محتوى المقالة
تعتبر كعك الجبن الرائب الحلوى الأكثر شيوعًا في المطبخ الروسي. تواجه العديد من ربات البيوت صعوبة في الطهي ، لأنه أثناء عملية القلي ، ينتشر الجبن الريفي ولا يقلى تمامًا. كما هو الحال في أي عمل آخر ، فإن إنشاء تحفة طهي له فروق دقيقة خاصة به. دعنا نتحدث عن كل شيء بالترتيب ، وأبرز الشيء الرئيسي.
فطائر الجبن المنزلية: كلاسيكية من هذا النوع
- سكر الفانيليا - 3-5 غرام.
- ملح - 5 غرام.
- جبن قريش عالي الدسم - 330 جم.
- حبيبات السكر - 60 غرام.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي (للقلي) - 70 مل.
- دقيق - 90 غرام.
- برد الجبن والبيض ، وربط المكونات معا. صب السكر المحبب والفانيليا ، وطحن الخليط حتى يصبح ناعماً. أضف القليل من الملح ، يضاف مقدار التكوين الأكبر حسب الذوق.
- رشي سطح العمل بالدقيق المنخل ، وضعي الخثارة على الطاولة. اخلطي الخليط حتى يصبح ناعمًا ، اصنع النقانق من تركيبة كعك الجبن.
- قسم الكتلة إلى كرات من نفس الحجم ، وافردها قليلاً (سمكها حوالي 1 سم). تسخين مقلاة ، صب الزيت النباتي في التجويف (يمكنك القلي في الزبدة).
- لف الكعك بالطحين لمنع الاحتراق. ضعي مقلاة ساخنة ، واقليها لمدة 3 دقائق على كل جانب. اقلب الطعام باستخدام ملعقة خشبية. تحقق من الجاهزية حسب اللون ، يجب أن يجد المنتج قشرة ذهبية.
- إذا قمت بعجن عجينة سميكة أثناء خلط المكونات ، فلن يتم قلي الكعك بالكامل. للقضاء على هذا الجانب ، قم بتغطية أواني الطهي بغطاء عند القلي.
- تبطن طبق مسطح بمناشف ورقية ، وتضع كعكة الجبن الجاهزة لتصريف الدهون. تابع قلي مجموعة جديدة ، كرر نفس الإجراءات. يتم تقديم الطبق النهائي مع المربى والقشدة الحامضة أو العسل.
كعك الجبن الرائب مع الزبيب
- زيت نباتي - 70-100 مل.
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - على طرف سكين
- الجبن - 280 غرام.
- الزبيب - 70 غرام.
- دقيق القمح - 60 غرام.
- قرفة مقطعة - 2 قرص
- حبيبات السكر - 80 جم.
- أزل الزبيب من العبوة وانقله إلى مصفاة واشطفه. أرسل إلى وعاء عميق ، املأ بالماء الساخن ، غطِه بغطاء ، دعه يقف لمدة نصف ساعة.
- أثناء نقع الزبيب ، قم بإعداد العجين لفطائر الجبن المستقبلية. امزج البيضة بالملح والسكر المحبب والقرفة واخفق مع الخلاط. افركي الجبن من خلال منخل ، امزجيها في كتلة البيض. اخفقي مرة أخرى.
- ينخل الطحين ، ويبدأ في إدخاله في أجزاء صغيرة من التكوين الرئيسي. في هذا الوقت ، ينقع الزبيب بالفعل ويجفف ويضيف إلى الكتلة الكلية.
- امزج المكونات مع الخلاط للقضاء على الحبوب الصغيرة من الجبن. يجب أن تصبح العجينة متجانسة ، وإلا لن تقلى الفطائر. سخني مقلاة بالزيت ، ضعي كعكات الجبن المشكلة عليها.
- اقلي الطبق على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا (3-4 دقائق على كل جانب). تناول الحلوى الدافئة ، قدم مع المربى أو العسل.
كعك الجبن الرائب مع السميد
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن - 350 غرام.
- زيت نباتي - 80 مل.
- حبيبات السكر - 50-60 غرام.
- ملح - 4 غرام.
