوصفة. يتناسب العلاج جيدًا مع الصلصات والمربيات. الفطائر لذيذة على حد سواء في شكل ساخن وبارد.
فيديو: أسهل وصفة للفطائر المورقة على الكفير
إرسال