- مسحوق الخبز للعجين - 7 غرام.
- سميد - 35 غرام.
- دقيق القمح - 60 غرام.
- حضري وعاء لخلط المكونات. كسر البيضة فيه ، صب السكر والملح. شغل الكتلة بالخلاط حتى يرتفع البيض إلى رغوة سميكة.
- اخلطي مسحوق الخبز مع الدقيق المنخل والسميد. أدخل الخليط في أجزاء صغيرة مع التحريك في نفس الوقت. افركي الجبن من خلال منخل ، أضف إلى التكوين الرئيسي.
- غطي العجين بغشاء لاصق أو منشفة واتركيه لثلث ساعة للإصرار.خلال هذه الفترة ، سوف تنتفخ السميد ، عليك فقط تشكيل الفطائر.
- قسمي حجم العجين بالكامل إلى قطع صغيرة ، ولفي كل قسم إلى دائرة. تتسطح قليلاً حتى تأخذ الكعك الشكل المطلوب. يرش الفطائر بالطحين لتجنب الاحتراق.
- نسخن الزيت في مقلاة ، ونضع فطائر الجبن في وعاء. اقليها بقوة متوسطة حتى تكتسب اللون البني الذهبي ، ثم اقلبها على الجانب الآخر. قدمي كعكة الجبن ساخنة وتناولها مع القشدة الحامضة أو العسل.
كعك الجبن الرائب مع التفاح
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سميد - 50 غرام.
- الجبن - 550 غرام.
- صودا - 6 غرام.
- حبيبات السكر - 50-60 غرام.
- تفاح أحمر - 2 قطعة.
- ملح - 3 قرصة
- زبدة - 60 غرام.
- دقيق - 90 غرام.
- اشطف التفاح وقشره وأزل اللب. قطّع الفاكهة إلى مكعبات وأرسلها إلى مقلاة بالزبدة. تقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
- عندما يصبح التفاح جاهزًا ، أضف السكر إليه (يمكنك استبدال نفس كمية العسل). اخلط الكتلة حتى تذوب الحبيبات جزئيًا ، وطحنها بالخلاط.
- في وعاء منفصل ، امزج البيضة بالملح والسكر ، أضف 3 غرام. فانيليا أو قرفة. تغلب على الكتلة بخلاط ، أضف السميد والدقيق المنخل.
- اعجن العجين جيدا ، أضف الخثارة المارة عبر منخل لها. حضّر كتلة موحدة وناعمة تلتصق قليلاً بيديك.
- اتركي العجين لمدة 45-60 دقيقة للإصرار. خلال هذا الوقت ، سوف يرتفع حجم السميد ويتضخم إلى الحالة المطلوبة. في نهاية الفترة ، رشي سطح المطبخ بالطحين وضع الكتلة عليه.
- نشمر الكرات الصغيرة ، وإضافتها إلى الكعك. ضع حشوة التفاح على القلب ، وأغلق الحواف ، وسطحها مرة أخرى. لف جميع كعك الجبن في الدقيق.
- تسخين مقلاة بالزيت ، وضع الفطائر على القلي. اطهي 3-5 دقائق على كل جانب. يجب أن يكون للمنتج الجاهز قشرة بنية ذهبية. بعد التحميص ، اترك الطبق على المناديل التي تقطر الشحوم.
فطائر الجبن الرائب في الفرن
- دقيق فاخر - 180 غرام.
- حبيبات السكر - 130 غرام.
- بيض - 2 قطعة.
- ملح - 5 غرام.
- زبدة - 50 غرام.
- الجبن الدهن - 575 غرام.
- مسحوق الخبز للعجين - 8 غرام.
- صودا - 4 غرام.
- لطهي كعك الجبن اللذيذ في الفرن ، ستحتاج إلى جبن قريش جاف. مررها عبر منخل المطبخ أو اهرس الكتل بالشوكة. إذا كنت ترغب ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
- أضف السكر والملح والبيض إلى الكتلة. امزج التركيبة مع خلاط حتى تصبح ناعمة. في وعاء آخر ، اخلط صودا الخبز مع مسحوق الخبز ، نخل الدقيق هنا. أضف إلى الجبن ، امزج مرة أخرى.
- تحضير عجينة متناسقة ، وإلا ستنتشر كعكة الجبن. رشي يديك بالسميد ، أولًا دحرج الكرات من اللبن الرائب ، ثم أضفها إلى الغسالات.
- أعدي صينية خبز. تبطنه بالرق والشحم بالزيت النباتي بالإضافة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام قوالب السيليكون ، ولكن كعكة الجبن سوف تصبح رطبة.
- ضعي كعك الجبن في طبق الخبز ، مع مراعاة المسافة بين الفطائر. نسخن الفرن إلى 190 درجة ، ونخبز الجبن لمدة نصف ساعة.
- عندما يتم خبز الحلوى ، ضعها على طبق مسطح ، صب السمن بالزبدة. يقدم مع المربى والعسل أو التوت الحلو الموسمي.
كعك الجبن الرائب مع الجزر
- سميد - 20 غرام.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن - 220 غرام.
- زيت عباد الشمس - 60 مل.
- سكر - 60 غرام.
- دقيق فاخر - 50 غرام.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- العسل أو القشدة الحامضة (للعرض) - في الواقع
- زبدة (يمكن استبدالها بالسمن) - 15 غرام.
- اغسل الجزر وقشره واجتاز الجزء الضحل من المبشرة. ينقل المارجرين أو الزبدة إلى مقلاة ، يسخن ، يضاف 30 مل. الماء. ضعي الجزر في الأطباق واقليه على طاقة منخفضة.
- أضف 40 مل أخرى. الماء النظيف ، صب السميد في المقلاة. قلل الموقد إلى الحد الأدنى ، امزج التركيبة حتى تتضخم السميد. تبريد التكوين.
- في وعاء منفصل ، امزج البيض والسكر المحبب ، واخفقه بالخلاط. يضاف الدقيق المنخل إلى أجزاء مع التقليب. نسكب الجبن ، ثم نطحن المزيج كله بالخلاط أو يمرر من منخل.
- امزج المركبين في واحد ، سخن المقلاة بزيت عباد الشمس. خففي الحرارة إلى درجة متوسطة ، ولفي كعك الجبن من العجين ، ولفيها في الدقيق وضعيها في وعاء مقاوم للحرارة.
- تقلى الفطائر لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى تظهر قشرة ذهبية. يوضع على طبق أو يسكب العسل أو يقدم مع الكريمة الحامضة.
الفطائر الجبن مع الشوكولاته
- ملح - على طرف سكين
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق فاخر - 140 غرام.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
- الجبن عالي الدهن (من 20٪) - 550 غرام.
- زبدة - 30 غرام.
- شوكولاتة داكنة - 70 غرام.
- زيت نباتي - في الواقع
- مرر الجبن من خلال منخل دقيق أو فرم مع الخلاط. اخلطي الكتلة بالملح والسكر وأضيفي البيضة. تخفق العجينة المستقبلية مع الخلاط.
- نخل الدقيق ، ابدأ في إدخاله ببطء إلى الجبن لمدة ملعقة كبيرة. تجنب التكتل. نذوب الزبدة ونضيفها إلى تركيبة القاعدة.
- اصنع كرات من الجبن ، حول كل منها إلى كعكة. صر الشوكولاتة على مبشرة ، ضع بعض الحشوة الحلوة في وسط الفطائر.
- ثبت الحواف حتى تبقى الشوكولاتة بداخلها. يرش syrniki مع الدقيق المنخل لتفادي الحرق. سخني مقلاة بالزبدة ، وضعي كعك الجبن وقليها حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
- يتم استهلاك فطائر الشوكولاتة مع الجبن الساخن. أضف الكريمة الحامضة أو الزبادي الطبيعي إذا رغبت في ذلك. اشرب مع الشاي أو الكاكاو أو القهوة.
تحضير فطائر الجبن اللذيذة باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. استخدم الوصفات التي تشمل إضافة الزبيب والشوكولاتة والجزر والقرفة والتفاح والسميد. جرب تحضير حمية غذائية في الفرن.
فيديو: أفضل وصفة لكعك الجبن
إرسال